HORTICULTURA Y FRUTICULTURA

AGN-124

CULTIVO: Phaseolus vulgaris L. (Vainita)

CARRERA: Ing. En Agronegocios

DOCENTE: Ing. Ruth N. Guerrero

ESTUDIANTE: Bruna Garrido Vaquero

FECHA: 14 de noviembre de 2022

INTRODUCCIÓN

Las leguminosas pertenecen a la familia Fabaceae, son consideradas como el tercer

grupo de plantas más numerosas del reino vegetal, por ende, han sido consideradas
muy importantes en la alimentación de todo el planeta, están distribuidas a nivel
mundial y se considera que su origen data de alrededor de 90 millones de años
(Ugsha, 2020).

Las vainitas son consideradas hortalizas pertenecientes al género Phaseolus. El origen

de las vainitas es muy cuestionado por diferentes autores, pero la mayoría de los
investigadores, consideran como fuente de origen a la región Mesoamericana, debido a
ello, se conoce también a este como el centro primario de origen y diversificación de las
diferentes especies silvestres y cultivadas. Sin embargo, luego de varios estudios
arqueológicos, botánicos, genéticos y bioquímicos se determinó que esta especie se
originó por medio de dos procesos de domesticación independientes: el
mesoamericano que incluye América Central, México y Colombia mientras que el
andino del sur conforma el norte de Argentina, Bolivia y Perú (Ugsha, 2020).

En conclusión, se cree que el centro de domesticación fue la región centro-occidente

de México especialmente Jalisco y Guanajuato, donde se encuentran
aproximadamente 70 especies, mientras que, en el valle interandino del sur de Bolivia a
más de ser un centro de domesticación también fue de diversificación primaria.
Estudios a nivel genético consideran que existe una separación reproductiva parcial
entre los genotipos de estos dos lugares de domesticación (Ugsha, 2020).

Taxonomía

Anteriormente el género Phaseolus se confundía con los géneros Vigna y Macroptilium,

en la actualidad taxonómicamente la vainita es una especie más del género Phaseolus.
La denominación completa Phaseolus vulgaris L. fue asignado por Linneo en 1753
(Ugsha, 2020).

Género: Phaseolus

Subfamilia: Papilionaideae
Familia: Leguminosae

Orden: Rosales

Nombres comunes: alubia, frijol, judía, vainita, habichuela, feijão y poroto

Descripción General: La vainita es una hortaliza perteneciente a la familia de

las Leguminosas proveniente de la especie Phaseolus vulgaris L.

Las principales legumbres consumidas por los humanos son: alfalfa, chícharo, fríjol,
alubia, garbanzo, habas, ejote, lentejas, cacahuate, y soya, son altamente
nutricionales.

VALOR NUTRICIONAL DE LA VAINITA

La vainita aporta una cantidad importante de proteína vegetal, más que la de origen
animal. La vainita tiene contenido de aminoácidos de por cien gramos de alimentos
básicos es la siguiente: humedad 11 mg, proteínas 22,1 mg, lisina 1593 mg, metionina
234 mg, cistina 188 mg, triptófano 223 mg, total aminoácidos esenciales 8457 mg, total
aminoácidos 20043 mg.

En el cuadro se observa el valor nutricional de la vainita en 100 gramos de la parte

comestible: COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 31
Agua 90,27 g
Carbohidratos 7,14 g
Grasas 0,12 g
Proteínas 1,82 g
Cenizas 0,66 g
Calcio 37 mg
Potasio 209 mg
Fósforo 38 mg
Hierro 1.04 mg
Tiamina 0,084 mg
Niacina 0.752 mg
Ácido ascórbico 16.3 mg
Origen y zonas de cultivo

La vainita es de origen americano, en concreto de la zona de México y Perú. Esta

verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a
América. Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo
lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI. Sin
embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta
ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.

FACTORES AGROCLIMÁTICOS

Temperatura

Técnicamente, la vainita es un cultivo de verano o estación cálida. El crecimiento y

rendimiento de esta hortaliza son óptimos en condiciones de temperaturas
moderadamente cálidas (18-29 ºC). Períodos excesivamente calurosos, con
temperaturas superiores a los 32 ºC, así como también las lluvias fuertes, ocasionan
caída de flores y frutos. Temperaturas menores que 15 ºC retardan el desarrollo del
cultivo. Esta hortaliza no tolera heladas; asimismo, el desarrollo vegetativo y
reproductivo y la calidad del producto son seriamente afectados por temperaturas de 10
ºC o menores (Toledo, 2003).

