RU2225118C2 - Способ изготовления выпечного продукта (варианты), выпечной продукт (варианты), применение немальтогенной экзоамилазы, улучшающая композиция для теста и тесто для выпечного продукта - Google Patents
Способ изготовления выпечного продукта (варианты), выпечной продукт (варианты), применение немальтогенной экзоамилазы, улучшающая композиция для теста и тесто для выпечного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2225118C2 RU2225118C2 RU2000127717/13A RU2000127717A RU2225118C2 RU 2225118 C2 RU2225118 C2 RU 2225118C2 RU 2000127717/13 A RU2000127717/13 A RU 2000127717/13A RU 2000127717 A RU2000127717 A RU 2000127717A RU 2225118 C2 RU2225118 C2 RU 2225118C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- starch
- enzyme
- maltogenic exoamylase
- baked product
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 13
- 125000003535 D-glucopyranosyl group Chemical group [H]OC([H])([H])[C@@]1([H])OC([H])(*)[C@]([H])(O[H])[C@@]([H])(O[H])[C@]1([H])O[H] 0.000 claims abstract 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract 7
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 claims abstract 5
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 10
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 10
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims 8
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 5
- 241001328122 Bacillus clausii Species 0.000 claims 2
- FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N Maltopentose Chemical compound OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(OC4C(OC(O)C(O)C4O)CO)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 108091028043 Nucleic acid sequence Proteins 0.000 claims 2
- 241000589779 Pelomonas saccharophila Species 0.000 claims 2
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 229920002401 polyacrylamide Polymers 0.000 claims 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims 1
- 235000019759 Maize starch Nutrition 0.000 claims 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 claims 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N alpha-D-Glcp-(1->4)-alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N 0.000 abstract 2
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
- C12N9/14—Hydrolases (3)
- C12N9/24—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
- C12N9/14—Hydrolases (3)
- C12N9/24—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2)
- C12N9/2402—Hydrolases (3) acting on glycosyl compounds (3.2) hydrolysing O- and S- glycosyl compounds (3.2.1)
- C12N9/2405—Glucanases
- C12N9/2408—Glucanases acting on alpha -1,4-glucosidic bonds
- C12N9/2411—Amylases
- C12N9/2428—Glucan 1,4-alpha-glucosidase (3.2.1.3), i.e. glucoamylase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/24—Organic nitrogen compounds
- A21D2/26—Proteins
- A21D2/267—Microbial proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
- A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Biological Depolymerization Polymers (AREA)
- Addition Polymer Or Copolymer, Post-Treatments, Or Chemical Modifications (AREA)
- Medicines Containing Antibodies Or Antigens For Use As Internal Diagnostic Agents (AREA)
Abstract
Изобретение относится к белкам, способным расщеплять крахмал. Способ изготовления хлебного продукта предусматривает добавление к крахмальной среде немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов. Линейный мальтоолигосахарид состоит из четырех - восьми D-глюкопиранозильных звеньев от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина. Выпечной продукт получен предлагаемым способом. Улучшающая композиция для теста содержит немальтогенную экзоамилазу и, по меньшей мере, один ингредиент теста или тестовую добавку. При этом обеспечивается замедление черствения выпечных мучных хлебных продуктов. 7 с. и 22 з.п. ф-лы, 7 ил., 7 табл.
Description
Текст описания в факсимильном виде (см. графическую часть)с
Claims (29)
1. Способ изготовления выпечного продукта, предусматривающий добавление к крахмальной среде немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина.
2. Способ по п.1, в котором немальтогенная экзоамилаза обладает эндоамилазной активностью менее 0,5 эндоамилазных единиц (ЭАЕ) на единицу экзоамилазной активности.
