[go: up one dir, main page]

RU2165714C2 - Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения - Google Patents

Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2165714C2
RU2165714C2 RU95122450/13A RU95122450A RU2165714C2 RU 2165714 C2 RU2165714 C2 RU 2165714C2 RU 95122450/13 A RU95122450/13 A RU 95122450/13A RU 95122450 A RU95122450 A RU 95122450A RU 2165714 C2 RU2165714 C2 RU 2165714C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
vegetables
added
weight
extruder
Prior art date
Application number
RU95122450/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU95122450A (ru
Inventor
Х. РАЙМЕРДЕС Эрнст
Дюпар Пьер
Джеромини Освальдо
ДЕЖАРДАН Жан-Жак
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU95122450A publication Critical patent/RU95122450A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2165714C2 publication Critical patent/RU2165714C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/135—Individual or non-extruded flakes, granules or shapes having similar size, e.g. breakfast cereals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
    • A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к способу получения продуктов быстрого приготовления из злаковых с добавлением овощей. Такие композиции могут быть использованы в детском питании. Продукт получают варкой с экструдированием смеси, содержащей злак, овощи и жир. Также продукт может содержать соль кальция, белковый материал, красящий агент. Способ и подбор компонентов обеспечивают получение готовых продуктов, которые не разрушаются при контакте с жидкостью, а напротив, остаются прочными сравнительно долгое время. 2 с. и 7 з.п. ф-лы, 3 табл.

