CN105918505A - 一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富含α‑亚麻酸保护心血管的调和油，由亚麻籽油、杜仲籽油、牡丹籽油、紫苏籽油、核桃油、番茄籽油、红花籽油、元宝枫籽油、黑芝麻油中的五种或者五种以上调配而成。其中α‑亚麻酸的含量达20%‑48%，α‑亚麻酸能转化为人体所需的EPA、DHA，饱和脂肪酸总量小于10%，各种脂肪酸组成比例协调，符合膳食营养指南推荐量。原料油为冷榨经物理精炼获得，不添加任何化学合成抗氧化剂，富含大量保护心脑血管的活性成分，具有显著保护心血管的功能。

Description

一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油

技术领域

本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油。

背景技术

油脂是人体的主要营养物质之一，摄入人体的油脂主要有以下作用：为人体提供热量；提供人体无法合成、必须从食物尤其是植物油中获得的必需脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）；供给人体脂溶性维生素（如：VA、VD、VE、VK等）；提供食品风味和制作功能（如：烘焙用油、麻油香味等）。随着人类生活水品的提高，人们对高热量、高油脂、高糖分食物的摄食量增加，导致越来越多的人群患有肥胖、心血管疾病、“三高”等疾病。如何从膳食方面预防上述疾病成为医学界、营养学界研究的重点课题。

α-亚麻酸是一种人体自身无法合成的必需脂肪酸，具有清除细胞内ROS、MDA，增加CAT、SOD酶活性，修复内皮细胞损伤，维持机体细胞膜功能，调节血脂、降低胆固醇，抗炎，抗癌，增强大脑神经机能等多种重要的生理功能和药理活性。α-亚麻酸可在人体肝脏内去饱和酶、链延长酶的作用下生成二十碳五烯酸(C20:5)和二十二碳六烯酸(C22:6)，即EPA和DHA，这两者都是神经细胞膜的重要组成成分。EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。DHA具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和抗过敏症等功效。

亚油酸作为人体自身不能合成的脂肪酸，在新陈代谢和健康方面扮演的角色很复杂。它可以作为能量供体，经线粒体氧化后，为细胞提供代谢所必需ATP。亚油酸的添加在一定程度上可以在mRNA水平抑制细胞PPARδ的表达，减少细胞中的脂肪酸氧化供能，可以作为脂质代谢关键基因PPARδ抑制剂。

研究表明，包括“必需脂肪酸”（亚油酸、亚麻酸）在内，人体一天所需脂肪酸总量中有50%来源于食用油，常吃单一的某种油，会导致某种或几种脂肪酸的摄入不够或者过量，从而使人体的代谢平衡发生变化，从而引起各种各样的疾病。20世纪90年代以来，国内外油脂营养学者对各种脂肪酸在人体的生理代谢进行了大量的研究，西方发达国家、联合国粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪酸的比例提出了相应的标准。2000年中国营养学会也提出了推荐比例：①饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的质量比值是1:1:1。②多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的质量比值是(4-6):1。有文献报道称过量摄入亚油酸将抑制亚麻酸向 EPA 和 DHA 的转化，为此有科学家提出多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的质量比值应为(1-3):1。

基于上述问题和国际权威对人体摄食的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，ω-6与ω-3的比例要求；考虑到日常生活中，人们已经摄食了足够量的饱和脂肪酸，摄食ω-3系列亚麻酸量较少的现状；我们选用多不饱和脂肪酸含量较高的植物调和油作为深海鱼油的替代品，把重点放在调配出一种ω-6、ω-3比例适宜，α-亚麻酸含量较高，且满足一定饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例的调和油以满足机体对必需脂肪酸、EPA、DHA的需求。同时各种脂肪酸组成比例协调，符合膳食营养指南推荐量。原料油为冷榨经物理精炼获得，不添加任何化学合成抗氧化剂，富含大量保护心脑血管的活性成分，对人体的心脑血管具有显著保护功能。

发明内容

本发明的目的在于针对现有人群心血管等疾病高居不下的患病率及市场调和油功能性不强等现状，提供一种保护心血管的调和油。该调和油ω-6、ω-3比例适宜，α-亚麻酸含量较高，且满足一定的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例；不添加任何化学合成抗氧化剂，易于人体吸收和转化产生EPA、DHA，具有保护心血管的功能；可以大规模工业生产。

为了实现上述目的，本发明提供了一种保护心血管的调和油，

所述的调和油由以下原料组成：各植物油按重量份数，亚麻籽油10-45份、紫苏籽油25-55份、牡丹籽油0-5份、核桃油5-20份、杜仲籽油0-10份、番茄籽油0-15份、红花籽油0-35份、元宝枫籽油0-15份、黑芝麻油1-8份。

