Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Alimentacién Instituto de Ciencia y Mision Técnica Agricola Tecnologia Agricolas de la Reptiblica de China (ICTA) (MITAC) CULTIVO DE GUAYABA TAILANDESA (Psidium guajava L.) Autores Ing. Luis Felipe Calder6n Bran (CTA) Ing. Danilo Dardén (ICTA) Ing. Liu Yin Min (MITAC) Ing. Lin Hwang Lieh (MITAC) Barcena, Villa Nueva, febrero 2000Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas cra) Autoridades del ICTA Ing, Werner Schmoock Gerente General det Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas ICTA Ing. Carlos Heer Arana Subgerente General del ICTA Ing, Luis Felipe Calderon Gerente de! Area de Productos Para Exportacién ICTA Ing, Julio Franco Gerente del Area de Promociéin y ‘Apoyo Tecnolégico ICTA Ing, José Angel Davila Gerente del Area de Productos Alimenticios ICTA Ing. Julio Rufino Salazar Gerente del Area de Recursos ‘Naturales Renovables ICTA Misién Técnica Agricola de la Repiiblica de China (MITA) Representantes de MITAC Dr. Wu Min Hsin Director de la Mision Técnica Agricola de la Repiblica de China en Guatemala Ing, Liu Yin Min Técnico Frutales Cuyuta MITAC Ing. Lin Hwang Lieh ‘Técnico Frutales Zacapa MITACInstivuto de Ciencia y Misidn Técnica Agricala Tecnologia Agricolas de la Repitblica de China acta) (MITAC) PRESENTACION Esta publicacién sobre el cultivo de guayaba tailandesa es producto del trabajo conjunto entre los gobiernos de Guatemala y la Repiblica de China, representados por el Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas (ICTA) y la Misién Técnica Agricola de China (MITAC) EI documento contiene los resultados obtenidos durante cinco afios de investigacion realizada en la costa sur de Guatemala. Son muchos los logros positives obtenidos de la actividad conjunta entre ambos gobiernos e instituciones ejecutoras, en el desarrollo de la ciencia y tecnologia requeridas para el mejoramiento de las condiciones socioecondmicas de los productores guatemaltecos El éxito de esta cooperacion no se hubiese logrado sin la contribucién del sector privado, quien ha participado activamente en las diversas acciones para alcanzar un objetivo comin, como lo ¢s la diversificacion de los productos agricolas guatemaltecos para exportacién, con lo cual se contribuye al desarrollo del pais en diferentes ambitos agrosocioeconémicos. Este documento queda a disposicién de los productores actuales y futuros que se interesen en el cultivo de la guayaba tailandesa, con el affin de que sirva como guia técnica en la produccién del mencionado cultivo. —_ Ing, Werner Schmoock Dr. Wu Min Hsin Gerente General del Instituto Director de la Mision Técnica de Ciencia y Tecnologia Agricolas de la Republica China ICTA en Guatemala MITACMinisterio de Agricultura, Ganaderia y Alimentacién (MAGA) Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas (ICTA) Area de Productos para Exportacién Misién Técnica Agricola de la Republica de China (MITA en Guatemala. CULTIVO DE GUAYABA TAILANDESA Psidium guajava L. CARACTERISTICAS Y MANEJO Autores: Ing. Luis Felipe Calderén Bran (ICTA) Ing. Danilo Dardén (ICTA) iu Yin Min (MITAC) Hwang Lieh (MITAC) Revisores: Ing, Santos Otoniel Sierra (ICTA) Ing. Carlos Heer (ICTA) Ing. Julio Franco (ICTA) Fotografias Ing, Luis Felipe Calderon Bran Barcenas, Villa Nueva, febrero 2000 Guatemala, Centro AméricaINDICE DE CONTENIDO. 1. Introduccion 2. Boténica 2.1 Clasificacion taxonémica 3. Caracteristicas de la guayaba tailandesa 4.Importancia nutritiva 5. Condiciones ambientales 5.1 Climaticas 5.2 Suelo 6, Métodos de propaga 6.1 Sexual 6.2 Asexual 7. Siembra en campo definitivo 7.1 Trazo del area desiembra 7.2 Ahoyado y distancia de siembra 8. Manejo agronémico 8.1 Tutoreado 8.2, Despuntado 8.3 Manejo de floraci6n 8.4 Poda de produccién 8.5 Despuntederamas 8.6 _Raleo de flores y frutos 8.7 Embolsado de frutas 8.8 Epoca de produecién 8.9 Riego 8.10 Fertilizacion 9. Cosecha 10, Plagas y enfermedades 10.1 Plagas vertebradas 10,2 Plagas invertebradas 10.3 Enfermedades fungosas 11, Costos de Produccion 12. BibliografiaCULTIVO DE LA GUAYABA TAILANDESA, (Psidium