GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA
85 gr. de mantequilla ablandada
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharada de leche
225 gr. de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
COBERTURA:
175 gr. de azúcar glasé tamizado
3 cucharadas de zumo de naranja
Un poco de chocolate negro fundido
Preparar una bandeja de horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
Añadir el huevo y la leche y seguir batiendo.
Tamizar la harina con el cacao, dejando aparte un poco de harina, e incorporar poco a poco a la mezcla
para formar una pasta suave.
Incorporar la última parte de la harina con las manos. Sobre una superficie enharinada, extender la
pasta en una lámina de unos 6 mm. de grosor.
Con un cortapastas dar forma a las galletas. Amasar los restos de pasta, para aprovechar la masa.
Cocer en el horno precalentado, a 180º durante 10 o 12 minutos. Qué estén doradas. Dejar entibiar y
pasar a una rejilla para que se enfríen del todo.
Para la cobertura, poner el azúcar glasé en un cuenco y añadir el zumo para formar una pasta. Poner un
poco sobre la superficie de cada galleta. Dejar cuajar y adornar con hilos de chocolate fundido. Enfriar en
nevera.
PASTAS DE MANTEQUILLA
200 gr de mantequilla
250 gr. de harina
100 gr. de azúcar glasé
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
Esencia de vainilla o ralladura de limón
Chocolate para fundir, azúcar glasé y frutos secos para la decoración
Poner la harina, la sal y el azúcar, tamizados formando un volcán. En el centro poner las yemas, la
ralladura y la mantequilla ablandada en cubitos. Trabajar con las manos hasta formar una masa
homogénea, si es necesario añadimos más harina.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Si la estiramos con el rodillo 1
cm. y la colocamos en dos papeles será más fácil trabajar la masa después. Con el cortapastas ir cortando
las galletitas y colocarlas sobre un papel de horno. Le ponemos los frutos secos antes de meter al horno, a
180º durante 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, decorar algunas con chocolate y
otras con azúcar glasé.
GALLETAS DE VAINILLA
INGREDIENTES:
• 4 claras • 100 gr de azúcar (podes hacerlas con edulcorante • 4 yemas • 110 gr de premezcla si las vas a
hacer sin gluten podes usar 110gr de harina • 1 cda esencia de vainilla • ralladura de limón
Bate a nieve las claras y el azúcar (importante que no tenga nada de yema y el bowl esté limpio.
Agrega la esencia de vainilla, ralladura de limón y luego de a una las yemas, con una espátula y
movimientos envolventes incorpora de a poco la premezcla 🏻coloca rocío vegetal en una fuente o manteca
y harina para que no se peguen, si tenes manga GOL pone la preparación y de a poco hace la forma que
quieras en la fuente , sino con cuchara lo podes hacer, para finalizar antes de llevarlas al horno agregale
azúcar por arriba, entre vainilla y vainilla deja espacio para que no se peguen y directo al horno
precalentado a 170º por 15/20 minutos
PASTA SECA
INGREDIENTES
1 taza de Mantequilla DELIZULIA a temperatura ambiente
3/4 de taza de Azúcar glass
2 Huevos,
2 Cucharaditas de Vainilla,
2 1/2 tazas de harina de trigo
2️⃣ PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 200ºC.
Batir la mantequilla junto con el azúcar por 2 minutos.
Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.
Agregar la vainilla.
Batiendo a velocidad mínima o con espátula, agregar la harina.
Pasar la masa a una manga con pico rizado y formar círculos pequeños con las manos. Hacerlos lo más
parecidos en tamaño posible para que la cocción sea pareja.
Hornear por 10-12 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Dejar enfriar 1 minuto y
pasar a una rejilla para que enfríen completamente.
GALLETAS CRAQUELADAS
Ingredientes
6 raciones
1 1/2 Taza harina 000
3/4 Taza cacao en polvo
1 1/2 Taza azúcar
2 Cditas. de polvo de hornear
1/4 Cdita. sal
1 1/2 Cdita. de esencia de vainilla
1/2 taza aceite
3 huevos
1/2 Taza azúcar Impalpable
1/2 Taza chispas de Chocolate
Pasos
En un bowl pequeño mezcla los ingredientes secos. (Harina, sal, polvo de hornear y el cacao). En otro
bowl mediano a grande, bate el aceite con el azúcar, huevos y vainilla.
Incorpora los ingredientes secos con la última preparación y agrega las chispas de chocolate. Mezcla.
Cubre la masa con film y lleva a la heladera por 1 hora.
Calienta el horno a 175 ºC / 350 ºF.
Haz bolitas con la masa ayudándote con una cuchara. Pasa las mismas por el azúcar impalpable
cubriéndolas en su totalidad y ponlas en una bandeja con papel manteca o un Silpat.
Hornéalas 10 a 12 minutos. Retíralas del horno y ponlas a enfriar 5 minutos antes de pasarlas a una
rejilla de enfriamiento.
