VITAMINAS
Nutrición :
Autor: Dra.. Elba Marín Triana.
Email : elbaelena yahoo.es
¿QUÉ SON? Vita es vida y mida nitrógeno.
Las vitaminas son sustancias orgánicas de naturaleza química
variada, no sintetizables por el organismo, el cual las requiere en
pequeñas cantidades y son indispensables en los procesos
metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos, así como
para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Como surgen:
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick
Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas
que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de
la alimentación".
CARACTERÍSTICAS:
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando
la liberación de energía.
Reguladores del metabolismo
.Sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos
constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
Vale la aclaración:
• La gran mayoría de las vitaminas son nutrientes esenciales
que se necesitan en pequeñas cantidades, pero que deben
ser aportadas a través de una alimentación rica y equilibrada
ya que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlas.
• Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E,
K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido
pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o
ácido fólico).
• No obstante hay excepciones, como es el caso de la vitamina
D, que se forma en la piel; la niacina o ácido nicotínico, que se
forma en hígado a partir de un aminoácido esencial
(triptófano); y la vitamina K, sintetizada por las bacterias de la
flora intestinal.
VITAMINA D
Tejidos vegetales Ergocalciferol
Tejidos animales Colecalciferol
VITAMINA D
(calciferol)
No es necesario ingerir la vitamina.
Los requerimientos diarios y el
estado nutricional
El requerimiento diario de vitaminas que el
organismo necesita ha sido establecido
científicamente tras años de investigación.
Las cantidades necesarias son diferentes según
sea el sexo y la edad de la persona; y en el
caso de las mujeres también cambia durante el
embarazo y la lactancia.
Sus valores se expresan en diferentes
unidades, generalmente microgramos (µg) o
miligramos (mg.) según sea la vitamina de la
que se habla, pero también se puede encontrar
indicada en unidades internacionales (UI).
Requerimiento diario de: Hombres Mujeres
Vitamina A 900 µg 700 µg
Vitamina D 5 µg
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg
Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg
Vitamina B3 16 mg 14 mg
Vitamina B6 1.3 mg
Vitamina B12 2.4 µg 2.4 µg
Vitamina C 90 mg 75 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años segun el
departamento de nutrición del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture).
Para ver en detalle los requerimientos diarios que corresponden a cada vitamina clickee sobre la vitamina correspondiente en la
columna izquierda de la tabla.
µg son microgramos.
mg son miligramos.
DEFICIENCIA VITAMÍNICA
Poco variadas.
Dietas No completas.
Insuficientes.
Alteraciones de absorción.
Alteraciones metabólicas.
TOXICIDAD VITAMÍNICA
Suplementación sin prescripción.
Escorbuto
• Se trata de una enfermedad
caracterizada por sangrados en encías,
articulaciones y uñas, junto con
cansancio, irritabilidad y pérdida de
apetito. Se debe a la carencia de
vitamina C o ácido ascórbico, sustancia
que permite que el organismo produzca
colágeno.
• El colágeno es para el cuerpo humano
lo mismo que las estructuras de hierro
son para el cemento. Sin él, la piel se
cae, los vasos sanguíneos pierden
fuerza y gotean, y los huesos y tejidos
conjuntivos (cartílagos) se debilitan.
Biología II - FIMCM - Nov. 08
¿Qué enfermedades
produce la carencia de vitaminas?
• La falta casi absoluta de vitaminas puede dar lugar a enfermedades carenciales,
hoy día casi inexistentes en los países desarrollados, como el escorbuto (falta de
vitamina C), la pelagra (falta de vitamina B1) o el raquitismo (falta de vitamina D).