guajava L) 1, INTRODUCCION La guayaba, es originaria del continente americano; ahora se encuentra distribuida en diversos paises del mundo, Es un arbol perenne que pertenece a la familia Mirtaceae (Le6n 1987), su género es Psidium y su especie guajava, fue clasificada por primera vez. por Carlos Linneo; comtinmente se le conoce con el nombre de guayaba 0 guajava; en ‘Guatemala hay variedades silvestres Se cultiva para aprovechar su fruto, el cual puede ser consumido de diferentes maneras: en estado fresco, preparacién de bebidas, extraccién de néctar para enlatados, también sse consume como mermelada y actualmente se usa como un componente importante de arreglos de frutas tropicales en hoteles y restaurantes de prestigio. Con cortes especializados se le dan diferentes formas que contribuyen a hacer mas apetecibles diferentes platos en lacocina intemacional En Guatemala hay diversidad de guayabas, algunas consideradas nativas y otras que han sido introducidas. Inicialmente la guayaba tailandesa fue introducida por la Mision Técnica Agricola dela Repiblica China (MITAC) a Costa Rica, en el afto de 1990 para posteriormente ser ingresada a Guatemala, en 1995; esto ademas de otras variedades que al momento no han tenido a demanda observada en la tailandesa, Actualmente la variedad tailandesa se evaliia en las estaciones del ICTA de Cuyuta en el sur del pais, municipio del departamento de Escuintla yen el oriente en La Fragua, Zacapa, através de un convenio entre el ICTA y la MITAC. Los resultados obtenidos en estas investigaciones son satisfactorios y existe demanda de tecnologia y plantas para su produccién, a nivel nacional y de paises de la regién centro americana. Una de las caracteristicas que hace atractiva a la guayaba tailandesa, es la presencia de semillas Gmicamente en el centro de la fruta, lo que permite separar la parte comestible de éstas con facilidad, otras caracteristicas son su tamaitoy sabor que es sumamente agradable. Su color es verde brillante y cuando esté en el punto adecuado para consumirlaes verde intenso, muy atractivo. Guatemala cuenta con condiciones climaticas apropiadas para la produccién de esta fruta, la cual es potencialmente exportable a diferentes paises de la regién ¢ incluso a los Estados Unidos de América, para lo cual es requisito indispensable garantizar que la fruta no vaya infestada con mosca de la fruta (Ceratitis capitata) u otra especie. Al fomentar su cultivo, exportacién y consumo, el pais seria beneficiado por diferentes aspectos, por ejemplo: contribuir a la diversificacién de cultivos, es una opeién de siembra en dreas con pendientes no adecuadas para granos basicos, mejorar la ingesta de la poblacién, entre otras.2. BOTANI Pertenece a la familia Mirtaceae, es originaria de América Tropical y se ha extendido ampliamente a los tropicos del viejo mundo, Es un drbol bajo muy ramificado, de copa abierta © compacta; sus ramillas nuevas son cuadrangulares (como la mayoria de las plantas de la familia de las Mirtaceas), En el tronco y ramas viejas presenta felogenos activos que forman capas de corcho que constantemente se desprenden. Las hojas son simples, varian de elipticas a oblongas y miden entre 3 y 16 centimetros de largo por 3 a 6 de ancho; su filotaxia es opuesta, el haz suele ser liso y el envés pubescente, cubierto de puntos claros y nervios prominentes, son hojas cortamente pecioladas Las flores son hermafroditas, aparecen solitarias y raramente en grupos de 3 en las nuevas ramillas, Posen de 4a 5 sSpalos, los pétalos son blancos y coneavos. Los frutos presentan diferentes formas dependiendo de Ia especie, para el caso particular de la guayaba tailandesa son esféricas. El color blanco de los pétalos, estambres y pistilo resulta atrayente para innumerables inscctes que ayudan a la polinizacién, 2.1 Clasifieacién Taxonémica Taxon Nombre Familia Mirtaceae Género Psidium Especie Guajava Nombre Comin | Guayabao guajava3. CARACTERISTICAS DE LA GUAYABA TAILANDESA De acuerdo con lo indicado por Leén (1987), algunos genetistas han trabajado en obtener una guayaba sin