RU2551098C2 - Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно - Google Patents
Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно Download PDFInfo
- Publication number
- RU2551098C2 RU2551098C2 RU2013128597/13A RU2013128597A RU2551098C2 RU 2551098 C2 RU2551098 C2 RU 2551098C2 RU 2013128597/13 A RU2013128597/13 A RU 2013128597/13A RU 2013128597 A RU2013128597 A RU 2013128597A RU 2551098 C2 RU2551098 C2 RU 2551098C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- confectionery product
- gum
- gelled
- fiber
- mixture
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 74
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract description 66
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 title claims abstract description 39
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 110
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 26
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims abstract description 17
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract description 17
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 19
- -1 mannooligosaccharide Polymers 0.000 claims description 19
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 18
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 18
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 13
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 13
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 13
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 12
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 12
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 12
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 12
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 12
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 12
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 12
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 12
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 12
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 12
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims description 12
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims description 12
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 12
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 12
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 12
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 12
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 12
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 12
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 12
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 9
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 9
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 9
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 9
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 9
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 9
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 9
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 9
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims description 9
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims description 9
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 9
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 9
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 9
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 9
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 9
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 9
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 9
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 8
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 7
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 77
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 12
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 9
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 description 9
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 7
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 7
- 229940023476 agar Drugs 0.000 description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N methyl salicylate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1O OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 3
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 3
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 2
- JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 9-cis,11-trans-octadecadienoic acid Chemical compound CCCCCC\C=C\C=C/CCCCCCCC(O)=O JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 2
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 2
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019994 cava Nutrition 0.000 description 2
- 229940108924 conjugated linoleic acid Drugs 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 2
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 2
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N (-)-Nicotine Chemical compound CN1CCC[C@H]1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N Aspirin Chemical compound CC(=O)OC1=CC=CC=C1C(O)=O BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 244000017106 Bixa orellana Species 0.000 description 1
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- XQFRJNBWHJMXHO-RRKCRQDMSA-N IDUR Chemical compound C1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1N1C(=O)NC(=O)C(I)=C1 XQFRJNBWHJMXHO-RRKCRQDMSA-N 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000011925 Passiflora alata Nutrition 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011922 Passiflora incarnata Nutrition 0.000 description 1
- 240000002690 Passiflora mixta Species 0.000 description 1
- 235000013750 Passiflora mixta Nutrition 0.000 description 1
- 235000013731 Passiflora van volxemii Nutrition 0.000 description 1
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 description 1
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 235000009413 Ratibida columnifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 240000003392 Rudbeckia amplexicaulis Species 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000125380 Terminalia tomentosa Species 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 1
- 241000218215 Urticaceae Species 0.000 description 1
- 235000013832 Valeriana officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000126014 Valeriana officinalis Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001138 acetylsalicylic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940035674 anesthetics Drugs 0.000 description 1
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 description 1
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 1
- 239000010362 annatto Substances 0.000 description 1
- 229940069428 antacid Drugs 0.000 description 1
- 239000003159 antacid agent Substances 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940127003 anti-diabetic drug Drugs 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003472 antidiabetic agent Substances 0.000 description 1
- 229940125715 antihistaminic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000000739 antihistaminic agent Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000003434 antitussive agent Substances 0.000 description 1
- 229940124584 antitussives Drugs 0.000 description 1
- 239000003443 antiviral agent Substances 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 1
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000002327 cardiovascular agent Substances 0.000 description 1
- 229940125692 cardiovascular agent Drugs 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940119201 cedar leaf oil Drugs 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 235000019504 cigarettes Nutrition 0.000 description 1
- 239000010630 cinnamon oil Substances 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000000850 decongestant Substances 0.000 description 1
- 229940124581 decongestants Drugs 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 229940030606 diuretics Drugs 0.000 description 1
- 235000014134 echinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 239000010642 eucalyptus oil Substances 0.000 description 1
- 229940044949 eucalyptus oil Drugs 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000003086 food stabiliser Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 239000003193 general anesthetic agent Substances 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 125000004383 glucosinolate group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000007970 homogeneous dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 1
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 1
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 150000002630 limonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 238000002483 medication Methods 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 201000003152 motion sickness Diseases 0.000 description 1
- 229940035363 muscle relaxants Drugs 0.000 description 1
- 239000003158 myorelaxant agent Substances 0.000 description 1
- 239000001627 myristica fragrans houtt. fruit oil Substances 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002715 nicotine Drugs 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Natural products CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 239000006072 paste Substances 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000005011 phenolic resin Substances 0.000 description 1
- 229920001568 phenolic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000001327 prunus amygdalus amara l. extract Substances 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 239000010670 sage oil Substances 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000021317 sensory perception Effects 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- IMCGHZIGRANKHV-AJNGGQMLSA-N tert-butyl (3s,5s)-2-oxo-5-[(2s,4s)-5-oxo-4-propan-2-yloxolan-2-yl]-3-propan-2-ylpyrrolidine-1-carboxylate Chemical compound O1C(=O)[C@H](C(C)C)C[C@H]1[C@H]1N(C(=O)OC(C)(C)C)C(=O)[C@H](C(C)C)C1 IMCGHZIGRANKHV-AJNGGQMLSA-N 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000001789 thuja occidentalis l. leaf oil Substances 0.000 description 1
- 239000010678 thyme oil Substances 0.000 description 1
- 229910052718 tin Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011135 tin Substances 0.000 description 1
- 229940126672 traditional medicines Drugs 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 235000016788 valerian Nutrition 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
- 239000009637 wintergreen oil Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/18—Simulated fruit products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/238—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seeds, e.g. locust bean gum or guar gum
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
- A23L29/272—Gellan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/10—Moulding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерским изделиям. В основном воплощении предложен желированный кондитерский продукт, содержащий ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки. Изобретением обеспечиваются желированные кондитерские продукты и способы производства таких желированных кондитерских продуктов. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, пр.