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas se suelen clasificar según su solubilidad: en agua hidrosolubles o
en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles
(8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
•Vitamina C o ácido ascórbico
•Complejo B
•Vitamina B1 o tiamina
Hidrosolubles •Vitamina B2 o riboflavina,
•Vitamina B3 o niacina
•Vitamina B5o ácido pantoténico
•Vitamina B6 o piridoxina
•Vitamina B8 o biotina
VITAMINA •Vitamina B9 o ácido fólico
S •Vitamina B12 o cianocobalamina
Liposolubles
•Vitamina A o retinol
•Vitamina D o colecalciferol
•Vitamina E o tocoferol
•Vitamina K o naftoquinona
CLASIFICACIÓN
HIDROSOLUBLES
Vitamina C. (Ácido Ascórbico).
Complejo B. B-1 (Tiamina).
B-2 (Riboflavina).
B-6 (Piridoxina).
B-12 (Cobalamina).
B-3 (Niacina).
B-9 (Ác. Fólico).
B-5 (Ác. Pantoténico).
B-7 (Biotina).
Periodo corto de retención.
Necesario consumirlas a diario.
CLASIFICACIÓN
LIPOSOLUBLES
Vitamina A. (Retinol).
Vitamina E. (Tocoferol).
Vitamina D. (Calciferol).
Vitamina K.
Periodo largo de retención.
Su exceso se almacena y provoca toxicidad.
Clasificación y características
de las Vitaminas:
• Hidrosolubles: absorbidas con agua en el TGI
• excreción renal
• menor probabilidad de acumulación
• Son el Ácido ascórbico o vitamina C,
• las Vitaminas del complejo B .
• Inestabilidad a la luz, oxígeno, temperatura y paso del tiempo
• Liposolubles: se unen a las grasas para su absorción
• se almacenan en el hígado y los tejidos
• grasos
• Pueden alcanzar niveles tóxicos ( A y D)
• Son las Vit A, D, E, K .
• Mayor estabilidad a la luz, oxígeno y paso del tiempo.
FUENTES
HIDROSOLUBLES
- Alimentos con cantidades considerables de agua (frutas y
verduras).
- Partes acuosas de los alimentos (carne, leche).
LIPOSOLUBLES
- Alimentos con cantidades considerables de grasa.
Oleaginosas, lácteos, parte grasa de la carne, aguacate,
vísceras, aceites vegetales, yema de huevo, etc.
LIPOSOLUBL
ES
HIDROSOLUBLE
S
VITAMINA ALIMENTOS EN LOS QUE FUNCIONES EFECTOS DE LA
SE ENCUENTRAN PRINCIPALES DEFICIENCIA
Hidrosolubles
B1 (Tiamina) Vísceras, cerdo, cereales, Es parte de una coenzima que -Beriberi ( debilidad muscular,
legumbres, Levadura de Cerveza, descompone y asimila los mala coordinación e
Vegetales de Hoja Verde, Germen carbohidratos. Es esencial para insuficiencia cardiaca)-
de Trigo, Frutas los acidos nucleicos, el ADN y el -Crecimiento retardado.
ARN, los portadores de los genes. -Deterioro de los tejidos
Pruemeven el apetito y -Depresión.
normalizan las funciones del -Hinchazón de los tejidos debido
sistema nervioso. a la retención de líquidos.
B2 (Riboflavina) hígado, huevo, legumbres, levadura Permite que las células usen el Irritación ocular, inflamación y
de Cerveza, Germen de Trigo, oxigeno. Es importante para la ruptura de células epidérmicas.
Verduras, Cereales, Hígado, Leche, vista y la piel.
Carne, Coco, Pan, Queso
B3 Hígado, carne magra, legumbres, Permite que el cuerpo forme -Pelegra (dermatitis, diarrea y
(Nicotinamida) Harina Integral de Trigo, Pan de grasas, que las células absorben trastornos mentales).
Trigo Integral, Levadura de oxígeno, liberen dióxido de -Llagas en la piel y en el
Cerveza, Salvado de Trigo, Hígado carbono y obtengan energía conducto gastrointestinal .
de Ternera, Germen de Trigo, Arroz mediante la combustión de -Perdida del apetito.
