RU2542482C1 - Cultured milk beverage production method - Google Patents
Cultured milk beverage production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2542482C1 RU2542482C1 RU2013153313/10A RU2013153313A RU2542482C1 RU 2542482 C1 RU2542482 C1 RU 2542482C1 RU 2013153313/10 A RU2013153313/10 A RU 2013153313/10A RU 2013153313 A RU2013153313 A RU 2013153313A RU 2542482 C1 RU2542482 C1 RU 2542482C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- extract
- cooled
- whey
- pasteurized
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для получения функционального напитка, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The invention relates to the dairy industry and is intended to produce a functional drink enriched with biologically active substances of plant materials.
Известен способ производства кисломолочного напитка с проведением процессов пастеризации молочной сыворотки, охлаждения до температуры заквашивания, внесения закваски, сквашивания, концентрирования, охлаждения, а также пастеризации молока, охлаждения, смешивания с концентратом сыворотки и розлива. В качестве закваски используют Lactobacillusbulgaricus, которую вносят перед концентрированием в пастеризованную охлажденную до температуры заквашивания молочную сыворотку, а концентрированию подвергают сквашенную молочную сыворотку с кислотностью 150-170°Т до содержания сухих веществ 18-20%. Смешивание молока с концентратом сыворотки осуществляют при температуре 6-8°С каждого, причем последний используют в количестве 20-25% от массы смеси (RU 2025072 С1, 5А23С 9/12, 30.12.1994).A known method for the production of a fermented milk drink with the implementation of processes for pasteurization of whey, cooling to the fermentation temperature, making yeast, fermentation, concentration, cooling, as well as pasteurization of milk, cooling, mixing with whey concentrate and bottling. As a starter culture, Lactobacillusbulgaricus is used, which is added before concentration to pasteurized whey cooled to the fermentation temperature, and fermented whey with an acidity of 150-170 ° T to a solids content of 18-20% is subjected to concentration. Mixing milk with whey concentrate is carried out at a temperature of 6-8 ° C each, the latter being used in an amount of 20-25% by weight of the mixture (RU 2025072 C1, 5 A23C 9/12, 12.30.1994).
Недостатком этого способа является получение высококалорийного продукта, имеющего сывороточный привкус и запах. The disadvantage of this method is to obtain a high-calorie product having a whey aftertaste and smell.
Существует композиция для получения кисломолочного напитка и способ его производства. Композиция для получения кисломолочного напитка содержит следующие компоненты, мас.%: закваска в жидком виде, состоящая из культур Lactobacillusacidophilus с титром 109 КОЕ/мл - 1,0-1,5, Streptococcusthermophilus с титром 109 КОЕ/мл - 3,0-4,0, бифидобактерий с титром 1010 КОЕ/мл - 5,0-6,0, пектин - 0,5-2,0, лактит - 2,0-3,0, наполнитель - 3,0-5,0 и молочная сыворотка - остальное. Способ производства кисломолочного напитка заключается в том, что в молочную сыворотку дополнительно вводят 2-3 мас.% лактита, затем ее подвергают микрофильтрации с последующим внесением в нее закваски в жидком виде, состоящей из культур Lactobacillusacidophillus и Streptococcusthermophilus с титром 109 КОЕ/мл, ферментированных раздельно на основе гидролизата обезжиренного молока, и бифидобактерий в виде бульонной культуры с титром 1010 КОЕ/мл при их массовом соотношении (1-1,5):(3,0-4,0):(5,0-6,0). После чего проводят сквашивание при температуре 36-38°С в течение 6-8 часов до кислотности 70-80°Т, охлаждение полученного кисломолочного напитка и введение в него дополнительно 0,5-2,0 мас.% пектина и наполнителя, выбранного из группы, состоящей из смеси 2,0-3,0 мас.% сиропа шиповника и 1,0-2,0 мас.% сиропа облепихи, смеси 2,0-3,0 мас.% сиропа шиповника и 1,0-2,0 мас.% сиропа расторопши и 3,0-5,0 мас.% сиропа черной смородины. Данное изобретение позволяет сократить время приготовления кисломолочного напитка на 6-8 часов и увеличить срок хранения на 10 дней. Кроме того, оно позволяет обеспечить получение продукта с высокой диетической ценностью (RU 2268599 C2, A23C 21/02 (2006.01), A23L 2/52 (2006.01), 27.01.2006).There is a composition for producing a fermented milk drink and a method for its production. The composition for producing a fermented milk drink contains the following components, wt.