@lalapastelera
BASE DE NEW
YORK COOKIE
DE RED VELVET
Instrucciones
1. Prepare los ingredientes secos
2.En un tazón, mezcle la harina, la sal y el
polvo de hornear. Reserve.
3. Combine las azúcares:
4.En otro recipiente, mezcle el azúcar
morena y el azúcar blanca hasta
integrarlas bien.
5. Corte la mantequilla fría en cubos
pequeños.
6. Mezcle mantequilla y azúcares:
7. En una batidora con el aditamento de
@lalapastelera paleta (escudo), agregue la mantequilla fría
y la mezcla de azúcares. Bata a velocidad
media hasta que la mezcla tenga una
textura arenosa y se vea bien incorporada
Ingredientes 8.
(aproximadamente 3-4 minutos).
Incorpore los huevos:
9. Añada los huevos uno a uno, batiendo
Mantequilla: 280 g
a velocidad baja hasta que estén bien
Azúcar morena:
integrados.
200 g Azúcar
10. Integre los ingredientes secos
blanca: 60 g
11. Agregue la mezcla de ingredientes
Huevos: 2
secos en dos partes. Bata a baja
unidades
velocidad solo hasta que la masa esté
Harina: 485 g
homogénea.
Cocoa 15 g
12. Forme las bolas de masa:
Colorante rojo Polvo 4
13. Divida la masa en porciones de 110 g
G Sal: 2 g
cada una, rellene y forme bolas con las
Vainilla en pasta: 8 g
manos o una cuchara para helado, y
Polvo de hornear: 6 g
congélelas por un mínimo de 12 horas.
14. Prepare las bandejas:
15. Forre las bandejas para hornear con
tapetes de silicona (Silpats).
16. Hornee las galletas:
17. Precaliente el horno a 200 °C. Hornee
las galletas durante 8 minutos, luego baje
la temperatura a 180 °C y continúe
horneando por 6 minutos más o hasta que
estén doradas en los bordes.
RELLENO
DE QUESO
CREMA Y
GALLETAS
Instrucciones
@lalapastelera 1. En un tazón grande, bate el
queso crema y la mantequilla
juntos hasta obtener una mezcla
suave y sin grumos.
2.Agrega el azúcar glas poco a
Ingredientes poco, batiendo a velocidad baja al
inicio para evitar que el azúcar se
disperse.
3. Incorpora el extracto de vainilla
226 g de queso crema y continúa batiendo hasta que la
tipo duro, a temperatura mezcla esté cremosa y homogénea.
ambiente 25 g Azúcar Por ultimo añade la alleta oreo
Pulverizada troceada
10 g de extracto de 4.Haz bolitas de 20 gr y lleva a
vainilla Galleta oreo congelar para usar de relleno
troceada al gusto
LINZER
COOKIES
Instrucciones
1. Mezcla la mantequilla con el
@lalapastelera azúcar y canela hasta obtener una
crema suave.
2.Agrega la yema y la esencia de
vainilla, mezclando bien.
Ingredientes 3. Incorpora la harina de almendras y la
harina de trigo hasta formar una
100 g masa homogénea.
Mantequilla 75 g 4.Refrigera la masa, luego estírala
Azucar Blanca sobre una superficie enharinada.
Pizca de Sal 5. Corta las galletas con moldes
60 g Harina circulares y a la mitad hazles un
de hueco en el centro.
Almendras 6. Hornea a 180° hasta que estén
1 Yema doradas y deja enfriar.
1 cucharadita de 7. Esparce mermelada en la base y
Pasta de Vainilla cubre con la galleta con hueco.
125 g Harina de trigo 8. Espolvorea azúcar glas y disfruta.
ALFAJORES
RECETA APTA PARA TORTAS Y CUPCAKE
Instrucciones
1. Mezcla inicial: En un recipiente
grande o en la batidora con el
accesorio de pala, combina la
margarina, la ralladura de limón y el
azúcar pulverizada. Mezcla
únicamente hasta que todos los
ingredientes estén integrados, sin
batir en exceso.
@lalapastelera 2.Incorpora el huevo: Añade el
huevo a la mezcla y revuelve hasta
obtener una textura homogénea.
Ingredientes
3. Prepara los secos: En otro
recipiente, mezcla la harina y la
maicena hasta que estén bien
combinadas.
250 gr Mantequilla o
4.Integra los ingredientes secos:
margarina 125 gr Azúcar
Añade la mezcla de harina y maicena
micropulverizada 1 Und
al recipiente con la mezcla de
Huevo
margarina. Incorpora suavemente
300 gr Harina
hasta que todo esté integrado,
75 gr Maicena evitando trabajar demasiado la masa
(Almidon de maiz) 5. Refrigera la masa por 2 horas:
Ralladura de un limón Estira y corta con el cortador de
preferencia, yo utilice un cortador
redondo de 5cm de diámetro
6. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C
(356
°F). Coloca las porciones de masa en
una bandeja para hornear forrada con
papel pergamino. Hornea durante 10
minutos o hasta que los bordes de las
galletas estén ligeramente dorados.