Integral, Almendras carbohidratos. Es importante -Debilidad.
para la piel, los nervios y los -Irritabilidad.
órganos que intervienen en la -Mareos.
digestión. -Pelagra.
B5 (Ácido Hígado, cereales, legumbres, Metabolismo. Fatiga, perdida de coordinación
pantotenico) Levadura de Cerveza, Vegetales
Verdes, Yema de Huevo, Vísceras,
Maní, Carnes, Frutas
B6 (Piridoxina) Cereales, Carne de Pollo, Promueven el metabolismo -Convulsiones.
Espinacas, Garbanzos, de grasas y proteínas e -Irritabilidad.
Aguacate, interviene en la -Problemas de la piel
Sardinas, Plátano, Lentejas, transformación del alrededor de los ojos.
hígado, Atún, Pan aminoácido triptófano. En la -Cálculos en el riñón.
niacina. -Anemia.
B12 Carnes rojos, huevos, Pescado, Ayuda a formar ácidos -Temblores involuntarios.
(Cobalamina) Riñones, Quesos, Leche, nucleídos, contribuye al -Pérdida de peso y del
Tomate, funcionamiento normal de apetito.
Lechuga los glóbulos rojos y ayuda a -Ardor de la lengua.
mantener las células -Fatiga.
nerviosas. -Alteraciones del sistema
nervioso.
-Anemia Perniciosa.
C (Acido Cítricos, verduras de hoja Formación de colágeno en Escorbuto (hemorragias y
Ascorbico) verde , tomate, Leche de Vaca, los dientes, huesos y tejidos caídas de dientes).
Hortalizas, conectivo de vasos
Verduras, Cereales, Carne, sanguíneos.
Frutas
Biotina Carnes, legumbres, verduras. Es producida por bacterias Depresión, fatiga, nauseas.
Levadura de Cerveza, Yema de intestinales, ayuda a formar
Huevo, Riñones, Coliflor, glóbulos sanguíneos,
Hígado, metaboliza ácidos grasos y
Leche, Frutas aminoácidos y es
importante para la piel.
FUNCIONES PARTICULARES
Adaptación a la Aceite de pescado, quesos,
A oscuridad. hígado, yema de huevo, sardinas,
Estructura de la piel. atún, zanahorias, tomate, perejil,
Reacciones químicas. espinacas.
Carotenos: zanahoria, brócoli,
calabaza, espinacas.
Fijación de calcio al Luz del sol, leche, mantequilla,
D hueso. aceites de pescado.
Reacciones químicas.
Estructura de la piel. Huevo, aceites vegetales,
E Reacciones químicas. oleaginosas y semillas de
cereales.
Coagulación de la sangre. Verduras verdes (espinacas, col
K Reacciones químicas. de bruselas, acelgas).
FUNCIONES PARTICULARES
Sistema de defensa. Frutas cítricas, fresa y guayaba.
C Reacciones químicas.
Metabolismo de HC. Carnes, cereales integrales,
B1 Reacciones químicas. hígado, leguminosas y frutas secas.
Metabolismo de HC. Leche y derivados, carne, hígado,
B2 Reacciones químicas. huevos, verduras y cereales.
Metabolismo de Aves, res, cerdo, pescado, hígado,
B6 proteínas. plátano, leguminosas.
Reacciones químicas.
Niacina Metabolismo Cereales, hígado, pescado, carnes,
energético. leguminosas.
Ác Fólico Tubo neural. Hígado, verduras verdes, maíz y
Previene trigo.
malformaciones.
Biotina Crecimiento. Hígado, huevo, cacahuates.
Ác Metabolismo. Vísceras, carne, huevo y leche.
pantoténico
Funciones general de las
vitaminas
• Las vitaminas no sirven como combustible y no aportan energía. Sin
embargo, su presencia es fundamental para que el organismo
pueda asimilar y aprovechar la energía que necesita y que le
aportan otros nutrientes presentes en la dieta como hidratos de
carbono, lípidos y proteínas.