Luz

Este factor no constituye una limitación crítica para el normal desarrollo del cultivo. La
inducción, diferenciación floral y desarrollo de la vaina ocurren independientemente de
la duración del día o fotoperíodo; es decir, se trata de una planta fotoperiódicamente
neutra. Excelentes rendimientos, en lo referente a cantidad y calidad de producto, se
logran en condiciones de baja luminosidad (Toledo, 2003).

Suelo

Si bien este cultivo se adapta a distintos tipos de suelos los mejores son los de textura
franca, bien drenados y con buen contenido de materia orgánica. Suelos pesados,
cuyas superficies se endurecen excesivamente luego del riego, causan fallas en la
germinación al dificultar la emergencia de las plántulas (Toledo, 2003).

El rango óptimo de pH es de 5,5 a 6,5 lo cual indica que esta hortaliza es

medianamente tolerante a la acidez del suelo; asimismo, excelentes cosechas se
obtienen en suelos de reacción alcalina como los de nuestra costa. La vainita es un
cultivo muy sensible a la salinidad del suelo; siendo, además, seriamente afectada por
el exceso de boro. Niveles de salinidad de 1,5; 2 y 4 mmhos/cm a 25 ºC en el suelo
reducen el rendimiento del cultivo en aproximadamente 10 %, 25 % y 50 %,
respectivamente (Toledo, 2003).

Agua

Debido a su condición de planta mesofítica, la vainita requiere disponer

permanentemente de agua de buena calidad, para la obtención de máximos
rendimientos. La presencia de salinidad o de elementos tóxicos en el agua de riego
afecta drásticamente el rendimiento de este cultivo. La vainita es especialmente
sensible a la toxicidad por exceso de boro en el agua, cuando este elemento supera el
nivel de 0,5 - 1 ppm (Toledo, 2003).

PREPARACION DEL SUELO

Luego de incorporar los rastrojos del cultivo anterior, se remueve el terreno. Se

recomienda aplicar estiércol. Una vez arado el terreno, se pasa una grada cruzada
hasta obtener el mullido necesario. Luego se surca a 0,7 m. La nivelación del terreno
debe ser buena, sobre todo para el caso de siembra mecanizada. Un adecuado mullido
y nivelación son indispensables para lograr una población uniforme de plantas lo cual
facilita las labores culturales asegurando, además, buenos rendimientos y calidad de
producto. Para evitar posibles problemas ocasionados por patógenos del suelo se
recomienda no realizar siembras repetidas de vainita en el mismo campo o en aquellos
donde se hallan sembrado cultivos relacionados con esta hortaliza (pallar, frejol, etc.).
Rotaciones de 3-5 años con cultivos distintos a las leguminosas son convenientes.
SIEMBRA

La siembra es directa y puede ser mecanizada o manual. Para la siembra mecanizada

se requiere una preparación óptima del terreno el cual debe estar debidamente mullido
y nivelado. La semilla se coloca en ambos lados del surco, a 3-5 cm de profundidad en
terreno seco y en línea corrida. Estudios realizados en la Universidad Nacional Agraria
La Molina han determinado un distanciamiento óptimo de 0,7 m entre surcos, con dos
hileras de plantas por surco y 0,1 m entre plantas en la hilera de siembra, para
cultivares de crecimiento determinado. El deshije o eliminación de plantas sobrantes
debe realizarse cuando éstas tienen 10-12 cm de altura. La siembra manual se hace en
terreno húmedo con riego de enseño. A diferencia de la siembra mecanizada que
permite plantaciones de alta densidad (142 850 plantas/ha), la siembra manual no logra
este cometido (63 488 plantas/ha) ya que la semilla es colocada por golpes
distanciados aproximadamente 20-25 cm lo que corresponde al ancho de la hoja de la
lampa. En siembras mecanizadas de alta densidad se emplea 100-120 kg de semilla
por hectárea. En el caso de siembra manual por golpes el gasto aproximado de semilla
por hectárea es de 60-70 kg.

Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilíndrica y de dimensiones muy variables.
La longitud de las vainas depende del cultivar, fluctuando entre 7 y 20 cm o más.