semillas; al respecto en la India, por mejoramiento genético se desarrollé una guayaba triploide, dicha caracteristica provoca la esterilidad de la planta, lo que evita que produzca semillas, sin embargo su rendimiento es bajo y el sabor de la fruta obtenidano es del agrado de los consumidores. Dentro de la diversidad de variedades de guayaba, en Tailandia se desarrollé la variedad denominada tailandesa; Ja planta es un arbol muy vigoroso y altamente productivo Manejado apropiadamente es posible regular su altura, se recomienda que la misma no sea mayor de 2 metros. La fruta obtenida es de alta calidad, en el caso particular de esta variedad el epicarpio es tan grueso que la cavidad que contiene las semillas es muy reducido; esta cavidad forma una circunferencia en el centro de La fruta que permite separar la parte comestible de las semillas. La forma del fruto es redonda, de color verde brillante al momento de la cosecha y al alcanzar su madurez se torna verde claro, El fruto es bastante atractivo, puede alcanzar el peso de 1 kg, en promedio su peso de 0.5 kg. La pulpa de esta variedad es de color blanco, crujiente y de sabor agradable. En general se consume como fruta fresca y esta ampliamente demostrada su aceptabilidad por consumidores nacionales y extranjeros (Santos, Liuy Lin 1997). Obsérvese color de pulpa, contenido y ubicacion de Jas semillas de la guayaba variedad tailandesa-6- |. IMPORTANCIA NUTRITIVA Su principal valor nutritivo radica en que es una fuente barata y eficiente de vitamina C, contiene ademés vitaminas A, B y C. Bs rica en Hiero y presenta buen contenido de Fésforo y Calcio Cuadro 1. Contenido nutricional por 100 gramos de fruta fresca de guayaba (Psidium guajava |) ‘Componente Cantidad g “Agua 92.66 Proteinas 035 Grasa 0.24 Fibra 07 Carbohidratos 48 Acido aseérbico 0.78 Cenizas OAT ‘Total 100 Fuente (Leon Brahman V. 1988) 5. CONDICIONES AMBIE! 5.1 Climaticas ‘Segiin la bibliografia es una planta tropical; se recomienda para alturas por debajo a 1100 msnm; sin embargo, puede cultivarse y hacerla producir dptimamente a alturas comprendidas entre 0 y 1200 msnm; en Guatemala se ha reportado que la guayaba tailandesa crece y produce, aunque tardiamente incluso a 1500 msnm. Requiere temperaturas comprendidas entre los 13 y 34 °C, con una precipitacién anual que esté comprendida entre 1000 y 3800 milimetros bien distribuidos en los meses del afio. Si se cuenta con riego, se garantiza la disponibilidad del agua que el cultivo requiere. La planta debe someterse a la radiacién solar en forma directa (a pleno sol). 5.2 Suelo Puede desarrollarse en diversos tipos de suelo, con un pH comprendido entre 4.5 y 8.2: pero se comporta mejor cuando el pH oscila entre 6 y 7. Con suclos profundes y ricos cen materia orginica se obtiene buena calidad de fruta.6, METODOS DE PROPAGACION 6.1 Reproduceién Sexual Este tipo de reproduccién, no es aconsejable para la produceién de plantas con el propésito de establecer dreas de cultivo, debido a que las flores pueden cruzarse con ‘otros materiales y la progenie presentar variaciones considerables, que pueden incidir en la calidad de los frutos demandados en el mercado y otras caracteristicas indeseables procedentes del otro material. Es recomendable el uso de semilla genética para la produccién de plantulas para utilizarlas como patrones 0 porta injertos, alos cuales se les inserta el material deseadb. 6.2 Reproduccién asexual 6.2.1 Poracodo Se realiza con éxito si se practica en época Huviosa; las ramas seleccionadas para la reproduccién deben tener un didmetro de 2 centimetros, a las que se les hace un anillo Utilizando una navaja desinfectada, dejando expuestos los tejidos de conduceidn de la planta (floema y xilema), es aconsejable agregarle alguna hormona enraizadora (dcido indolbutirico), luego se protege con un lienzo plastico de 20 x 25 cm, el cual debe contener un sustrato que puede ser musgo, aserrin o suelo desinfestado, éste deberi permanecer bien himedo; § meses después se tendré el acodo ya enraizado para ser transplantado a una bolsa de polictileno. Las