• Además, las vitaminas ayudan a regular el sistema nervioso, así
como también intervienen en los procesos de formación de material
genético proteínas, glóbulos rojos y hormonas.
• La carencia de las mismas puede originar trastornos y patologías
complejas, la mayoría de las cuales se corrigen con el adecuado
aporte de las mismas.
• Se conoce como función de forma general reguladoras del
metabolismo y reguladoras de las reacciones orgánicas en el
organismo.
CASOS ESPECÍFICOS
• Dietas para adelgazar: Controlar el aporte de vitamina B2 y
ácido fólico.
• Embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2,
B6 y ácido fólico.
• Lactancia: Prestar especial atención a un aporte suficiente
de vitamina A, B6, D, C y ácido fólico.
• Bebés y lactantes: Prestar atención a que la madre no sufra
ninguna carencia vitamínica. Si se vive en una zona poco
soleada se debe cuidar que el bebé tenga un aporte
suficiente de vitamina D.
• Niños: Es importante que no falten las vitaminas A, C, D, B1,
B2 y ácido fólico.
• Vejez: La mayor parte de los ancianos siguen dietas
monótonas y de escasa riqueza vitamínica. Puede ser
conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C,
ácido fólico y D (si además salen poco y no les da mucho el
sol).
INTERACCIÓN NUTRIMENTO -
NUTRIMENTO
Vitamina C 🡩 absorción de Fe.
Fibra Secuestra vitaminas y minerales.
Cafeína 🡩 biodisponibilidad del Ca.
Diuréticos 🡩 pérdida urinaria de Na, K, Ca, Mg y Zn.
VITAMINAS ANTIOXIDANTES
ANTIOXIDANTE:
Elemento que tiene como función eliminar a los radicales libres del
organismo.
RADICAL LIBRE:
Molécula altamente inestable con poder reactivo. Altera las membranas
celulares y el material genético de las células.
VITAMINAS ANTIOXIDANTES
VITAMINA E.
BETA CAROTENOS.
VITAMINA C.
VITAMINA A.
Las vitaminas no poseen poderes mágicos que dan
vitalidad y fuerza por el simple hecho de consumirlas.
La mejor forma de obtenerlas
es a través de la ingestión de
una dieta completa y variada.
Sólo en casos muy concretos se
debe acudir al uso de
suplementos vitamínicos.
Actividades que implican pérdidas
de vitaminas.
• Existe un número de actividades
cotidianas que interfieren al buen estado
nutricional y vitamínico, a los cuales se los
debe considerar como contrarios a las
vitaminas, y están comprendidas
principalmente por el consumo de tabaco,
alcohol, café y te en exceso, ciertos
medicamentos y los métodos de cocción
de los alimentos que afectan a su
conservación
FACTORES QUE NEUTRALIZAN O
DESTRUYEN
CIERTAS VITAMINAS
• Las bebidas alcohólicas: disminuye el apetito
y se producen carencias, especialmente de
vitaminas B1, B2, B3, B6, y ácido fólico.
• El tabaco: la vitamina C interviene en los
procesos de desintoxicación reaccionando con
los tóxicos del tabaco.
• Drogas: son tóxicos para el organismo. Se
deberá incrementar el aporte de vitamina C. En
muchos casos también disminuye el apetito,
debiendo aportar suplementos de vitaminas del
grupo B y ácido fólico.