Description
Область техники
Настоящее изобретение в основном относится к кондитерским изделиям. Более конкретно, настоящее изобретение относится к желированным кондитерским изделиям, содержащим желирующую смесь, включающую стабилизатор и волокно.
Уровень техники
Существует множество типов кондитерских изделий. Такие кондитерские изделия могут включать, например, леденцы или жевательные конфеты. Общеизвестно, что предоставление кондитерских изделий, имеющих уникальные вкусоароматические свойства и обеспечивающих пользу для здоровья, может привести к повышению рыночной привлекательности в отношении потребителей. Хорошо известны желированные кондитерские изделия на основе сахара «Желейные бобы» и «Мишки Гамми». Как правило, эти желированные кондитерские изделия на основе сахара включают пищевой стабилизатор, такой как каррагинан, который традиционно стандартизируется сахарами, такими как декстроза. Однако применение декстрозы невыгодно в случае изготовления кондитерских изделий с пониженным содержанием или не содержащих сахара.
Сущность изобретения
Настоящее изобретение направлено на желированные кондитерские изделия, включающие смесь стабилизатора/волокна, и способы создания таких кондитерских изделий. В основном воплощении настоящее изобретение обеспечивает желированный кондитерский продукт, содержащий: 1) ингредиент, включающий фруктовый сок, фруктовое пюре или их комбинацию, и 2) желирующую смесь, включающую стабилизатор в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси. В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта такой желированный кондитерский продукт может быть не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
Во всех воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта волокно может составлять от около 1 масс.% до около 15 масс.% от массы желированного кондитерского продукта. В другом воплощении волокно составляет от около 4 масс.% до около 7 масс.% от массы желированного кондитерского продукта.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта желированный кондитерский продукт может, кроме того, включать бессахарное подслащивающее вещество, такое как, например, эритрит, сорбит, мальтит, изомальт, маннит, ксилит или их комбинацию.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта желированный кондитерский продукт может, кроме того, включать по меньшей мере один такой ингредиент, как, например, ароматизаторы, красители, специи, кислоты, биологически активные компоненты или их комбинации.
В другом воплощении настоящее изобретение обеспечивает желирующую смесь, включающую от около 10 масс.% до около 90 масс.% стабилизатора и от около 10 масс.% до около 90 масс.% волокна. Желирующая смесь может быть не содержащей добавленного сахара или кукурузной патоки.
В любых воплощениях описанной здесь желирующей смеси стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией.
В любых воплощениях описанной здесь желирующей смеси волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией.
В еще одном воплощении настоящее изобретение обеспечивает способ изготовления желированного кондитерского продукта. Данный способ содержит приготовление желированной конфетной смеси, включающей: 1) ингредиент, содержащий фруктовый сок, фруктовое пюре или их комбинацию, и 2) желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси. Способ, кроме того, содержит формование желированной конфетной смеси в форме для получения желированного кондитерского продукта. Способ может включать добавление к желированной конфетной смеси перед формованием по меньшей мере одного такого ингредиента, как, например, ароматизаторы, красители, специи, кислоты, биологически активные вещества или их комбинации. Желированный кондитерский продукт может быть изготовлен без содержания добавленного сахара или кукурузной патоки.
Во всех воплощениях описанного здесь способа волокно может составлять от около 1 масс.% до около 15 масс.% от массы желированного кондитерского продукта. В другом воплощении волокно может составлять от около 4 масс.% до около 7 масс.% от массы желированного кондитерского продукта.
В любых воплощениях описанного здесь способа стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией.
В любых воплощениях описанного здесь способа волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией.
Преимущество настоящего изобретения состоит в предоставлении улучшенного желированного кондитерского продукта, не содержащего добавленного сахара или кукурузной патоки.
Другое преимущество настоящего изобретения состоит в предоставлении улучшенного желированного кондитерского продукта, обеспечивающего пользу для здоровья за счет применения волокна.
Еще одно преимущество настоящего изобретения состоит в предоставлении улучшенного способа изготовления кондитерских продуктов, не содержащих добавленного сахара или кукурузной патоки.
Здесь также описаны дополнительные признаки и преимущества, которые будут очевидны из следующего далее подробного описания.
Раскрытие изобретения
Настоящее изобретение относится к желированным кондитерским продуктам и к способам производства желированных кондитерских продуктов. При изготовлении кондитерских продуктов стабилизаторы в обычном случае нормализуются с помощью сахара (например, декстрозы). Неожиданно было обнаружено, что применение волокна в комбинации со стабилизатором не только позволяет заменить сахар в качестве стандартизирующего средства, но также и снабжает кондитерский продукт полезным диетическим компонентом. Смесь стабилизатора/волокна может использоваться для производства полезных желированных кондитерских продуктов, которые могут быть не содержащими добавленного сахара или кукурузной патоки.
В данном контексте термин «желированный кондитерский продукт» означает, как это понятно специалистам в данной области, что желированный кондитерский продукт содержит кондитерский материал на основе гидроколлоида или геля.
