BE905478A - Preparation d'un plat de viande en cocotte ou en fait-tout. - Google Patents

Abstract

La préparation consiste à incorporer à la viande de la bière de trappistes et du fromage de trappistes. Suivant la préparation on couvre la viande découpée en morceaux avec um bouillon et la bière et on laisse cuire à feu doux, on mélange ensuite à la viande cuite le fromage moulu.

Description

  " Préparation d'un plat de viande en cocotte ou en fait-tout " La présente invention concerne une préparation culinaire basée spécialement sur les produits fabriqués par les trappistes.

  
Il a paru avantageux de préparer des plats de viande en cocotte ou en fait-tout avec de tels produits et la préparation suivant l'invention est caractérisée en ce qu'elle consiste à incorporer à la viande de la bière de trappistes et du fromage de trappistes.

  
Suivant l'invention la préparation consiste à couvrir la viande découpée en morceaux avec un bouillon et la bière et à la laisser cuire à feu doux.

  
Egalement suivant l'invention la préparation consiste à mélanger à la viande cuite le fromage moulu.

  
Une telle préparation comporte principalement comme ingrédients la viande, du beurra, du bouillon, de la bière

  
de trappistes, du fromage de trappistes et des épices.

  
Comme viande on peut utiliser par exemple du poulet, du lapin ou du lièvre.

  
A titre d'exemples sont données ci-après deux préparations suivant l'invention.

  
1 . Préparation d'un plat pour quatre personnes avec du lapin.

  
Ingrédients: un lapin d'environ 1kg 800

  
lard maigre, environ 400gr

  
échalottes ou petits oignons, environ 200gr beurre salé, environ 70gr

  
bouillon de viande( un cube) et eau (3dl) fromage de trappistes, environ 200gr

  
 <EMI ID=1.1> 

  
épices (thym, laurier, sel, poivre, éclats d'ail)
- découper le lapin en morceaux;
- faire rissoler le lard dans du beurre, enlever le lard, faire de même avec les échalottes et l'ail;
- faire revenir les morceaux de lapin;
- faire fondre le reste de beurre dans une autre récipient et y mettre les morceaux de lapin;
- déglacer la première cuisson et verser sur le lapin, ajouter les épices;
- couvrir légèrement en versant la bière et le bouillon, laisser cuire à couvert à petit bouillon pendant environ
45 minutes;
- la viande étant cuite la sortir du jus de cuisson, enlever les chairs de la carcasse et les disposer dans les cocottes ou les fait-tout;
- moudre le fromage et le mélanger à la viande en proportions égales, ajouter lard et oignons, épandre sur le dessus un peu de fromage;

  
- verser dessus un peu de sauce liquide et mettre au four
(thermostat 6 pendant 10 minutes), ne pas faire gratiner.

  
2. Préparation d'un plat pour quatre personnes avec du poulet.

  
Ingrédients: poulet, environ 1kg 500

  
beurre salé , environ 50gr

  
champignons, environ 250gr

  
bouillon de poule (un cube) et eau (3dl)

  
 <EMI ID=2.1> 

  
bière de trappistes, environ 33cl épices (sel, poivre, laurier)
- découper le poulet en morceaux;
- faire fondre le beurre et faire revenir légèrement les morceaux de poulet, ajouter les épices; - verser le bouillon et la bière pour que les morceaux de poulet soient légèrement couvrets, faire cuire à feu vif pendant environ 10 minutes sans couvercle; <EMI ID=3.1>  environ 20 minutes avant la fin ajouter les champignons;
- la viande étant cuite la sortir du jus de cuisson, enlever les chairs de la carcasse et les disposer dans les cocottes ou les fait-tout;

  
moudre le fromage et le mélanger à la viande en ajoutant les champignons, épandre sur le dessus un peu de fromage;
- verser dessus un peu de sauce liquide et mettre au four
(thermostat 6 pendant 10 minutes), ne pas faire gratiner.

  
Un plat de viande suivant l'invention peut donner lieu

  
à la réalisation de plats préparés, de produits surgelés ou de n'importe quelle présentation commerciale ou hotelière.

Claims (5)

REVENDICATIONS

1. Préparation d'un plat de viande en cocotte ou en faittout, caractérisée en ce qu'elle consiste à incorporer à

la viande de la bière de trappistes et du fromage de trappistes.

2 . Préparation d'un plat de viande suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend comme ingrédients:

- la viande, telle que lapin, lièvre ou poulet; - du beurre; - un bouillon en cube et une quantité d'eau; - la bière de trappistes; - le fromage de trappistes; - des épices.

3. Préparation d'un plat de viande suivant les revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle consiste à couvrir la viande découpée en morceaux avec le bouillon et la bière et à la laisser cuire à feu doux.

4. Préparation d'un plat de viande suivant les revendi- <EMI ID=4.1>

à la viande cuite le fromage moulu.

5. Préparation d'un plat de viande suivant les revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu'elle consiste à :

- découper la viande en morceaux; - faire fondre le beurre et faire revenir la viande avec les épices; - couvrir avec le bouillon et la bière et cuire à feu doux; - disposer les morceaux de viande dans une cocotte ou un fait-tout et mélanger avec le fromage moulu; - verser la sauce de cuisson sur le dessus et mettre au four sans gratiner.