personas dedicadas a esta actividad no recomiendan este método de reproduccién como la mejor opeidn, ya que es un proceso relativamente largo y las plantas adultas tienden a formar raices poco profundas lo que las hace susceptibles a los fuertes vientos y otros factores adversos, 6.2.2. Por injerto Consiste en la combinacién de los dos tipos de reproduccién; (sexual con la asexual): Se procede a elaborar semilleros provenientes de diferentes materiales vegetativos de guayaba. Una vez la planta ha aleanzado en el tallo el grosor adecuado (1.02.0 em), se procede a injertarlas con el material descado: para tal propésito debe contarse con un jardin clonal, que contenga el cultivar 0 los cultivares deseados. De este jardin se obtienen las yemas 0 estacas necesarias para la injertacién, La obtencion del material vegetativo de jardines clonales, debe garantizar la sanidad y autenticidad del material que se desea reproducir, para posteriormente trasplantarlo al campo definitivo, 6.2.3 Proceso de injertacion Obtencidn de la semilla: Cada fruta de guayaba posce entre 75 a 125 semillas, de las cuales no todas son viables. Se prepara un tablén para semilleros que debe ser un dea bien desinfectada, La semilla se entierra a una profundidad no mayor de un centimetro, se coloca en surcos esparcidos a una distancia de 25 cm, Luego de 60 dias de germinadas las plantas, se trasladan a bolsas de polietileno donde terminaran deff desarrollarse hasta aleanzar las caracteristicas deseadas (grosor de tallo de 2em y una altura de alrededor de 50 em). Las balsas de polietileno donde se desarrollardn los patrones, deben lenarse con una mezcla de arena, materia orginica y tierra negra en una relacién de 1:1:1, los 3 componentes deben ser desinfestados, para evitar el desarrollo de enfermedades. Un sustrato con estas caracteristicas, permitiré un desarrollo vegetativo sano y répido. Siguiendo las instrucciones mencionadas, seri posible obtener plantas porta injertos 0 patrones en un tiempo estimado de 10 a 12 meses. Se pueden utilizar diversos tipos de injerto como lo son: el de yema, que puede tener diferentes, modalidades (escudete, lengiicta), 0 el de estaca. Este tipo de injerto se ha usado con éxito en Cuyuta, Escuintla Brote de estaca injertada, Iuego de ejecuta la praetica de despatronado Se seleceionan las varetas del jardin clonal, las cuales deben venir de plantas en produccin, el cual es un tejido fisiolégicamente ya apto para producir flores y frutas, lo que contribuye 1a tener mayor precocidad en la produccién. Al patron o porta- injerto, se le hace una lengua o lengtieta, donde se colocaré Ia vareta; al sujeto 0 vareta se le hace un corte transversal de aproximadamente 45°, al unir patron y sujeto deberé hacerse coincidir el rea vascular de ambos (floema y xilema) y se coloca el vendaje que los sostendré (sujeto y patron), Si todo se hace correctamente en un mes el injerto estaré pegado y 15 dias después se procede a eliminar los brotes del patron, a esta prictica se le denomina despatronado. Luego del despatronado, el injerto comienza a desarrollarse vegetativamente y en condiciones de buen ambiente y fertilizacién; las plantas estardn listas para ser trasplantadas en 6 meses; posteriormente se aconseja esperar 30 dias mas para eliminar el vendaje, lo que le permitira al injerto desarrollarse adecuadamente. Cada vez que emerjan brotes del patton deben eliminarse para que no le resten vigor al desarrollo del injerto.7. SIEMBRA EN EL CAMPO DEFINITIVO 7.1 Trazo del rea de siembra Preferiblemente el terreno debe ser plano o tener una pendiente suave. Si se trata de un terreno plano o con poca pendiente (5% 0 menor) el trazo del lugar donde iran las plantas deberd hacerse en forma lineal o al tresbolio, Cuando las pendientes son mayores del 5% © muy pronunciadas, es recomendable utilizar pricticas de conservacién de suelos, como curvasa 7.2 Ahoyado y distancia de siembra Se recomiendan distancias comprendidas desde 4x4,5x5 y hasta, 6 x 6m; mientras mis reducido sea el distanciamiento, las practicas de manejo deberan realizarse con mayor