Термин «стабилизатор» в данном контексте обозначает технологическую добавку, которая используется в пищевых применениях для различных функциональных целей, таких как (а) желирование, (b) загущение и опосредованно (с) эмульгирование. Стабилизаторы поддерживают физико-химическое состояние матрицы пищевых продуктов, обеспечивая сохранение однородной дисперсии из двух или большего количества несмешивающихся веществ.
В данном контексте фраза «не содержащий добавленного сахара или кукурузной патоки» означает полностью отсутствующее или имеющее по существу сниженное содержание (то есть менее 1 масс.%) добавленного сахара и/или кукурузной патоки. Следует, однако, отметить, что желированный кондитерский продукт может содержать сахар или другие простые углеводы из фруктового сока и/или фруктового пюре в качестве натуральных компонентов фруктов.
В общем воплощении настоящее изобретение обеспечивает желирующую смесь, включающую стабилизатор и волокно, которая может быть стандартизирована без применения сахара или кукурузной патоки. Например, желирующая смесь может включать от около 10 масс.% до около 90 масс.% стабилизатора и от около 10 масс.% до около 90 масс.% волокна.
В любых воплощениях описанных здесь желирующих смесей количество стабилизатора в желирующей смеси может располагаться между около 10 масс.% и около 90 масс.%, включая около 15 масс.%, 20 масс.%, 25 масс.%, 30 масс.%, 35 масс.%, 40 масс.%, 45 масс.%, 50 масс.%, 55 масс.%, 60 масс.%, 65 масс.%, 70 масс.%, 75 масс.%, 80 масс.%, 85 масс.% и т.п. Следует учитывать, что предпочтительный диапазон содержания стабилизатора в желирующей смеси может также ограничиваться конечными точками, представленными любыми двумя величинами содержания стабилизатора. Например, количества 15 масс.% и 25 масс.% могут представлять индивидуальные количества стабилизатора в желирующей смеси, а также предпочтительный диапазон содержания стабилизатора между около 15 масс.% и около 25 масс.% от массы желирующей смеси. В одном воплощении количество стабилизатора в желирующей смеси может располагаться между около 10 масс.% и около 30 масс.%.
В любых воплощениях описанных здесь желирующих смесей количество волокон в желирующей смеси может располагаться между около 10 масс.% и около 90 масс.%, включая около 15 масс.%, 20 масс.%, 25 масс.%, 30 масс.%, 35 масс.%), 40 масс.%, 45 масс.%, 50 масс.%, 55 масс.%), 60 масс.%, 65 масс.%, 70 масс.%, 75 масс.%, 80 масс.%, 85 масс.% и т.п. Следует учитывать, что предпочтительный диапазон содержания волокон в желирующей смеси может также ограничиваться конечными точками, представленными любыми двумя величинами содержания волокон. Например, количества 73 масс.% и 86 масс.% могут представлять индивидуальные количества волокон в желирующей смеси, а также предпочтительный диапазон содержания волокон между около 73 масс.% и около 86 масс.% от массы желирующей смеси. В одном воплощении количество волокон в желирующей смеси может располагаться между около 70 масс.% и около 90 масс.%.
В любых воплощениях описанной здесь желирующей смеси стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанной здесь желирующей смеси стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В любых воплощениях описанной здесь желирующей смеси волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанной здесь желирующей смеси волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, микрокристаллической целлюлозой, фруктоолигосахаридом или их комбинацией.
В другом воплощении настоящее изобретение обеспечивает желированный кондитерской продукт, содержащий: 1) ингредиент, включающий фруктовый сок, фруктовое пюре или их комбинацию, и 2) желирующую смесь, включающую стабилизатор в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси. Следует учитывать, что фруктовый сок может обеспечиваться в виде концентрированного фруктового сока. В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта такой желированный кондитерский продукт может быть не содержащим добавленного сахара или кукурузной патоки.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта количество волокна в желированном кондитерском продукте может составлять от около 1 масс.% до около 15 масс.% от массы желированного кондитерского продукта. Например, количество волокна в желированном кондитерском продукте может находиться в диапазоне между около 1 масс.% и около 15 масс.%, включая около 2 масс.%, 3 масс.%, 4 масс.%, 5 масс.%, 6 масс.%, 7 масс.%, 8 масс.%, 9 масс.%, 10 масс.%, И масс.%, 12 масс.%, 13 масс.%, 14 масс.% и т.п. Следует учитывать, что предпочтительный диапазон содержания волокон в желирующей смеси может также ограничиваться конечными точками, представленными любыми двумя величинами содержания волокон в желированном кондитерском продукте. Например, количества 4 масс.% и 7 масс.% могут представлять индивидуальные количества волокон в желированном кондитерском продукте, а также предпочтительный диапазон содержания волокон между около 4 масс.% и около 7 масс.% от массы желированного кондитерского продукта. Следует при этом понимать, что также в зависимости от фруктового ингредиента волокно может поступать из такого фруктового ингредиента. Однако этот источник волокон является незначительным в отношении волокон желирующей смеси.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, микрокристаллической целлюлозой, фруктоолигосахаридом или их комбинацией. В соответствии с воплощениями настоящего изобретения могут использоваться любые другие стабилизаторы или волокна.
