-Une las hojas de bijao de cada lado Preparación:

hacía al centro y amárralo con un pabilo

I.E.ISABEL CHIMPU
-Se ponen a asar a la brasa los
o cuerda.
plátanos
OCLLO
-Coloca los Juanes en una olla con
agua hirviendo y déjalos allí por -Luego se limpian con cuchillo bien
aproximadamente 50 minutos más o afilado uno a uno los plátanos y se
menos. machacan con una piedra o mazo de
madera sobre un depósito de madera
-Cuando estos ya estén hervidos especial para esto.
sácalos y déjalos enfriar a temperatura
ambiente. -Al machacarlos se agrega sal al gusto,
manteca y tocino picado y frito.
-Aparte se fríe el chorizo y cecina
Tacacho con cecina cortados en pedazos de unos 50 gr.
c/u.
El plato consiste usualmente en dos
-Se amasan en bolas el plátano
bolas de tacacho, una pieza
machacado y se sirve unas dos bolas
de cecina y una de chorizo; sin acompañado de una porción de cecina
embargo esta proporción puede y otra de chorizo.
variar a pedido del comensal.
-Se adorna con una hoja de lechuga y
Ingredientes: ensalada de cebolla.
Región Selva
 1 Kg. de Cecina(Puedes
reemplazarlo por carne de res Platos típicos
seca al sol)
 1 /2 Kg. de Chorizo
 20 Plátanos verdes
 100 gr. de manteca de cerdo
 4 cucharadas de tocino picado
Aula: 1ro H
y frito.
2018
 Región Selva El Juane -En una olla para el arroz pon un poco
de aceite y ajo molido, vierte el agua y
déjala allí hasta que esté por hervir,
agrega el arroz y déjalo cocinar.
La gastronomía peruana se El juane es muy consumido durante -Teniendo tu arroz listo colócalo sobre
caracteriza por poseer un sabor la fiesta de San Juan que se una fuente y déjalo enfriar a
especial y una variedad infinita que celebra el 24 de junio de cada año temperatura ambiente.
se puede disfrutar en cada rincón del en honor a Juan Bautista. Tuvo su
origen en la ciudad de Moyobamba. -Sancocha los 8 huevos aparte.
país, producto de la influencia de
diversas culturas, así como la -En una sartén derrite la manteca de
Ingredientes:
utilización de insumos propios de la chancho y añade el ajo. Dora la cebolla
zona. Tal es el caso de la cocina  8 presas de gallina o pollo y agrega el palillo, el cubito de caldo de
amazónica, considerada como una  8 aceitunas gallina, orégano, laurel y sal.
de las más exquisitas del mundo por  8 huevos
el uso indiscutible de sus -Teniendo el aderezo en la sartén.
 1 kilo y medio de arroz Agrega las presas de pollo y fríelas
ingredientes, sabores y texturas;  4 tazas de agua
elementos que estimulan los hasta que estén selladas.
 1 cucharada de ajo molido
sentidos y despiertan sensaciones -Vierte agua para que las presas
 1/4 de cucharita de orégano
inigualables. hiervan durante media hora a fuego
 2 hojas de laurel
 2 cebollas medio.
En la selva central se consume
 1/2 taza de manteca de cerdo -Retira las presas y mezcla el arroz con
mucho más la trucha, el chancho y
el plátano. Muchos de estos platos  16 hojas de bijao (dos por el aderezo.
porción)
se preparan en Chanchamayo en -Divide la masa en ocho porciones y
Junín, Satipo, Oxapampa,  Sal, pimienta y comino al gusto
agrega a cada una, una presa de pollo
Amazonas por nombrar algunos  1 cucharada de palillo o azafrán
o gallina, una aceituna y un huevo.
lugares.  1 cubito de caldo de gallina
-Estira dos hojas de bijao sobre la mesa
A continuación, conoce cuáles son y pon dentro una ración.
Preparación:
los platos más representativos que -Dale una forma redonda al arroz y
ofrece la selva peruana: colócalo en el medio.