VITAMINA FUNCIONES MANIFESTACIONES REQUERIMENTOS FUENTES OTROS
CLINICAS
B1 Funciones bioquímicas: Aguda: • Infantes 0.35-0.45 mg • Semilla de girasol Situaciones de alto
Fatiga, irritabilidad, mala • Niños 0.7-0.8 mg Leguminosas riesgo:
TIAMINA • Difosfato de tiamina concentración y Perdida de • Púberes 1.2 mg • Carne
(forma activa de la la memoria • Adultos 1.5 mg • Cascarilla de los -Lactantes de
tiamina) PPT • Embarazadas 1.5 mg • Cereales madres con
• Actúa como Crónica: • Lactantes 1.6 mg • Huevos deficiencia
coenzima: Afecta principalmente: • Frutos secos -Adultos con
-Descarboxilación sistema cardiovascular, • Levadura de ingesta alta de
- trascetolación nervioso, muscular, • Cerveza carbohidratos a
digestivo • Vísceras base de arroz
Funciones -Alcoholicos
neurofisiológicas: BERI BERI crónicos
-infantil: (fulminante) -Incremento en
• Neurotransmisión pseudomeningitis, cianosis, requerimientos:
y conducción vomito ej;embarazo en
nerviosa -Seco: (forma paralitica o la adolescencia
• Sintesis de nerviosa)
catecolaminas -Húmedo: (edema) forma
• Sintesis de cardiaca-cerebral (Sx
adrenalina Wernicke- Korsakoff)
• Captación de
serotonina
• Control de la
conductancia del
Na en las
membranas
axonales
• Participa en la
conducción de
impulsos
B2 Funcion primordial Síndrome deficitario de • Infantes 0.45-0.55 mg Vegetales verdes: Causas de
riboflavina • Niños 0.8-1.0 mg deficiencia:
RIBOFLAVINA • Precursor del FAD y • Púberes 1.5 mg • Espinacas
FMN • Inlfamación faringea • Adultos 1.7 mg • Esparragos • Ingesta dietética
FUNCIÓN BIOQUÍMICA •Hiperemia y edema de • Embarazadas 1.7 mg • bócolli • Mala absorción
• Metabolismo membranas faríngea y bucal • Lactantes I.8 mg • Oleaginosas • Defectos
energético (cadena • Queilosis • almendras metabólicos
respiratoria) • Estomatitis angular • Alimentos de origen animal • Incremento de
• Reacciones de óxido- • Glositis (lengua magenta) • Huevos requerimientos
reducción de • Dermatitis seborreica • Salmón ternera • alcoholismo
numerosas vías •Anemia normocrómica • Leche
metabólicas normocítica acompañada de • Cereales
Función fisiológica citoplasia pura de eritrocitos • integrales
en la médula osea.
• Producción de
glóbulos rojos
• Favorece la formación
de anticuerpos
• Interviene en el
mantenimiento de las
mucosas y del tejido
epitelial,
en especial de la córnea
ocular
• Crecimiento,
desarrollo y reparación
de tejidos
B3 Función primordial: Pelagra:
• Dermatitis: caracterizado
• Infantes 2-4 mg • Leguminosas: • Ácido nicotínico
• Ácido piridina-3-
• Niños 6-8 mg § frijoles
NIACINA • Precursor del NAD Y por • Puberes 16 mg • Verduras de hoja verde: carboxílico
NADP exantema pigmentado en las • Adultos 13 mg § espinacas, acelgas
• Intercambio de áreas • Embarazadas 15 mg • Cascarilla de los cereales
electrones expuestas al sol • Lactantes 15 mg • Cereales integrales