frecuencia, lo que increments el rendimiento y los costos de produccién, Una vez.decidida la distancia de siembra, se procede a estaquear los lugares donde se abriran los agujeros: los cuales deben ser de 0.6 x 0.6 x 0.6 metros. Lasiembra debe realizarse preferiblemente durante la época Iluviosa; si se cuenta con riego puede ser en cualquier época. Previo a colocar las plantas dentro de los agujeros, debera agrogarse 5 kg. de fertilizante orgénico en el fondo y 200 g de fertilizante completo (15-15- 15), luego se le agregan 10cm de suelo, se coloca la planta, se rellena el agujero, se apelmaza y si hubiese déficit de aguaen el suelo es necesario regar, Plantacién de guayaba tailandesa sembrada auna distancia de5x 5m-10- 8. MANEJO AGRONOMICO, 8.1 Tutoreado Con tutores se construye una estructura conocida comunmente como “tapezco”, que le permite a la planta sostener sus ramas y evita que tanto las hojas como los frutos tengan contacto con el suelo, A medida que la planta se desarrolla, el tapezco puede eliminarse ya que la lignificacién y el grosor aleanzado por las tamas, es capaz de sostener por si sola la produccién y la planta en general. 8.2 Despuntado o poda de formacién Es la primera poda que se realiza. La planta, deberd tener una altura de por lo menos 50 cm. Esta préctica consiste en eliminar el brote terminal o meristemo apical, con una tijera de podar que previamente debe desinfectarse, sometiéndola a altas temperaturas y limpiindola periddicamente con formaldehido, lo que evitard la transmisién de enfermedades de una plantaa otra, El despuntado tendra como efecto la estimulacion de brotes laterales, lo que permitira laramificacin de la planta, De las yemas que emerjan deberdn escogerse 465, que se constituirén en ramas principales. Con esto se lograra la correcta formacién de la planta oarbol Planta de guayaba luego del despuntado, en espera de la emisin de brotes laterales, Las consecuencias de la practica de despuntado, se harén manifiestas al darse el desarrollo activo de las amas, por lo que el tapezco debe estar listo pata iniciar el soporte de las ramas y la primera produccién o ensayo de la planta,Ai 8.3 Manejo de la floracién y fructificacion Las plantas injertadas presentarin sus primeras flores a los 2 6 3 meses luego del transplante; es recomendable climinar todos estos brotes florales hasta que la planta haya aleanzado por lo menos 12 meses de transplante, debido a que si se deja que cuaje la fruta de estas primeras flores, la planta consumira un exceso de energia, que en ese momento le es mas itl para desarrollarse vegetativamente. 8.4 Podas de produceién Cada vez que termine la cosecha, la planta debera podarse para generar la formacién de nuevo tejido que trae con él nuevas flores que posteriormente serén frutos, si lapoda no se realiza, la planta producira menor cantidad de yemas florales, lo que incide negativamente en la produccién general. 8.5 Despunte de ramas Dentro del manejo de poda, el despunte de ramas ya desarrolladas, es una préctica muy importante que estimula la produccién constante en una plantacion de guayaba. ‘Normalmente la mayor cantidad de flores emerge entre el segundo y cuarto nudo, por eso es necesaria esta prictica, ya que permite que la planta siempre tenga nuevos brotes y la produccién se concentra en la parte central del Arbol, que es el area donde la planta tiene ‘més fuerza para sostener la produccién, sin que las ramas caigan al suelo por el peso de la fruta, Por el contrario si no se practica el despunte de ramas la produccién iré en decremento y la plantacion se vera como una plantacién vieja. Cuando las plantas cumplen 10 aftos, es recomendarle realizar una recepa que traerd la renovaci6n total de la planta, estimulando el desarrollo de tejido joven Obsérvese aparicién de2 brotes florales (fotografia izquierda), conseeuencia del despunte de ramas (fotografia derecha)8.6 Raleo de flores y frutas Enel drea de Cuyuta, en Escuintla y en Zacapa, se ha tenido la experiencia que 3 meses, después del transplante se inicie la floracién de las plantas injertadas, como ya se menciond con anterioridad, hasta que las plantas tengan por lo menos 12 meses en el campo definitivo debe dejarse que cuajen frutos. Las flores aparecen en la base de las hojas en las ramas nuevas, presentando entre una y 3 flores por yema floral, con muchos estambres y un sélo pistilo, Tratindose de la variedad tailandesa, debe dejarse 2 frutos por floracién y no mas de 4 frutos por rama; esto permitird que se desarrollen con buena aparienciay peso adecuado. 