В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта желированный кондитерский продукт может, кроме того, включать бессахарное подслащивающее вещество, такое как, например, эритрит, сорбит, мальтит, изомальт, маннит, ксилит или их комбинацию. В любых воплощениях описанного здесь желированного кондитерского продукта желированный кондитерский продукт может, кроме того, включать один или несколько таких кондитерских ингредиентов, как, например, ароматизаторы, красители, специи, кислоты, биологически активные компоненты или их комбинации, более подробно описанные ниже
Следует учитывать, что один или несколько таких ингредиентов, как ароматизаторы, красители, специи, кислоты (например, пищевые кислоты, такие как аскорбиновая кислота, лимонная кислота) и/или биологически активные компоненты (например, упоминаемые ниже) могут входить в желированный кондитерский продукт в свободной форме в любом подходящем количестве. Ингредиенты могут также добавляться в инкапсулированной форме, спрессованном виде, в виде гранул и агломератов для обеспечения, например, защищенными и более длительно действующими компонентами ингредиента, такими как ароматизаторы. Следует также учитывать, что желированные кондитерские продукты могут содержать любое подходящее количество и комбинации ароматизаторов, кислот и/или биологически активных компонентов.
Любые дополнительные ароматизаторы или отдушки, используемые в желированных кондитерских продуктах в дополнение к фруктовому соку или фруктовому пюре, могут включать любые натуральные или синтетические масла и/или ароматизаторы, широко известные в данной области. Ароматизирующие вещества естественного и искусственного происхождения могут объединяться любым приемлемым с точки зрения сенсорного восприятия способом. Ароматизаторы могут использоваться в желированных кондитерских продуктах в любых подходящих количествах.
Неограничивающие примеры подходящих ароматизаторов включают натуральные и синтетические ароматизирующие вещества, выбираемые из синтетических ароматизирующих масел и вкусовых ароматических веществ и/или масел, олеорезинов и экстрактов, полученных из растений, листьев, цветов, фруктов, овощей и т.д., а также их комбинации. Неограничивающие примеры ароматизирующих масел включают масло кудрявой мяты, коричное масло, винтергреневое масло (метиловый эфир салициловой кислоты), масла из перечной мяты, гвоздичное масло, лавровое масло, анисовое масло, эвкалиптовое масло, тимьяновое масло, масло из листьев кедра, масло мускатного ореха, масло далматского шалфея, масло горького миндаля и масло кассии. Также неограничивающие примеры искусственных, натуральных или синтетических фруктовых ароматизаторов включают ванильное, оливковое, карамельное, банановое, масло какао и цитрусовых, включая лимон, апельсин, виноград, лайм и грейпфрут, а также фруктовые эссенции, включая яблоко, грушу, персик, землянику, малину, вишню, сливу, ананас, абрикос и т.д. Ароматизаторы могут также включать любые подходящие пасты, порошки и экстракты из фруктов или овощей.
Понятно, что эти ароматизаторы могут использоваться индивидуально или в комбинации с или без воспринимаемых органами чувств средств, таких как, например, охлаждающие или нагревающие агенты, широко известные в данной области. Ароматизатор или отдушка могут быть инкапсулированными или неинкапсулированными. Инкапсулированный ароматизатор, как хорошо известно в данной области, может использоваться в целях увеличения или снижения скорости высвобождения ароматизатора.
Специи могут быть любым одним или несколькими видами свежих, высушенных или подвергнутых экстракции семян, фруктов, корней, коры или растительных веществ, используемых в питательно незначительных количествах в качестве добавки к желированному кондитерскому продукту в целях добавления аромата, цвета или в качестве консервирующего средства, уничтожающего вредные бактерии или предотвращающего их рост. В данном контексте специи могут также включать зелень, которая представляет собой лиственные, зеленые части растений, используемых для ароматизации.
В целом биологически активные материалы могу включать, среди прочего, антиоксиданты, витамины, минеральные вещества, стимуляторы, пребиотики, пробиотики, ферменты, генетически модифицированные микроорганизмы, питательные добавки, ингредиенты йогурта и отбеливающие ингредиенты. В целом лекарственные препараты могут включать, среди прочего, болеутоляющие средства, антибиотики, антивирусные препараты, антигистамины, противовоспалительные, противоотечные средства, антацидные средства, мышечные релаксанты, психотерапевтические средства, инсулин, мочегонные средства, анестезирующие средства, средства против кашля, антидиабетические препараты, биоинженерные фармацевтические препараты, нутрицевтики, традиционные лекарства и сердечно-сосудистые средства. Предполагается, что в зависимости от лекарственного препарата образующийся продукт может использоваться для лечения, среди прочего: кашля, простуды, укачивания, аллергии, лихорадки, болей, воспалений, боли в горле, герпеса, проблем с носовыми пазухами, диареи, диабета, гастрита, депрессии, беспокойства, гипертонии, ангины и других болезней и симптомов.
Конкретные биологически активные материалы могут включать в качестве примера и не ограничиваясь: b-глюкан, изофлавоны, омега-3 жирные кислоты, лигнаны, ликопен, аллицин, глюкозинолаты, лимоноиды, фруктозу и недиализуемые полимерные соединения, полифенолы, катехины (например, эпигаллактокатехин-3-галлат, эпигаллактокатехин, эпикатехин-3-галлат, эпикатехин), фенольные смолы, полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA, такие как омега-3 (n-3) жирные кислоты), соевый белок, изоляты сои, конъюгированную линолевую кислоту (CLA), кофеин, аспирин, никотин, эхинацею пурпурную, женьшень, орех кола, стручковый перец, крапиву, страстоцвет, зверобой, валериану, махуанг/гуарану, кава-каву и ромашку.
Витамины могут включать витамин А, комплекс витаминов группы В (такие как B1, В2, В6 и В12), С, D, Е и К, ниацин и кислотные витамины, такие как пантотеновая кислота и фолиевая кислота, а также биотин. Минеральные вещества могут включать кальций, железо, цинк, магний, йод, медь, фосфор, марганец, калий, хром, молибден, селен, никель, олово, кремний, ванадий и бор.