3. Способ по п.1 или 2, в котором крахмальная среда включает муку, причем мука является пшеничной или рисовой мукой или их смесями.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором немальтогенная экзоамилаза способна, при тестировании с инкубацией крахмала кукурузы восковой спелости, производить продукт (продукты) гидролиза, содержащие один или более линейных мальтоолигосахаридов из одного-десяти D-глюкопиранозильных звеньев, так что, по меньшей мере, 60 вес.% указанных линейных мальтоолигосахаридов из одного до десяти D-глюкопиранозильных звеньев состоит из линейных мальтоолигосахаридов из трех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев.
5. Способ по любому предшествующему пункту, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза или мальтооктоза.
6. Способ по любому предшествующему пункту, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза.
7. Способ по п.6, в котором указанный фермент получен из Pseudomonas saccharophila или является его функциональным эквивалентом.
8. Способ по п.6 или 7, в котором указанный фермент кодирован последовательностью ДНК, доступной в GenBank под номером X16732.
9. Способ по любому из пп.1-5, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза составляет мальтогексоза.
10. Способ по п.9, в котором указанный фермент получен из Bacillus clausii или является его функциональным эквивалентом.
11. Способ по п.9 или 10, в котором указанный фермент имеет молекулярный вес около 101000 Да по оценке электрофорезом на додецил-сульфат-натриевом полиакриламиде.
12. Способ по любому из пп.9-11, в котором указанный фермент имеет оптимум активности при рН 9,5 и 55°С.
13. Способ получения выпечного продукта, предусматривающий: а) получение немальтогенной экзоамилазы, которая гидролизует крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина, б) смешивание указанной немальтогенной экзоамилазы с мукой, водой и закваской в соответствующих условиях для получения теста и в) выпекание теста.
14. Выпечной продукт, полученный способом по любому из пп.1-12.
15. Выпечной продукт, полученный способом по п.13.
16. Применение немальтогенной экзоамилазы, способной гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина в выпечном продукте для замедления его черствения.
17. Улучшающая композиция для теста, содержащая немальтогенную экзоамилазу по любому из пп.1-12 и, по меньшей мере, еще один ингредиент теста или добавку для теста.
18. Тесто для выпечного продукта, содержащее крахмальную среду и немальтогенную экзоамилазу, способную гидролизовать крахмал путем отщепления одного или более линейных мальтоолигосахаридов, преимущественно состоящих из четырех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев, от нередуцируемых концов боковых цепей амилопектина.
19. Тесто по п.18, в котором немальтогенная экзоамилаза имеет эндоамилазную активность менее 0,5 эндоамилазных единиц (ЭАЕ) на единицу экзоамилазной активности.
20. Тесто по п.18 или 19, в котором указанная крахмальная среда содержит пшеничную муку.
21. Тесто по любому из пп.18-20, в котором немальтогенная экзоамилаза способна при тестировании с инкубацией крахмала кукурузы восковой спелости производить продукт (продукты) гидролиза, содержащие один или более линейных мальтоолигосахаридов из одного-десяти D-глюкопиранозильных звеньев, так что, по меньшей мере, 60 вес.% указанных линейных мальтооолигосахаридов из одного до десяти D-глюкопиранозильных звеньев состоит из линейных мальтоолигосахаридов из трех-восьми D-глюкопиранозильных звеньев.
22. Тесто по любому из пп.18-21, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза, мальтопентоза, мальтогексоза, мальтогептоза или мальтооктоза.
23. Тесто по любому из пп.18-22, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза является мальтотетроза.
24. Тесто по п.23, в котором указанный фермент получен из Pseudomonas saccharophila или является его функциональным компонентом.
25. Тесто по п.23 или 24, в котором указанный фермент кодирован последовательностью ДНК, доступной в GenBank под номером Х16732.
26. Тесто по любому из пп.18-22, в котором, по меньшей мере, 60% продукта гидролиза составляет мальтогексоза.
27. Тесто по п.26, в котором указанный фермент получен из Bacillus clausii или является его функциональным эквивалентом.