8.7 Cobertura o embolsado de frutas Cuando los frutos han alcanzado 5 centimetros de didmetro, las frutas seleecionadas deben cubrirse con una bolsa de preferencia de papel parafinado; si no se tiene este tipo de bolsa, pueden usarse bolsas de papel periddico que también pueden parafinarse artesanalmente: para lo cual se procede a calentar la parafina, hasta que legue el punto en el que pasa a estado liquido, las bolsas se remojan rapidamente dentro del recipiente, se enfiian y entonces quedan cubiertas con una pequefia pelicula de parafina, Esta cobertura protege la fruta del ataque de insectos y enfermedades, reduce significativamente el dafio causado por aves y evita quemaduras de sol, que afectan el color yapariencia. También se utilizan mallas de duroport que se colocan cuando la fruta est Pequeiia. Ademds de proteger al fruto, la malla le proporeiona una mejor presentacion ala fruta al momento de exponerse al consumidor. Proteccidn de fruta con maya de duroport y bolsa de parafina 8.8 Epocade produceién La guayaba tailandese puede producirse durante todo el alio, con buen manejo de produecién puede programarse la época de cosecha, con la salvedad que siempre debe proporcionarcele una adecuada fertilizaci6n y agua.Con Ia poda se programa la produceién sin importar la época dela 8.9 Riego La disponibilidad de agua es indispensable para el buen desarrollo de la plantacién, la frecuencia esta determinada por diversos factores entre los que se puede mencionar: tipo de suelo, condiciones ambientales y grado de desarrollo de la plantacién. Con relacién al tipo de suelo, mientras mas contenido de arena tenga, la frecuencia de ego serd mayor, por tener menor capacidad de retencién que un suelo arcilloso. Si las condiciones ambientales son de ausencia de Huvias, deberd aplicarse riego de tal manera que munca le haga falta agua al suelo, por el contrario si las Iluvias se hacen presentes, esta frecuencia se reducird, A medida que la plantaci6n se va haciendo mas frondosa, requerird mas agua que una plantacién joven. 8.10 Fertilizacion 's un componente importante en el manejo de la plantacién. La bibliografia recomienda basarse en un anilisis de suelos, donde se indicaré el estado nutricional del mismo, el cual se compara con los requerimientos del cultivo para dar una recomendacién adecuada de fertilizacin. Sinembargo, de acuerdo a la experiencia desarrolladaen el trabajo del ICTA y laMITAC, se recomienda hacer4 aplicaciones anuales de fertilizante, la dosis dependerd del desarrollo que la planta halla aleanzado, Enel Cuadro 2, se detalla la fertilizaci6n recomendada.-14- Cuadro2, Recomendacion de fertilizacién para el cultivo de guayaba tailandesa por aito, el cual debera distribuirse en cuatro aplicaciones por: Edad Nitrégenoen g/planta | Fosforo en g/planta | Potasio g/planta Unafio 4 4 40 Zawios 60, 60, 60 3—4 afios 120 120 120 3—6aiios 200 120 200 7—8 alos 250 140 250 9-10 atic 300 180 300 106> 400 200 400 Fuente: Sierra Tin Yiny Lin Hwang. 1997, Guatemala 9.COSECHA Lacosecha inicia luego del primer afio del transplante. En el momento de su formacién, la fruta esde color verde obscuro; a medida que ésta va desarrollandose la fruta adquicre brillo y el color verde obscuro va aclarandose. El corte se recomienda hacerlo con una tijera de podar, cuando la fruta aleanza un tamaito adecuado y antes de que madure totalmente. Esta deberd tener un verde brillante que la hace muy atractiva, fisiolgicamente en ese momento, ya puede madurar separada del drbol, cl corte en esta etapa permitira hacerla llegar al consumidor mayorista, sin que necesite ser reffigerada para su