DE443334C - Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstraengen, insbesondere Brezelstraengen - Google Patents
Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstraengen, insbesondere BrezelstraengenInfo
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- DE443334C DE443334C DEK92174D DEK0092174D DE443334C DE 443334 C DE443334 C DE 443334C DE K92174 D DEK92174 D DE K92174D DE K0092174 D DEK0092174 D DE K0092174D DE 443334 C DE443334 C DE 443334C
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/08—Machines for twisting strips of dough, e.g. for making pretzels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/24—Apparatus for cutting out noodles from a sheet or ribbon of dough by an engaging pair of grooved rollers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
- A21C3/028—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins using rollers having a shape other than straight round cylinders
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Food Science & Technology (AREA)
- Metal Rolling (AREA)
Description
- Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigsträngen, insbesondere lirezelsträngen. Gegenstand der Erfindung ist ein Walzwerk zur Herstellung von Strängen aus. Teig oder ähnlichem Stoff, die in gleichmäßigem Wechsel sich verdicken und wieder verdünnen und vorzugsweise zur I-ierstellwng von Brezeln Verwendung finden.
- Zu diesem Zweck sind Walzwerke bereits bekannt, bei denen eine glatte Walze mit einer gerillten ZValze zusammenarbeitet. Diese Maschinen haben den Nachteil, ,daß die Teig-. stränge auf der durch die gerillte Walze, bearbeiteten Seite rund, und auf der der .geraden Wahe anliegenden Gegenseite :lach werden. Es ist daher bei diesen so hergestellten Teigsträngen ein Nacharbeitenerforderlich, um den vorgewalzten Teigsträngen einen kreisrunden oder möglichst kreisrunden Querschnitt zu geben.
- Dieser Nachteil s o,11 gemäß der Erfindung; dadurch beseitigt werden, :daß die zur Her-, stellung ,der Teigstränge verwendeten paar-. weise zusammenarbeitenden Walzen mit exzentrisch zu deren Drehachse verlaufenden, also dauernd ihre Tiefe ändernden Rillen versehen sind.
- Der Erfindungsgegenstand ist auf der Zeichnung in. einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht.
- Abb. i zeigt den Querschnitt eines, zusammenaxbeitenden Walzenpaares senkrecht zur Achse, Abb. 2 eine Draufsicht auf die Walzen. Das Walzenpaar besteht aus zwei gleichen parallelen Walzen, welche mit sexzentrischen Rillen ungleich verlandender Breite versehen sind; durch die ,exzentrische Anordnung der Rillen bekommen die Teigstränge verschiedene Dicke und ungleiche Breite. Die Walzen werden zwangläufig in Pfeilrichtung in Drehung versetzt, so. ,saß immer gleiche Rillenbreiten aufeinandertrefen, wodurch die zwischen die Walzen eingefährte Teigmasse infolge der sich ständig vergrößernden und wieder - verkleinernden Rillenquerschnitte zu regelmäßigen, vers,chi:eden ,dicken Strängen geformt wird:.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstxängen, insbesondere für Brezelstränge, dadurch gekennzeichnet, daß die paarweise zusammenarbeitenden Walzen mit exzentrisch zu deren Drehachse verlaufenden, also. .dauernd ihre Tiefe ändernden Rillen versehen sind, die sich gleichmäßig bis zu ihrer geringsten Tiefe verjüngen. a. Maschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Walzen . derart zueinander gestellt sind, daß immer gleich tiefe Rillenquerschnitbe zusammenarbeiten.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK92174D DE443334C (de) | Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstraengen, insbesondere Brezelstraengen |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK92174D DE443334C (de) | Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstraengen, insbesondere Brezelstraengen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE443334C true DE443334C (de) | 1927-04-27 |
Family
ID=7237321
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEK92174D Expired DE443334C (de) | Teigwalzwerk zur Herstellung von Teigstraengen, insbesondere Brezelstraengen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE443334C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005120237A1 (en) * | 2004-06-10 | 2005-12-22 | Kaak, Johan, Hendrik, Bernard | Device and method for forming a dough portion |
| EP4331367A1 (de) * | 2022-09-02 | 2024-03-06 | Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH | Vorrichtung zur erzeugung eines kontinuierlichen teigbandes und von teigportionen in form von abschnitten des teigbandes |
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- DE DEK92174D patent/DE443334C/de not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005120237A1 (en) * | 2004-06-10 | 2005-12-22 | Kaak, Johan, Hendrik, Bernard | Device and method for forming a dough portion |
| EP4331367A1 (de) * | 2022-09-02 | 2024-03-06 | Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH | Vorrichtung zur erzeugung eines kontinuierlichen teigbandes und von teigportionen in form von abschnitten des teigbandes |
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