Желированный кондитерский продукт может упаковываться индивидуально или в виде партий. Например, в пакете с устойчивым дном (дой-пак) может содержаться эквивалент одной порции (от около 15 г до около 35 г желированного кондитерского продукта), и несколько однопорционных пакетов могут быть упакованы вместе. Если желированный кондитерский продукт является не содержащим добавленного сахара и кукурузной патоки, на такой пакет может быть нанесено такое сообщение, как «Без добавления сахара» и т.п. В зависимости от количества волокон в желированном кондитерском продукте пакет может также нести такое сообщение, как «Содержит волокна» и т.п. В одном воплощении одна порция желированного кондитерского продукта содержит по меньшей мере 2 г волокон и более предпочтительно по меньшей мере 4 г волокон. Например, желированные кондитерские продукты, содержащие 7 масс.% волокон при размере порции в 28 г, могут маркироваться как «Содержит волокна».
В еще одном воплощении настоящее изобретение обеспечивает способ изготовления желированного кондитерского продукта. Данный способ содержит приготовление желированной конфетной смеси, включающей: 1) ингредиент, содержащий фруктовый сок, фруктовое пюре или их комбинацию, и 2) желирующую смесь, содержащую стабилизатор в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси и волокна в пределах от около 10 масс.% до около 90 масс.% от массы смеси. Данный способ может также включать перед формованием добавление к желированной конфетной смеси одного или нескольких таких ингредиентов, как, например, ароматизаторы, красители, специи, кислоты, активные вещества или их комбинации. Желированный кондитерский продукт может быть изготовлен без содержания добавленного сахара или кукурузной патоки.
Фруктовый сок и/или фруктовое пюре вместе с любыми другими ингредиентами, такими как ароматизаторы, красители, специи, кислоты, активные компоненты или их комбинации, может быть смешан друг с другом и нагрет для образования суспензии. Следует учитывать, что фруктовый сок может обеспечиваться в виде концентрированного фруктового сока. Следует учитывать, что дополнительные ингредиенты могут добавляться на любой подходящей стадии процесса смешивания. Суспензия может быть осаждена в одну или несколько отформованных в крахмале ячеек и высушена для получения желированного кондитерского продукта. Отформованные желированные кондитерские продукты после этого могут извлекаться из форм и упаковываться индивидуально или вместе.
В качестве варианта желированная конфетная смесь может формоваться любым способом вальцевания, экструдирования или осаждения. Желированные кондитерские продукты в воплощениях настоящего изобретения могут формоваться с любыми подходящими размерами или формами, такими как, например, таблетка, сфера, кубик, сигарета, спираль и т.д. Желированные кондитерские продукты могут иметь любую подходящую толщину.
В любых воплощениях описанного здесь способа волокно может составлять от около 1 масс.% до около 15 масс.% от массы желированного кондитерского продукта. В другом воплощении волокно может составлять от около 4 масс.% до около 7 масс.% от массы желированного кондитерского продукта.
В любых воплощениях описанного здесь способа стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, агар-агаром, геллановой камедью, ксантановой камедью, целлюлозной камедью, аравийской камедью, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанного здесь способа стабилизатор может быть, например, каррагинаном, пектином, альгинатом, желатином, модифицированным крахмалом или их комбинацией. В любых воплощениях описанного здесь способа волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, аравийской камедью, гуаровой камедью, микрокристаллической целлюлозой, полидекстрозой, декстрином, фруктоолигосахаридом, карбоксиметилцеллюлозой или их комбинацией. В предпочтительных воплощениях описанного здесь способа волокно может быть, например, целлюлозой, инулином, манноолигосахаридом, микрокристаллической целлюлозой, фруктоолигосахаридом или их комбинацией.
Примеры
Следующие далее примеры различных воплощений настоящего изобретения являются иллюстративными и приводятся исключительно в качестве примеров, а не для целей ограничения.
Желирующая смесь. Может быть приготовлена желирующая смесь, содержащая 20-80 масс.% каррагинана (DG 6611, без декстрозы, FMC BioPolymers) в качестве стабилизатора и 20-80 масс.% микрокристаллической целлюлозы (Avicel LM-310, FMC BioPolymers) в качестве волокна. Желирующие смеси используются ниже в рецептурах 1 и 2 для приготовления желированных кондитерских продуктов без добавленного сахара и содержащих волокна.
Фруктовые ингредиенты могут быть получены от Tree Top (Selah, WA). Натуральные красители могут выбираться из экстрактов краснокочанной капусты, аннатто, паприки, концентрата сока из ягод бузины. Другие ингредиенты относятся к числу главных ингредиентов и могут быть получены от поставщиков ингредиентов в соответствии со стандартом пищевой категории качества.
Желированные кондитерские изделия. Фруктовые ингредиенты смешиваются и подвергаются тепловой обработке вместе с желирующей смесью, аскорбиновой кислотой, цитратом натрия и водой в смесителе периодического действия при нагревании до температуры 123°C под вакуумом для образования суспензии, имеющей общее содержание сухого вещества около 72%. Остальные ингредиенты примешиваются к данной суспензии. Суспензия после этого дозируется в имеющие форму фруктов ячейки, отформованные в крахмале. Дозированная суспензия затем высушивается при около 50°C в течение 18 часов до общего содержания сухого вещества около 81%, после чего охлаждается в течение 4 часов до температуры около 27°C. Высушенные желированные кондитерские продукты далее глазируются средством Capol во вращающемся барабане. В завершение желированные кондитерские продукты упаковываются в однопорционные пакеты. Порция желированных кондитерских продуктов массой 28 граммов может содержать от около 10 до 20 кусочков.
