SU686712A1 - Способ производства заменител цельного молока дл молодн ка сельскохоз йственных животных - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к молочной промышленности, а именно к способам производства заменителей цельного молока (ЗЦМ) дл  молодн ка сельскохоз йственных животных, например тел там.

Известен способ производства заменител  цельного молока дл  молодн ка сельскохоз йственных животных , предусматривающий составление молочко-белковой фракции пастерзацию , сгущение ее, составление белково-жировой смеси с внесением в нее биологически активных веществ, включеиощих витамины, биомицин, микроэлементы , смешивание полученных фракций, фильтрацию смеси, гомогенизгщию и сушку (11.

Недостатком такого способа  вл етс  отсутствие в продукте молочнокислых бактерий.

Цель изобретени  - повышение биологической ценности продукта.

Дл  этого в смесь после смешивани  фракций дополнительно внос т закваску молочнокислых бактерий, устойчивых к концентрации биомицина, содержащегос  в продукте. При этом закваску внос т от 1 до 15% от маесы перерабатываемого обезжиренного молока.

Способ осуществл ют следующим образом.

Пример 1. Дл  получени  100 кг сухого ЗЦМ пастеризуют при 85-90 С 817 кг обезжиренного молока с содержанием 8,4% сухих веществ, фильтруют и подают в вакуум-аппарат

0 дл  сгущени  до 40% сухих веиеств, плав т 9,5 кг жира свиного и 8,5 кг жира гов жьего, добавл ют после этого 6,0 кг фосфатидов. Затем смешивают сгущенное обезжиренное молоко,

5 расплавленные жиры с фосфатидами, 0,007 кг препарата витамина А с содержанием 50000 и.е/мл, 0,006 кг препарата витамина Dj с содержанием 200000 и.е/мл и 0,002 кг витамина

0 Е,0,006 кг биомицина сол нокислого и 0,0425 кг микроэлементов в виде растворенных солей. Фильтруют и гомогенизируют при температуре 55-60 С и давлении 10-15 МПа, внос т 25 кг

5 закваски, состо щей из мутанта ацидофильной палочки, устойчивого к упом нутой концентрации биомицина, смешивают и сушат распылительным способом при наличии температуры воздуха, поступающего из калорифера в башню

у, .

Y .

140-160 С, а при выходе из камеры 65-70 С.

Пример 2. Дл  получени  100 кг сухого ЗЦМ готов т известными способами белково-жировую эмульсию из 910 кг молочной смеси с содержанием сухих веществ 11,7%, кг жира животного , 8,9 кг жира кондитерского, 2,0 кг концентратов фосфатидов,4 млн и.а.препарата витамина А7400 тыс. и.о. препарата витамина 0,, 0,002 кг препарата витамина Е, 0,С00005 кг препарата витамина Bjj , 0,005 кг биомицина сол нокислого и 0,0335 кг микроэлементов, добавл ют 102 кг нейтрализованной до 70°Т закваски, состо щей из мутанта ацидофильной палочки , устойчивого к биомицину, смепшвают и сушат распылительным способом при наличии температуры воздуха, поступающего при 140-160 С и выход щего из камеры при 65-70®С,

Преимуществом предлагаемого способа  вл етс  реальна  возможность получени  сухого ЗЦМ с биомицином и ацидофильной палочкой. Изобретение позволит обеспечить получение сухого продукта с повьаиенной биологической и профилактически-лечебной ценностью, удобный при использовании транспортировке и хранении.

686712

Claims (2)

1.Способ производства заменител  цельного молока дл  молодн ка сельскохоз йственных животных, предусматривающий составление молочко-белковой фракции, пастеризацию и сгущение ее, составление белково-жировой 1факции

с внесением в нее биологически активных веществ, включакшшх витамины, биомицин и микроэлементы, смешивание полученных фракций, фильтрацию смеси, гомогенизацию и сушку, отличающийс  тем, что, с целью повышени  биологической ценности гфодукта , в oiecb после смешивани  фракций дополнительно внос т закваску молочнокислых бактерий, устойчивых к концентрации биомицина, содержащегос  в продукте.

2.Способ ПОП.1, отличающийс  тем, что, закваску внос т от 1 до 15% от массы перерабатываемого обезжиренного молока.

Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе

1. Технологическа  инструкци  по производству заменител  цельного молока дл  тел т утвержденна  Минм сомолпромом, 1974.