CN111513145A - 一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食用调和油技术领域，具体涉及一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法。本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油包括如下组分及其质量百分数：食用植物油83.7～93.5％，叶黄素酯0.1～3.5％，胡萝卜素0.2～1.2％，抗氧化剂1.2～3.6％，复合不饱和脂肪酸5～8％。本发明提供的一种含有叶黄素酯的食用调和油可明显提高视觉能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲劳，进而降低白内障、老年性视网膜黄斑病变、青少年近视发病率，同时还具有抗氧化、降低胆固醇等功效。
Description
技术领域
本发明属于食用调和油技术领域，具体涉及一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法。
背景技术
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，是人类生活中不可缺少的营养物质，是提供生命活动中所需能量的重要来源。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。而单纯的油脂成分单一，不能满足人们对保健的需要。目前的调和油大都采用两种或者两种以上的食用油比如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，简单混合而制成，在油质的营养成分、稳定性以及保健等方面难以满足消费者需求。
视觉疲劳是由于用眼时间过长或用眼过度、且得不到及时有效的休息而造成的以眼部不适为主的一系列症状和体征。其形成原因可能有二：一是眼球长时间地处于搜索注视状态，眼外肌和睫状肌代谢增加，造成代谢废物(包括氧自由基)产生积累增加，从而造成肌细胞结构损伤和功能下降。二是视细胞消耗过度，而所需营养物质供应不及时，造成黄斑及视网膜恢复时间延长。而视网膜的光辐射损伤已经成为威胁我国国民眼健康严重眼疾。视网膜中黄斑色素的密度和血浆中叶黄素的水平呈正相关。因此，补充叶黄素可有效地缓解黄斑衰退的发生已成为一种共识，开发以叶黄素为功能因子的功能性食品和膳食补充剂也成为食品产业中的关注点。而叶黄素在植物组织中通常以与脂肪酸结合生成叶黄素酯的形式存在，叶黄素酯在人体内代谢可转化为叶黄素。叶黄素酯在我国也已获批为新食品原料，每天摄入量不高于12mg。
叶黄素酯是存在于植物细胞中的一种天然抗氧化剂，在人体内经代谢转化为叶黄素。叶黄素被认为是“眼睛的维他命”，对防止白内障、老年性视网膜黄斑变性的发病率和青少年近视的发生具有独特的效果，叶黄素还具有抗癌、预防心血管疾病的发生、增强机体免疫力等保健功效。
目前，市场上存在着各种各样的关于叶黄素/叶黄素酯缓解视疲劳的保健品强酸对叶黄素/叶黄素酯的稳定性有很强的破坏作用，这些产品经口进食后迅速进入胃肠，胃液的低pH(0.9-1.8)会大大降低叶黄素/叶黄素酯的生物利用度。
中国专利申请CN108013159A公开了一种可护眼的功能性食用油及其制备方法，包括以下原料组成：杏仁油5-10份、大豆油20-40份和亚麻籽油5-10份，所述功能性添加剂由叶黄素和维生素A组成，每kg所述功能性食用油中，叶黄素含量不超过0.8g；维生素A含量为6-10mg。虽然该发明中添加了一定量的叶黄素，对人体的眼睛具有保护的功效，但是采用的叶黄素容易出现不稳定，高温下已被破坏的情况。
综上所述，亟待研发一种含有叶黄素酯的食用调和油，能有效保护视力，缓解视疲劳症状，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，并且能够稳定，易被人体吸收，并且含有利于人体健康的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。
发明内容
为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有叶黄素酯的食用调和油。本发明提供的一种含有叶黄素酯的食用调和油可明显提高视觉能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲劳，进而降低白内障、老年性视网膜黄斑病变、青少年近视发病率，同时还具有抗氧化、降低胆固醇等功效。
本发明的技术方案是：
一种含有叶黄素酯的食用调和油，包括如下组分及其质量百分数：食用植物油83.7～93.5％，叶黄素酯0.1～3.5％，胡萝卜素0.2～1.2％，抗氧化剂1.2～3.6％，复合不饱和脂肪酸5～8％。
进一步地，所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
进一步地，所述的食用植物油为大豆油、玉米油、亚麻油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油中的三种及以上。
进一步地，所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比1～4:6～9:5～12组成。
进一步地，所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比2:8:9组成。
进一步地，所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比2～8:11～15组成。
进一步地，所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比6:13组成。
另外，本发明还提供了一种含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法，包括如下步骤：
S1、将食用植物油、复合不饱和脂肪酸混合，搅拌均匀，得调和油混合液I；
S2、像步骤S1所得的调和油混合液I通入氮气，并且在氮气氛围下升温至60～80℃，搅拌并保温，并加入叶黄素酯、胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌混合，并在氮气下加热至120～150℃，得调和油混合液II；
S3、将步骤S2所得的调和油混合液II降至室温，200目过滤，即得。
进一步地，所述步骤S1～S3中的搅拌速度为60～120转/分钟。
本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油既考虑到饱和、单不饱和、多不饱和及ω-6不饱和脂肪酸/ω-3不饱和脂肪酸平衡的同时又通过往食用油中添加了活性物质叶黄素酯和胡萝卜素，能及时充分补充人们日常生活中因饮食摄入的不足，保证在每日正常进餐之时，便可从富含叶黄素酯食用油中得到人体所需的该保健成分，避免因叶黄素的缺乏而导致视网膜受损、视力下降、眼疾和白内障的发生，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变。
本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油中，添加的复合不饱和脂肪酸与本发明添加的叶黄素酯协同作用，能有效的起到降低人体胆固醇，降低血脂的功效，并且本发明还添加了抗氧化剂，能使得本发明具有较高的稳定性，保质期长，储存方便。