Рецептура 1 (1,5% желирующей смеси). Была приготовлена суспензия, как описано выше, с 87% белого виноградного сока, 7% яблочного пюре, 1,5% желирующей смеси (20% МСС (микрокристаллическая целлюлоза) и 80% каррагинана), 0,75% пектина, 0,4% цитрата натрия, 0,7% аскорбиновой кислоты и 0,7% лимонной кислоты. После чего из расчета на 100 массовых частей суспензии были добавлены 1,4 массовых частей натуральных ароматизаторов и менее 0,5 массовых частей натуральных красителей.
Рецептура 2 (6% желирующей смеси). Была приготовлена суспензия, как описано выше, с 87% белого виноградного сока, 6% яблочного пюре, 6% желирующей смеси (80% МСС и 20% каррагинана), 0,4% цитрата натрия, 0,7% аскорбиновой кислоты и 0,7% лимонной кислоты. После чего из расчета на 100 массовых частей суспензии были добавлены 1,4 массовых частей натуральных ароматизаторов и менее 0,5 массовых частей натуральных красителей.
Желированные кондитерские продукты, приготовленные согласно рецептуре 1 и рецептуре 2, содержат соответственно 4,5 масс.% и 0,003 масс.% волокон. Эти продукты могут маркироваться как «Без добавления сахара». Рецептура 2 может быть также маркирована как «Содержит волокна».
Следует понимать, что специалистам в данной области будет очевидна возможность внесения различных изменений и модификаций в описанные здесь предпочтительные воплощения. Такие изменения и модификации могут вноситься без отступления от существа и объема настоящего изобретения и без умаления его предполагаемых преимуществ. Само собой разумеется, что такие изменения и модификации находятся в рамках прилагаемой формулы изобретения.
Claims (16)
1. Желированный кондитерский продукт, содержащий:
ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и
желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки.
ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и
желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна в пределах от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки.
2. Желированный кондитерский продукт по п. 1, в котором волокно составляет от 0,003 мас.% до 4,5 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
3. Желированный кондитерский продукт по п. 1, в котором волокно составляет от 1 мас.% до 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
4. Желированный кондитерский продукт по п. 1, в котором волокно составляет от 4 мас.% до 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
5. Желированный кондитерский продукт по п. 1, в котором дополнительно стабилизатор выбран из группы, состоящей из пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
6. Желированный кондитерский продукт по любому из пп. 1-4, в котором дополнительно волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
7. Желированный кондитерский продукт по п. 1, который дополнительно содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из ароматизаторов, красителей, специй, кислот, биологически активных веществ и их комбинаций.
8. Желирующая смесь, содержащая каррагинан в качестве стабилизатора от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки.
9. Желирующая смесь по п. 8, в которой дополнительно стабилизатор выбран из группы, состоящей из пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
10. Желирующая смесь по п. 8, в которой дополнительно волокно выбрано из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
11. Способ изготовления желированного кондитерского продукта, который включает:
приготовление желированной конфетной смеси, содержащей 1) ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и 2) желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки, и
формование желированной конфетной смеси для получения желированного кондитерского продукта.
приготовление желированной конфетной смеси, содержащей 1) ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктового сока, фруктового пюре и их комбинаций, и 2) желирующую смесь, содержащую каррагинан в качестве стабилизатора от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси и микрокристаллическую целлюлозу в качестве волокна от 10 мас.% до 90 мас.% от массы смеси, без добавления сахара или кукурузной патоки, и
формование желированной конфетной смеси для получения желированного кондитерского продукта.
12. Способ по п. 11, в котором желированную конфетную смесь формуют в форме для изготовления желированного кондитерского продукта.
13. Способ по п. 11, в котором волокно составляет от 1 мас.% до 15 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
14. Способ по п. 11, в котором волокно составляет от 4 мас.% до 7 мас.% от массы желированного кондитерского продукта.
15. Способ по п. 11, в котором дополнительно стабилизатор выбирают из группы, состоящей из пектина, альгината, желатина, агар-агара, геллановой камеди, ксантановой камеди, целлюлозной камеди, аравийской камеди, модифицированного крахмала и их комбинаций.
