VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son
aquellas que se disuelven en agua.
Son precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
diferencia de las vitaminas liposolubles las hidrosolubles no se almacenan en el organismo.
hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
Esto
Vitaminas Hidrosolubles:
VITAMINA C. cido Ascrbico. VITAMINA B1. Tiamina. VITAMINA B2. VITAMINA B3. Niacina. VITAMINA B5. VITAMINA B6. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H. VITAMINA B9. cido Flico. VITAMINA B12.
VITAMINA B1
conocida como Tiamina Desempean
un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa.
Vitamina B1
Es la gran aliada del estado de nimo
por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental.
Ayuda
en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. las cardiacas. funciones nerviosas y
Regula
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
Vsceras (hgado,
Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne
corazn y riones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde
Frutas
EXTRUCTURA DEL LA VITAMINA B1
CARNITINA
Carnitina
Reduce
los triglicridos y sangre.
niveles colesterol
de en
Reduce
el riesgo de grasos en el hgado.
depsitos
Carnitina
Lanzadera de los cidos grasos en la cadena
larga
Se sintetiza en el hgado, riones y cerebro a
partir de dos aminocidos esenciales: la lisina y la metionina.
FUENTES
Carnes Lcteos
Rivoflavina
La mayor parte de los productos biolgicos se presenta fundamentalmente en forma de dos Nucletidos: FAD FMN
Ambos son grupos prostticos de Las enzimas respiratorias
Fuentes de riboflavina
Se sintetiza por todas las plantas y numerosos microorganismos, pero no por animales superiores. Las fuentes mas ricas son:
REQUERIMIENTOS:
Se estiman unos .6mg/1.000 kcal para sujetos de todas las edades. Se sugiere una ingesta mnima diaria de 1,2 mg.
Mujeres mayores de 22 aos=1,2mg/da
Hombres mayores de 22 aos=1,6mg/da.
Deficiencia:
Trastornos bucales Oculares Cutneos Neuropata perifrica Cicatrizacin lenta Fatiga
Toxicidad:
El consumo de riboflavina no resulta txico,
su baja solubilidad limita la absorcin intestinal, por va intramuscular el exceso es excretado por la orina.
En algunos pacientes se puede presentar picazn, sensibilidad a la luz solar
NIACINA
En 1973 Elvehjem descubre que la pelagra se debe a la falta de tiamina y que el triptfano es un precursor de la niacina.
Niacina
Se considera un miembro del grupo de vitaminas B.
Nunca se la asigno un nombre.
No se considera una vitamina ya que el organismo
es capaz de producirla
Estructura
Estructura qumica del cido nicotnico y a
nicotinamida.
Funciones
De oxidacin Forma parte de las coenzimas NADH Y NADPH, estas facilitan el trasporte de hidrogeno e intervienen en la respiracin celular.
Requerimientos
60mg de triptfeno se convierten en 1 mg de
niacina
Niacina = 4.4mg
Deficiencia
Debilidad muscular.
Anorexia Indigestin
Piel pelada (pelagra) Dermatitis Manifestaciones
Erupciones cutneas
digestivas: vomito , estreimiento y diarrea. Sntomas neurolgicos.
Gracias a la indisponibilidad en cereales
Fuentes
Fuentes
La leche y los huevos contienen pequeas cantidades de niacina, pero son excelentes fuentes de triptfeno
BIOTINA Y CIDO PANTOTNICO (B5)
Tienen muy poco en comn, tanto en estructura y funcin.
Biotina
Se aisl en 1936 y se sintetizo en 1943
Formado
por numerosas enzimas catalizadoras de carbonizacin.
Piruvato => Oxalocetato Deficiencias: exceso en ingesta
de huevo crudo (avidina).
FUENTES
Leche Hgado Yema de huevo Vegetales
Sintetizada por:
Micro-flora intestinal
Dficit de Biotina
Perdida de cabello Dermatitis escamosa Parlisis
CIDO PANTOTNICO
Descubierto en 1931 por: R.J. Williams y J.H. Truesdail Pantothen
cido pantotnico
Componente de la CoA. Produccin
de carbohidratos, lpidos.
energa a partir protenas y
Sntesis
de cidos grasos, colesterol, hormonas tiroideas.
FUENTES:
Alimentos vegetales y animales Championes Brcoli Pasta
Rin
Hgado
Sintetizado por:
Flora intestinal
Dficit de cido pantotnico
(solo en mujeres de edad avanzada)
Fatiga irritabilidad inquietud Trastornos de sueo Retraso de la cicatrizacin Depresin
Vitamina B (piridoxina)
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Su descubrimiento inicia en 1934 con Gyrgy
que descubre un agente que evitaba la dermatitis en ratas.
Formada por tres sustancias naturales:
piridoxina, piridoxamina y piridoxal
Piridoxina
La piridoxamina y el piridoxal son las formas
principales halladas en los tejidos de los animales La piridoxina se halla predominantemente en los vegetales
ESTRUCTURA
Funciones
Interviene en:
Reacciones de aminotransferasas. Reacciones de descarboxilacion Reaccin de separacin de cadenas laterales Metabolismo de aminocidos
Requerimientos
2mg en mujeres 2.2 mg hombres Adulto 1.5 mg, con una ingesta de 100g de
protena.
Deficiencia
Relativamente rara en humanos, se asocia con otras enfermedades. Dermatitis Anemia (nios) Lesiones de labios y piel Sntomas premenstruales de tnel carpiano Queilosis Glositis Alteracin en clulas del timo Anemia normocitica
Alimentos
Carne (hgado) Aves Pescados Pltanos Frutos secos Cereales integrales Verduras
Granos enteros
VITAMINA B12
Conocida tambin como cobalamina.
sta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la
elaboracin de clulas, as tambin para el buen estado del sistema nervioso
Vitamina B12
La cobalamina es un producto propio del
metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos.
Se puede encontrar en fuentes animales, ya que ha sido sintetizada.
Fuentes de alimentos
Estructura
Deficiencia
La carencia de esta vitamina se ve reflejada
directamente en anemias con debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede considerarse gentica y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo
permanente de carencia de Vitamina B12 son los vegetarianos totales o veganos.
Causas de carencia de cobalamina pueden ser
la enfermedad de crohn, el cncer gstrico, la gastrectoma total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentacin vegana.
Requerimiento de la vitamina B12
Las necesidades diarias de vitamina B12 en
nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos) en adultos.
A los vegetarianos se les recomienda
consumir alimentos reforzados con esta vitamina.
Vitamina B12
VITAMINA C
Tambin conocida como acido ascrbico. El dficit de vitamina C produce Escorbuto.
EXTRUCTURA QUIMICA
Funciones
Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante. Ayuda a la absorcin del hierro . Mejor cicatrizacin de heridas.
En general fortalecimiento del organismo.
Alivio de encas sangrantes. Reduccin de alergias. Prevencin del resfriado comn.
Deficiencia
El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Ctricos
Bibliografa
Rodrguez , Manuel | Gallego, Ana
(1999).Tratado de nutricin. Villagmez, Mara Elena (2010). Nutricin clnica. Rombeau, John | Rolandelli, Rolando (2001). Nutricin Coulate, Tom (1996). Manual de Qumica y Bioqumica de los Nutrientes.