28. Тесто по п.26 или 27, в котором указанный фермент имеет молекулярный вес около 101000 Да по оценке электрофорезом на додецил-сульфат-натриевом полиакриламиде.
29. Тесто по любому из пп.26-28, в котором указанный фермент имеет оптимум активности при рН 9,5 и температуре 55°С.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DK45798 | 1998-04-01 | ||
| DK0457/98 | 1998-04-01 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000127717A RU2000127717A (ru) | 2002-11-10 |
| RU2225118C2 true RU2225118C2 (ru) | 2004-03-10 |
Family
ID=8093778
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000127717/13A RU2225118C2 (ru) | 1998-04-01 | 1999-03-30 | Способ изготовления выпечного продукта (варианты), выпечной продукт (варианты), применение немальтогенной экзоамилазы, улучшающая композиция для теста и тесто для выпечного продукта |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US6667065B1 (ru) |
| EP (1) | EP1068302B1 (ru) |
| JP (2) | JP2002509720A (ru) |
| KR (1) | KR100630277B1 (ru) |
| CN (1) | CN100390277C (ru) |
| AT (1) | ATE296876T1 (ru) |
| AU (1) | AU763250C (ru) |
| BR (1) | BR9909280A (ru) |
| CA (1) | CA2326442C (ru) |
| DE (1) | DE69925586T2 (ru) |
| DK (1) | DK1068302T3 (ru) |
| ES (1) | ES2241267T3 (ru) |
| NZ (1) | NZ506892A (ru) |
| PT (1) | PT1068302E (ru) |
| RU (1) | RU2225118C2 (ru) |
| WO (1) | WO1999050399A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200004817B (ru) |
Families Citing this family (57)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6936289B2 (en) | 1995-06-07 | 2005-08-30 | Danisco A/S | Method of improving the properties of a flour dough, a flour dough improving composition and improved food products |
| US8178090B2 (en) * | 1995-06-07 | 2012-05-15 | Danisco A/S | Recombinant hexose oxidase |
| US7745599B1 (en) * | 1995-06-07 | 2010-06-29 | Danisco A/S | Hexose oxidase-encoding DNAs and methods of use thereof |
| ATE272107T1 (de) | 1997-04-09 | 2004-08-15 | Danisco | Lipase und verwendung davon zur verbesserung von teigen und backwaren |
| GB9914210D0 (en) | 1999-06-17 | 1999-08-18 | Danisco | Promoter |
| EP1194559B1 (en) * | 1999-06-18 | 2006-09-20 | Research Foundation Of State University Of New York | Groups of borrelia burgdorferi that cause lyme disease in humans |
| DK1387616T3 (da) | 2001-05-18 | 2007-09-24 | Danisco | Fremgangsmåde til fremstilling af en dej med et enzym |
| WO2004006691A2 (en) * | 2002-07-12 | 2004-01-22 | The Texas A & M University System | Enzymatic process for the preparation of foods, feedstuffs and ingredients therefor |
| MXPA05007653A (es) | 2003-01-17 | 2005-09-30 | Danisco | Metodo. |
| GB0309126D0 (en) * | 2003-04-17 | 2003-05-28 | Neutec Pharma Plc | Clostridium difficile focussed antibodies |
| PL1654355T3 (pl) | 2003-06-13 | 2010-09-30 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Warianty polipeptydów Pseudomonas o aktywności niemaltogennej egzoamylazy i ich zastosowanie do wytwarzania produktów żywnościowych |
| US8143048B2 (en) | 2003-07-07 | 2012-03-27 | Danisco A/S | Exo-specific amylase polypeptides, nucleic acids encoding those polypeptides and uses thereof |