Description

Изобретение касается быстроприготавливаемых злаковых продуктов с добавленными овощами, а также способы получения таких продуктов.
Известны различные способы получения быстроприготавливаемых злаковых продуктов путем варки с экструдированием, особенно при производстве детского питания. WO 93/17592 (Schauf technologie, GMBH) раскрывает способ получения злаковых продуктов быстрого приготовления, особенно с добавленными овощами, предусматривающий варку с экструдированием при 130-160oC смеси злаков, к которой добавляют, например, сухие овощи и овощное пюре, и которая содержит 19-22% воды, при этом смесь, обработанная варкой с экструдированием, увеличивается в объеме расширительной камеры сразу же после выхода из фильеры экструдера, и далее полученную смесь разрезают при выходе из расширительной камеры на кусочки, имеющие открытые поры по всему тонкому слою, причем возможно использование этих кусочков в смесях при производстве злаковых продуктов быстрого приготовления для детского питания.
Задачей настоящего изобретения является создание быстроприготавливаемых злаковых продуктов с добавленными овощами, которые не разрушаются при контакте с жидкостью, а напротив, остаются прочными сравнительно долгое время.
Злаковые продукты с добавленными овощами по изобретению содержат (в вес. % по сухому веществу): 2-90%, предпочтительно 2-50% овощей, 8-96%, предпочтительно 48-96% крахмалосодержащего злака, 2-15% добавленного жира, 0-1% кальциевой соли, 0-1% хлористого натрия, 0-5% добавленного белкового продукта и 0-1,5% красящего агента, и они имеют насыпную плотность 100-500 г/л, предпочтительно 200-500 г/л, и содержат 1,5-15% воды.
Аналогично, в способе получения быстроприготавливаемых злаковых продуктов с добавленными овощами по изобретению смесь, содержащую от более 23 до 70 вес. % воды и состоящую из 9-110 вес. частей, предпочтительно 50-110 вес. частей злака, 7-300 вес. частей, предпочтительно 7-170 вес. частей овощного пюре, 0-20 вес. ч. овощного порошка и 2-10 вес.ч. добавленного жира, и в которую, возможно, добавлено до 1 вес.% соли кальция, до 1 вес.% хлористого натрия, до 5 вес.% добавленного белкового материала и до 1,5 вес.% красящего агента, подвергают в экструдере варке с экструдированием, при этом до выхода из экструдера удаляется некоторое количество пара и/или этому пару дают возможность выйти из экструдера так, что после выхода из экструдера смесь, обработанная варкой с экструдированием, содержит 15-23% воды, и эту смесь при выходе из экструдера разрезают и сушат.
Обнаружено, что продукты по изобретению, имеющие указанные характеристики, и способ по изобретению, который позволяет получать такие продукты, неожиданно решают поставленную задачу.
Такие продукты с добавлением овощей могут действительно использоваться самостоятельно или в качестве основного ингредиента при получении десертов, содержащих молоко или йогурт, мюсли, овсяной каши или растворимого супа, при этом в каждом случае они обладают ощутимой прочностью даже через несколько минут после добавления холодной, горячей или даже кипящей жидкости.
Это обусловлено тем, что они имеют относительно низкую пористость, причем поры не открыты на их поверхности, а также относительно высокую кажущуюся плотность и имеют относительно плотную структуру, которая размягчается при контактировании с жидкостью только медленно благодаря, в частности, содержанию в них масла.
Предпочтительно в злаковых продуктах по изобретению с добавлением овощей крахмал имеет степень желатинизации 50-92%, более предпочтительно 70-90%. Такая степень желатинизации на самом деле обеспечивает устойчивость рассматриваемых продуктов к размягчению в процессе поглощения жидкости, в которую они погружены, но является достаточной для придания им характеристик быстрой приготавливаемости.
Названные выше овощи представляют любые листовые овощи, фрукты, корнеплоды, семена или клубни, которые содержат значительное количество растительных волокон, например шпинат, бобы, горох, чечевица, морковь или ямс, и эти растительные волокна вносят свой вклад в обеспечение плотной структуры рассматриваемых злаков с добавлением овощей.
Для продуктов по изобретению может использоваться любой злак с относительно низким содержанием клейковины, например кукуруза или рис.
Вышеуказанный дополнительный жир предназначен, с одной стороны, для облегчения разрезания приготовленной варкой с экструдированием смеси и, с другой стороны, для упрочнения и стабилизации структуры рассматриваемого злака с добавлением овощей путем уменьшения всасывания воды, а именно за счет предотвращения слишком быстрого поглощения воды крахмальной основой. С этой целью вышеуказанный дополнительный жир предпочтительно представляет собой растительное или животное масло, имеющее температуру плавления более примерно 35 С, а также обладает хорошей устойчивостью к окислению, такое как, например, гидрированное пальмовое масло.
