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El chocolatero/ La iglesia de Amancaes

2022, El Pregonero. Boletín del Programa Municipal para la Recuperación del Centro Histórico de Lima, no. 21

Estampas Hombre moliendo chocolate (1830-1835). Obra atribuida al pintor Francisco Javier Cortés. El Pregonero El tradicional oficio de chocolatero tuvo vigencia hasta entrado el siglo XIX. El chocolatero El oficio de la fabricación de productos elaborados a base de chocolate. adelante incursionaron en el oficio franceses e italianos. La estampa de esta página, atribuida al ecuatoriano Francisco Cortés, presenta el retrato de uno de los maestros chocolateros en el momento de la molienda del cacao. Con un rodillo, muele los granos sobre una piedra semicurva y obtiene el producto en un recipiente de calabaza. La elaboración artesanal del chocolate, previo a la industrialización, tenía lugar en las bodegas y talleres de los maestros chocolateros y sus principales ingredientes fueron el cacao, azúcar, clavo de olor y canela.(A.H.) B uena parte de la población de la Lima de antaño recibía el día con un ligero desayuno que consistía en chocolate y fruta. Llegada la noche, nuevamente se tomaba una taza de chocolate por cena. En efecto, el chocolate era una de las tres bebidas tradicionales que, junto al mate y la aloja, se consumía en casi todas las clases sociales de la Lima auroral. Desde el siglo XVII fray Buenaventura de Salinas y Córdova contó en Lima “más de catorce casas donde se vende chocolate a todas horas”. Inicialmente vinculado a los maestros españoles, criollos y afrodescendientes, más -3 - Arte El Pregonero Vista de Amancaes, 1926. Autor: José Sabogal. Colección Pinacoteca Municipal Ignacio Merino. La iglesia de Amancaes La capilla de San Juan Bautista de Amancaes, construida en 1650, puede visitarse en la actualidad. B En esta vista de la iglesia de San Juan Bautista de Amancaes, del Rímac, el maestro José Sabogal traza con una pincelada libre y pastosa, las modestas portadas y el campanario de dos cuerpos del antiguo santuario virreinal con un fondo de montañas de aspecto esfumado en tonos pardos y verdosos. El trazo de tres personajes con mantos oscuros, le otorgan al paisaje un aura de misterio. Sabogal ya había puesto atención a la festividad de Amancaes en pequeños esbozos de pastel (1923) y utilizó la imagen de la iglesia para componer una escena criolla en formato de mural (1936). El pintor José Sabogal (1888-1956) fue maestro de la Escuela Nacional de Bellas Artes e integró el movimiento cultural del “indigenismo”, surgido en los años veinte. Su enorme producción pictórica en el género del paisaje se puede rastrear desde su temprana formación en Argentina con temas locales de Jujuy y otros ligados al paisaje andino. Sus numerosos apuntes de viaje, tomados del natural y plasmados en lienzos, asumen una imagen simbólica e idealizada de las distintas regiones del Perú. El cuadro que presentamos en esta página se puede apreciar en la Pinacoteca Municipal Ignacio Merino. (A.H.) - 23 -