| ES2313034T3 (es) | 2003-07-07 | 2009-03-01 | Danisco A/S, Danisco Intellectual Capital | Aditivo alimenticio que comprende variantes de exoamilasas no maltogenicas de pseudomonas. |
| US20080124427A1 (en) * | 2003-08-22 | 2008-05-29 | Novozymes A/S | Process for preparing a dough comprising a starch-degrading glucogenic exo-amy-lase of family 13 |
| GB0405637D0 (en) | 2004-03-12 | 2004-04-21 | Danisco | Protein |
| AR049107A1 (es) * | 2004-05-19 | 2006-06-28 | Gen Mills Marketing Inc | Producto de masa desarrollado y empaquetado a baja presion, y metodos relacionados |
| CA2468219C (en) * | 2004-05-19 | 2012-05-01 | The Pillsbury Company | Packaged, non-developed dough product in low pressure package, and related compositions and methods |
| NZ552459A (en) * | 2004-07-07 | 2010-05-28 | Danisco | Non-maltogenic exoamylase variants |
| CN101052702B (zh) | 2004-07-16 | 2013-01-09 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 脂肪分解酶及其在食品工业中的应用 |
| WO2006063594A1 (en) | 2004-12-15 | 2006-06-22 | Novozymes A/S | Alkaline bacillus amylase |
| WO2006066596A2 (en) | 2004-12-22 | 2006-06-29 | Novozymes A/S | Hybrid enzymes consisting of an endo-amylase first amino acid sequence and a carbohydrate -binding module as second amino acid sequence |
| RU2008104637A (ru) * | 2005-07-07 | 2009-08-20 | Даниско А/С (Dk) | Модифицированная амилаза из pseudomonas saccharophilia |
| US8030050B2 (en) | 2005-07-07 | 2011-10-04 | Danisco A/S | Modified amylases from Pseudomonas species |
| US20070148318A1 (en) * | 2005-12-22 | 2007-06-28 | Rubio Felipe A | Continuous production of masa flour and whole-corn flour for grain-based foods, using a novel precooking |
| WO2007148224A2 (en) * | 2006-06-19 | 2007-12-27 | Danisco A/S | Polypeptide |
| CN101918545A (zh) | 2008-01-02 | 2010-12-15 | 丹尼斯科美国公司 | 应用嗜糖假单胞菌g4-淀粉酶和其变体获得乙醇的无葡糖淀粉酶的方法 |
| US20090297659A1 (en) * | 2008-06-03 | 2009-12-03 | Boutte Troy T | Enzymatic dough conditioner and flavor improver for bakery products |
| MX2011006166A (es) | 2008-12-15 | 2011-10-10 | Danisco Inc | Alfa-amilasas hibridas. |
| ES2897742T3 (es) | 2009-05-19 | 2022-03-02 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Polipéptido de amilasa |
| CA2761767A1 (en) * | 2009-05-19 | 2010-11-25 | Danisco A/S | Use of amylase and lipolytic enzyme in bread |
| US9107440B2 (en) | 2010-03-29 | 2015-08-18 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Polypeptides having transgalactosylating activity |
| WO2012010592A1 (en) * | 2010-07-21 | 2012-01-26 | Novozymes A/S | Process for preparing a baked product with anti -staling amylase and peptidase |
| US10433563B2 (en) | 2011-08-25 | 2019-10-08 | Corbion Group Netherlands B.V. | Use of an anti-staling enzyme mixture in the preparation of baked bread |
| BR112014015751A2 (pt) | 2011-12-26 | 2017-06-13 | Dupont Nutrition Biosci Aps | método, processo, composição e utilização |
| US20150140168A1 (en) | 2012-04-25 | 2015-05-21 | Novozymes A/S | Method of Baking |
| EP2859098B1 (en) | 2012-06-08 | 2017-09-13 | DuPont Nutrition Biosciences ApS | Polypeptides having transgalactosylating activity |