Вышеуказанная кальциевая соль может быть любой пищевой кальциевой солью, которая обеспечивает относительную прочность структуры хлопьев, в особенности карбонат или фосфат кальция.
Вышеуказанный добавочный белковый продукт предназначен для упрочнения структуры рассматриваемого злака, содержащего растительные добавки, и для уменьшения повторного поглощения воды. Вышеуказанный дополнительный белковый материал может представлять собой, например, казеинат или клейковину. Предпочтительно использование смеси казеината натрия и казеината кальция, причем первый имеет более высокую растворимость, чем последний, однако последний придает большую, чем первый, прочность злачному продукту с добавленными овощами.
Названный выше красящий агент представляет собой любой красящий агент, допускаемый для пищевого применения, особенно в детском питании, например олеорезин из специй, таких как паприка.
Для осуществления способа в соответствии с настоящим изобретением можно использовать одно- или двухшнековый экструдер, вращающийся со скоростью 200-500 оборотов/мин, корпус которого имеет одно или несколько питающих отверстий, расположенных выше потока, по меньшей мере один выпуск для пара или вытяжное отверстие, расположенное ниже по ходу потока, а также рубашку для циркуляции нагревающей жидкости. Такой экструдер может быть оборудован фильерой, с одним или несколькими выходами, имеющей круглое поперечное сечение или сечение, имеющее легко узнаваемую форму, например форму звезды, кролика или морковки, с диаметром приблизительно 1-10 мм, а также вращающийся нож, лезвия которого скользят перед вышеуказанными выходами.
Смесь, которая может быть получена при такой варке с экструдированием с помощью рассмотренного экструдера, содержит поэтому от 23% до 70% воды, предпочтительно от 23% до 60% (вес.). Такое относительно высокое содержание воды в сочетании с вышеуказанными 2-10% дополнительного жира и рассмотренных выше волокон служит для предотвращения расширения смеси на выходе из экструдера.
Вышеуказанное количество воды в смеси, которая должна быть отварена с экструдированием, обеспечивается, главным образом, за счет вышеуказанных овощей в форме пюре, другими словами, в форме свежих или замороженных овощей, которые переводятся в пюре путем измельчения. Однако содержание сухого растительного материала в рассматриваемых злаках может быть соответствующим образом отрегулировано за счет использования вышеуказанных овощей в форме порошка, другими словами, за счет овощей, которые подверглись дегидратации и измельчению до образования порошка.
Количество пара, которое удаляется до выхода смеси из экструдера, должно быть таким, чтобы отваренная с экструдированием смесь после выхода из экструдера содержала 15-23% воды, предпочтительно 17-23%. Действительно, если приготовленная с экструдированием смесь имеет содержание воды более 23%, возникает опасность того, что эту смесь на выходе из экструдера нельзя будет разрезать, так как она будет прилипать к лезвиям вращающегося ножа. И, если приготовленная с экструдированием смесь имеет содержание воды менее 15%, или даже 17%, существует опасность того, что смесь будет существенно увеличиваться в объеме на выходе из экструдера, что ослабляет и дестабилизирует структуру рассматриваемых злаков, содержащих овощи.
Вышеуказанную смесь, отваренную с экструдированием, можно готовить при температуре 140-250oC, предпочтительно при температуре от более чем 160oC до 200oC, в течение 20-60 сек при давлении 10-100 бар. Этот относительно высокий температурный интервал может быть рекомендован для достижения хорошей вытяжки и/или хорошего выделения пара до выхода смеси из экструдера. Этот интервал температур при относительно короткой продолжительности может быть рекомендован для того, чтобы смесь находилась ниже 100 %-ной степени желатинизации крахмала, содержащегося в смеси, и в особенности для того, чтобы получить вышеуказанную предпочтительную степень желатинизации 50-92%, более предпочтительно 70-90%.
При разрезании на выходе из экструдера отваренной с экструдированием смеси можно получать пеллеты, форма которых соответствует форме поперечного сечения отверстий фильеры. Таким образом, можно получать пеллеты, которые имеют сферическую форму, или такие пеллеты, форма которых легко узнаваема, например пеллеты в виде звездочек, кроликов или морковок.
В конкретном варианте выполнения настоящего способа такие пеллеты раскатывают в хлопья. Для этой цели можно использовать валковую мельницу, в которой имеется несколько валков с регулируемыми расстоянием между ними и прикладываемым давлением. Предпочтительно, вышеуказанные пеллеты раскатывают в хлопья толщиной от 0,5 до 2 мм.
Рассматриваемые злаковые продукты с добавленными овощами в форме пеллет или хлопьев могут быть в конечном итоге высушены до остаточного содержания воды 1,5-15%, предпочтительно 3-10%, в горячей воздушной сушилке при атмосферном или пониженном давлении.
