<Desc/Clms Page number 1>
Appareil de bondonnage
La présente invention est relative aux appareils de bondonnage destinés à être placés sur les tanks de brasserie pour y assurer, pendant la fermentation, le maintien d'une pression déterminée qui peut d'ailleurs varier suivant la nature des ma- tières en fermentation.
Les appareils se composent habituellement d'un tube en U partiellementrepli de mercure, dont la branche intérieure est reli ée par un tube étroit au sommet du tank, tandis s que la branche extérieure est fortement évasée à sa partie supé- rieure qui débouche à l'atmosphère. Normalement la pression des gaz dans le tank est équilibrée par l'ascension du mercure dans la branche extérieure, toute surpression ayant pour effet de chas- ser le mercure entièrement dans la branche extérieure et de permet- tre ainsi le départ de gaz jusqu'à ce que la pression revienne en deça de la limite maximum admissible.
L'évasement de la branche extérieure de l'appareil per- met au mercure de s'étaler afin de faciliter la sortie des gaz et d'éviter des projections de métal lorsque la fermentation dans le tank devient tumultueuse. En cas d'évacuation brutale de gaz, cette disposition est cependant insuffisante pour empêcher des pertes de mercure par projections et on a été amené à greffer sur le goulot de sortie à l'atmosphère un réservoir de trop-plein des- tiné à capter ces projections. Cette précaution également n'est pas toujours efficace et l'on n'a pas trouvé jusqu'à présent le moyen d'empêcher de façon certaine tout entraînement de mercure par les gaz violemment expulsés quand une fermentation tumultueuse se déclare brusquement.
Outre la perte de mercure, 1-'expulsion de celui-ci peut avoir des conséquences dangereuses lorsque le mercure retombe sur les parois métalliques des tanks, notamment lorsque ces parois sont en aluninium, métal facilement attaquable par le mercure.
D'autre part les violents soubresauts du mercure dans l'appareil, généralement fait en verre, peuvent aussi créer des chocs assez brutaux pour briser le tube.
La présente invention a pour but de remédier à ces di- vers inconvénients.A cet effet, l'appareil suivant l'invention est muni dans sa branche extérieure, c'est-à-dire dans la branche dé- bouchant à l'atmosphère,. d'un tube mince ouvert aux deux extré- mités. De préférence ce tube mince, de section capillaire, est .,situé dans la partie évasée de l'appareil et son extrémité supé-
<Desc/Clms Page number 2>
rieure est légèrement courbée. On constate que dans ce tube mince le mercure monte moins haut que dans le tube principal; comme il offre ainsi moins de résistance au passage des gaz, ceux-ci s'échappent de préférence à travers le tube mince, sans traverser la masse principale du mercure.
Le tube mince joue ainsi le rôle d'une soupape permettant l'échappement direct des gaz en atténuant efficacement le bouillonnement et les brusques sauts de la grande masse de mercure. Cette action sera naturellement d'autant plus marquée que le tube mince s'étendra plus loin vers le bas.
Le dessin annexé montre à titre d'exemple une vue en élé- vation d'un appareil suivant l'invention.
L'appareil porté par une planche ou une tôle 1 est consti- tué d'un tube de verre en tome d'U composé d'une branche inté- rieure 2 reliée au tank par son extrémité 3, et d'une branche extérieure 4 dont l'extrémité 5 débouche à l'atmosphère. La par- tie supérieure de la branche 2 forme une chambre légèrement éva- sée 6 séparée de la partie inférieure de la dite branche par une cloison 7 et communiquant avec cette partie inférieure par un tube 8 plus étroit. Cette disposition est connue et a pour but d'atténuer la violence des poussées de gaz sur le mercure.
Le mercure 9 est contenu dans la partie inférieure re- courbée de l'appareil, en regard de graduations 10, 11 établies le long des deux branches de l'U. La partie supérieure de la bran- che 4 est évasée en 12 et communique avec un goulot de sortie 13 sur lequel est branchée une tubulure 14 raccordée à une éprouvette 15 amovible qui, dans les appareils usuels, est destinée à rece- voir les projections éventuelles de mercure.
Suivant l'invention, un mince tube de verre 16 ouvert aux deux bouts est fixé à l'intérieur de l'évasement 12. Ce tube 16, de section capillaire, s'étend sur une hauteur suffisante pour que son extrémité supérieure, de préférence légèrement recourbée, se trouve au-dessus de la masse de mercure lorsque celle-ci est refoulée dans l'évasement.
En fonctionnaient, l'extrémité 3 de l'appareil étant raccordée au tank et la quantité de mercure 9 étant proportion- née à la pression à maintenir dans le tank, le dégagement des gaz de fermentation refoule le mercure dans la branche 4 en remon- tant le long de la graduation 11. Si la pression dépasse la valeur admise le gaz atteint la courbure de l'U et une bulle, ou des bulles successives s'échappent à travers le mercure par la branche 4, l'évasement 12 et le goulot 13.
Si le dégagement devient tumultueux, le mercure est refoulé jusque dans la chambre 12 et sélève dans celle-ci ainsi que dans le tube capillaire 16. Mais, contrairement à ce qui se passerait avec de l'eau, le mercure monte moins haut dans le tube capillaire que dans la chambre 12, de sorte que, lorsque les bulles de gaz se présentent à l'entrée de celle-ci, les gaz, suivant le chemin de moindre résistance, s'échappent par le tube 16 sans traverser la masse de mercure occupant la chambre 12.
On constate que, dans ces conditions, les dégagements gazeux les plus violents sont canalisés et que les projections brutales de mercure peuvent être totalement évitées. L'extrémité supérieure 17 du tube 16 étant recourbée latéralement, le mercure emplissant ce tube n'est pas projeté à l'extérieur de l'appareil.
Le fonctionnement est en général si régulier que l'on peut même se dispenser de faire usage du petit récipient de trop-plein 15.
@ Il est bien entendu que, bien qu'on ai t décrit un appa-
<Desc/Clms Page number 3>
reil de bondonnage de forme génerale calssique, la forme et les dimensions relatives des eléments ae l'appareil peuvent être modifiées sans sortir du cadre de l'invention.
REVENDICATIONS
EMI3.1
----------------------------
1.- Appareil de bondonnage comportant un tube en forme d'U. caractérisé par la disposition, dans la branche au tube débouchant à l'atmosphère, d'un tube mince, ouvert aux deux bouts, offrant un chemin préférentiel à l'évacuation des gaz vers l'at- mosphère.