FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN
Nombre del alumno: Perla Jazmin Gonzalez Salazar
Grupo: GA23
Actividad: ELABORACION DE UN MENU CON SU CALCULO DIETETICO
Instrucciones: El alumno de forma Individual, deberá realizar un menú personal de
acuerdo a sus necesidad Energéticas y Estado Nutricional que presente, en donde deberá
tener las variables: Peso (kg), Talla o Estatura (cm/m), Edad, Sexo (M o F) y Tipo de Actividad
Física que realice, para poder obtener los siguiente resultados:
Índice de Masa Corporal (IMC). De acuerdo al resultado verifica el estado de nutrición que
presenta el individuo (alumno).
Metabolismo Basal (MB). Utilizando la Formula del Dr. Harris Benedict se obtendrá las
necesidades Energéticas o Calóricas que necesita el metabolismo para sus funciones
(fórmula para Hombre o Mujer).
Valor Calórico Total (VCT). Es el Total de Calorías que necesita el individuo (alumno) para
sus actividades cotidianas, y se obtiene multiplicando el Resultado del Metabolismo Basal x
Factor de Actividad (Es el tipo de actividad Física que realiza la persona).
Si tu Estado de Salud no está dentro de los parámetros normales según el resultado de tu
IMC, al VCT deberás de reducir el 20% de las calorías, este resultado es el que tendrás que
considerar para realizar el Menú de 4 tiempos de un día.
Una vez obtenido tu VCT (con la disminución), deberás realizar la distribución de los
porcentajes de los Macronutrientes, de la siguiente manera:
Carbohidratos: 55%
Proteínas: 15%
Grasas: 30%
Una vez obtenido esta distribución total de los macronutrientes, se deberá realizar la
distribución de este en 3 tiempos (Desayuno, Comida,), una vez obtenido los valores de los
gramos de cada tiempo de comida, Deberá realizar el menú y su cálculo Dietético
(Tradicional) considerando el gramaje y calorías de los Macronutrientes.
Tercer Parcial 2021
INFORMACIÓN PERSONAL
Nombre Perla Jazmin Gonzalez Salazar
Peso 47
Talla 1.47
Edad 18
Sexo Femenino
Factor de Actividad Ligera
(F.A.)
Índice de Masa Corporal 21.75
(IMC)
Estado de Nutrición de Peso normal
acuerdo a su IMC
Metabolismo Basal (MB) 1,286.2
Valor Calórico Total 1,768.52
(VCT)
Valor Calórico Total 1,414.81
Ajustado
Tercer Parcial 2021
MOSTRAR EL DESARROLLO PARA OBTENER EL INDICE DE MASA
CORPORAL (IMC)
IMC= Peso (kg) / Altura al cuadrado (m)
IMC= 47 / 147 al cuadrado
IMC= 47 / 21,609
IMC= 21.75
Estado nutricional: Peso normal
MOSTRAR EL DESARROLLO PARA OBTENER EL METABOLISMO
BASAL (MB).
MB: 655+ (9.6 x 47 (kg) ) + (1.8 x 147 (cm) ) – (4.7 x 18 (edad) )
MB: 655 + 451.2 + 264.6 – 84.6 = 1,286.2
MOSTRAR EL DESARROLLO PARA OBTENER EL VALOR CALORICO
TOTAL (VCT)
Metabolismo basal x factor de actividad
1,286.2 X 1.375
VCT: 1,768.52 Kcal
Tercer Parcial 2021
DESARROLLO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PORCENTAJES DE LOS
MACRONUTRIENTES.
VCT =1,768.25
Nutrientes Porcentajes Calorías Gramos
Carbohidratos 55 % 972.53 243.13
Proteínas 15 % 265.23 66.30
Grasas 30 % 530.47 58.94
TOTAL 100 % 1,768.23
DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS EN LOS TRES TIEMPOS DE COMIDA EN UN DÍA.
Nutrientes Desayuno Comida Cena
(1/4) (1/2) (1/4)
Carbohidratos 60.78 121.56 60.78
Proteínas 16.57 33.15 16.57
GRASAS 14.73 29.47 14.73
TOTAL 441.97 884.07 441.97
DISTRIBUCIÓN DE GRAMOS EN LOS TRES TIEMPOS DE COMIDA EN UN DÍA.
Nutrientes Desayuno Comida Cena
(1/4) (1/2) (1/4)
Carbohidratos 60.78 121.56 60.78
Proteínas 16.57 33.15 16.57
Lípidos 14.73 29.47 14.73
Tercer Parcial 2021
CALCULO NUTRICIONAL PARA EL DESAYUNO
Ingredientes Cantidad Calorías Proteínas Lípidos C.H. Fibra Colesterol Vitamina
B9
Huevo 80 gr 133 8.9 9.7 1.7 0 282 18.0
revuelto
Manzana 1 pz 55 0.3 0.2 14.7 2.6 0 3.1
CALCULO NUTRICIONAL PARA LA COMIDA
Ingredientes Cantidad Calorías Proteínas Lípidos C.H. Fibra Colesterol Vitamina
B9
Pechuga de 2 33 6.9 0.1 1.1 0 15.0 0
pollo rebanadas
ahumada
Apio ½ taza 14 0.6 0.1 3.0 1.2 0 16.5
lechuga 3 tazas 23 1.7 0.4 4.5 2.8 0 184.1
Brocoli 1/2 26 2.7 0.4 4.6 2.7 0 46.0
cocido
Jitomate 2 piezas 22 1.1 0.5 4.3 2.0 0 0
saladet
Cebolla 1/2 23 0.6 0.1 5.4 1.0 0 10.9
blanca
rebanada
Tercer Parcial 2021
CALCULO NUTRICIONAL PARA LA CENA
Ingredientes Cantidad Calorías Proteínas Lípidos C.H. Fibra Colesterol Vitamina
B9
Leche 1 taza 103 8.0 2.4 14.0 2.5 0 19.2
alpura
light extra
Cereal ½ taza 66 2.0 0.5 15.7 2.7 0 33.3
integral
con pasitas
Plátano ½ pieza 48 0.6 0.2 12.4 1.4 0 10.5
Pera 1 taza 63 0.8 0.3 16.0 5.4 0 10.8
picada
MENÚ DEL DÍA
• Huevo revuelto acompañado con
manzana.
DESAYUNO
• Pechuga de pollo con ensalada de
verduras
COMIDA
• Cereal con leche acompañado de
plátano
CENA
Tercer Parcial 2021