Variedades y tipos

Las vainitas se clasifican en dos grupos según la calidad de las mismas:

Simples y compuestas. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales
mediante sus pecíolos. Las hojas primarias son simples, aparecen en el segundo nudo
del tallo principal y se forman en la semilla durante la embriogénesis.
PLAGAS
 CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS CULTURALES
Las hembras adultas realizan las puestas Colocación de mallas en las bandas del invernadero
Minadores de
dentro del tejido de las hojas jóvenes, se Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
hoja (Díptera) desarrolla la larva y esta se alimenta del
parénquima. Colocación de trampas cromáticas
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES
Se desarrolla en el envés de las hojas Desinfección de suelo antes de la plantación
Araña Roja causando decoloraciones, manchas Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
amarillentas, los ataques más graves se
(Acarina)
producen en las primeras etapas
fisiológicas. Evitar exceso de nitrógeno
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES
Realizan la postura de huevos en el envés Colocación de mallas en las bandas del invernadero
Mosca Blanca
de las hojas, de estas emergen las Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
(Homoptera) primeras larvas, y los daños indirectos se No asociar cultivos en el mismo invernadero
deben a la proliferación de negrilla Colocación de trampas cromáticas
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES
Pulgón (Aphis Colocación de mallas en las bandas del invernadero
Presentan polimorfismo, forman colonias Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
gossypii) y se distribuyen en focos que dispersan Colocación de trampas cromáticas
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES

Los huevos son depositados en el envés Colocación de mallas en las bandas del invernadero
Orugas
de las hojas , los daños son causados por Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
(Lepidoptera) larvas para alimentarse, causan daño a la
vegetación, a los frutos y en los tallos. Colocación de feromonas y trampas de luz
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES
Roya común Se manifiesta con manchas amarillentas Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
en el haz de las hojas, el ataque también Evitar heridas de poda
de la judía
puede afectar a las vainas. Ésta Manejo adecuado de la ventilación y riego
(Uromyces enfermedad suele ser más frecuente en el
No abonar con exceso de nitrógeno
ciclo otoñal del cultivo. Invade tejidos
phaseoli)
medulares, provocando podredumbres. Desinfectar con lejia al 20%
CONTROL PREVENTIVO Y TÉCNICAS
CULTURALES
Trips
Los adultos colocan huevos en los tejidos Colocación de mallas en las bandas del invernadero
(Thysanoptera vegetales en hojas y frutos. Dejan Eliminación de hierbas y de hojas dañadas
plateado el órgano afectado, las puestas
)
solo se observan cuando aparece el fruto. Colocación de trampas cromáticas

ENFERMEDADES
Las enfermedades son síntomas del cultivo de ejote es afectado por una diversidad
de enfermedades producidas por hongos, bacterias y virus que afectan las diferentes
partes de la planta.

a) Fusarium, Rhizoctonia Varias especies de hongos que normalmente habitan en

el suelo son responsables de causar las pudriciones radicales en la vainita. Las
pudriciones radicales son frecuentes y su severidad varia de una región a otra
pudrición de raíz se presentan desde las primeras semanas de crecimiento de la
planta, y se encuentran localizadas en el campo formando parches de diferentes
tamaños.
En estas áreas se observan plantas pequeñas y débiles, las hojas son de menos
desarrollo y amarillentas. En algunas ocasiones el amurallamiento se presenta
también en plantas adultas, en las hijas inferiores puede observarse
marchitamiento total de la planta o solamente de algunas hojas (plantas mayadas).

ENFERMEDADES DE IMPORTANCIA EN PRE-COSECHA

ENFERMEDADES ENFERMEDADES ENFERMEDADES

FUNGOSAS BACTERIANAS VIROSICAS

• ROYA • XANTHOMONAS • MOSAICO

PHASEOLI COMÚN DEL
• OIDIO
FRIJOL
• PSEUDOMONAS
• ESCLEROTINIOSIS
PHASEOLICOLA • MOSAICO
• PUDRICIÓN AMARILLO DEL
RADICULAR POR FRIJOL
FUSARIUM

• MARCHITAMIENTO
POR PYTHIUM

• ANTRACNOSIS

FERTILIZANTES ORGANICOS
Estiércol

Es uno de los fertilizantes más económicos. Se puede comprar u obtenerlo de

animales. Aseguran que las heces tienen una alta tasa de nitrógeno y pueden ser
utilizadas directamente en la tierra (Campo, 2021).

Humus de lombriz

Es uno de los mejores abonos que podemos añadir a nuestras plantas, y es muy
económico ya que solo se necesitan conseguir las lombrices californianas (Campo,
2021).

Fertilización con pasto cortado

Aseguran que se puede usar el pasto recién cortado, ya que se descompone

rápidamente, para enriquecer el suelo de nutrientes (Campo, 2021).