en la producción de • Diarrea • Pescado azul:
energía de todas las • Demencia , ansiedad e § salmón, atún
células insomnio • Leche
Función bioquímica: Etapas avanzadas
• Desorientación
• Componentes claves • Alucinaciones
de las reacciones de • delirio
oxidoreducción
• Componentes claves Inflamación de las mucosas:
de la producción de ATP • Esofagitis
• Las deshidrogenasas • Uretritis
del NADP (anabolismo) • Inflamación intestinal
• Las deshidrogenasas
del NAD (catabolismo)
B6 •Complejas,
multifacéticas e
• Estomatitis
• Queilosis
• Infantes 0.3-0.6 mg • Leguminosas
• Oleaginosas:
Coenzimas activas:
-Fosfato 5 de
• Niños 1.5-1.1 mg
PIRIDOXINA interrelacionadas • Glositis • Púberes 1.7 mg § semillas de girasol, piridoxal PPL
• PPL • Irratibilidad • Adultos 2.0 mg pepitas -Fosfato 5 de
• Coenzima de • Depresión y confusión • Embarazadas 2.2 mg • AOA: piridoxaminaPPM
múltiples reacciones • Calambres musculares • Lactantes 2.1 mg § huevos, carnes,
que intervienen en todo • Pérdida de peso y debilidad hígado, pescado
tipo de procesos • Nauseas • Cereales:
• Anemia § integrales, avena,
• Actúa con: • Crisis convulsivas maíz, papa
-Transaminasas para • Trastornos nerviosos:
dar lugares a diferentes ansiedad, insomnio etc • Verduras:
aa esenciales y no • Trastornos de la piel: § de hojas verdes
esenciales. erupciones. Caída del cabello
-Enzimas anabólicas etc • Frutas:
formando § plátano, ciruelas
esfingolípidos Lactantes:
-Formando los • Patrón
precursores para la electroencefalográfico
gluconeogénesis anormal
- En reacciones para • convulsiones
síntesis de
neurotransmisores y
metabolismo de la
histamina
• Lípidos: Formación de
acido araquidónico
precursor de
eicosanoides
(cicatrización y
dematitis)
B12 • Las 2 enzimas para las
cuales esta vitamina
• Anemia macrocítica: •Infantes
microgramos
0.3-0.5 • Alimentos de origen
animal:
Población en riesgo
de deficiencia:
COBALAMINA actua como coenzima La deficiencia de esta altera •Niños 0.7-0.9 § Huevos
son: el metabolismo del folato microgramos § Pescado • Vegetarianos
-Mutasa de Altera la síntesis normal de •Púberes 1.7 § Carne de pollo y res • Alcoholicos
metilmalonil-CoA DNA de eritrocitos microgramos § Leche • Fumadores
-Sintetasa de metionina • Piel: seca y amarillenta • Adultos 2 microgramos § Yogurt • Pacientes
• Mucosas: ictericia leve •Embarazadas 2.2 • Cereales: quemados
Está implicada en el • Boca: glosistis microgramos § fortificados • Pacientes renales
metabolismo de las • Intetino: diarrea •Lactancia 2.6
células del cuerpo • Estómago:dispepsia microgramos
humano,
especialmente en la Cambios neurológicos:
síntesis y regulación del • Parestesias
ADN; también en la • Alteración en la
metabolización de los sensibilidad
aminoácidos, de los • Degeneración de médula
ácidos grasos y de los espinal
carbohidratos.