| CN112189784A (zh) | 2012-06-27 | 2021-01-08 | 诺维信公司 | 大米烹调方法 |
| CA2932864A1 (en) | 2013-12-11 | 2015-06-18 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | A method for preparing a dairy product having a stable content of galacto-oligosaccharide(s) |
| BE1022042B1 (nl) | 2014-09-29 | 2016-02-08 | Puratos Nv | Verbeterde cakebeslagsoorten |
| JP6974166B2 (ja) | 2014-11-07 | 2021-12-01 | デュポン ニュートリション バイオサイエンシス エーピーエス | マンナナーゼ、セルラーゼおよびペクチナーゼが欠乏している、ベータ−ガラクトシダーゼ活性および／またはトランスガラクトシル化活性を発現する組換え宿主細胞 |
| CN109963469A (zh) | 2016-11-30 | 2019-07-02 | 诺维信公司 | 烘焙的方法 |
| EP3582619B1 (en) | 2017-02-20 | 2024-12-25 | Novozymes A/S | Lipolytic enzyme for use in baking |
| KR101974599B1 (ko) | 2017-03-24 | 2019-05-07 | 한국식품연구원 | 락토바실러스 플란타룸을 이용한 전분 노화 억제 방법 |
| JP7149930B2 (ja) * | 2017-03-27 | 2022-10-07 | ナガセケムテックス株式会社 | パンの品質改良剤及び／又は品質改良組成物 |
| FI3607097T3 (fi) | 2017-04-07 | 2023-09-11 | Dupont Nutrition Biosci Aps | BEETA-GALAKTOSIDAASEJA JA LAKTAASEJA ILMAN p-NITROBENTSYYLIESTERASISIVUAKTIIVISUUTTA TUOTTAVIA BACILLUS-ISÄNTÄSOLUJA |
| EP3641550B1 (en) | 2017-06-22 | 2021-05-05 | Novozymes A/S | Method for improving dough extensibility using gamma glutamyl transpeptidase |
| MX2020002165A (es) | 2017-08-29 | 2020-08-13 | Novozymes As | Levadura de panadería que expresa amilasas contra el endurecimiento/frescura. |
| EP3461350A1 (en) | 2017-09-28 | 2019-04-03 | DuPont Nutrition Biosciences ApS | A food composition with enhanced shelf stability |
| JP7489923B2 (ja) | 2018-06-04 | 2024-05-24 | ノボザイムス アクティーゼルスカブ | ベーキングに使用するための固形酵素物品 |
| CN112351685A (zh) | 2018-06-12 | 2021-02-09 | 诺维信公司 | 烘焙产品的减量添加糖 |
| KR102095030B1 (ko) | 2018-09-10 | 2020-03-31 | 한림대학교 산학협력단 | 락토바실러스 플란타룸을 이용한 LpMA의 최적 생산 방법 |
| CN114929022A (zh) | 2019-12-09 | 2022-08-19 | 诺维信公司 | 烘焙添加剂 |
| EP3904525A1 (en) * | 2020-04-27 | 2021-11-03 | Kutzner, Christoph | Fusion polypeptides for target peptide production |
| US20230404088A1 (en) | 2020-09-21 | 2023-12-21 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Combination of nonmaltogenic exoamylase and glucoamylase for improving bread resilience and reducing amount of added sugars |
| AU2021372822A1 (en) | 2020-11-02 | 2023-06-01 | Novozymes A/S | Baked and par-baked products with thermostable amg variants from penicillium |
| WO2024118096A1 (en) | 2022-11-30 | 2024-06-06 | Novozymes A/S | Baking at low-ph with thermostable glucoamylase variants |
| CN117859652B (zh) * | 2024-03-12 | 2024-06-18 | 云南植虫药生物科技有限公司 | 滇橄榄组培快繁育苗方法及应用 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4320151A (en) * | 1976-06-07 | 1982-03-16 | Cole Morton S | Antistaling baking composition |
| CA1171374A (en) | 1981-04-13 | 1984-07-24 | Takeda Chemical Industries, Ltd. | Pseudo-aminosugars, their production and use |
| JPS6279746A (ja) * | 1985-10-01 | 1987-04-13 | Showa Sangyo Kk | でんぷん質食品の老化を防止する方法 |
| JP2660836B2 (ja) | 1987-07-08 | 1997-10-08 | 株式会社 林原生物化学研究所 | マルトテトラオース生成アミラーゼ活性を有するポリペプチドとその用途 |
| US5023094A (en) * | 1989-08-10 | 1991-06-11 | Gist-Brocades N.V. | Retarding the firming of bread crumb during storage |