Такие злачные продукты с добавленными овощами могут использоваться в качестве основного компонента при получении десертов, содержащих молоко или йогурт, мюсли, овсяной каши или растворимого супа. Но они также могут быть представлены в форме цельнозлачного продукта, на поверхность которого нанесены другие ингредиенты, добавленные после варки с экструдированием, например такие, как семена, в частности кунжутное семя, ароматические травы, специи и/или основные традиционные компоненты растворимых супов или бульонов.
Представленные ниже примеры иллюстрируют различные выполнения злачных продуктов с добавленными овощами по изобретению. Содержание компонентов представлено в весовых процентах или в весовых частях.
Пример 1
В двухшнековый экструдер длиной 1,2 м непрерывно подают различные компоненты смеси с содержанием воды 28,7%.
Корпус экструдера имеет несколько питающих отверстий, расположенных выше по потоку, паровой выход, расположенный внизу потока, а также рубашку для циркуляции обогревающей жидкости. Фильера экструдера имеет два отверстия с круглым поперечным сечением диаметром 3 мм. Смесь различных компонентов выходит из экструдера сама.
Компоненты смеси, содержание воды, скорость их подачи, а также процент содержания по сухому веществу (СМ) из расчета от общего веса сухого материала (СМоб) смеси представлены в табл. 1.
Шнек экструдера вращается со скоростью 350 оборотов/мин. Варку-экструдирование осуществляют в течение 30 сек при давлении 28 бар (27,6 атм), при этом часть пара выходит из экструдера так, что отваренная с экструдированием смесь содержит 16% воды.
Смесь, приготовленная варкой с экструдированием и имеющая консистенцию пудинга, на выходе из экструдера нарезается на пеллеты с диаметром приблизительно 4 мм с помощью вращающегося ножа, лезвия которого скользят напротив выходов из экструдера.
Полученные пеллеты раскатывают между валками диаметром 20 см, которые вращаются со скоростью 500 оборотов/мин, при этом температура поверхности валков сохраняется на уровне 20oC, при давлении роликов 24 бар.
Раскатанные пеллеты высушивают до содержания воды 5%.
Получают рассыпчатые хлопья толщиной 1,0-1,4 мм, которые имеют красивый оранжево-морковный цвет, степень желатинизации 75% и явную плотность 330 г/л.
Форма хлопьев, их размеры и прочность хорошо сохраняются в течение нескольких минут даже после их погружения в холодную, горячую или даже кипящую жидкость.
Пример 2
В двухшнековый экструдер длиной 1,2 м непрерывно подаются различные компоненты смеси с содержанием воды 29,8%.
Корпус экструдера имеет несколько питающих отверстий, расположенных в верхней части потока, паровой выход, расположенный внизу потока, а также рубашку для циркуляции обогревающей жидкости. Фильера экструдера имеет два отверстия с круглым поперечным сечением диаметром 3 мм. Смесь различных компонентов выходит из экструдера сама.
Компоненты смеси, содержание воды, скорость их подачи, процент соответствующего сухого материала (СМ) из расчета на общий вес сухого материала (СМоб) смеси представлены в табл. 2.
Шнек экструдера вращается со скоростью 350 оборотов/мин. Варку-экструдирование осуществляют в течение 30 сек при давлении 28 бар (27,6 атм), при этом часть пара удаляется из экструдера так, что отваренная с экструдированием смесь содержит 20% воды.
Отваренная с экструдированием смесь, имеющая консистенцию пудинга, на выходе из экструдера нарезается на пеллеты с диаметром приблизительно 4 мм с помощью вращающегося ножа, лезвия которого скользят напротив выходов из экструдера.
Полученные пеллеты раскатываются валками диаметром 20 см, которые вращаются со скоростью 500 оборотов/мин, при этом температура поверхности валков сохраняется на уровне 20oC при давлении роликов 24 бара.
Раскатанные пеллеты высушиваются до содержания воды 8%.
Получают рассыпчатые хлопья толщиной 1,0-1,4 мм, которые имеют красно-коричневый цвет, степень желатинизации 75% и явную плотность 330 г/л.
Форма, размеры и структура хлопьев хорошо сохраняются в течение нескольких минут даже после их погружения в холодную, горячую или даже кипящую жидкость.
Примеры 3-5
В условиях, описанных в примере 1, получают злачные продукты с добавленными овощами, которые имеют составы, представленные в табл. 3. Цифры в таблице соответствуют процентному количеству сухого материала (СМ) каждого компонента из расчета на общий сухой вес пеллеты (СМоб). Отличие рассматриваемых примеров состоит в том, что фильера экструдера имеет отверстия в форме звезды, кролика или морковки, и в том, что полученные при разрезании пудингообразной смеси, полученной при варке с экструдированием, пеллеты не раскатываются.
Все полученные рассыпчатые пеллеты в виде звезд, кроликов или морковок имеют цвет, который обусловлен цветом добавленного растительного материала, при этом степень желатинизации составляет 70-90%, явную плотность - 200-450 г/л и содержание воды - 5-8%.
Форма пеллет, размеры и рассыпчатость хорошо сохраняются в течение нескольких минут даже после их погружения в холодную, горячую или даже кипящую жидкость.

