ADEREZO CILANTRO

Descripción: Aderezo cremoso, ideal para

SALSA TERIYAKI
Descripción: Brinda textura, consistencia y
color, que despiertan los sentidos con notas
dulces y saladas, muy típicas de la gastronomía
oriental.
Cantidad: 3 pax
INGREDIENTES:
• 6 muslos de pollo, sin piel.
• 1/2 tazas de Salsa Teriyaki.
Custom Culinary® Zafrán®
• 1/4 barra de mantequilla.
• Comino, al gusto.
• Pimentón, al gusto.
• Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1.Para hacer los lollipops, marque la piel y la carne
alrededor de la parte inferior del muslo con un
movimiento circular. Sostenga la parte carnosa del
muslo mientras tira de la piel hacia el fondo del muslo,
de modo que el hueso quede expuesto. Corta el
exceso del hueso y empuja el pollo hacia abajo.
2. Cubra el pollo con pimentón y el comino,
colóquelo en el refrigerador hasta por 8 horas para
marinar.
3. Precalienta el horno a 400°F. Cubra ligeramente
una sartén con aceite de oliva y colóquela a fuego
medio-alto. Trabajando en tandas para no abarrotar la
sartén, dore los muslos de pollo por todos lados.
Voltéelos de vez en cuando y cocínelos durante unos
10 minutos hasta que todos los lados estén dorados.
Una vez que estén dorados, colóquelos sobre una
rejilla y en una bandeja para hornear.
4. Hornea los muslos durante 20 a 30 minutos o
hasta que estén completamente cocidas.
5. Mientras se hornean las piernas, combine la salsa
Teriyaki y la mantequilla en un sartén y cocine durante
1 minuto o hasta que la mantequilla se derrita a fuego
medio. Mezclar para combinar.
6. Mezcle los muslos con la salsa Teriyaki y colóquelas
en una fuente para servir, y listo a disfrutar.
Cantidad: 2 pax
INGREDIENTES:
•200 gr de Pescado Congrio (o el pescado de su
elección), filetes frescos.
•1 aguacate.
•Rábano.
•Alfalfa.
•1 huevo duro.
•2 tazas de repollo morado.
•1/2 taza de cilantro, hojas frescas.
•1 taza de Pico de gallo casero.
•1 taza de arroz blanco cocido.
• 1 taza de Batter Custom Culinary® Chef´s Own™.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
• 220 ml taza de aceite para freir.
• 1 1/4 tazas de Empanizador para Alitas Custom
Culinary® Chef´s Own™.
• 1 taza de Salsa Teriyaki Custom Culinary®
Zafrán®.
• 30 gr de Aderezo Cilantro Custom Culinary®
Zafrán®.

PREPARACIÓN:
1.Caliente el aceite en una sartén grande a fuego
medio alto.
2. Mezclar 1 taza de Batter por 1 ½ de agua.
3. Sazone el Pescado Congrio con sal y pimienta al
gusto. Trabajando uno a la vez, pase el pescado
Congrio por el batter y seguidamente por el
empanizador para Alitas.
4. Trabajando en tandas, agregue el pescado
Congrio al aceite caliente y cocine por 3 min.
5. Transfiera a un plato forrado con papel toalla.
6. Mezcle en un tazón el Pescado Congrio frito con
la salsa Teriyaki.
7. Coloque el arroz en un bowl. Cubra con el
pescado Congrio, repollo, pico de gallo, huevo duro
y aguacate.
8. Decore con la alfalfa, Aderezo Cilantro y rábano.
Cantidad: 2 pax
INGREDIENTES:
•1 taza de Batter Custom Culinary® Chef´s Own™.
•1 cerveza oscura.
• Sal kosher al gusto.
• 30 ml aceite de oliva.
• Pimienta negra molida al gusto.
• 220 ml aceite para freir.
• 7 camarones desvenados.
• 40 ml Salsa Teriyaki Custom Culinary® Zafrán®.
• Alfalfa al gusto.
PREPARACIÓN:
1.Caliente el aceite en una sartén grande a fuego
medio-alto.
2. En un contenedor marinar los camarones con el
aceite de oliva, sal y pimiento.
3. En otro bowl mezclar el batter con la cerveza
hasta quedar sin grumos, formando una pasta
homogénea y espesa.
4. Seguidamente incorporamos los camarones al
aceite caliente y cocinamos por 3 minutos.
5. Retiramos y colocamos en recipiente con papel
toalla.
6. En un plato hacemos un espejo con la Salsa
Teriyaki y colocamos los camarones encima de la
salsa.
7. Decoramos con alfalfa y servimos.
Cantidad: 2 pax
INGREDIENTES:
•150 gr papas prefritas.
•150 gr filet de pollo.
•20 gr de cebolla morada.
•50 gr tomate cherry.
•60 gr de Aderezo Cilantro Custom Culinary® Zafrán®.
•20 gr jalapeño.
•1 aguacate.
•220 gr Aceite para freir.
•20 gr Salsa Buffalo Custom Culinary® Zafrán®.
PREPARACIÓN:
1.En una olla hervimos el pollo hasta que este
cocido, enfriamos y desmenuzamos.
2. Colocamos el aceite en una olla a fuego medio a
350 F, seguidamente incorporamos las papas y
cocinamos por 5 min.
3. En un bowl colocamos el pollo desmenuzado y
la salsa Buffalo, mezclamos.
4. En un plato hondo colocamos una cama de
papas fritas, cubrimos con el pollo.
5. Decoramos con el tomate cherry, cebolla
morada finamente picada, hojas de cilantro,
aguacate y jalapeño en rodajas.
6. Por último, aderezamos con nuestro Aderezo
Cilantro Custom Culinary® Zafrán®.
Cantidad: 2 pax
INGREDIENTES:
• 150 gr de atún en lata.
• 4 cucharadas de Aderezo Cilantro Custom
Culinary® Zafrán®.
• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• 1/3 taza de cebolla morada.
• 30 gr tallo de apio picado.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de pepinillos picados.
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 4 rebanadas de pan blanco.
• 2 hojas de lechuga escarola para acompañar.
• 4 rebanadas de tomate para acompañar.
• Chips de malanga y camote, al gusto.

PREPARACIÓN:
1.En un bowl mezclamos el atún, los ingredientes
frescos, el Aderezo Cilantro y la mostaza.
2. Seguidamente salpimentamos nuestra mezcla de
atún.
3. Tostamos las rebanadas de pan.
4. Armamos nuestro sándwich de la siguiente
manera: pan, lechuga, tomate, pepinillos, la mezcla
de atún y nuevamente pan.
5. Servimos en un plato acompañado de chips.
Cantidad: 2 pax
INGREDIENTES:
• 2 rebanadas pan de masa madre.
• 80 gr queso crema.
• 100 gr tomate cherry.
• 40 gr de Aderezo Cilantro Custom Culinary® Zafrán®.
• Hojas de cilantro fresco para decorar.
• 30 gr azúcar con caramelo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1.En sartén caliente, a fuego medio alto
incorporamos aceite con los tomates cherry hasta
que estén dorados, seguidamente retiramos del
fuego e incorporamos el azúcar con caramelo.
2. Mezclamos hasta que el azúcar derrita.
3. Tostamos nuestras rebanas de pan.
4. En un bowl aparte incorporamos el queso crema
con el Aderezo Cilantro.
5. Y empezamos armar nuestra bruschetta con el
topping de queso crema y Aderezo Cilantro.
6. Sobre esa mezcla va el tomate cherry confitado.
7. Decoramos con hojas de cilantro fresco y el
Aderezo Cilantro.
8. Servimos acompañado con una ensalada verde.