| DK474589D0 (da) * | 1989-09-27 | 1989-09-27 | Novo Nordisk As | Fremgangsmaade til fremstilling af bageriprodukter |
| DE4017595A1 (de) | 1990-05-31 | 1991-12-05 | Consortium Elektrochem Ind | Maltopentaose produzierende amylasen |
| JP3389666B2 (ja) | 1993-01-29 | 2003-03-24 | 日産自動車株式会社 | エポキシ樹脂系接着性組成物 |
| JPH06279746A (ja) | 1993-03-26 | 1994-10-04 | Dainippon Ink & Chem Inc | 磁気記録媒体用結合剤 |
| JP3533239B2 (ja) * | 1994-03-01 | 2004-05-31 | 株式会社林原生物化学研究所 | マルトヘキサオース・マルトヘプタオース生成アミラーゼとその製造方法並びに用途 |
-
1999
- 1999-03-30 DE DE69925586T patent/DE69925586T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-30 RU RU2000127717/13A patent/RU2225118C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1999-03-30 AU AU29530/99A patent/AU763250C/en not_active Ceased
- 1999-03-30 PT PT99910629T patent/PT1068302E/pt unknown
- 1999-03-30 DK DK99910629T patent/DK1068302T3/da active
- 1999-03-30 KR KR1020007010789A patent/KR100630277B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1999-03-30 NZ NZ506892A patent/NZ506892A/en not_active IP Right Cessation
- 1999-03-30 ES ES99910629T patent/ES2241267T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-30 US US09/647,504 patent/US6667065B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-30 EP EP99910629A patent/EP1068302B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-30 AT AT99910629T patent/ATE296876T1/de active
- 1999-03-30 JP JP2000541287A patent/JP2002509720A/ja not_active Withdrawn
- 1999-03-30 CA CA2326442A patent/CA2326442C/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-30 CN CNB998066389A patent/CN100390277C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1999-03-30 BR BR9909280-8A patent/BR9909280A/pt not_active Application Discontinuation
- 1999-03-30 WO PCT/IB1999/000649 patent/WO1999050399A2/en active IP Right Grant
-
2000
- 2000-09-12 ZA ZA200004817A patent/ZA200004817B/xx unknown
-
2003
- 2003-09-25 US US10/669,724 patent/US6890572B2/en not_active Expired - Lifetime
-
2010
- 2010-08-20 JP JP2010185039A patent/JP5385228B2/ja not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Min BYOUNG-CHEOLETAL "Cloning of NoVEL. Maltooligosaccharide Producing Amylases as Antistaling Agents for Bread", J.Acricfood CHEM, 1998, 46 (2), 779-782. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP5385228B2 (ja) | 2014-01-08 |
| AU763250C (en) | 2004-02-12 |
| DE69925586T2 (de) | 2005-10-27 |
| AU763250B2 (en) | 2003-07-17 |
| EP1068302A2 (en) | 2001-01-17 |
| PT1068302E (pt) | 2005-10-31 |
| DK1068302T3 (da) | 2005-10-03 |
| AU2953099A (en) | 1999-10-18 |
| KR100630277B1 (ko) | 2006-09-29 |
| DE69925586D1 (de) | 2005-07-07 |
| CA2326442C (en) | 2010-05-18 |
| US6890572B2 (en) | 2005-05-10 |
| CA2326442A1 (en) | 1999-10-07 |
| US20040043109A1 (en) | 2004-03-04 |
| NZ506892A (en) | 2003-11-28 |
| ATE296876T1 (de) | 2005-06-15 |
| CN100390277C (zh) | 2008-05-28 |
| KR20010042255A (ko) | 2001-05-25 |
| JP2011015688A (ja) | 2011-01-27 |
| BR9909280A (pt) | 2000-11-21 |
| WO1999050399A2 (en) | 1999-10-07 |
| US6667065B1 (en) | 2003-12-23 |
| CN1303427A (zh) | 2001-07-11 |
| JP2002509720A (ja) | 2002-04-02 |
| ES2241267T3 (es) | 2005-10-16 |
