¿Qué voy a cocinar hoy?

con pAN DE MUERTO

Recetas con Pan de Muerto
 bebidas
Atole
de pan de muerto 14 minutos 6 porciones

1 cucharada de fécula de maíz 1 Licúa la fécula de maíz con el azúcar mascabado,

1/2 taza de azúcar mascabado los panes de muerto, la ralladura de naranja,
1 1/2 panes de muerto, medianos el agua y el Alimento en Polvo CARNATION®
CLAVEL®.
1 cucharada de ralladura de naranja
5 tazas de agua 2 Vierte la mezcla en una olla y calienta por 10
minutos a fuego medio moviendo constantemente
1 taza de Alimento en Polvo CARNATION ®
para evitar que se adhiera.
CLAVEL®
3 Sirve y disfruta.

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 bebidas
Frappé
de pan de muerto 4 minutos 3 porciones

con chocolate
1 tableta de Chocolate para Mesa
ABUELITA® rallada (90 g)
1 Licúa el Chocolate para Mesa ABUELITA con la
®

esencia de azahar, la ralladura de naranja, la Leche

1 cucharada de esencia de azahar Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el hielo.
1 cucharada de ralladura de naranja
2 Sirve el frappé en los vasos y decora con los
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® panes de muerto.
CLAVEL®
3 tazas de hielo 3 Ofrece y disfruta.
3 panes de muerto, chicos

3 Recetas Nestlé® | Recetas con Pan de Muerto

 postres
3 Rellenos
de pan de muerto 15 minutos 6 porciones

RELLENO DE MAZAPÁN 1 Para el relleno de mazapán, bate el queso

1 paquete de queso crema, a temperatura crema, la Leche Condensada LA LECHERA® y los
ambiente (190 g) mazapanes. Refrigera por 20 minutos y rellena el
¼ taza de Leche Condensada LA pan de muerto.
LECHERA®
2 Para el relleno de fresas con crema, bate
4 mazapanes, troceados el queso crema con la Leche Condensada LA
RELLENO DE FRESAS CON CREMA LECHERA® y la Media Crema NESTLÉ®. Agrega las
fresas y refrigera. Rellena el pan de muerto.
1 paquete de queso crema, a temperatura
ambiente (190 g) 3 Para el relleno de dulce de leche, coloca en la
¼ taza de Leche Condensada LA base del pan de muerto un poco de Dulce de Leche
LECHERA® LA LECHERA®, plátano y nuez.
½ envase de Media Crema NESTLÉ® (95 g)
2 tazas de fresas, cortadas en cubos
RELLENO DE DULCE DE LECHE
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
1 plátano rebanado
1 taza de nuez troceada
6 panes de muerto

4 Recetas Nestlé® | Recetas con Pan de Muerto

 postres
Galletas
de pan de muerto 57 minutos 20 porciones

con chocolate
2/3 de barra de mantequilla a temperatura
ambiente (60 g)
1 Bate la mantequilla hasta acremar, agrega la
Leche Condensada LA LECHERA®, el Chocolate
1/4 de taza de Leche Condensada LA LECHERA® para Mesa ABUELITA®, el huevo y la harina
1 tableta de Chocolate para Mesa ABUELITA® previamente pasada por un colador. Mezcla hasta
rallada (90 g) obtener una masa suave y refrigera durante 10
1 huevo minutos.
2 tazas de harina de trigo
2 Reserva una cuarta parte de la masa, para
1/2 barra de mantequilla fundida (45 g) hacer bolitas y los huesitos de las galletas. Forma
1 tableta de Chocolate para Mesa ABUELITA® bolitas con el restante de la masa. Coloca un par
rallada (90 g) de huesitos sobre la masa y después la bolita para
Horno precalentado a 180 °C formar un pan de muerto.

3 Hornea a 180 °C durante 15 minutos, barniza

con un poco de mantequilla, pasa por el Chocolate
para Mesa ABUELITA® y deja enfriar.