%: Sourdough in liquid form, consisting of cultures of Lactobacillusacidophilus with a titer of 10 9 CFU / ml - 1.0-1.5, Streptococcusthermophilus with a titer of 10 9 CFU / ml - 3.0 -4.0, bifidobacteria with a titer of 10 10 CFU / ml - 5.0-6.0, pectin - 0.5-2.0, lactitol - 2.0-3.0, filler - 3.0-5, 0 and whey - the rest. A method for the production of a fermented milk drink is that 2-3 wt.% Of lactitol is additionally added to milk whey, then it is subjected to microfiltration, followed by liquid inoculation, consisting of Lactobacillusacidophillus and Streptococcusthermophilus cultures with a titer of 10 9 CFU / ml, separately fermented on the basis of a skim milk hydrolyzate, and bifidobacteria in the form of a broth culture with a titer of 10 10 CFU / ml with their mass ratio (1-1.5) :( 3.0-4.0) :( 5.0-6, 0). Then fermentation is carried out at a temperature of 36-38 ° C for 6-8 hours to an acidity of 70-80 ° T, cooling the obtained fermented milk drink and introducing an additional 0.5-2.0 wt.% Pectin and a filler selected from the group consisting of a mixture of 2.0-3.0 wt.% rosehip syrup and 1.0-2.0 wt.% sea buckthorn syrup, a mixture of 2.0-3.0 wt.% rosehip syrup and 1.0-2 0 wt.% Milk thistle syrup and 3.0-5.0 wt.% Blackcurrant syrup. This invention allows to reduce the preparation time of a fermented milk drink by 6-8 hours and to increase the shelf life by 10 days. In addition, it allows to obtain a product with high dietary value (RU 2268599 C2, A23C 21/02 (2006.01), A23L 2/52 (2006.01), 01/27/2006).
Недостатком композиции для получения кисломолочного напитка и способа его производства является сложность изготовления.The disadvantage of the composition for producing a fermented milk drink and the method of its production is the complexity of manufacture.
Известен способ получения кисломолочного напитка, являющегося наиболее близким по технической сущности, согласно которому в смесь, состоящую из нормализованного молока жирностью 1,5%, пастеризованного при температуре 92±2°С с выдержкой 15-20 с, охлажденного до температуры заквашивания 40±2°С в количестве 30% и молочной сыворотки, пастеризованной при температуре 72±2°С с выдержкой 10-15 с, охлажденной до температуры заквашивания 40±2°С в количестве 70% от массы молочно-сывороточной основы, добавляют солодовый экстракт ячменя, пастеризованный при температуре 72±2°С с выдержкой 2-3 мин и охлажденный до температуры заквашивания 40±2°С в количестве 7% от массы молочно-сывороточной смеси. В полученную смесь вносят закваску, состоящую из молочнокислых бактерий L.bulgaricus, Str.thermophilus, Lc.lactis, Lc.cremoris, Lc.diacetylactis в количестве 5% от массы молочно-растительной смеси, сквашивают при температуре 40±2°С в течение 8-12 ч до нарастания титруемой кислотности 80°Т, по окончании сквашивания молочный сгусток перемешивают, охлаждают до температуры 14±2°С, при этой температуре напиток оставляют в покое до созревания на 9-13 ч, затем доохлаждают до температуры не более 8°С и фасуют (RU №2494632 С1, A23C 21/02 (2006.01), 10.10.2013).A known method of producing a fermented milk drink, which is the closest in technical essence, according to which a mixture consisting of normalized milk with a fat content of 1.5%, pasteurized at a temperature of 92 ± 2 ° C with an exposure of 15-20 s, cooled to a fermentation temperature of 40 ± 2 ° C in an amount of 30% and whey pasteurized at a temperature of 72 ± 2 ° C with a holding time of 10-15 s, cooled to a fermentation temperature of 40 ± 2 ° C in an amount of 70% by weight of milk whey base, barley malt extract is added, pasteurized while a temperature of 72 ± 2 ° C with an exposure of 2-3 minutes and cooled to a fermentation temperature of 40 ± 2 ° C in an amount of 7% by weight of the milk-whey mixture. In the resulting mixture make a starter culture, consisting of lactic acid bacteria L.bulgaricus, Str.thermophilus, Lc.lactis, Lc.cremoris, Lc.diacetylactis in an amount of 5% by weight of the dairy-vegetable mixture, sour at a temperature of 40 ± 2 ° C for 8-12 hours until the titratable acidity increases to 80 ° T, after the fermentation is completed, the milk clot is stirred, cooled to a temperature of 14 ± 2 ° C, at this temperature the drink is left alone until it ripens for 9-13 hours, then it is cooled to a temperature of no more than 8 ° C and packaged (RU No. 2494632 C1, A23C 21/02 (2006.01), 10/10/2013).