Consiste en llenar un recipiente de 20 litros con recortes de pasto, o incluso con

malezas. Añadir agua y deja reposar durante un día o dos. Luego diluir mezclando una
taza de hierba líquida con 10 tazas de agua y aplicarla sobre la base de las plantas
(Campo, 2021).

Cenizas de madera

La ceniza de madera es rica en potasio y en fósforo. Para su preparación es muy

fácil, consiste solamente en recoger la ceniza de la madera quemada y diluirla en agua
(Campo, 2021).
FITOSANITARIO ORGÁNICO

Preparado de vinagre con ajo

¿Cómo se utiliza? La cantidad adecuada es una parte de vinagre por cada 10 partes de
agua. Es decir, si utilizamos un litro de vinagre debemos mezclarlo con otros diez de
agua. Como en el caso de la infusión de ajo, conviene aplicarlo con spray o rociador y
cuando a las plantas no les dé el sol de forma directa.

ÉPOCA DE COSECHA
 El período óptimo de cosecha se da durante la primavera.

MOMENTO DE COSECHA E INDICE DE MADUREZ

Este cultivo está listo para ser cosechado cuando las vainas se encuentran bien
conformadas. Además, las vainas no deben ser fibrosas partiéndose fácilmente cuando
se doblan. La presencia de semillas desarrolladas y vainas grandes son signos de
sobremaduración.

En el caso de la vainita muy fina se requiere cosechar vainas con diámetros menores
que 6 mm. Diámetros superiores a 10,5 mm generalmente indican que el producto está
sobremaduro. La longitud de la vaina tampoco es un buen índice de cosecha; la vaina
adquiere su longitud máxima en las primeras etapas de su desarrollo, cuando aún es
muy tierna.

PROCEDIMIENTO DE COSECHA

En nuestro medio la cosecha de la vainita es manual demandando una gran cantidad

de mano de obra. De manera de evitar la diseminación de enfermedades, la cosecha
manual debe realizarse cuando las plantas no tienen humedad externa en sus
superficies. Es importante realizar la cosecha de manera cuidadosa para minimizar el
daño físico ocasionado a las vainas. Los cosechadores deben ser debidamente
instruidos en estos y otros aspectos importantes tales como la selección cuidadosa del
producto y eliminación de aquellos frutos que no califiquen como adecuados
(sobremaduros, enfermos, dañados). Las vainas cosechadas se colocan en cajas
plásticas las que deben ser inmediatamente puestas bajo sombra para evitar la pérdida
excesiva de humedad del producto hasta que éste sea transportado al centro de
empaque.

COSECHA TRANSPORTE DESCARGA

AL CENTRO CLASIFICACIÓN ALMACENA
(Manual o DE Producto POR TAMAÑO ELIMINACIÓN EMPACADO ENFRIADO TRANSPORTE
mecánica) elaborado en CLASIFICACIÓN MIENTO
EMPAQUE (Faja DE POR CALIDAD (Cajas, (Agua, AL
plataformas (4-7C/95% MERCADO
Camiones, cajas transportadora DESPERDICIOS sacos) aire, vacio)
o sacos ) H.R)

MANEJO POSTCOSECHA OPERACIONES EN EL CENTRO DE EMPAQUE

 Las vainitas cosechadas manualmente pueden ser empacadas en el campo sin
ninguna labor adicional de limpieza, aquéllas cosechadas mecánicamente requieren de
un mayor procesamiento debido a que el producto cosechado incluye material
desechable como hojas, tallos y vainas muy pequeñas o dañadas. La cosecha es
transportada a un centro de empaque en donde se limpia el producto que luego es
seleccionado a mano eliminando las vainitas sobre maduras, defectuosas y dañadas.
En caso necesario se lava el producto, para lo cual es indispensable agregar cloro en el
tanque de lavado.

La vainita fresca para exportación se envasa en cajas de madera o de cartón, de 11-14

kg de capacidad.

ESTUDIO DE MERCADO EN BOLIVIA

Los "Estudios de Mercado" constituyen actividades de promoción de la

competencia; en ese sentido, examinan el grado de competencia de un
mercado en profundidad. En particular, analizan el marco regulatorio, la
estructura del mercado y el comportamiento de sus participantes, incluidos los
consumidores, los agentes económicos y las instituciones públicas relevantes.
Para el efecto, el análisis se concentra en cinco aspectos: demanda oferta,
precios, canales de distribución e indicadores del nivel competencia.
Además se requiere saber a qué mercado deseo llegar, la manera en que
será envasada, si tendrá etiquetas, el manejo fitosanitario, el permiso del
SENASAG así también los consumidores tengan preferencia para adquirir
dicho producto.

