SU697128A1 - Способ получени заменител цельного молока дл молодн ка животных - Google Patents

Description

3 продукт дл  вскармливани  молодн ка сельскохоз йственных животных, близкий к ПСД кисшему молоку, в котором повышение кислотности молока проведено целенаправленным применением бактериа.пьных культур. При производстве продукт не сквашиваетс  до образовани  сгустка и повышени  кислотности более 40°Т, а при кислотности 22-40°Т скарм ливаетс  молодн ку. Полезность предлагаемого способа заключает с  в том, что тел та легче привыкают к заменителю цельного молока, лучше его осваивают Положительный эффект получаетс  за счет сни жени  кислотности продукта перед скармливанием по сравнению,с полностью сквашенным до образовани  сгустка ЗЦМ а также по сравнению с сухим ЭЩМ., который разбавлен водой в соотношении 1:8. и в котором отсутству ет жива  мокрофлора, способна  подавл ть развитие микроорганизмов, вызываюищк заболевани  желудочно-кишечного тракта молодн ка животных. Предлагаемый способ заключаетс  в следующем . В жидкий продукт, содержаший белки моло ка, лактозу, жиры немолочного происхождени  фосфатиды, витамины, микроэлементы, лекарственные вещества, добавл ют культуры молоч нокислых бактерий, перемешивают, хран т и скармливают при кислотности 22-40° Т и температуре 30-40°С молодн ку животных. Пример 1. Дл  выработки 1000 кг жидкого ЭЦМ 2%-ной жирности приготавливают 80 кг смеси из 54,21 кг безжиренного молока , 17,76 кг жиров немолочного происхождени , 60 кг фосфатидного концентрата и 0,03 кг витаминов А, D2 и сол нокислого кристаллического биомицина, подогревают ее до 60°С, гомогенизируют двухстадийно в первой ступени при давлении 10 мПа, во второй ступени при давлении 2,5 МПа, пастеризуют при 72°С, охлаждают до 38°С, добавл ют 2 кг закваски из чистых кулыу т ащтдофильной палочки и молочнокислых бактерий на обезжиренном молоке. Закваску культивируют 4-24 ч, хран т полученную эмульсию при 10°С. Далее в 920 кг обезжиренного молока (пастеризованного ) при 40° С и кислотности, 1ипример , 20° Т добавл ют 80 кг полученной эмульсии кислотностью, например, 90°Т. Обезжиренное молоко и эмульсию перемешивают и скармливают молодн ку сельскохоз йственных животных . Кислотность заменител  цельного молока при выпойке тел там 26°Т. П р и м е р 2. Дл  выработки 1000 кг жидкого ЭЦМ 2%-ной жирности приготавливают смесь из 978 кг обезжиренного молока, 18.4кг костного жира, 3,54 кг фосфатидного концентрата и 0,06 кг витаминов А, Оз, Е, Bi7,, микроэлементов, биомицина. Смесь пастеризуют при 12° С, сгуша  до содержани  сухих вешеств 45%, гомогенизируют при давлении 12.5мПа, сушат в распылительной сушилке, фасуют и хран т. После получают 108,6 кг сухого ЗЦМ, содержащего 95% сухого вещества, в том числе 18,6% жира. Далее 108,6 кг сухого ЗЦМ раствор ют в 831,4 кг воды с температурой 40°С, после чего в продукт добавл ют 60 кг обезжиренной ацидофильной закваски кислотностью 200° Т. Получают ЗЦМ кислотностью 30°Т, который без выдержки скармливают тел там. Ц р и м е р 3. Дл  выработки 1000 кг жидкого ЗЦМ 2%-ной жирности приготавливают смесь из 968 кг обезжиренного молока, 18,4 кг костного жира, 3,56 кг фосфатидного концентрата и 0,04 кг витаминов А, D, биомицина . Смесь пастеризуют при 83°С, гомогенизируют при давлении 10 МПа, охлаждают до 38°С, внос т 10 кг закваски, приготовленной на обезжиренном молоке с чистыми культурами ацидофильной палочки. Продукт вьщержквают 2-6 ч до достижени  кислотности 40° Т и скармливают молодн ку животных. В табл. 1 приведены технологические приемы , с помощью которых приготовл ют ЗЦМ. Основные Показатели состава ЗЦМ до технического приема; обозначенного звездочкой, приведены в табл. 2.

Технологический прием

Взвешивание компонентов

Составление смеси содержащей обежиренное молоко, пахту (или смес с сывороткой), жиры немолочного происхождени  и др. компоненты

Подогревание смеси до температур диспергировани 

Гомогенизаци  смеси

Пастеризаци 

Охлаждение

Внесение закваски

Сквашивание

Разбавление пастеризованным

обезжиренным молоком

Подогревание до температуры

выпойки

Скармливание Сгутцение Суижа Хранение Разбавление водой

Подогревание до температуры заквашивани 

Внесение закваски Скармливание

ЗЦМ

примера

1 (эмульси ) 2 (с|тсой) I 3 (жидкий)

f + + + -ь +

+

+

Таблица 2

. Показатель

Жирность, Количест во бел ка.%

Показатель

Количество лактозы,% Количество фосфатидов,%

Количество микроэлементов, витаминов и др. добавок,%

Claims (1)

1. Вода,% Из представленного видно, что общими приё мами дл  всех примеров получени  ЗЦМ  вл  ютс  следующие: составление смеси на молочной основе с жиром немолочного происхождени  и фосфатидами,гомогенизазии , ее пастеризаци , охлаждение, сква1иивание . Формула изобретени  1. Способ получени  заменител  цельното молока дл  молодн ка животных, включаю 8 Продолженне 1абл.2

   3

   1-10

   444,7 1-10

   3,0-8,00,38

   0,1-1

   0,1-1

   0,1-1 40-80 4-6

   89-87 щий смепшвание белков, молока, лактозы, жиров немолочного происхождени , фосфатидов , микроэлементов, лекарственных веществ с водой, гомогенизацию смеси, пастериза11шо, охлаждение и внесение в нее молочнокислых бактерий, отличающийс  тем, что, с целью повышени  биологической ценности и лечебных свойств продукта, молочнокислые бактерии внос т, в указанную смесь после ее пастеризации и охлаждени  в виде эмульсии на обезжиренном молоке непосредственно перед выпойкой молодн ку, довод  кислотност получаемого продукта до 22-40Т.