PÉRDIDA DE VITAMINAS
LAVADO (lixiviación: arrastre por agua)
REMOJADO (solubilización)
PELADO
TROCEADO
MOLIDO
BLANQUEADO O ESCALDADO
COCCIÓN
TIEMPO
TEMPERATURA (deterioro)
PH
GRADO DE MADUREZ
Vitamina C Sensible a lixiviación y a tratamientos térmicos
(ácido ascórbico) Las pérdidas son importantes pero su contenido es
abundante
Vitamina B1 Es la vitamina menos estable (pérdida de 40-50%)
(tiamina)
Vitamina B2 Sensible a la luz
(riboflavina) Estable a pérdidas por lixiviación y temperatura
Vitamina B6 Sensible a lixiviación
(piridoxina) Sensible a tratamientos térmicos
Vitamina B12 A pH de 4-6 resiste altas temperaturas
(cobalamina)
Vitamina B3 Vitamina estable (pérdida de 15%)
(niacina) Sensible a lixiviación y a tratamientos térmicos
Vitamina B9 Vitamina estable (pérdida de 15%)
(ácido fólico) Sensible a lixiviación y a tratamientos térmicos
Vitamina B5 Vitamina estable (pérdida de 15%)
(ácido Sensible a lixiviación y a tratamientos térmicos
pantoténico)
Vitamina B7 Vitamina estable (pérdida de 15%)
(biotina) Sensible a lixiviación y a tratamientos térmicos
Vitamina A (retinol) Deterioro por autooxidación lipídica
Vitamina D Deterioro por autooxidación lipídica
(calciferol)
Vitamina E Deterioro por autooxidación lipídica
(tocoferol)
Vitamina K Se pierde por fotooxidación (es suceptible a
la degradación por la luz)
Cocer al vacío o en sistemas cerrados minimiza la pérdida de vitaminas
El contacto con el aire puede degradar vitaminas liposolubles, A, D, E y K
por oxidación lipídica debido al contacto con el oxigeno.
PÉRDIDA DE VITAMINAS
El AGUA, LA TEMPERATURA y el TIEMPO disminuyen la cantidad
de vitaminas de los alimentos.
ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE (20º C)
Una verdura pierde el 35% de su cantidad de vitamina C.
ALMACENAMIENTO EN CONGELADOR
La pérdida de vitamina C es del 10%.
PELADO:
Pelar una pera, elimina parte de las vitaminas C y del complejo B.
PÉRDIDA DE VITAMINAS
Todos los métodos de
cocción producen pérdidas
de nutrimentos aunque
unos más que otros.
PÉRDIDA DE VITAMINAS
HERVIDO
Una parte de las vitaminas pasa al medio de
cocción.(hidrosolubles)
Un alimento rico en vitamina C pierde hasta el 75% de su
contenido si se hierve.
El BLANQUEADO destruye la vitamina C en un 13 a 60%. La
tiamina en 2-3% y la riboflavina en 5- 40%.
FRITURA:
Es el método que más destruye a las vitaminas.
Altera hasta en 50% el contenido de vitamina E. (> 100ºC)
Altera el contenido de vitamina A y β carotenos.
EVITAR LA PÉRDIDA DE
VITAMINAS
ALMACENAMIENTO
- No exponerlos al sol.
- Almacenarlos sólo por breve tiempo.
- Si se almacenan, la temperatura debe mantenerse a -4ºC.
(Guardar en congelación los vegetales que no van a ser consumidos en
corto plazo.)
DESCONGELAMIENTO
- Para descongelarlos, ponerlos directamente en el agua de cocción.
Centro Colaborador de la Organización Mundial de la Salud"
EVITAR LA PÉRDIDA DE
MISE EN PLACE
VITAMINAS
No picar excesivamente los vegetales antes de ser cocinados
para evitar la oxidación.
No mantener los vegetales en agua por mucho tiempo.
Elaborar los jugos inmediatamente antes de consumirlos.
Los jugos no deben almacenarse, o hacerlo durante un corto tiempo en
recipientes con tapa.
Cortar el tomate para ensaladas en secciones longitudinales para evitar
pérdidas del jugo, en el que se encuentran cantidades importantes de
vitaminas y minerales.
Preparar las ensaladas poco antes de consumirlas y adicionar jugo de limón
o naranja.