| WO1999050399A3 (en) | 1999-12-23 |
| EP1068302B1 (en) | 2005-06-01 |
| ZA200004817B (en) | 2001-05-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2225118C2 (ru) | Способ изготовления выпечного продукта (варианты), выпечной продукт (варианты), применение немальтогенной экзоамилазы, улучшающая композиция для теста и тесто для выпечного продукта | |
| RU2000127717A (ru) | Немальтогенные экзоамилазы и их использование для замедления ретроградации крахмала | |
| Jiang et al. | Improvement of the breadmaking quality of wheat flour by the hyperthermophilic xylanase B from Thermotoga maritima | |
| Jiang et al. | High-level production, purification and characterization of a thermostable β-mannanase from the newly isolated Bacillus subtilis WY34 | |
| EP0321811B2 (en) | Method for improving flour dough | |
| Kralj et al. | Rational transformation of Lactobacillus reuteri 121 reuteransucrase into a dextransucrase | |
| Ruan et al. | Directed evolution of maltogenic amylase from Bacillus licheniformis R-53: Enhancing activity and thermostability improves bread quality and extends shelf life | |
| LV10727A (lv) | Kartupelu alfa-amilazes gens | |
| ES474311A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de un producto hidrolizadototalmente por medios enzimaticos a partir de cereal entero. | |
| ES2035408T3 (es) | Metodo para mejorar las propiedades de la masa y la calidad del pan. | |
| Motahar et al. | Improving the quality of gluten-free bread by a novel acidic thermostable α-amylase from metagenomics data | |
| BR9811479A (pt) | Massas com baixa atividade em água e utilizáveis emcolheradas | |
| Hatada et al. | Hyperproduction and application of α-agarase to enzymatic enhancement of antioxidant activity of porphyran | |
| Bosmans et al. | Impact of amylases on biopolymer dynamics during storage of straight-dough wheat bread | |
| AU726754B2 (en) | Method for production of stay-fresh baked goods | |
| CA2498014A1 (en) | Use of family 8 enzymes with xylanolytic activity in baking | |
| CN105007744A (zh) | α-淀粉酶和G4-形成淀粉酶的组合 | |
| RU2516288C2 (ru) | Способ и композиция для улучшения легкости разжевывания хлебобулочных изделий | |
| HUE030395T2 (en) | Use of an anti-scaling enzyme mixture in the preparation of baked bread | |
| EP1790230B1 (en) | Method and composition for the prevention or retarding of staling | |
| Sadeghian Motahar et al. | Synergistic Effect of metagenome‐derived starch‐degrading enzymes on quality of functional bread with antioxidant activity | |
| ATE223652T1 (de) | Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen | |
| BR0315938A (pt) | Produto alimentìcio à base de farinha contendo alfa-amilase termoestável | |
| JPH01312959A (ja) | 酵素で処理された低水分の食用可能製品 | |
| TWI848041B (zh) | 含澱粉之食品的製造方法、酵素組成物、含澱粉之食品的改質方法、含澱粉之食品的老化抑制方法及含澱粉之食品的食感改良方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040331 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent | ||
| RH4A | Copy of patent granted that was duplicated for the russian federation |
Effective date: 20050420 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170331 |