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631 vistas3 páginasDiagrama de Flujo Del Yogurt
El diagrama de flujo muestra el proceso de elaboración del yogurt de sábila, que comienza con la recepción de leche fresca a 4°C, luego se somete a pasteurización a 85°C por 10 minutos y enfriamiento a 43°C antes de la inoculación del cultivo láctico a 41°C-7 horas para la fermentación. Finalmente, se adiciona sábila pasteurizada, se bate y se envasa.
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