PRODUCCIÓN DE VAINITA EN BOLIVIA

En Bolivia la producción de vainitas abarca todo el departamento que tengan

condiciones apropiadas para su cultivo y producción, con participación
importante de los valles; pueden cultivarse en una diversidad de zonas, desde
la zona intermedia 300 m.s.n.m. hasta los 2000 m.s.n.m. ( 2005).

En Bolivia, tiene un potencial genético productivo superior a 4000 kg/ha.

Según estudios realizados por el Instituto Nacional de Estadística – I.N.E.
(2004), se identifican dos zonas de producción de vainita principales en
Bolivia.

El primero en el municipio de Cajuata del departamento de La Paz con un

rendimiento aproximado de 200 qq/ha, el segundo en el departamento de
Cochabamba en el municipio de Colcapirhua con un rendimiento de 250
qq/ha.

En el departamento de Tarija se produce vainita en los municipios de

Cercado, Uriondo y San Lorenzo; con un rendimiento de 210,83 qq/ha dicha
producción es de importancia económica para los productores por su
disponibilidad durante todo el año; los volúmenes de producción si bien no
son importantes, pero están en crecimiento constante por su valor nutritivo.

En la región de los valles, exactamente los negros se produce vainita con un

rendimiento de 280 qq/ha.

PRODUCCIÓN DE VAINITA A NIVEL MUNDIAL

La vainita proviene de los países asiáticos tropicales (China, India, Japón) y

pertenece a la familia leguminosae. Los países que a nivel mundial
demuestran gran desarrollo son: Italia, España, Francia, África (Madagascar),
U.S.A. Brasil, República Dominicana. Sin embargo, se encuentra otra
afirmación en la que se menciona que la vainita (Phaseolus vulgaris L.) es un
cultivo de origen americano. Esta hortaliza es una forma mejorada de frijol en
la que el producto comestible está constituido por las vainas inmaduras. El
INIA (2006), indica que el cultivo de la vainita está difundido en las zonas de
la Costa y Sierra, principalmente; estimándose un total de 1500 hectáreas
sembradas con esta hortaliza. Este cultivo se halla técnicamente más
desarrollado en la costa en donde, además, su consumo es popular y
apreciado por las características nutritivas y alto contenido de fibra de las
vainas (IICA, 2007).
LA PRODUCCIÓN DE VAINITAS TIENDE A DECRECER EN LOS
PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES EN TANTO QUE LAS
IMPORTACIONES HAN EXPERIMENTADO AUMENTOS LIGEROS PERO
SOSTENIDOS DURANTE LOS ÚLTIMOS AÑOS.

FRANCIA
Los principales proveedores del mercado francés son España, Kenya,
Bélgica-Luxemburgo, Italia, Marruecos y Senegal, entre otros.
HOLANDA
Los principales abastecedores de Holanda son Egipto, Alemania, Francia,
Italia, Bélgica- Cultivo de Vainita Luxemburgo, Burkina Faso, Kenya y
Senegal. Parte de lo importado es probablemente re-exportado de manera
inmediata a los países vecinos.
REINO UNIDO
La vainita para fresco es producida en el Reino Unido de marzo a octubre.
Las importaciones de vainita fresca fina y muy fina muestran una tendencia
ascendente, siendo Kenya el principal país proveedor en más del 50 % de los
envíos registrados. Otros proveedores de este tipo de producto son Egipto y
Etiopía. España es un importante proveedor de vainita del tipo regular;
seguido de Egipto, Nigeria, Zimbawe y Marruecos.
METODOLOGÍA DEL TRABAJO

Materiales empleados:

 Azadón

 Picota

 Rastrillo

 Palas

 Estacas

 Pita para delimitar el terreno

 4 bolsas de semillas

(Inicialmente, se sembró lechuga, la cual no germinó, después se realizó la

siembra de vainita y la semilla no tenía porcentaje de viabilidad, se cambió a otra
semilla del mismo cultivo vainita).

Antes de iniciar la labor de campo, se inició realizando la selección del lote, en donde
se establecerían los sembradíos del cultivo.