与现有技术相比，本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油具有以下优势：
(1)本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油，将叶黄素酯、复合不饱和脂肪酸和抗氧化剂结合应用，起到协同增效作用，经过具体功能评价实验证明，本发明起到更好的缓解视疲劳的作用并且能有效的降低人体胆固醇、降低血脂等功效。
(2)本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油，具有较高的营养成分和科学的膳食配比，可以用于烹调或煎炸，并且在烹调或煎炸后叶黄素酯更易被吸收，能有效保护视力，缓解视疲劳症状，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，增强人体对病毒的抵抗力和免疫力。
具体实施方式
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的保护范围之内。
其中，本发明所用试剂均为常用试剂，均可在常规试剂生产销售公司购买。
实施例1一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油93.5％，叶黄素酯0.1％，胡萝卜素0.2％，抗氧化剂1.2％，复合不饱和脂肪酸5％。
所述的食用植物油为大豆油、玉米油、亚麻油、按重量比1:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比1:9:12组成。
所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比2:15组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法，包括如下步骤：
S1、将食用植物油、复合不饱和脂肪酸混合，搅拌均匀，得调和油混合液I；
S2、像步骤S1所得的调和油混合液I通入氮气，并且在氮气氛围下升温至60℃，搅拌并保温，并加入叶黄素酯、胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌混合，并在氮气下加热至120℃，得调和油混合液II；
S3、将步骤S2所得的调和油混合液II降至室温，200目过滤，即得。
所述步骤S1～S3中的搅拌速度为60转/分钟。
实施例2一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
所述的食用植物油为玉米油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油按重量比5:1:2:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比2:8:9组成。
所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比6:13组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法，包括如下步骤：
S1、将食用植物油、复合不饱和脂肪酸混合，搅拌均匀，得调和油混合液I；
S2、像步骤S1所得的调和油混合液I通入氮气，并且在氮气氛围下升温至70℃，搅拌并保温，并加入叶黄素酯、胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌混合，并在氮气下加热至140℃，得调和油混合液II；
S3、将步骤S2所得的调和油混合液II降至室温，200目过滤，即得。
所述步骤S1～S3中的搅拌速度为90转/分钟。
实施例3一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油83.7％，叶黄素酯3.5％，胡萝卜素1.2％，抗氧化剂3.6％，复合不饱和脂肪酸8％。
所述的食用植物油为亚麻油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油按重量比3:1:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比4:6:5组成。
进一步地，所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比8:11组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法，包括如下步骤：
S1、将食用植物油、复合不饱和脂肪酸混合，搅拌均匀，得调和油混合液I；
S2、像步骤S1所得的调和油混合液I通入氮气，并且在氮气氛围下升温至80℃，搅拌并保温，并加入叶黄素酯、胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌混合，并在氮气下加热至150℃，得调和油混合液II；
S3、将步骤S2所得的调和油混合液II降至室温，200目过滤，即得。
所述步骤S1～S3中的搅拌速度为120转/分钟。
对比例1一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
所述的食用植物油为玉米油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油按重量比5:1:2:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比1:1:1组成。
所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比6:13组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法与实施例2类似。
与实施例2的区别在于，所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比1:1:1组成。
对比例2一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
所述的食用植物油为玉米油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油按重量比5:1:2:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为亚麻酸、DHA按重量比8:9组成。
所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比6:13组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法与实施例2类似。
与实施例2的区别在于，所述的复合不饱和脂肪酸中未添加花生四烯酸。
对比例3一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
所述的食用植物油为玉米油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油按重量比5:1:2:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比2:8:9组成。
所述的抗氧化剂为没食子酸、茶多酚按重量比1:1组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法与实施例2类似。
