Patrimonio cultural alimentario
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Recent papers in Patrimonio cultural alimentario
Entender el Patrimonio Alimentario implica no sólo asumirlo como un sistema vivo en permanente cambio y adaptación, sino comprenderlo en función de un tiempo, el ahora, y un espacio, el territorio. Actualmente son comunes los estudios... more
Actualmente la valoración de la cocina tradicional como Patrimonio Cultural lnmaterial se relaciona con el incremento en el consumo de comidas industrializadas y la llamada comida rápida (fast food), influyendo en la alimentación y las... more
Productos típicos alimentarios y artesanales de la Región de O'Higgins. Identidad, historia y potencial de desarrollo
Presentamos a continuación el primer inventario de alimentos patrimoniales de la región de Aysén, que busca identificar y caracterizar los principales productos y preparaciones tradicionales de los territorios que la componen. Desafío... more
Resumen. Este texto se propone analizar el papel de las políticas públicas y programas institucionales promovidos por el Estado mexicano respecto a la gestión y valoración de la diversidad culinaria tradicional de México, a partir de su... more
La comida de calle es un fenómeno sociocultural compartido por algunas sociedades alrededor del mundo. El caso de la comida poblana ha sido muy estudiado por sus platillos monumentales, pero aún se tiene una deuda con una expresión que ha... more
Este artículo se refiere al proyecto “Ambrosía: Europeana Food & Drink, una Red de Buenas Prácticas ICT-PSP” que ha agrupado, durante 2 años y medio (de enero de 2014 a junio de 2016), a 29 instituciones de 16 países diferentes,... more
Resumo Este artigo objetiva discutir o alimento na dinâmica das relações vicinais em algumas comunidades rurais caririenses localizadas nos municípios do Crato, Juazeiro do Norte, Barbalha, Aurora e Milagres. O quadro conceitual apoiou-se... more
Recopila las principales preparaciones culinarias que la comunidad de Lanquihue define como identitarias de la localidad
El documento presenta los principales resultados que arrojó la investigación del entonces Ministerio Coordinador del Patrimonio del Ecuador que finalmente fue publicada en el libro De la Chacra al Fogón, Travesía por las rutas de la papa,... more