CN100457003C - 复合包底锅 - Google Patents
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Abstract
一种复合包底锅，包括锅体，锅体的底部具有层次结构，底部的层次结构包括与锅底部连接的导热层，导热层的外部包裹有加热层；加热层由中央区域和外围区域构成，加热层外围区域的导热率高于加热层中央区域的导热率；并且加热层外围区域与其相应锅底部的外围区域之间的平均导热率高于加热层的中央区域与其相应锅底部的中央区域之间的平均导热率。本发明具有结构简单、加热均匀、传热快、节约能源的特点，广泛应用于烹饪中。
Description
技术领域
本发明属于一种烹饪用具，具体涉及一种复合包底锅。
背景技术
现有的锅，其结构大都比较简单，都用单一材料(不锈钢或铝)铸造而成。只能直接用传统的热源加热(如煤气炉)，而不能直接在感应热源上加热。这种锅在加热时，其底部保护层要比内部导热层受热快，造成保护层与导热层分离。对于传统的热源，朝向热源中心产生的热量要多于朝向热源外周部分产生的热量。由于传热不均匀，容易使食物在锅底部中心部位处被烧焦。
USA4350259T和CN1558735A所公开的锅，它们的底部是通过两层导热层夹住中间的感应层来平衡热量。但从根本上还是不能迅速解决锅的底部中心部位能量集中的问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种加热均匀、传热快、结构简单、节约能源的复合包底锅。
本发明是这样实现的：一种复合包底锅，包括锅体，锅体的底部具有层次结构，底部的层次结构包括与锅底部连接的导热层，导热层的外部包裹有加热层；加热层由中央区域和外围区域构成，加热层外围区域的导热率高于加热层中央区域的导热率；并且加热层外围区域与其相应锅底部的外围区域之间的平均导热率高于加热层的中央区域与其相应锅底部的中央区域之间的平均导热率。
所述加热层的中央区域可以形成感应层，由适用于热源和感应热源加热的材料制成。
所述感应层可以由“430/304”不锈铁/钢制成。
所述感应层的厚度可以为0.5～1.5mm。
所述加热层的外围区域可以形成保护层，由高导热性的紫铜制成。
所述保护层的厚度可以为0.2～1.2mm。
所述锅体可以为圆形、椭圆形或方形。
所述加热层的中央区域形成感应层的底面上设置一个凹面。
所述导热层、加热层中央区域形成的感应层和加热层外围区域形成的保护层之间通过焊接连接。
本发明由三层不同导热率的材料层构成。锅底部连接具有良好导热性能的铝材料导热层，用于分散热源或感应热源产生的热量。导热层被加热层包裹，加热层由外围区域和中央区域构成，外围区域的导热率比中央围区域的导热率高。烹饪时，锅底部的外围区域比锅底部的中央区域传热快，这样将锅底中心的热量扩散到锅底周边，使得整个锅底周围的热量与中心的热量均匀一致，防止锅底部中心处的食物被烧焦。
附图说明
图1为本发明的锅底的层次结构示意图；
图2为本发明的剖面示图。
具体实施方式
下面结合实施例和附图，对本发明作详细描述：
如图1所示，本发明的复合包底锅，锅体1底部具有三层层次结构。与现有技术相比，其结构简单，制作容易。从底面看，由内而外依次为中央区域3和外围区域2。
如图2所示，复合包底锅由下而下的结构依次为锅体1、导热层6、加热层。对于单一材料制成的锅，锅体1的底部根据受热情况，将其分为中央区域5和外围区域4。中央区域5导热率要比外围区域4的导热率高1/3左右。因此，通常会引起局部食物烧焦的情况。为了避免烧焦食物的情况，在锅底连接一导热层6，并在导热层6的外表面周围包裹一层加热层。导热层6由具有良好导热性能的铝材料制成，可以用于分散热源产生的热量，使锅底的传热更均匀。
加热层是本发明的重点，它有效了解决了锅底部中央区域3与外围区域2加热不均匀的问题。加热层的中央区域3为感应层，外围区域2为保护层。感应层3与保护层2用不同导热率的材料制成，即要求保护层的导热率要高于感应层的导热率。这种层次结构，加热层外围区域2与相对应锅底部的外围区域4之间的平均导热率高于加热层的中央区域3与其相对应底部的中央区域之间5的平均导热率。这样在加热时，热量在保护层要比感应层快得多，热源在中央处产生的过多热量就可以通过锅底部的导热层6均匀分布到整个锅底表面上，以防止位于锅底部中心处的食物被烧焦。
感应层由具有良好性能和耐腐蚀的“430/304”不锈铁/钢制成，使其既可以应用于传统热源(例如煤气炉)，也可以应用于感应式热源(如电磁炉)上。
保护层2由紫铜制成，它不仅吸热快，减少加热时间，而且其材料颜色与锅体的颜色相衬托，使得本发明显得高贵、大方、美观。感应层的厚度最好为1mm，保护层的厚度最好为0.7mm，以达到最快的传热效率。
锅体与导热层、感应层和保护层通过高温高压的钎焊或压力焊连接固定，使导热层、感应层和保护层紧紧粘固在一起。
感应层的底表面上设置一个凹面，这样使感应层的底表面能沿垂直方向热膨胀，而不至于受热膨胀凸出。
综上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制。凡本行业的普通技术人员，均可按说明书附图所示和以上所述，而顺畅地实施本发明；但是，凡熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用以上所揭示的技术内容，而作出的些许改动、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡根据本发明的实质技术对以上实施例所作的全盘任何等同变化的改动、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (9)
1.一种复合包底锅，包括锅体，锅体的底部具有层次结构，其特征在于：底部的层次结构包括与锅底部连接的导热层，导热层的外部包裹有加热层；加热层由中央区域和外围区域构成，加热层外围区域的导热率高于加热层中央区域的导热率；并且加热层外围区域与其相应锅底部的外围区域之间的平均导热率高于加热层的中央区域与其相应锅底部的中央区域之间的平均导热率。
2.根据权利要求1所述的复合包底锅，其特征在于：所述加热层的中央区域形成感应层，由适用于热源和感应热源加热的材料制成。
3.根据权利要求2所述的复合包底锅，其特征在于：所述感应层由“430/304”不锈铁/钢制成。
4.根据权利要求3所述的复合包底锅，其特征在于：所述感应层的厚度为0.5～1.5mm。
5.根据权利要求1所述的复合包底锅，其特征在于：所述加热层的外围区域形成保护层，由高导热性的紫铜制成。
6.根据权利要求5所述的复合包底锅，其特征在于：所述保护层的厚度为0.2～1.2mm。
7.根据权利要求1所述的复合包底锅，其特征在于：所述锅体为圆形、椭圆形或方形。
8.根据权利要求1或2所述的复合包底锅，其特征在于：所述加热层的中央区域形成感应层的底面上设置一个凹面。
9.根据权利要求1或2或5中所述的复合包底锅，其特征在于：所述导热层、加热层中央区域形成的感应层和加热层外围区域形成的保护层之间通过焊接连接。
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