EVITAR LA PÉRDIDA DE
COCINADO
VITAMINAS
Si requieren de cocción, utilizar la menor cantidad posible de agua y
esperar a que el líquido esté en ebullición.
Preferible cocinar al vapor o con muy poco agua.
Mantener los recipientes tapados durante la cocción.
Evitar remover los alimentos mientras se están cocinando, hacerlo sólo en
caso necesario y con utensilios de madera.
Utilizar en las sopas y los caldos las aguas de cocción de los vegetales.
Evitar el mantenimiento por largo tiempo de los vegetales ya cocinados en
las aguas de cocción, Baños María o en termos.
Reducir al mínimo necesario los tiempos de cocción.
EVITAR LA PÉRDIDA DE
VITAMINAS
CONSUMO;
Preferible consumir frutas y verduras crudas.
Preferible consumir frutas y verduras con cáscara.
Pérdidas de Vitaminas:
Situaciones estresantes: Bajo tensión emocional o psíquica, las
glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina,
que consume una gran cantidad de vitamina C. También se
necesitan mayores cantidades de vitamina E y de las del grupo B.
Azúcar o alimentos azucarados: El azúcar blanca no aporta
ninguna vitamina a nuestro organismo. Por el contrario, requiere de
un aporte de vitaminas y minerales de nuestras propias reservas
para metabolizarse (sobre todo B1).
Medicamentos: Los estrógenos (anticonceptivos femeninos)
repercuten negativamente en la disponibilidad de la mayoría de las
vitaminas. Los antibióticos y los laxantes destruyen la flora intestinal,
por lo que se puede sufrir déficit de vitaminas K, H o B12.
LAS DOSIS DIARIAS
RECOMENDADAS
A: 800-1000 mg
PARA
ALGUNAS VITAMINAS:
D: 5-10 mg
E: de 8 a 10 mg.
K: Mujeres y hombres: 65 mg.
C: Mujeres y hombres: 60 mg.
B1: 1100-1500 µg
B2: 1300-1800 mg.
B3: 15-20 mg.
B5: entre los 50 y los 500 mg.
B6: Mujeres: 1,6 mg.Hombres: 2 mg.
B12: 2 µg para el adulto.
Fraudes en materia de vitaminas:
• El desconocimiento y la ignorancia en cuanto al tema de
las vitaminas han hecho etiquetar como vitaminas a
sustancias químicas que no lo son, tanto por la
innecesidad de estas en nuestro metabolismo como por
la razón de que no podemos sintetizarlas en las
cantidades suficientes para cubrir las necesidades de
nuestro organismo .
• En nuestra sociedad a diario se nos intenta hacer creer
que algunos “ productos 100% naturales y saludables
para nuestro cuerpo” son vitaminas esenciales para “vivir
bien”, cuando en realidad no solo no aportan nada a un
correcto metabolismo por parte del cuerpo sino que
pueden resultar perjudiciales para éste
Supuestas “Vitaminas”:
• “Vitamina F”: • Inositol:
• Es en realidad un ácido graso, el • El Inositol cumple funciones similares a las
ácido lindeico. El organismo no es de las vitaminas pero en los insectos, y la
capaz de sintetizarlo aunque si son carencia de este no tiene ninguna
útiles para éste. Se puede encontrar consecuencia en el organismo del ser
humano. Sin embargo, se ha vendido como
en todas las grasas naturales. vitamina contra la calvicie debido a que la
• “Vitamina B15” ausencia del Inositol en los ratones les
• Es ácido pangánico, se encuentra en provoca la caída del pelo.
la mayoría de las semillas y es • PABA:
irrelevante en el organismo. No es • Sigla que significa ácido
tóxica, sin embargo esta prohibida en para-aminobenzoico. Esta sustancia es
varios países. esencial para algunas bacterias y, a pesar
de cómo se le anuncia al venderse, no es
• “ Vitamina B17” necesario para el ser humano.