Недостатком этого способа являются невысокие органолептические показатели, в частности специфический запах, и возможное расслоение напитка с течением времени из-за отсутствия стабилизатора.Потребление такого напитка ограничено в диетическом и диабетическом питании.The disadvantage of this method is the low organoleptic characteristics, in particular the specific smell, and the possible stratification of the drink over time due to the lack of a stabilizer. The consumption of such a drink is limited in diet and diabetic nutrition.
Основной задачей, на решение которой направлен заявленный способ, является повышение биологической и функциональной ценности кисломолочного напитка.The main task, the solution of which the claimed method is directed, is to increase the biological and functional value of the fermented milk drink.
Технический результат изобретения заключается в получении функционального напитка пониженной калорийности с хорошими органолептическими показателями, обладающего повышенной биологической ценностью и профилактическими свойствами. Кроме того, в состав напитка входит молочная сыворотка, что позволит более рационально использовать молочное сырье и снизить себестоимость продукта.The technical result of the invention is to obtain a functional drink of low calorie content with good organoleptic characteristics, with high biological value and preventive properties. In addition, milk contains whey, which will allow more rational use of milk raw materials and reduce the cost of the product.
Указанный технический результат достигается тем, что в обезжиренное молоко добавляют лактитол, молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания и добавляют экстракт растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника (соотношение 1:1), полученный путем экстрагирования растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника несоленой подсырной сывороткой с последующей пастеризацией экстракта и охлаждением, далее в полученную смесь вносят раствор яблочного пектина и закваску на обезжиренном молоке, состоящую из молочнокислых бактерий Str. thermophilus и L. bulgaricum(в соотношении 4:1), смесь сквашивают, готовый продукт перемешивают, охлаждают до 20±2ºС и фасуют.The specified technical result is achieved by adding lactitol to skim milk, pasteurizing milk, cooling it to the fermentation temperature and adding the extract of the herbal composition green tea - rose hips (1: 1 ratio) obtained by extracting the herbal composition green tea - rose hips of unsalted cheese whey followed by pasteurization of the extract and cooling, then a solution of apple pectin and yeast in skim milk, consisting of lactic acid, are added to the resulting mixture Actor Str. thermophilus and L. bulgaricum (in a ratio of 4: 1), the mixture is fermented, the finished product is mixed, cooled to 20 ± 2 ° C and Packed.
Использование в технологии производного лактозы лактитола позволяет получить сладкий низкокалорийный напиток, обладающий направленным пребиотическим действием. Введение экстракта растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника позволяет обогатить напиток биологически активными веществами, улучшить органолептические показатели продукта. Применение закваски, состоящей из культур L.bulgaricus, Str.thermophilus, усиливает лечебно-профилактические свойства кисломолочного напитка.The use of lactose-derived lactose in the technology makes it possible to obtain a sweet low-calorie drink with a targeted prebiotic effect. The introduction of the extract of the herbal composition of green tea - rose hips can enrich the drink with biologically active substances, improve the organoleptic characteristics of the product. The use of yeast, consisting of cultures of L.bulgaricus, Str.thermophilus, enhances the therapeutic and prophylactic properties of a fermented milk drink.