16. Способ по любому из пп. 11, 13 или 14, в котором дополнительно волокно выбирают из группы, состоящей из целлюлозы, инулина, манноолигосахарида, аравийской камеди, гуаровой камеди, полидекстрозы, декстрина, фруктоолигосахарида, карбоксиметилцеллюлозы и их комбинаций.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/US2010/057826 WO2012071035A1 (en) | 2010-11-23 | 2010-11-23 | Jelly confectionery products having a stabilizer/fiber blend |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013128597A RU2013128597A (ru) | 2014-12-27 |
| RU2551098C2 true RU2551098C2 (ru) | 2015-05-20 |
Family
ID=44318524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013128597/13A RU2551098C2 (ru) | 2010-11-23 | 2010-11-23 | Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9844225B2 (ru) |
| EP (1) | EP2642875B1 (ru) |
| JP (1) | JP6060087B2 (ru) |
| CN (1) | CN103347399A (ru) |
| AU (1) | AU2010364348B2 (ru) |
| BR (1) | BR112013015284A2 (ru) |
| CA (1) | CA2818482C (ru) |
| ES (1) | ES2642081T3 (ru) |
| MX (1) | MX348894B (ru) |
| PH (1) | PH12013500904A1 (ru) |
| PL (1) | PL2642875T3 (ru) |
| RU (1) | RU2551098C2 (ru) |
| SG (1) | SG190236A1 (ru) |
| WO (1) | WO2012071035A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201304641B (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2773196C1 (ru) * | 2021-10-12 | 2022-05-31 | ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский) | Способ производства помадных конфет |
Families Citing this family (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20140322419A1 (en) * | 2010-10-21 | 2014-10-30 | Cargill, Incorporated | Confectionery products containing texturing agents |
| JP2013539979A (ja) * | 2010-10-21 | 2013-10-31 | カーギル インコーポレイテッド | 食感改良剤を含有する菓子製品 |
| CN102835536B (zh) * | 2011-06-23 | 2015-12-16 | 浙江养生堂天然药物研究所有限公司 | 一种凝胶、含它的耐温型软糖及其制备方法 |
| MX390946B (es) | 2012-01-09 | 2025-03-21 | Wrigley W M Jun Co | Confitura gelificada con azucar reducida. |
| CN103798346A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-21 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 绿茶亮面果胶粉 |
| CN103783124A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 菠萝亮面果胶粉 |
| CN103109911A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 木瓜亮面果胶粉 |
| CN103783126A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 甜橙亮面果胶粉 |
| CN103798344A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-21 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 沙棘亮面果胶粉 |
| CN103783128A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 草莓亮面果胶粉 |
| CN103783123A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 柠檬亮面果胶粉 |
| CN103783136A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 红茶亮面果胶粉 |
| CN103110038A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 蔓越橘亮面果胶粉 |
| CN103783134A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 红枣亮面果胶粉 |
| CN103783130A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 西瓜亮面果胶粉 |
| CN103110040A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-22 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 石榴亮面果胶粉 |
| CN103783133A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 山楂亮面果胶粉 |
| CN103783125A (zh) * | 2012-11-29 | 2014-05-14 | 哈尔滨贵迪软件有限公司 | 苹果亮面果胶粉 |
| JP6745566B2 (ja) * | 2014-04-15 | 2020-08-26 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 果肉のような滑らかな食感を有する冷菓 |
| RU2571055C1 (ru) * | 2014-07-09 | 2015-12-20 | Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства желейных корпусов конфет |
| CN104472842A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-01 | 成都永安缘和生物科技有限公司 | 一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果及其制备方法 |
| US10287366B2 (en) | 2017-02-15 | 2019-05-14 | Cp Kelco Aps | Methods of producing activated pectin-containing biomass compositions |
| DE102018201240A1 (de) * | 2018-01-26 | 2019-08-01 | Katjes Fassin GmbH.+Co. Kommanditgesellschaft | Zuckerreduzierte Süßware |
| EP3758502B1 (en) * | 2018-02-27 | 2024-09-25 | CORN Products Development Inc. | Prebiotic gummy food products and method for its manufacture |
| JP7261623B2 (ja) * | 2018-03-14 | 2023-04-20 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ゼリー状食品 |
| KR102121577B1 (ko) * | 2018-08-16 | 2020-06-11 | 주식회사 몰리랩 | 건강 기능 개선을 위한 젤리 형태 식품 조성물 및 이의 제조방법 |
| WO2022119959A1 (en) * | 2020-12-01 | 2022-06-09 | Seattle Gummy Company | An anti-inflammatory semi-solid chewable gel compositions and methods of making and using thereof |
| CN112690427A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-04-23 | 李红光 | 一种鲜花果冻 |
| WO2023128882A1 (en) * | 2021-12-27 | 2023-07-06 | Balanu Organik Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi | Functional snack produced by cold gelling technique and the production method thereof |
| GB2604310B (en) * | 2022-05-31 | 2023-04-19 | Kraft Foods Schweiz Holding Gmbh | Chocolate product with high fibre |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1284729A (en) * | 1968-11-01 | 1972-08-09 | Unilever Ltd | Ice-cream products |
| RU2258384C2 (ru) * | 1998-10-01 | 2005-08-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Гидроколлоидное кондитерское изделие и способ изготовления гидроколлоидного кондитерского изделия |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60192556A (ja) | 1984-03-13 | 1985-10-01 | Yakult Honsha Co Ltd | 果汁含有食品およびその製造法 |