Claims (9)

1. Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами, содержащий по сухому веществу, в вес.%: 2 - 90% овощей, 8 - 96% крахмалосодержащего злака, 2 - 15% добавленного жира, 0 - 1% соли кальция, 0 - 1% хлористого натрия, 0 - 5% добавленного белкового материала и 0 - 1,5% красящего агента, и имеющий насыпную плотность 100 - 500 г/л и содержание воды 1,5 - 15%.
2. Продукт по п.1, отличающийся тем, что крахмал имеет степень желатинизации 50 - 92%.
3. Продукт по п.1, отличающийся тем, что указанные овощи представляют собой бобы, горох, чечевицу или морковь, указанный крахмалосодержащий злак представляет собой кукурузу или рис, а указанная соль кальция представляет собой карбонат или фосфат кальция и указанный добавленный белковый материал представляет собой смесь казеината натрия и казеината кальция.
4. Продукт по п.1, отличающийся тем, что имеет форму пеллет или хлопьев.
5. Способ получения злакового продукта быстрого приготовления с добавленными овощами, предусматривающий, что смесь с содержанием воды 23 - 70 вес. % и содержащая, согласно рецептуре, 9 - 110 вес.ч. крахмалосодержащего злака, 7 - 300 вес.ч., предпочтительно 7 - 170 вес.ч., овощного пюре, 0 - 20 вес. ч. овощного порошка и 2 - 10 вес.ч. добавленного жира, и в которую, возможно, добавлено до 1 вес.% соли кальция, до 1 вес.% хлористого натрия, до 5 вес. % добавленного белкового материала и до 1,5 вес.% красящего агента, подвергают в экструдере варке с экструдированием, при этом некоторое количество пара удаляется и/или выходит из экструдера до выхода из него смеси так, что отваренная с экструдированием смесь после выхода из экструдера содержит 15 - 23 вес.% воды, а обработанную варкой с экструдированием смесь на выходе из экструдера разрезают и сушат.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанную смесь обрабатывают варкой с экструдированием при 140 - 250oС в течение 20 - 60 с под давлением 10 - 100 бар (1 - 10 МПа).
7. Способ по п.5, отличающийся тем, что смесь, обработанную варкой с экструдированием, нарезают на пеллеты.
8. Способ по п.7, отличающийся тем, что указанные пеллеты раскатывают в хлопья толщиной 0,5 - 2 мм.
9. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанные овощи представляют собой бобы, горох, чечевицу или морковь, указанный крахмалосодержащий злак представляет собой кукурузу или рис, указанная соль кальция представляет собой карбонат или фосфат кальция, а указанный добавленный белок представляет собой смесь казеината натрия и казеината кальция.
RU95122450/13A 1994-12-22 1995-12-22 Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения RU2165714C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP94810747A EP0717935B1 (fr) 1994-12-22 1994-12-22 Céréales aux légumes
CH94810747.9 1994-12-22

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95122450A RU95122450A (ru) 1998-05-27
RU2165714C2 true RU2165714C2 (ru) 2001-04-27

Family

ID=8218359

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95122450/13A RU2165714C2 (ru) 1994-12-22 1995-12-22 Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения

Country Status (27)