优选特征如下：

选择亚麻籽油、杜仲籽油、牡丹籽油、紫苏籽油、核桃油、番茄籽油、红花籽油、元宝枫籽油、黑芝麻油的至少五种进行调配。

优选亚麻籽油、杜仲籽油、牡丹籽油、紫苏籽油、红花籽油、黑芝麻油的至少五种进行调配。

更优选具有富含α-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油，富含天然抗氧化的番茄籽油、杜仲籽油、核桃油、黑芝麻油进行调配，用于保证产品的保质期。

根据专利所获取的调和油，除了富含ω-3多不饱和脂肪酸α-亚麻酸（可在体内转化成EPA、DHA）外，还有大量保护血管的其他活性成分：木酚素，芹菜素，黄芩素，木犀草素，紫苏烯，烟酸，VE，胡萝卜素，番茄红素，隐黄质，磷脂，角鲨烯，松脂素双糖甙，桃叶珊瑚甙，鹅掌楸碱，紫丁香甙，植物黄酮和神经酸，生物碱，谷维素、甾醇等。经体内体外实验，表明具有清除细胞内ROS、MDA；增加CAT、SOD酶活性；修复内皮细胞损伤；维持机体细胞膜功能；抗血栓、降血脂、降血压、减少胆固醇和减少动脉粥样硬化等显著保护心血管的功能。

冷榨后物理精炼的各种原料油富含大量的花色苷和VE，具有显著抗氧化能力，从而保障了调和油的货架期，同时也是保护人体机理的重要活性组分。α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白LDL向高密度脂蛋白HDL的转化，促使低密度脂蛋白LDL降低、高密度脂蛋白HDL升高，从而达到降低血脂、防止动脉粥样硬化的目的。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管、增强血管弹性从而起到降压作用和预防心脑血管病作用。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此能有效防止血栓的形成。

调和油中其他有效成分：松脂素双糖甙、桃叶珊瑚甙等具有降血压作用；鹅掌楸碱、紫丁香甙为血管紧张素和cAMP的抑制剂，它对心血管起调节作用并能增加冠状动脉血流量；尼克酸（烟酸，维生素pp）能使血管壁保持弹性、维持其功能，防止血管硬化和破裂，还能扩张末梢血管，防止血栓形成，降低血中甘油三酯的水平；生物碱，谷维素、甾醇具有显著的降血脂和心血管保护作用。

本发明的有益效果如下：

1.本发明含有各植物油脂肪酸质量百分比为，20%-48%的α-亚麻酸，亚油酸占总重25%-45%，饱和脂肪酸总量<10%，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:(2-2.5):(7-9)，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=(0.5-6):1；结合中国现有人群心血管等疾病高居不下的患病率，中国市场调和油功能性不强的现状；建立在2013版中国居民膳食营养手册，中国营养学会推荐人体摄入各种脂肪酸比例，中国居民饱和脂肪酸摄食较多等基础上；可以帮助中国居民摄食合理比例的脂肪酸，且该调和油易于人体吸收及转化生成EPA、DHA，有保护心血管的功效。

2.本发明用于调和油制备的植物油原料采用冷榨、物理脱胶工艺，可以摆脱浸出油溶剂残留、脱酸、脱臭、脱色等工艺，可最大程度保护ω-6、ω-3系列脂肪酸的生物效价，避免脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK等）的流失等；不含化学合成抗氧化剂，从源头上杜绝食品安全问题的发生；不仅保证了产品货架期，而且更加绿色安全。

3.本发明通过选用五种及五种以上植物油进行调配，操作简单，可工业化批量生产。

4.本发明所制备的调和油不添加任何化学合成抗氧化剂，富含大量保护心脑血管的活性成分，对人体的心脑血管具有显著保护功能。

附图说明

图1 不同专利调和油浓度对细胞内活性氧清除的影响。

图2 不同浓度专利调和油对HUVEC细胞氧化应激的影响。

图3 不同浓度专利调和油对HUVEC细胞中氧化还原酶活性的影响。

图4 不同浓度调和油处理对人脐静脉上皮细胞（HUVEC）中PPARδ表达的影响（放大400倍）。

具体实施方式

结合以下实施例进一步说明本发明，但这些实施例仅用于说明本发明，不用于限制本发明的范围。除特殊说明或标示外，各种植物原料油按质量百分比在室温下进行调配获得本发明配方调和油。