• En realidad es amiqdalina. No sólo • Lecitina:
no es una vitamina sino que además • Es una especie de fosfolipído con
es de alta toxicidad. Los vendedores, propiedades emulsionantes. Se le vende
para no perder el negocio la como adelgazante natural.
propagandean como una cura contra • Canitina:
el cáncer a largo plazo... • Es una sustancia que se encuentra en gran
cantidad en la leche materna y es útil
solamente para los recién nacidos. Muchos
adultos la consumen innecesariamente
¿Quiénes requieren
suplementación?
No se ha demostrado que el consumo de suplementos disminuya la
mortalidad.
Dieta inadecuada o mal balanceada
Disminución de la disponibilidad de algunas vitaminas
GRUPOS VULNERABLES:
Mujeres embarazadas: hierro y ácido fólico (defectos del tubo
neural y anormalidades faciales)
Mujeres lactantes: depende de la condición de la mujer.
Niños y adolescentes: depende de su condición
Ancianos: depende de su condición
Vegetarianos: vitamina B12
El exceso de vitamina A puede ocasionar defectos en el feto.
SOPA DE LIMA
Retinol (A), Ácido
INGREDIENTES VITAMINAS ascórbico (C),
Tiamina (B1),
CALDO DE
MANTECA DE Riboflavina (B2),
NO POLLO
CERDO Niacina (B3),
Piridoxina (B6),
Ácido ascórbico Ácido fólico.
CEBOLLA (C), tiamina LIMA Retinol (A), Ácido
MORADA (B1), riboflavina, ascórbico (C),
niacina, Tiamina (B1),
Retinol (A), Riboflavina (B2),
Ácido ascórbico Niacina (B3), Ácido
(C), Tiamina fólico.
(B1), Riboflavina PECHUGA DE Retinol (A), Tiamina
PIMIENTO
(B2), Niacina POLLO (B1), Riboflavina
ROJO Y VERDE
(B3), Piridoxina (B2), Niacina (B3),
(B6), Ácido Piridoxina (B6),
fólico, Tocoferol Ácido fólico y
(E). Cobalamina (B12).
TORTILLAS Retinol (A), Tiamina
(B1), Riboflavina
MEDALLONES DE RES A
LA PIMIENTA
INGREDIENTES VITAMINAS C/100 GR
ACEITE DE OLIVAS (2 CDAS) NO
Retinol (A), Ácido ascórbico (C),
JUGO DE LIMÓN (2 CDAS) Tiamina (B1), Riboflavina (B2),
Niacina (B3), Piridoxina (B6).
PIMIENTA NEGRA (2 CDAS)
Ácido ascórbico (C), Tiamina (B1),
Riboflavina (B2), Niacina (B3) Y
AJO (1 DTE)
Ácido fólico.
Retinol (A), Tiamina (B1),
Riboflavina (B2), Niacina (B3),
MEDALLONES DE RES (4 PZAS)
Piridoxina (B6), Ácido fólico y
Cobalamina (B12).
SMOOTHIES DE YOGHURT
FRESA Y PLÁTANO
INGREDIENTES VITAMINAS C/100 GR
Retinol (A), Ácido ascórbico (C),
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina
YOGHURT DE FRESA (2 TZAS)
(B3), Piridoxina (B6), Ácido fólico y
Cobalamina (B12).
Retinol (A), Ácido ascórbico (C),
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina
LECHE (1/2 TZA)
(B3), Piridoxina (B6), Ácido fólico y
Cobalamina (B12).
Retinol (A), Ácido ascórbico (C),
FRESA (10 PZAS) Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina
(B3), Piridoxina (B6), Ácido fólico
Retinol (A), Ácido ascórbico (C),
PLÁTANO (2 PZAS) Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina
(B3), Piridoxina (B6), Ácido fólico
HIELO NO