El lote debía de cumplir características como la de retención de humedad, luz solar,

debido a que estas son una de las necesidades básicas para el correcto de desarrollo
del cultivo selecto, seguidamente se realizó la división de lotes, de una forma en que
todos los cultivos. Una vez seleccionado el lote donde se estableció el cultivo, se
colocó cuatro estacas en cada uno de los puntos cardinales, y con ayuda de una pita
se delimitó la parcela, se procedió a preparar el terreno, primeramente se realizó una
limpieza exhaustiva del mismo, eliminando todas las malezas de la superficie, con
ayuda de un azadón se procedió a arrancar desde raíz todas aquellas malezas que se
encontraban en la parcela, se almacenó la grama que se encontraba como capa
superficial del terreno, debido a que ésta ayuda de gran manera a la retención de
humedad y de igual manera a evitar el desarrollo de malezas, seguidamente se
procedió a limpiar todas la malezas de la parcela con ayuda de un rastrillo, continuando
con las labores de campo, con ayuda del azadón se continuó con el arado y
removimiento de la tierra, para que de esta manera la tierra de la parcela se encuentre
en condiciones aptas para poder cultivar.

En un comienzo la idea era sembrar lechuga, pero la semilla no era viable entonces no
germino ninguna planta. El tiempo perdido por la espera fue de 2 semanas. Como
consecuencia que no hubo germinación se procedió cambiando a otro cultivo el cual
fue la vainita.

Al momento de la siembra de la vainita, en el manual estaba indicando la profundidad

que no era la correcta, es por eso que la semilla no germino y también porque eran
semillas viejas que ya no estaban viables. Allí también hubo un atraso de 2 semanas
por la espera.

Después de estos inconvenientes se resembro vainita, con semilla comprada en otro

lugar, se colocó 2 semillas por orificio con el fin de garantizar la germinación. La
distancia entre planta de 40 cm y entre surco de 80 cm, es decir 55 plantas en 20 m².

En casa realice siembra de algunas plantas para resembrar en caso que surja algún
problema (muerte, no germinaron, etc.) con las que se encuentran en la parcela,
entonces estas son reserva.

contando con un terreno apto para el cultivo de tomate el cual contenía 3 surcos con 13
plantas cada uno.

El riego del cultivo de la vainita al momento de realizar la siembra de las semillas se

realizaba diariamente con mucha delicadeza, evitando de esta manera que el chorro de
agua caiga muy fuerte perjudicando de esta manera la germinación de las mismas, una
vez se fueron desarrollando los plantines, el riego se realizaba con una manguera,
luego cuando estos fueron creciendo el riego no necesariamente era todos los días.

El riego se realizaba dos veces por semana, después el riego se realizaba cada 3-4
días dependiendo de las condiciones del ambiente y si se hubiera dado la presencia de
lluvias en la zona se suspendía el riego, ya que estaba húmedo por la lluvia.
Todas estas actividades fueron analizadas y designadas mediante la lectura previa de
manuales del cultivo y una elaboración previa de un cronograma el cual nos permitió
ser planificados y organizados con las distintas labores requeridas por nuestro cultivo.

Otra anormalidad y perjuicio fue el paro cívico ocasionado en Santa Cruz de la Sierra,
ya que no permite que asistamos a visitar los cultivos con normalidad y por ende el
riego no se efectúa con normalidad y esto perjudica el crecimiento de las plantas, más
aún las de mi cultivo, ya que la siembra se realizó hace poco tiempo y requiere de más
agua que las que están un poco más grandes, son más delicadas.

ANÁLISIS DE MERCADO

El análisis se realiza previo a la cosecha, con el fin de obtener conocimiento base para
fijar un precio al producto, el cual hemos cultivado, desarrollado, producido y
cosechado para su posterior venta, Primeramente, debemos de visitar los distintos
mercados y supermercados de nuestra ciudad, con el fin de conocer los precios locales
actuales a la fecha, seguidamente, debemos investigar el precio de venta por kilo al por
mayor y menor.

Tomando en cuenta también la calidad del producto para poder asignar el precio
correcto. El precio de venta debe de ser un tanto superior a los costos de producción,
esto con el fin de lograr una ganancia o en todo caso utilidad.

La persona que va a comprar la producción, debe ser la que tiene mejor postura del
precio, en donde exista una buena relación entre productor y consumidor; es
importante otorgarle un valor agregado al producto a ofrecer, es por ello que de nuestra
parte se garantiza que el fruto de vainita es 100% orgánico.

El pago debe efectuarse al momento de la venta para que no ocurran mal entendidos, y
para evitar cualquier problema posterior.

Nuestro producto cumple con la función de garantizar una buena calidad en la

alimentación de las personas, pero sobre todo garantizando la seguridad alimentaria de
la comunidad estudiantil.
RESUMEN DEL TRABAJO
Inicialmente se escogió cultivar lechuga, ya que es un cultivo que requiere pocas
labores, es poca la inversión a realizarse, no germinó porque no tenía viabilidad la
semilla, y se perdió tiempo de 2 semanas esperando la germinación.