conservacién. Una vez.cortada la fruta, debe colocarse en canastos forrados con esponjas para que no se date y Hegue en buenas condiciones alos consumidores. A la izquierda cestos para recoleccién de guayabas, a la derecha forma correcta de realizar la cosecha-15- 10. PLAGAS Y ENFERMEDADES En Escuintla y Zacapa, se han reportado problemas con pocas plagas de importancia econémica, como lo son las aves, fumaginas y Antracnosis, Esta es una caracteristica de cultivos que aiin no son extensivos. Sin embargo, en otros paises, se ha reportado el ataque de algunos insectos y hongos, los cuales se detallan mas adelante. Si este producto es exportado, para el control de cualquier plaga deben tomarse en cuenta las restricciones en el uso de quimicos de cada pais importador. 10.1 Plagas invertebradas 10.1.1 Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, Anastrepha spp) Esta plaga es la de mayor importancia, debido a que es cuarentenaria en muchos paises y podria ser el principal impedimento para la exportacién a Los Estados Unidos de ‘América. El dafio de este insecto, consiste en ovipositar dentro de la fruta y al eclosionar los huevecillos emergen las larvas que se alimentan de la pulpa de la fruta, Su control es posible con el uso de la bolsa parafinada y trampas atrayentes, asi como los controles quimico y etologico. 10.1.2 Cochinillas o escamas (Parasaissetia nigra T.) (Hamon & Williams, 1984) Esta plaga posee un aparato chupador que extrae los jugos vitales de la planta, produce una mielecilla que atrae hormigas, mosca de la fruta y fomenta el desarrollo de fumaginas, que puede reducir significativamente la actividad fotosintética de la planta, Su control debe realizarse con insecticidas sistémicos, mientras que para el control de firmaginas se recomienda utilizar fungicidas. Hoja con presencia de cochit-16- 10.1.3 Pulgones (Myzus persicae y otras especies) Se localizan en los brotes nuevos y racimos florales, ademas del dafio directo, pueden ser transmisores de virus, asi como la proliferacién de fumagina que utiliza como alimento Jas excreciones azucaradas. Para su control pueden uilizarse insecticidas como Metomil (1 g/3 Ite agua) y dimetoato (1 ce/ It de agua) 10.1.4 Acaros Afectan las hojasy flores. Succionan la savia que a su vez puede provocar la caida tanto de flores como frutos. Para controlar estos ardcnidos, debera utilizarse los productos acaricidas disponibles en el mercado nacional, en las dosis comercialmente recomendadas, sin descuidar las restricciones de paises imporiadores. 10.2 Plagas vertebradas 10.2.1 Aves Estas suclen alimentarse especialmente de los frutos maduros, lo que las coloca como una plaga importante para el cultivo. Existen diversas estrategias para su control, por ejemplo la bolsa parafinada, collares de botes de metal rellenos de piedras, uso de cohetes, etc. 10.2.2. Taltuza Este mamifero suele ser un problema importante durante las primeras fases de desarrollo, ya que se alimenta de las raices y literalmente puede jalar las plantas enteras hacia el interior de la tierra. El control de este animal puede hacerse con trampas y cebos envenenados, 10.3 Enfermedades fungosas 10.3.1 Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides): Este hongo forma hifas intercelulares sin aparentemente daar las células del hospedero. Una vez.que son atacadas, el hongo puede producir micelios intracelulares que producen el colapso rapido y muerte de las eélulas invadidas, éstas son colonizadas por una masa de esporas de color rosado: poco se sabe del mecanismo de accién involucrado (Castafio —Zapata, 1994),Dajio causado por Antracnosis en fruto de guayaba tailandesa 10.3.2. Botryosphaeriaribis (pudricién del fruto) (Taiwan Agriculture Encyclopedia 1995. Crop Edition — 3). Esmuy comiinen el érea de Escuintla y Zacapa, Aparecen los sintomas como una mancha negra cuando la fruta empieza a madurar, luego se extiende hacia el centro del fruto donde provoca la pudricién. Su presencia es frecuente en condiciones de alta humedad y cuando los frutos son embolsados. Fruto afectado por Botryosphaeria ribis-18- Para su control se recomienda Metalaxil y Mancozeb aplicado antes de colocar la bolsa, y luego cada 15 dias, hasta 2 semanas antes dela cosecha. Todos los frutos que presenten el sintoma deben quemarse o enterrarse para evitar su propagacién. 