Salpicon
| Salpicon | |
|---|---|
 İspanyol mutfağından bir örnek deniz mahsulü salpicon. | |
| Bölgesi | Batı Avrupa, Latin Amerika |
| Ana malzemeler | Et, Istakoz, sos, sıvı |
Salpicon[1] veya salpicón, sos, sıvı ile doğranmış veya kıyılmış bir veya daha fazla bileşen içeren bir yemektir. Fransız, İspanyol, Orta Amerika ve daha geniş olarak Latin Amerika mutfağında farklı türleri bulunmaktadır. Salpicon bazen doldurma olarak kullanılır.[2] Diğer mutfakların alışılagelmiş tuzlu türlerinin aksine, Kolombiya'da salpicon tatlı ve soğuk bir içeceği ifade eder.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Steven Raichlen (Ocak 2011). Bold & Healthy Flavors: 450 Recipes from Around the World. Black Dog & Leventhal. ss. 195-. ISBN 978-1-57912-855-5. 3 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
- ^ Raymond Sokolov (22 Eylül 2010). Saucier's Apprentice. Random House LLC. s. 189. ISBN 978-0-307-76480-5. 3 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
- ^ Jens Porup (15 Eylül 2010). Lonel Colombia. Lonely Planet. s. 47. ISBN 978-1-74220-326-3. 3 Ocak 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020.
Konuyla ilgili yayınlar
[değiştir | kaynağı değiştir]- en:Le Guide Culinaire - en:Auguste Escoffier, Flammarion, Paris (1903)
- en:Larousse Gastronomique, Crown Publishers (1961), (Librairie Larousse, Paris (1938)