Aumento en las
concentraciones plasmáticas
de homocisteína:
• Factor de riesgo para
infarto cardiaco
y accidente vascular cerebral
• Tambien relacionada con
disfunción
cognitiva y fracturas por
osteoporosis
B5 • El ácido pantoténico • Síntesis lipídica y • Infantes 1.7-1.8 mg • Huevo
es parte de la Co A que producción de energía • Niños 2.0-3.0 mg • Hígado
VIT W se usa en todo el cuerpo • Cefalea • Púberes 4.0-5.0 mg • Leche y yogurt
AC para el metabolismo • Fatiga • Adultos 5mg • Pollo
energético • Falta de coordinación • Embarazadas: 6.0 mg • Tuberculos
PANTOTENICO motora • Lactantes 7.0 mg • Aguacate
•Trastornos • Oleaginosas
gastrointestinales: vómito • Verduras:
• Parestesias en los dedos y § Brócoli
las plantas de los pies § Col
• Sensación quemante en los § Lechuga
pies § Champiñones
• Depresión
• Astenia
• Insomnio
• debilidad
B9 • Las coenzimas de • Anemia megaloblastica • Infantes 25-35 mg • Hojas verdes: Alteraciones
folatos son necesarias • Espina bífida en el feto • Niños 50-60 mg § Acelgas clínicas causadas
ACIDO FÓLICO para las síntesis y • Labio leporino • Púberes 180 mg § Espinacas por:
mantenimiento de • Fisura palatina • Adultos 200 mg § Col • Deficiencias
nuevas células • Deformaciones • Embarazadas 750 mg • Otras verduras: dietarias
• Funcionan en las vías craneofaciales • Lactantes 650 mg § Brócoli • Absorción
metabólicas en las que • Defectos en el tubo § Chícharo inadecuada
se intercambian grupos neural: 1/750 § espárragos • Alcoholismo
de un solo • Irritabilidad, pérdida de • Leguminosas • Aumento en la
carbono memoria, disminución • oleaginosas necesidad
• Son cruciales para la de la defensa • Frutas (embarazo)
síntesis de DNA • Cereales integrales • Utilización
•Metabolismo de alterada
aminoácidos (deficiencia de B12)
• Uso de ciertos
medicamentos
quimioterapéuticos
• Excreción
excesiva (por
diarrea)
B7 • Ejerce su función • Nauseas • Niños 35 -50 μg • Los mamiferos no sintetizan • Deficiencias por:
como coenzima unida a • Anorexia • Púberes 65 μg biotina • Baja ingesta
VIT H la lisina formando • Depresión • Adultos 85 μg • Es sintetizada por bacterias, dietaria
BIOTINA biocitina • Palidez •Embarazadas y Lactantes levaduras hongos y algas • alcoholismo
• Actúa en la • Dermatitis 120 μg • Vegetales • Nutrición
transferencia de Co2 en • Pérdida de cabello •Hígado parenteral
numerosas carboxilasas • Elevación del colesterol •Yema de huevo, levadura, cerales • Hemodialisis
y descarboxilasas sanguíneo • Mala absorción
• Crecimiento celular • Ingestión de
• Metabolismo de Deficiencias francas: claras de huevo
grasas • Exantema descamativo crudas (avidina:
• Metabolismo de rojo impide la absorción
aminoácidos • Dermatitis en ojos,, nariz , de biotina)
• Metabolismo de boca y orificios perineales
carbohidratos • Letargo Tratamiento de
• Ciclo de krebs • Alucinaciones enfermedades:
• Procesos de mitosis • Parestesias en las
celular extremidades •Esclerosis
múltiple, Alopecia
Lactantes: • Diabetes mellitus
• Letargo • Onicorrexis(uñas
• eritrodermia quebradizas)
• Hipotonía y retraso de
crecimiento
C • Síntesis de colágeno y • Primer síntoma fatiga • Infantes 40-50mg Verduras: Poblaciones
tejido conjuntivo •Enfermedades respiratorias • Niños 15-25mg vulnerables:
ACIDO • Antioxidante recurrentes • Púberes 45-65 mg • Pimientos
ASCÓRBICO-L •
inmunologico
Protector
Escorbuto:
• Adultos 84 mg
• Embarazadas 138mg
• coliflor
• Jitomate
• Quemaduras
• Cánceres
• Sintesis de • Tumefacción hemorrágica • Lactantes 128 mg • Espinacas • Diarrea crónica
neurotransmisores en en • Espárragos • Nefrosis
sistema nervioso encías • Embarazo
• Absorción y • hematomas Frutas: • Traumatismo
metabolismo del Fe • Hemorragia en todas las grave
• Biosíntesis de membranas mucosas • Guayaba • Heridas
carnitina • Ojos hundidos • kiwi quirúrgicas