10.3.4 Marchitamiento del guayabero Se lea denominado tizén o quemazén, sin embargo no se ha reportado el nombre del agente causal, se cree que penetraaa la planta en el momento de realizar las podas, Esta enfermedad provoca la muerte de la planta, para evitar llegar este extremo, se recomienda eliminar las ramas que presenten ¢l sintoma y quemarlas, sila planta muere poresta enfermedad, también se recomienda su incineracién, Planta muerta con sintomas de marehitamiento letal del guayabero 10.3.5 Mildiu polvoriento Se manifiesta con la presencia de un polvo blanquecino que puede causar la caidade flores y frutos, Su presencia se puede prevenir con la aplicacin preventivade diversos fungicides ‘que se encuentran en el mercado local (se dehen tomar en cuenta las restricciones de los paises compradores). Se caracterizan por ser parisitos obligados, afectan severamente a cualquier érgano verde de laparte aérea, fundamentalmente alas hojas, necesita humedad relativamentealta o agua sobre los tejidos, Es una enfermedad de importancia en gran gama de cultivos (Llacer G. Ft al, 1996).11. COSTOS DE PRODUCCION -19- Elcosto aqui presentado no incluye la instalacidn de riego: debido a que estaré en funcién de Jas necesidades y posibilidades del agricultor. El sistema de riego puede variar en sofisificacion y costo deacuerdo a las posibilidades o necesidades de los productores. Lo mas recomendable es la instalacién de riego por gotco, que resulta ser eficiente en el consumo de agua y llenar los requerimientos de la planta, Fl costo de instalar un sistema de riego por goteo para 10 hevtireas es alrededor de Q80,000.00, lo que equivale a Q8,000,00 por hectirea. Cuadro 3. Costos de produccién y rentabilidad por hectarea de guayaba tailandesa durante los primeros 3 afios de cultivo en Guatemala, ‘etiidod Unidad do | VaiorUnario f@) so por ao (OF Total Medd tee 2, 3a. @ ‘Gosia Directs Preparacion de suelo Rotirer Pasos = x = x ox Rastesr Pasos E = = = Stems | ‘azo soma B rd a = 3 Aojedo sera 2 zs —| = Pr “rarelante “ema B io =| = 10 insumoe Fertizanes ‘9 217 2190 200 8.00 Gatinaze Pe oa7| 0 1880 4m Pguias 9-0 ‘” tm 430] 1940 Tusres Teoreara 100 400) = +4200 Nateial vegetative | Plntas 5 sam = c00 Bolas Caps = | 5500 16750 Coes Untied 2 = 1200 38000) Labores cuturates | Prateo dornat s 1000 3000| Chane Pesos 150 100 500 Poses some 3 | 10 gos Sema B 0 10 Asperiones Joma s 7 210 Fottzacon “ema 3 a tes Tuareo ‘ora! 2 50 tz Raleo vent | B 2000 40 Enbolsado Sorel B =| 2000 S000| Coseche Somal B = 200 Bon Tota de costos direcios 2100 37888 mss) 118.47 Costes indrectos Aaministracion 5% 590350 Inptevstos 5% 592350 Tota costos | indrectos | 1184700 Costos totales | 130317.) |tngreso por venta | Kg | 751 75000 114000] 1900000 | | | | Rentabaiacd pecan | i * L . "ipo de cambio QA 00 por USGI DO, ena 2000-20- 12. BIBLIOGRAFIA, Castafto - Zapata. 1994, Principios bsicos de fitopatologia. Zamorano Academic Press. Segunda edicion. EAP. Honduras Centro América, . Hamon A. and M. Williams. 1984. The soft scale insects of Florida (Homoptera: Coecoidea: Coccidae, Florida Departament of Agriculture & Consumer Services. Vol.11. Gainesville, Florida, USA Leén Jorge. 1987. Botini Instituto Interamericano de Cooperac Rica. de los cultivos tropicales. Servicio editorial IICA. in Para la Agricultura. San José Costa Llacer G., Lopez M. M., Trapero A. y Bello A. (editores). 1996, Patologia Vegetal. Tomo Il. Sociedad Fspaitoia de Fitopatologia. Sierra Santos, Liu Yin Min y Lin Hwang Lieh . 1997, Cultivo dela Guayaba. Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas (ICTA), Misiin Técnica Agricola dela Republica de China, Guatemala, Centro América, 1997. Taiwan Agriculture Encyclopedia. 1995. Crop Edition—3 Zeledon Ruben y Wann Jiang. 1994, Cultivo dela Guayaba. 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