与实施例2的区别在于，所述抗氧化剂为没食子酸、茶多酚按重量比1:1组成。
对比例4一种含有叶黄素酯的食用调和油
所述的含有叶黄素酯的食用调和油，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，复合不饱和脂肪酸7％。
所述的食用植物油为玉米油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油按重量比5:1:2:1:1组成。
所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比2:8:9组成。
所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法与实施例2类似。
与实施例2的区别在于，所述含有叶黄素酯的食用调和油中未添加抗氧化剂。
试验例一、食用调和油性能检测结果
1、试验材料：实施例1～3、对比例1～4制备的含有叶黄素酯的食用调和油。
2、试验方法：将实施例1～3、对比例1～4中制得的食用调和油进行检测。
3、试验结果
试验结果如表1所示。
表1食用调和油性能检测结果
由表1可知，本发明实施例1-3制得的含有叶黄素酯的食用调和油具有较低的饱和脂肪酸含量和较高的不饱和脂肪酸含量，具有较高的烟点，更加满足油炸、煎炒等多种食物加工过程的无烟或少烟要求，符合现代健康理念，调和油中杂质含量低，并且在高温或者冷冻的情况下均具有较高的稳定性，其中实施例2的效果最好，为本发明的最佳实施例。而对比例3(改变了抗氧化剂的组分)和对比例4(未添加抗氧化剂)，制得的含有叶黄素酯的食用调和油烟点明显降低，并且在高温或者冷冻的情况下稳定性较差，杂质增多，说明本发明提供的抗氧化剂与各组分协同作用，能使得制备的食用调和油稳定性好，长期储存仍然能保持澄清透明，杂质较少。
试验例二、动物胆固醇实验
1.试验材料：实施例1～3、对比例1～2制备的含有叶黄素酯的食用调和油。
2.试验方法：取小鼠饲养两周后进行健康检查，取健康的小鼠120只，雌雄各半，体重18～22g，随机分为6组，分别为肥胖模型组、对照组和实验组。肥胖模型组服用增肥饲料；对照组分别服用本发明对比例1～2的调和油15ml/kg与增肥饲料；实验组分别服用本发明实施例1～3的调和油15ml/kg与增肥饲料。上述增肥饲料为在每100g基础饲料中添加奶粉10g，猪油10g，胆固醇1.5g，脱氧胆酸0.3g。分别将各组的饲料配制成流体饲料后对小鼠每天灌胃1次，连续灌胃7周，每周称一次体重，末次灌胃后24小时，对小鼠心脏部位采血，收集血清，检测大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度胆固醇(HDC-C)的含量。
3.试验结果
试验结果如表2所示。
表2小鼠血清中TC、TG、HDC-C的检测结果表
从表2的试验结果可知，实验组与肥胖模型组比较，实验组中TC、TG、HDC-C含量明显低于肥胖模型组，证明本发明的含有叶黄素酯的食用调和油具有明显降低小鼠体内胆固醇含量的功效。由实验结果可知对比例1～2对抑制TC、TG、HDC-C效果均不及实验组理想，说明了本发明中添加的复合不饱和脂肪酸与各组分相互协同作用，具有降血脂作用，若改变复合不饱和脂肪酸的组成，会大大影响对TC、TG、HDC-C的抑制效果。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (9)
1.一种含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，包括如下组分及其质量百分数：食用植物油83.7～93.5％，叶黄素酯0.1～3.5％，胡萝卜素0.2～1.2％，抗氧化剂1.2～3.6％，复合不饱和脂肪酸5～8％。
2.如权利要求1所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，由如下组分及其质量百分数组成：食用植物油86.4％，叶黄素酯2.8％，胡萝卜素0.8％，抗氧化剂3.0％，复合不饱和脂肪酸7％。
3.如权利要求1或2所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述的食用植物油为大豆油、玉米油、亚麻油、油菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油中的三种及以上。
4.如权利要求1或2所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比1～4:6～9:5～12组成。
5.如权利要求4所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述的复合不饱和脂肪酸为花生四烯酸、亚麻酸、DHA按重量比2:8:9组成。
6.如权利要求1或2所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比2～8:11～15组成。
7.如权利要求6所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述的抗氧化剂为没食子酸，茶多酚按重量比6:13组成。
8.一种如权利要求1-7任一项所述的含有叶黄素酯的食用调和油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将食用植物油、复合不饱和脂肪酸混合，搅拌均匀，得调和油混合液I；
S2、像步骤S1所得的调和油混合液I通入氮气，并且在氮气氛围下升温至60～80℃，搅拌并保温，并加入叶黄素酯、胡萝卜素和抗氧化剂，搅拌混合，并在氮气下加热至120～150℃，得调和油混合液II；
S3、将步骤S2所得的调和油混合液II降至室温，200目过滤，即得。
9.如权利要求8所述的含有叶黄素酯的食用调和油，其特征在于，所述步骤S1～S3中的搅拌速度为60～120转/分钟。
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|---|---|---|---|---|
| CN112889933A (zh) * | 2021-03-09 | 2021-06-04 | 汪智强 | 一种具有抗疲劳、降血脂的保健营养油 |
| WO2024166993A1 (ja) * | 2023-02-10 | 2024-08-15 | 千寿製薬株式会社 | キサントフィルを含む経口組成物 |
| WO2024240014A1 (zh) * | 2023-05-24 | 2024-11-28 | 中国海洋大学 | 一种护眼dha-叶黄素酯及其制备方法、应用 |
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- 2020-04-21 CN CN202010318398.9A patent/CN111513145A/zh not_active Withdrawn
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| WO2024240014A1 (zh) * | 2023-05-24 | 2024-11-28 | 中国海洋大学 | 一种护眼dha-叶黄素酯及其制备方法、应用 |
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20200811 |