Способ получения кисломолочного напитка осуществляют следующим образом. В обезжиренное молоко добавляют лактитол в количестве 10% от массы продукта, затем молоко пастеризуют при температуре 92±2°С с выдержкой 15-20 с и охлаждают до температуры заквашивания 39±1°С. Далее добавляют экстракт растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника (соотношение 1:1) в количестве 15% от массы молока. Экстракт получают путем экстрагирования растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника несоленой подсырной сывороткой (из расчета 6 кг сухого растительного сырья на 100 кг сыворотки) при температуре 50°С в течение 60 мин, с последующей пастеризацией экстракта при температуре 77±1°С с выдержкой 5 с и охлаждением до температуры 39±1°С. В полученную смесь вносят 5%-ный раствор яблочного пектина, пастеризованного при температуре 90-95°С с выдержкой 2 мин, из расчета 1% сухого пектина от массы продукта, и закваску на обезжиренном молоке, состоящую из молочнокислых бактерий Str.thermophilus и L.bulgaricum(в соотношении 4:1), в количестве 5% от массы смеси. Смесь сквашивают при температуре 39±1°С до показателя активной кислотности 4,5-4,6 ед.рН. Готовый продукт перемешивают, охлаждают до 20±2ºС и фасуют.A method of producing a fermented milk drink is as follows. Lactitol is added to skim milk in an amount of 10% by weight of the product, then milk is pasteurized at a temperature of 92 ± 2 ° C with a holding time of 15-20 s and cooled to a fermentation temperature of 39 ± 1 ° C. Then add the extract of the herbal composition green tea - rose hips (1: 1 ratio) in an amount of 15% by weight of milk. The extract is obtained by extracting the herbal composition of green tea - rosehips with unsalted whey (based on 6 kg of dry plant material per 100 kg of whey) at a temperature of 50 ° C for 60 min, followed by pasteurization of the extract at a temperature of 77 ± 1 ° C with exposure 5 s and cooling to a temperature of 39 ± 1 ° С. A 5% solution of apple pectin pasteurized at a temperature of 90-95 ° C for 2 minutes was added to the mixture, at the rate of 1% dry pectin by weight of the product, and a starter in skim milk, consisting of lactic acid bacteria Str.thermophilus and L .bulgaricum (in a ratio of 4: 1), in an amount of 5% by weight of the mixture. The mixture is acidified at a temperature of 39 ± 1 ° C to an indicator of active acidity of 4.5-4.6 u The finished product is mixed, cooled to 20 ± 2ºС and Packed.
Предлагаемый кисломолочный напиток имеет привлекательные потребительские свойства: освежающий вкус, слегка ощутимый привкус экстракта, вязкую однородную консистенцию, цвет белый с кремовым оттенком.The proposed fermented milk drink has attractive consumer properties: a refreshing taste, a slightly perceptible taste of the extract, a viscous uniform consistency, white with a cream tint.
Определяли количество экстракта растительной композиции на основе подсырной несоленой сыворотки, необходимого для получения кисломолочного напитка (пример 1-3).The amount of the extract of the herbal composition based on raw unsalted whey, necessary to obtain a fermented milk drink, was determined (example 1-3).
Пример 1. В соответствии со способом получения кисломолочного напитка в 69 кг обезжиренного молока вносят 10 кг лактитола, смесь пастеризуют при температуре 92±2°C с выдержкой 15-20 с, охлаждают до температуры заквашивания 39±1°C и добавляют 15 кг пастеризованного при температуре 77±1°C с выдержкой 5 с и охлажденного до температуры 39±1°C экстракта растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника в соотношении 1:1, предварительно полученного путем экстрагирования растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника несоленой подсырной сывороткой из расчета 6 кг сухого растительного сырья на 100 кг сыворотки при температуре 50°C в течение 60 мин. Далее в полученную смесь вносят 1 кг яблочного пектина в виде 5%-ного раствора, пастеризованного при температуре 90-95°C с выдержкой 2 мин, и 5 кг закваски на обезжиренном молоке, состоящей из молочнокислых бактерий Str.thermophilus и L.bulgaricum в соотношении 4:1, смесь сквашивают при температуре 39±1°C до показателя активной кислотности 4,5-4,6 ед. pH, готовый продукт перемешивают, охлаждают до 20±2°C и фасуют.Example 1. In accordance with the method for producing a fermented milk drink, 10 kg of lactitol are introduced into 69 kg of skim milk, the mixture is pasteurized at a temperature of 92 ± 2 ° C with a holding time of 15-20 s, cooled to a fermentation temperature of 39 ± 1 ° C, and 15 kg of pasteurized at a temperature of 77 ± 1 ° C with an exposure of 5 s and cooled to a temperature of 39 ± 1 ° C extract of the plant composition green tea - rose hips in a 1: 1 ratio, previously obtained by extracting the plant composition green tea - rose hips of unsalted cheese whey minutes at the rate of 6 kg of dry plant raw material at 100 kg serum at 50 ° C for 60 min. Next, 1 kg of apple pectin in the form of a 5% solution pasteurized at a temperature of 90-95 ° C for 2 min and 5 kg of starter in skim milk consisting of lactic acid bacteria Str.thermophilus and L.bulgaricum in 4: 1 ratio, the mixture is acidified at a temperature of 39 ± 1 ° C to an active acidity index of 4.5-4.6 units. pH, the finished product is mixed, cooled to 20 ± 2 ° C and Packed.