本发明所用的术语与油脂专业或熟练本领域的专家的科学用语相同。文中所述的最佳调配比例及实施方法仅起示范作用。本文所用到的材料如下：

亚麻籽油 厦门农特康生物科技有限公司

紫苏籽油 厦门农特康生物科技有限公司

核桃油 厦门农特康生物科技有限公司

黑芝麻油 厦门农特康生物科技有限公司

番茄籽油 厦门农特康生物科技有限公司

红花籽油 厦门农特康生物科技有限公司

杜仲籽油 厦门农特康生物科技有限公司

牡丹籽油 厦门农特康生物科技有限公司

元宝枫籽油 厦门农特康生物科技有限公司

实施例1：

表1-1：植物油脂肪酸比例

表1-2：植物油脂肪酸比例

1).按重量份数为，亚麻籽油10份，番茄籽油10份，红花籽油20份，紫苏籽油55份，牡丹籽油5份进行调配；于常温下搅拌，混合均匀；

2).将调和油充氮，密封于玻璃瓶中。

3).所得调和油α-亚麻酸41.27%，亚油酸28.92%，饱和脂肪酸总量9.07%，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:2:7.7，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=0.7:1。

1. 专利调和油对细胞内活性氧清除的影响

从图1可知，专利配方调和油具有清除细胞内活性氧的作用，最大清除作用达到21.5%。

2. 专利调和油对HUVEC细胞氧化应激的影响

从图2可知，专利配方调和油具有细胞内氧化应激的作用，处理浓度与应激效果呈现正相关，细胞中MDA最高可降低45.8%。

3. 专利调和油对细胞内氧化还原酶活性的影响

从图3可知，专利配方调和油能够提高细胞内氧化还原酶的活性，随着处理浓度的增加，超氧化物岐化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的酶活也随之增加，过氧化物清除能力增强。

4. 专利配方调和油对脂质代谢基因PPARδ表达的影响

从图4可知，专利配方调和油处理能够影响细胞脂质代谢，随着处理浓度的增加，过氧化物酶体增生物激活受体(PPARδ)的表达增加，抑制脂肪酸在细胞中的氧化代谢，从而降低细胞的能荷水平，诱导细胞损伤。

实施例2：

表2-1：植物油脂肪酸比例

表2-2：植物油脂肪酸比例

1).按重量份数为，亚麻籽油10份，杜仲籽油10份，核桃油20份，黑芝麻油5份，紫苏籽油45份，元宝枫籽油10份进行调配；于常温下搅拌，混合均匀；

2).将调和油充氮，密封于玻璃瓶中。

3).所得调和油α-亚麻酸41.31%，亚油酸26.59%，饱和脂肪酸总量8.17%，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:2.4:8.3，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=0.6:1。

4).专利配方调和油的最大清除细胞内活性氧作用达22.4%，降低细胞内MDA可达46.0%。

实施例3：

表3-1：植物油脂肪酸比例

1).按重量份数为，亚麻籽油20份，番茄籽油5份，红花籽油35份，紫苏籽油35份，核桃油5份进行调配；于常温下搅拌，混合均匀；

2).将调和油充氮，密封于玻璃瓶中。

3).所得调和油α-亚麻酸34.24%，亚油酸37.78%，饱和脂肪酸总量8.37%，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:2.1:8.5，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=1.1:1。

4).专利配方调和油的最大清除细胞内活性氧作用达22.7%，降低细胞内MDA可达46.5%。

实施例4：

表4-1：植物油脂肪酸比例

1).按重量份数为，番茄籽油15份，芝麻油5份，元宝枫籽油10份，红花籽油35份，杜仲籽油35份，进行调配；于常温下搅拌，混合均匀；

2).将调和油充氮，密封于玻璃瓶中。

3).所得调和油α-亚麻酸23.03%，亚油酸42.99%，饱和脂肪酸总量9.26%，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:2.1:7.1，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=1.9:1。

4).专利配方调和油的最大清除细胞内活性氧作用达20.4%，降低细胞内MDA可达45.3%。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (3)

1.一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油，其特征在于：

1) 由纯天然的亚麻籽油、杜仲籽油、紫苏籽油、牡丹籽油、核桃油、番茄籽油、红花籽油、元宝枫籽油、黑芝麻油中的五种或者五种以上调配而成；

2) 所述的调和油由以下原料组成：各植物油按重量份数，亚麻籽油10-45份、紫苏籽油25-55份、牡丹籽油0-5份、核桃油5-20份、杜仲籽油0-10份、番茄籽油0-15份、红花籽油0-35份、元宝枫籽油0-15份、黑芝麻油1-8份。

2.根据权利要求1所述一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油，其特征在于：所述的调和油中α-亚麻酸占总重20%-48%，亚油酸占总重25%-45%，饱和脂肪酸总重<10%；饱和脂肪酸(SFA)：单不饱和脂肪酸(MUFA)：多不饱和脂肪酸(PUFA)=1:(2-2.5):(7-9)，ω-6脂肪酸：ω-3脂肪酸=(0.5-6):1。

3.根据权利要求1所述一种富含α-亚麻酸保护心血管的调和油，其特征在于：所述的调和油由以下原料组成：各植物油按重量份数，10份亚麻籽油、10份杜仲籽油、20份核桃油、5份黑芝麻油、45份紫苏籽油、10份元宝枫籽油。