Después de este tiempo escogí la vainita, ya que es un cultivo de siembra directa, y

con una rápida germinación, además de ser un cultivo que se puede cosechar a partir
del día 85 después de la siembra.

Las semillas también tuvieron problemas de viabilidad que no germinaron, entonces se

resembro el mismo cultivo después de dos semanas, se perdió el tiempo, y ya había
mucha diferencia de crecimiento entre cultivos, fue mucha la espera de germinación,
también es culpa de mi persona, ya que debí percatarme antes de este asunto para
poder dar una solución pronta a dicho problema.

Después de la siembra y germinación de las plántulas, se procedió a la fertilización

orgánica y se realizó la limpieza correspondiente en el lote.

Se rego con total normalidad el lote hasta que sucedió el problema del paro cívico,
entonces ahí todo varió, y con ayuda de mis compañeros cuando asisten a las parcelas
riegan los cultivos.

Los surcos se realizaron con una profundidad exacta, conforme al manual seguido,
porque esto es de suma importancia para la germinación del cultivo y la irrigación de
agua.

El riego se efectúa al inicio con frecuencia diaria y con el paso del tiempo, y el
crecimiento del cultivo el riego es cada 2 días, dos veces por semana.

Se debe mojar la hoja de la plántula, pero no con una presión elevada ya que esto
puede lastimar la hoja.

Finalmente al momento de realizar la cosecha y postcosecha se debe ser muy

cuidadoso y selectivo, se debe de buscar las vainitas que se encuentren en un estado
apto de madurez, de buen tamaño y que no presenten enfermedades, es muy
importante mantener siempre una buena higiene cada que se visite el terreno cultivado,
si se recoge de forma manual no requiere un lavado obligatoriamente, en este caso es
manual por el espacio pequeño, pero si fuera una extensión elevada, la cosecha es con
máquina y si o si se debe lavar, ya que al momento de cosechar también se lleva
basuras y hojas.

Es importante mantener un buen manejo del cultivo mediante la elaboración de un

cronograma, de la misma manera para evitar el desarrollo de enfermedades y la
propagación de plagas en la parcela en donde se encuentre el cultivo.

Es importante eliminar las malezas constantemente, evitar encharcamientos al

momento del riego, todas estas actividades con el fin de garantizar una producción, a
pesar de todos los inconvenientes que se presentaron, se logró obtener conocimientos
acerca del cultivo de la vainita, así como las distintas labores de campo aprendidas
durante el desarrollo en la producción del mismo, concluimos este trabajo con grandes
aprendizajes que nos servirán para un futuro laboral y sobre todo para garantizar
nuestra subsistencia y la seguridad alimentaria de una población.

También aprendí de mis fallas, y me di cuenta que no se debe esperar mucho tiempo
en la germinación, además que, si yo no hago las cosas, nadie lo hará por mí.

Por cosas tan simples como esas es que no he tenido un rendimiento aceptable de mi
cultivo, y también que nos vimos afectados en el riego, ya que no nos percatamos que
podía haber problemas como el paro, y esto es de perjuicio para todos.

CONCLUSION
A partir de 50 m² es conveniente sembrar este cultivo, empiezo a tener una utilidad de
70 Bs. Si cultivo una superficie más pequeña solo me producirá perdida y no cubre ni
los costos de producción.
En 1 ha puedo obtener un rendimiento de 42.850 Bs. Mientras más grande es la
extensión sembrada, más alta será mi utilidad.
La idea es la venta de la producción dentro de mi lugar de siembra, ya que esto me
permite reducir mis costos de transporte.
ANEXOS
 CROQUIS
CULTIVO: VAINITA (Phaseolus Vulgaris)

DISTANCIA ENTRE PLANTAS: 40 cm

DISTANCIA ENTRE SURCOS: 80 cm
SURCOS TOTALES: 5
NUMERO DE PLANTAS REQUERIDAS: 55
PLANTAS POR SURCO: 11
COLINDANCIA CON LOS SIGUIENTES CULTIVOS:
NORTE: Alambre
SUR: Lechuga morada
ESTE: Perejil y Brócoli
OESTE: Canal
LOTE N⁰1 LOTE N⁰2
CULTIVO: VAINITA 5 CULTIVO: BROCOLI Y PEREJIL
ESTUDIANTE: BRUNA GARRIDO M ESTUDIANTE: M. JOSÉ ZARDÁN