Полученный кисломолочный напиток имеет следующие характеристики: вкус и запах чистый кисломолочный, с легким приятным привкусом вносимого экстракта, консистенция однородная, в меру вязкая.The obtained fermented milk drink has the following characteristics: taste and smell are pure fermented milk, with a slight pleasant aftertaste of the introduced extract, the consistency is uniform, moderately viscous.
Пример 2. Способ получения кисломолочного напитка осуществляют так же, как указано в примере 1, с использованием следующих количеств вносимых компонентов: 74 кг обезжиренного молока, 10 кг лактитола, 10 кг экстракта растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника в соотношении 1:1, 1 кг яблочного пектина, 5 кг закваски на обезжиренном молоке, состоящей из молочнокислых бактерий Str.thermophilus и L.bulgaricum в соотношении 4:1.Example 2. The method of producing a fermented milk drink is carried out in the same way as described in example 1, using the following amounts of the components to be added: 74 kg of skim milk, 10 kg of lactitol, 10 kg of the herbal composition extract green tea - rosehips in a ratio of 1: 1, 1 kg of apple pectin, 5 kg of starter culture in skim milk, consisting of lactic acid bacteria Str.thermophilus and L.bulgaricum in a ratio of 4: 1.
Полученный кисломолочный напиток имеет следующие характеристики: вкус и запах чистый кисломолочный, консистенция однородная, в меру вязкая.The resulting fermented milk drink has the following characteristics: taste and smell are pure fermented milk, the consistency is uniform, moderately viscous.
Пример 3. Способ получения кисломолочного напитка осуществляют так же, как указано в примере 1, с использованием следующих количеств вносимых компонентов: 64 кг обезжиренного молока, 10 кг лактитола, 20 кг экстракта растительной композиции зеленый чай - плоды шиповника в соотношении 1:1, 1 кг яблочного пектина, 5 кг закваски на обезжиренном молоке, состоящей из молочнокислых бактерий Str.thermophilus и L.bulgaricum в соотношении 4:1.Example 3. The method of producing a fermented milk drink is carried out in the same way as described in example 1, using the following amounts of introduced components: 64 kg of skim milk, 10 kg of lactitol, 20 kg of the extract of the herbal composition green tea - rosehips in a ratio of 1: 1, 1 kg of apple pectin, 5 kg of starter culture in skim milk, consisting of lactic acid bacteria Str.thermophilus and L.bulgaricum in a ratio of 4: 1.
Полученный кисломолочный напиток имеет следующие характеристики: ярко выраженный вкус и послевкусие растительного экстракта, консистенция жидкая, соответствующая термину ″напиток″.The obtained fermented milk drink has the following characteristics: pronounced taste and aftertaste of the plant extract, liquid consistency, corresponding to the term “drink”.
В результате исследований наилучшие показатели качества конечного продукта (органолептические и физико-химические) были получены в примере 1.As a result of the research, the best quality indicators of the final product (organoleptic and physico-chemical) were obtained in example 1.