| JPH0116563Y2 (ru) | 1985-12-23 | 1989-05-16 | ||
| JPS6416563A (en) * | 1987-07-10 | 1989-01-20 | Toyo Suisan Kaisha | Production of sheet-shaped food |
| JPH0759524A (ja) * | 1993-08-26 | 1995-03-07 | Fuji Shoji:Kk | ゼリー様食品の製造方法 |
| JP3169573B2 (ja) * | 1997-10-29 | 2001-05-28 | ハウス食品株式会社 | ゼリーの製造方法 |
| JP2002272431A (ja) * | 2001-03-22 | 2002-09-24 | Itoham Foods Inc | 凍結ゼリー飲料 |
| JP2003061592A (ja) * | 2001-08-27 | 2003-03-04 | Hitoshi Okuyama | イヌリン含有ゼリー製品およびその製造方法 |
| JP4151885B2 (ja) * | 2002-07-12 | 2008-09-17 | 旭化成ケミカルズ株式会社 | 水分散性セルロースおよびその製造方法 |
| JP2004099558A (ja) * | 2002-09-11 | 2004-04-02 | Medorekkusu:Kk | 医薬用ゼリー組成物 |
| JP2005269995A (ja) * | 2004-03-25 | 2005-10-06 | Unitec Foods Co Ltd | ゼリー菓子用ゲル化剤及びそれを用いたゼリー菓子の製造方法 |
| CN100584218C (zh) * | 2004-04-05 | 2010-01-27 | Fmc有限公司 | Mcc/水胶体稳定剂和包含该稳定剂的可食用组合物 |
| EP1782807B1 (en) * | 2004-08-18 | 2017-08-09 | Mochida Pharmaceutical Co., Ltd. | Jelly composition |
| JP2006191904A (ja) * | 2005-01-17 | 2006-07-27 | Sanei Gen Ffi Inc | ゲル化剤製剤 |
| CN101652074A (zh) * | 2007-02-12 | 2010-02-17 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含有多元醇的糖食产品 |
| US20140322419A1 (en) * | 2010-10-21 | 2014-10-30 | Cargill, Incorporated | Confectionery products containing texturing agents |
-
2010
- 2010-11-23 US US13/989,106 patent/US9844225B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 SG SG2013036058A patent/SG190236A1/en unknown
- 2010-11-23 BR BR112013015284A patent/BR112013015284A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-11-23 ES ES10796196.3T patent/ES2642081T3/es active Active
- 2010-11-23 CA CA2818482A patent/CA2818482C/en not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 PL PL10796196T patent/PL2642875T3/pl unknown
- 2010-11-23 WO PCT/US2010/057826 patent/WO2012071035A1/en active Application Filing
- 2010-11-23 PH PH1/2013/500904A patent/PH12013500904A1/en unknown
- 2010-11-23 RU RU2013128597/13A patent/RU2551098C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-11-23 CN CN2010800703064A patent/CN103347399A/zh active Pending
- 2010-11-23 AU AU2010364348A patent/AU2010364348B2/en not_active Ceased
- 2010-11-23 JP JP2013539809A patent/JP6060087B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2010-11-23 EP EP10796196.3A patent/EP2642875B1/en not_active Not-in-force
- 2010-11-23 MX MX2013005724A patent/MX348894B/es active IP Right Grant
-
2013
- 2013-06-21 ZA ZA2013/04641A patent/ZA201304641B/en unknown
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1284729A (en) * | 1968-11-01 | 1972-08-09 | Unilever Ltd | Ice-cream products |
| RU2258384C2 (ru) * | 1998-10-01 | 2005-08-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Гидроколлоидное кондитерское изделие и способ изготовления гидроколлоидного кондитерского изделия |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2773196C1 (ru) * | 2021-10-12 | 2022-05-31 | ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОНДИТЕРСКИЙ КОНЦЕРН БАБАЕВСКИЙ" (ОАО "Кондитерский Концерн Бабаевский) | Способ производства помадных конфет |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2642875A1 (en) | 2013-10-02 |
| PH12013500904A1 (en) | 2013-07-01 |
| PL2642875T3 (pl) | 2018-02-28 |
| MX2013005724A (es) | 2013-07-05 |
| RU2013128597A (ru) | 2014-12-27 |
| CA2818482C (en) | 2017-05-16 |
| US9844225B2 (en) | 2017-12-19 |
| MX348894B (es) | 2017-07-03 |
| WO2012071035A1 (en) | 2012-05-31 |
| SG190236A1 (en) | 2013-06-28 |
| US20140050837A1 (en) | 2014-02-20 |
| ES2642081T3 (es) | 2017-11-15 |
| AU2010364348A1 (en) | 2013-05-30 |
| JP2013542743A (ja) | 2013-11-28 |
| JP6060087B2 (ja) | 2017-01-11 |
| EP2642875B1 (en) | 2017-08-09 |
| AU2010364348B2 (en) | 2015-09-17 |
| BR112013015284A2 (pt) | 2016-07-19 |
| CA2818482A1 (en) | 2012-05-31 |
| ZA201304641B (en) | 2014-12-23 |
| CN103347399A (zh) | 2013-10-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2551098C2 (ru) | Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно | |
| US11154495B2 (en) | Multicomponent gummy compositions with soft core | |
| WO2012106582A2 (en) | Confection composition | |
| CN111343869B (zh) | 有机凝胶组合物及其在糖果产品中作为受控递送体系的用途 | |
| US20110206811A1 (en) | Semi-solid honey-based products | |
| KR100836446B1 (ko) | 짜먹는 젤리 형태의 한방 조성물의 제조방법 | |
| RU2521120C2 (ru) | Жевательная резинка (варианты) и способ обеспечения ощущения увлажнения в полости рта | |
| CN107072239A (zh) | 可咀嚼产品和用于制备其的方法 | |
| CN101652074A (zh) | 含有多元醇的糖食产品 | |
| JP2022552777A (ja) | 寒天マトリックスを有する耐熱性チュアブル経口投与剤形およびその製造方法 | |
| CN110519996A (zh) | 具有改进的稳定性的胶粘组合物 | |
| JP5546948B2 (ja) | 多芯型マイクロカプセル | |
| CA2716351A1 (en) | Sweetened capsules for administration | |
| JPWO2021038280A5 (ru) | ||
| Matulyte et al. | The Effect of Myristica fragrans on Texture Properties and Shelf-Life of Innovative Chewable Gel Tablets. Pharmaceutics 2021, 13, 238 | |
| DE202023106211U1 (de) | Gelee-Kapseln oder Gummisüßwaren mit hohem Proteingehalt und mit funktionellen Inhaltsstoffen | |
| WO2023281444A1 (en) | Gummy dosage forms | |
| TW202434271A (zh) | 口服產品 | |
| WO2021079961A1 (ja) | 食品組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181124 |