• Hemorragias nasales •Cítricos:limón,narnaja,mandarina • Tuberculosis
• anemia • fresas • alcoholicos
• Dientes flojos • Niños y ancianos
• Reapertura de cicatrices tienen mayor
curadas probabilidad de
• Separación de huesos debilidad
fracturados inmunológica
A • Crecimiento
• Desarrollo
Deficiencia prolongada:
• Manchas de bitot
• Infantes 600μg
• Niños 900μg
Frutas: Poblaciónes
vulnerables:
• Diferenciación celular -Lesión conjuntival de • Púberes 1700μg • Mango
• Visión aspecto grisáceo • Adultos 3000μg • Melón • Pacientes con
• Función inmunitaria • Embarazadas 3000μg • durazno anorexia nerviosa
• CRECIMIENTO Y • Xeroftalmia • Lactancia 3000μg • Quemaduras
DESARROLLO - Cequeadad persistente Verduras • Obstrucción biliar
• Desarrollo - Opacidad de la cornea • Zanahoria • Cancer
embrionario - Cambios en las células • Espinaca • Cirrosis
• Ojos de la córnea • Calabaza • Enfermedad
• Extremidades -Ulceras corneales • brócoli celiaca
• S cardiovascular - Cicatrices • Hepatitis
• S nervioso - ceguera Alimentos de origen • Enfermedad
• Estructura y función Animal: pancreática
normal de células • Diarrea
epiteliales: • Higado • alcoholismo
• Pulmones • Pescado
• Tubo digestivo y piel • Leche
• huevo
K • Síntesis hepática de • Hemorragia (puede llegar a • Infantes 30μg Verduras: • Es la vitamina
factores de la una anemia mortal) • Niños 55μg liposoluble más
K1 filoquinona coagulación y • Hipoprotombinemia: • Púberes 65μg • Brócoli fácil de excretar
K2menaquinona conversión
protrombina
a prolongación del tiempo de
coagulación
• Adultos hombres 100μg
• Adultos mujeres 75μg
• Chícharos
• Acelgas
• Cuando se usa en
formas naturales
K3 menadiona • Metabolismo óseo • Embarazadas 75μg • espinacas de filoquinonas y
- La osteocalcina • En adultos mayores, • Lactancia 75μg menaquinonas,
requiere ingestas bajas se asocian con Grasas las cantidades
vit K para su aumento de la incidencia de • Aceite de soja elevadas no tienen
maduración fracturas en la articulación • Aceite de canola efectos dañinos
coxofemoral • aguacate
• Es menos termolábil y más foto • La grandes
• Epistaxis lábil cantidades de
• Gingivorragia
• Hematuria menadiona (forma
• Melena sintética) :
• Menorragia -Anemia hemolítica
• equimosis -Exceso de
bilirrubina en
sangre
-Muerte en RN
E • Antioxidante • Rotura prematura de los • Infantes 4-5mg • Verduras • Deficiencia por:
• Detener reacciones de eritrocitos • Niños 6-7mg • Espárragos -Fumadores
peroxidación • Desarrollo de anemia • Púberes 13 mg • Acelgas -Recien nacidos
hemolítica • Adultos 13mg • espinacas prematuros
• Función inmunitaria • Embarazadas 13mg • Oleaginosas -Mala absorción de
afectada • Lactancia 17mg • Almendras grasas:
• Cambios neurológicos • Cacahuates • Enfermedad de
-en médula espinal • Semillas de girasol crohn
- SN periférico • Grasas • Fibrosis quística
• Aceites canola
• Cártamo • Cantidades
• griasol excesivas
interfieren con la
función de la vit K
• Riesgo de
hemorragia
• Riesgos en
personas con
consumo diario de
ácido acetilsalicílico
y anticoagulantes
• Complementos
de tocoferoles
naturales son más
seguros
D • Balance de Ca • Raquitismo y osteomalacia • En todas las etapas 5mg Toxicidad:
• Balance de P •depresion • A partir de los 50a 10mg • Aguacate • No se produce
• Diferenciación celular •Esquizofrenia • A partir de los 70a 15mg • Mantequilla por el sol ni de
• Inmunidad •Asma, sibilancias • Aceite de hígado de bacalao fuentes naturales:
• Secreción de insulina •Dm1 • champiñones • Anorexia
•Mialgias, debilidad • Huevos • Nauseas vómitos
• Regulación de la •Presion alta, enfermedad • Leche fortificada • desorientación
presión sanguínea coronaria • Pescados grasos •Absorción
•Control del apetito • Cereales: excesiva de Ca
• fortificados •Desmineralización
• Debilidad
• Dolor articular
• Depósitos en:
- Riñones
- Corazón
- pulmones
