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1 Flujo de Salsa Aderezo de Mani

El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de salsa aderezo de maní. El proceso incluye las etapas de recepción, selección, pesado, tostado, pelado, molido, licuado, aderezado, envasado, pasteurizado, enfriado y almacenado del maní. También presenta el diagrama de flujo para la elaboración de cebolla aderezada con las etapas de recepción, selección, pesado, lavado, pelado, picado, frito y mezclado de la cebol

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Valery Garcia
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1 Flujo de Salsa Aderezo de Mani

El documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de salsa aderezo de maní. El proceso incluye las etapas de recepción, selección, pesado, tostado, pelado, molido, licuado, aderezado, envasado, pasteurizado, enfriado y almacenado del maní. También presenta el diagrama de flujo para la elaboración de cebolla aderezada con las etapas de recepción, selección, pesado, lavado, pelado, picado, frito y mezclado de la cebol

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DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE SALSA ADEREZO DE MANI

Producto: Salsa aderezo de Man Mtodo: Tradicional salsa


Lnea: Salsas Aprobado por: Ing. Candela
Autor: Garcia Vargas Alexander Fecha: 05/08/14 Pgina 1 de 2

Arachis hypogaea Man

1 RECEPCIN

2 SELECCIN

R1
3 PESADO

4 TOSTADO T1 / t1

5 PELADO

R2
MOLIDO Y
6
LICUADO
A, I1, I2

7 ADEREZADO T2 / t2

Envases

8 ENVASADO
AGUA

9 PASTEURIZADO T3 / t3

E1
ENFRIADO Y
10 T4
ALMACENADO

Aderezo salsa de mani

LEYENDA
I1: CMC R1: Residuos 1
I2: Sal R2:Residuo 2
A: cebolla aderezada
Producto: Cebolla aderezada Mtodo: Tradicional
Lnea: Aderezo Aprobado por: Ing. Candela
Autor: Garcia Vargas Alexander Fecha: 05/08/14 Pgina 2 de 2

Allium cepa Cebolla


Allium sativum Ajos

1 RECEPCIN

2 SELECCIN

R1
3 PESADO

AGUA

4 LAVADO

E1
5 PELADO Y PICADO

ACEITE R2

6 FRITO T2 / t2
I1,I2,I3,I4,I5
E2
7 MEZCLADO

Cebolla aderezado

LEYENDA

I1: aceite I5: Aj Especial


I2: Sal R1: Residuos 1
I3: glutamato monosdico R2: Residuo 2
I4: pimienta y comino

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