5 Recetas Nestlé® | Recetas con Pan de Muerto

 postres
Pan
de muerto 94 minutos 13 porciones

con ajonjolí
1 1/2 tazas de harina 1 Horno precalentado a 180 °C. Para la esponja, mezcla 1 ½ tazas
2/3 de taza de Leche Evaporada de harina de trigo con 2/3 de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
y 1 sobre de levadura, deja reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta
CARNATION® CLAVEL® que doble su volumen. Forma una fuente con la harina restante y 1 taza
de azúcar, vierte en el centro la esponja, 1/3 taza de Leche Evaporada
1 sobre de levadura (11 g) CARNATION® CLAVEL®, 1 sobre de levadura, 4 huevos y el agua de
azahar. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amásala
1 taza de azúcar y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue
en los dedos. Agrega 2 barras de mantequilla y continúa amasando hasta
1/3 de taza de Leche Evaporada integrar por completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre
CARNATION® CLAVEL® con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble

1 sobre de levadura (11 g) su volumen.

4 huevos 2 Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide
en 13 partes iguales 80 g c/u y forma bolitas, colócalas en charolas
1 cucharada de esencia de azahar engrasadas y enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas
reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen. Con la masa que
2 barras de mantequilla a temperatura reservaste forma 26 tiras para los huesitos de 10 g c/u y 13 bolitas de
ambiente (90 g c/u) 5 g c/u, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico
adherente y refrigera. Para formar el pan de muerto, con el agua barniza
1 huevo ligeramente batido ligeramente donde irán los huesos para que estos se adhieran, coloca dos
huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior
1 1/2 tazas de ajonjolí barniza con el huevo batido y cubre con el ajonjolí, coloca una bolita para
horno precalentado a 180 °C simular el cráneo. Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos.

3 Deja enfriar y ofrece.

6 Recetas Nestlé® | Recetas con Pan de Muerto

 postres
Pan
de muerto 120 minutos 13 porciones

1 1/2 tazas de harina de trigo pasada por 1 Para la esponja, mezcla 1 ½ tazas de harina de trigo con 2/3 de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® y 1 sobre de levadura, deja reposar por 1 hora en un lugar tibio
un colador hasta que doble su volumen.
2/3 de taza de Leche Evaporada 2 Forma una fuente con la harina restante y 1 taza de azúcar, vierte en el centro la
CARNATION® CLAVEL® esponja, 1/3 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 sobre de levadura,
los huevos y el agua de azahar. Mezcla todos los ingredientes hasta formar masa.
1 sobre de levadura (11 g c/u)
3 Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue
3 tazas de harina de trigo pasada por un en los dedos.
colador 4 Agrega 2 barras de mantequilla y continúa amasando hasta integrar por
completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente
1 taza de azúcar y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
1/3 de taza de Leche Evaporada 5 Agrega 2 barras de mantequilla y continúa amasando hasta integrar por
CARNATION® CLAVEL® completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente
y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
4 huevos
6 Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 13 partes
1 cucharada de agua de azahar iguales 80 g c/u y forma bolitas, colócalas en charolas engrasadas y enharinadas,
cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen
1 barra mantequilla a temperatura su volumen.
ambiente (90 g c/u)
7 Con la masa que reservaste forma 26 tiras para los huesitos de 10 g c/u y 13
1/4 de taza de agua bolitas de 5 g c/u, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico
adherente y refrigera.
1 barra de mantequilla fundida
8 Para formar el pan de muerto, con el agua barniza ligeramente donde irán los
2 tazas de azúcar huesos para que estos se adhieran, coloca dos huesitos cruzados sobre los panes
que formaste y en la parte superior barniza con otro poco de agua, coloca una
horno precalentado a 180 °C bolita para simular el cráneo. Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos.
9 Mientras el pan aún está caliente, barnízalos con la mantequilla fundida y
espolvorea los panes con el azúcar restante; deja enfriar.

7 Recetas Nestlé® | Recetas con Pan de Muerto

Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Alejandro Antonio
Yamel Barrera
Olivia Urdiales
Abril Tavira

Diseño e Ilustración:
Sebastian Gamboa

Edición gastronómica:
Mariana Ortega

Desarrollo y Degustación de Recetas: Publicado y editado por:

Chef Mariana Ortega Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Ángeles Medina Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301,
Sub chef Gabriel Rodríguez PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo,
Sub chef Abraham Gómez C.P. 11520, Ciudad de México.
Becario: Noé Medina
CONSOMATE®, MEDIA CREMA NESTLÉ®,
Estilismo de Alimentos: MAGGI®, CARNATION® CLAVEL® y sus diseños
Mariana Ortega son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia
Studio Becky Treves de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A.,
Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Fotografía:
León Rafael Prohibida su reproducción parcial o total.
Recetas Nestlé® | Título del recetario 9