Anetol er en kjemisk forbindelse av karbon, hydrogen og oksygen. Forbindelsen har en utpreget lukt av anis og har en søtlig smak. Molekylet finnes i både trans- og cis-form i naturen, der trans-formen er den vanligste. Den er uløselig i vann.
Faktaboks
- Også kjent som
-
1-metoksy-4-[(1E)-prop-1-en-1-yl]benzen
- Uttale
-
anetol
- Etymologi
-
av Anethum
- Kjemisk formel
-
CH3CH=CHC6H4OCH3
Anetol finnes i mange flyktige oljer, som anis-, stjerneanis-, fennikel- og estragonolje, og krystalliserer fra disse ved avkjøling.
Anetol brukes som smakstilsetning til forskjellige likører og brennevin, som ouzo, absint og raki. Når ouzo tilsettes vann, blakkes væsken ved at det dannes en mikroemulsjon av anetol.
Ved oksidasjon omdannes anetol til anisaldehyd, en fargeløs olje som brukes på grunn av sin krydderaktige lukt, og til anissyre, en krystallinsk forbindelse.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.