4 METROS 4 METROS
5
LOTE N⁰3 M LOTE N⁰4
CULTIVO: LECHUGA CULTIVO: RUCULA
ESTUDIANTE: M. BELÉN SALAZAR ESTUDIANTE: TAIGA FUJITA
4 METROS 4 METROS

LOTE N⁰5 5 LOTE N⁰6

CULTIVO: PEPINO M CULTIVO: ZUCHINI
ESTUDIANTE: LUIS ZUBIETA ESTUDIANTE: ROMÁN AGUILERA
4 METROS 4 METROS

LOTE N⁰7 5 LOTE N⁰8

CULTIVO: TOMATE M CULTIVO: TOMATE CHERRY
ESTUDIANTE: RASHID GALEB ESTUDIANTE: M. LOURDES ROCA

4 METROS 4 METROS
LOTE N⁰9
CULTIVO: CEBOLLA BLANCA 5 LOTE N⁰10
ESTUDIANTE: ERROL TAKUSHI M CULTIVO: CEBOLLA MORADA
ESTUDIANTE: GABRIEL SOTELO
4 METROS 4 METROS

LOTE N⁰11 5 LOTE N⁰12

CULTIVO: PEREJIL M CULTIVO: ZAPALLO ARBOLITO
ESTUDIANTE: ROLANDO ENRIQUEZ ESTUDIANTE: ERNESTO CRONENBOLD
4 METROS 4 METROS

LOTE N⁰:13 5 LOTE N⁰14

CULTIVO: PIMENTÓN M CULTIVO: REMOLACHA
ESTUDIANTE:MARTINEZ-HERRERA ESTUDIANTE: SEBASTIÁN GOMEZ
4 METROS 4 METROS
LOTE N⁰16
LOTE N⁰15 CULTIVO: ESPINACA
CULTIVO: REMOLACHA ESTUDIANTE: ROLANDO FRANCO
ESTUDIANTE: JOSE MARIA PRADA
CROQUIS GENERAL DE LA SUPERFICIE SEMBRADA
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL CULTIVO: VAINITA
(Phaseolus Vulgaris)

TABLA DE COSTOS DEL CULTIVO: VAINITA (Phaseolus Vulgaris) EN 20 m² y en 1

ha (10000 m²)
 CUADRO DE RELACION COSTO/BENEFICIO: PRODUCCION DE VAINITA
ORGÁNICA

VARIEDAD PROCEDENCIA PRECIO UNIDAD FECHA

VAINITA MINORISTA
COMUN Los negros 10 3 libras 06/10/21

PRECIO
VARIEDAD PROCEDENCIA UNIDAD FECHA
VAINITA MAYORISTA
COMUN Los negros 5.22 1 KILO 06/10/21

ESTADO DE RESULTADOS: UTILIDAD/PÉRDIDA

PRODUCCION EN 20 M² PRODUCCIÓN EN 10000 M²
COSTOS TOTALES 430,10 COSTO 9399,50
PRODUCCIÓN (Kg) 20 PRODUCCIÓN (Kg) 10000
Precio minorista (kg) 10 Precio mayorista (kg) 5.22
Beneficio 200 Beneficio 52.200
Pérdida $ -240,10 Utilidad $ 42.850,00

Después de realizar los cálculos se pudo observar que producir en 20 m² es una

pérdida y en 10000 m² se obtiene utilidad.
 TERRENO IDENTIFICADO,
ESTAQUEADOY PREPARADO
PARA SEMBRAR

DESPUES DE INCONVENIENTES, E
INTENTOS FALLIDOS
GERMINACION DE LA VAINITA
ALGUNAS PLANTAS YA NACIDAS,
ANTES DE UNA LIMPIEZA, EL
PORCENTAGE DE GERMINACION
FUE BAJO.

IDENTIFICACION DEL
TERRENO DENTRO DEL
CAMPUS UNIVERSITARIO.
REFERENCIAS

Arratia. (2017). Obtenido de

https://repositorio.umsa.bo/xmlui/bitstream/handle/123456789/18352/
T-2539.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Campo. (2021). Obtenido de https://www.infocampo.com.ar/los-siete-

fertilizantes-organicos-caseros-mas-eficientes-para-tu-huerta/

Toledo. (2003). Obtenido de

https://mail.sacaba.gob.bo/images/wsacaba/pdf/libros/agronomia/Tol
edo-Cultivovainita.pdf

Ugsha. (2020). Obtenido de

https://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/9863/1/128379.pdf