Источники информацииInformation sources
1. RU 2025072 С1, 5 А23С 9/12, 30.12.1994.1. RU 2025072 C1, 5 A23C 9/12, 12.30.1994.
2. RU 2268599 С2, А23С 21/02 (2006.01), A23L 2/52 (2006.01), 27.01.2006.2. RU 2268599 C2, A23C 21/02 (2006.01), A23L 2/52 (2006.01), 01.27.2006.
3. RU №2494632 C1, А23С 21/02 (2006.01), 10.10.2013.3. RU No. 2494632 C1, A23C 21/02 (2006.01), 10/10/2013.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013153313/10A RU2542482C1 (en) | 2013-11-29 | 2013-11-29 | Cultured milk beverage production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013153313/10A RU2542482C1 (en) | 2013-11-29 | 2013-11-29 | Cultured milk beverage production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2542482C1 true RU2542482C1 (en) | 2015-02-20 |
Family
ID=53289038
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013153313/10A RU2542482C1 (en) | 2013-11-29 | 2013-11-29 | Cultured milk beverage production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2542482C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2637387C1 (en) * | 2016-08-04 | 2017-12-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный технический университет" | Method for production of cultured milk product |
| RU2825467C1 (en) * | 2023-11-14 | 2024-08-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Method for production of frozen dessert with curd whey |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2025072C1 (en) * | 1991-05-20 | 1994-12-30 | Ставропольский политехнический институт | Acid milk beverage production method |
| RU2268599C2 (en) * | 2004-03-31 | 2006-01-27 | Лариса Ивановна Шапошникова | Composition for manufacturing of fermented milky beverage and method for production thereof |
| RU2494632C1 (en) * | 2012-05-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" | Cultured milk beverage production method |
-
2013
- 2013-11-29 RU RU2013153313/10A patent/RU2542482C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2025072C1 (en) * | 1991-05-20 | 1994-12-30 | Ставропольский политехнический институт | Acid milk beverage production method |
| RU2268599C2 (en) * | 2004-03-31 | 2006-01-27 | Лариса Ивановна Шапошникова | Composition for manufacturing of fermented milky beverage and method for production thereof |
| RU2494632C1 (en) * | 2012-05-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" | Cultured milk beverage production method |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2637387C1 (en) * | 2016-08-04 | 2017-12-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный технический университет" | Method for production of cultured milk product |
| RU2825467C1 (en) * | 2023-11-14 | 2024-08-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина" | Method for production of frozen dessert with curd whey |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7358099B2 (en) | Yogurt and yogurt manufacturing method | |
| CN110235944A (en) | A kind of mousse Yoghourt and preparation method thereof | |
| RU2422024C1 (en) | Method for production of cultured milk drink with bifidogenic concentrate | |
| CN106035666A (en) | Flavored fermented milk and preparation method thereof | |
| RU2532047C1 (en) | Ice-cream production method | |
| RU2616366C1 (en) | Method for producing low-fat ice cream with whey proteins microparticulate | |
| RU2542482C1 (en) | Cultured milk beverage production method | |
| EP2863755B1 (en) | Fermented milk product | |
| CN111011508A (en) | Eye-protecting yoghourt and preparation method thereof | |
| RU2458513C2 (en) | Method for production of mixed fermentation cultured milk product | |
| Panjagari et al. | Indian traditional fermented dairy products | |
| RU2413419C1 (en) | Method for production of fermented drink | |
| RU2604782C1 (en) | Production method for curd product | |
| SU1184506A1 (en) | Method of producing sour milk drinks | |
| RU2127529C1 (en) | Method of preparing combined cultured milk product "skazka" | |
| RU2312506C2 (en) | Method for producing of fermented milk product | |
| RU2588653C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2141765C1 (en) | Method for production of cultured-milk drink of yogurt-type | |
| JP6047638B2 (en) | Cream cheese manufacturing method | |
| RU2184457C1 (en) | Composition for preparing cultured-milk product for infant and dietetic alimentation | |
| Shingisov et al. | Production of fermented milk from reconstituted skimmed milk | |
| RU2458514C2 (en) | Method for production of cultured milk beverage | |
| RU2484631C1 (en) | Cultured milk product manufacture method | |
| RU2603073C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2634413C1 (en) | Cottage cheese product manufacturing method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151130 |