Country Link
US (1) US5786020A (ru)
EP (1) EP0717935B1 (ru)
JP (1) JP3153457B2 (ru)
KR (1) KR100280904B1 (ru)
CN (1) CN1065416C (ru)
AP (1) AP700A (ru)
AR (1) AR001062A1 (ru)
AT (1) ATE199487T1 (ru)
AU (1) AU704430B2 (ru)
BR (1) BR9505984A (ru)
CA (1) CA2165109C (ru)
CZ (1) CZ289494B6 (ru)
DE (1) DE69426824T2 (ru)
DK (1) DK0717935T3 (ru)
ES (1) ES2155468T3 (ru)
GR (1) GR3035932T3 (ru)
HU (1) HU221734B1 (ru)
MY (1) MY113332A (ru)
NZ (1) NZ280648A (ru)
OA (1) OA10205A (ru)
PL (1) PL179563B1 (ru)
PT (1) PT717935E (ru)
RU (1) RU2165714C2 (ru)
SG (1) SG84473A1 (ru)
SI (1) SI0717935T1 (ru)
TW (1) TW361998B (ru)
ZA (1) ZA9510925B (ru)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2578393C2 (ru) * 2010-10-29 2016-03-27 Нестек С.А. Дегидратированный пищевой продукт
RU2580013C2 (ru) * 2010-09-15 2016-04-10 Фрито-Лэй Норт Америка, Инк. Выбор белкового ингредиента и манипуляция им для производства закусочных продуктов питания
RU2649597C1 (ru) * 2017-03-16 2018-04-04 Игорь Васильевич Рыбалко Способ производства кукурузной крупы быстрого приготовления из кукурузной муки
RU2672603C2 (ru) * 2013-11-07 2018-11-16 Нестек С.А. Экструдированные хлопья и способ их производства
RU2672602C2 (ru) * 2013-11-07 2018-11-16 Нестек С.А. Экструдированные хлопья и способ их производства

Families Citing this family (27)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE264068T1 (de) * 1998-09-04 2004-04-15 Gen Mills Inc Essfertige getreideflocken und verfahren zu ihrer herstellung
US20020136811A1 (en) * 2001-01-24 2002-09-26 Borders Cheryl K. Process for the production of reconstitutable bean products
US20060153965A1 (en) * 2001-01-24 2006-07-13 Borders Cheryl K Edible legume products
US6514546B2 (en) * 2001-01-31 2003-02-04 Koji Tsukuda Easily dispersible granules of soybean protein and methods for preparing the same
US20040131749A1 (en) * 2002-08-29 2004-07-08 Archer-Daniels-Midland Company Phytochemicals from edible bean process streams
MXPA06014647A (es) * 2004-07-02 2007-03-12 Archer Daniels Midland Co Granos comestibles deshidratados en pan.
US7396555B2 (en) * 2004-07-08 2008-07-08 Frito-Lay North America, Inc. Method for making a low carbohydrate dough
EP1933638A1 (en) * 2005-10-13 2008-06-25 Archer-Daniels-Midland Company Food products containing legume products and processes for producing the food products
US8940350B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Cereal compositions comprising high-potency sweeteners
US20070243301A1 (en) * 2006-04-14 2007-10-18 Barnett Michelle L Process for Producing Rice-Based Expandable Pellets and Cracker-Like Snacks
US20070269580A1 (en) * 2006-05-19 2007-11-22 Charles Werstak Processes for producing food compositions including legume products and products produced therefrom
US20080206402A1 (en) * 2007-02-27 2008-08-28 Demark Patricia Food Products Containing Legume Products and Processes for Producing the Food Products
DE102009048508A1 (de) * 2009-10-09 2011-04-14 Schaaf Technologie Gmbh Verfahren zur Herstellung von Dünnschicht-Lebensmittelprodukten mittels Kochextrusion
US8926308B2 (en) 2010-04-21 2015-01-06 Intercontinental Great Brands Llc Dough extruders and methods
DE202011104290U1 (de) * 2011-08-12 2012-11-14 Salata Gmbh Nuss-Surrogat
US20140314907A1 (en) * 2011-08-19 2014-10-23 Dsm Ip Assets B.V. Process for preparation of a dry instant porridge
NL2008606C2 (nl) * 2012-04-05 2013-10-09 Smood B V Werkwijze voor het vervaardigen van een voedselproduct alsmede dergelijk voedselproduct.
FR2993142A1 (fr) * 2012-07-16 2014-01-17 Diana Naturals Produits extrudes deshydrates pour l'alimentation infantile.
KR101320543B1 (ko) * 2013-04-26 2013-10-28 이대희 노루궁뎅이버섯을 함유하는 씨리얼 및 이의 제조방법
US20150079237A1 (en) * 2013-09-14 2015-03-19 Aly Gamay System for preparing instant food and methods of making thereof
BE1023291B1 (fr) 2015-01-23 2017-01-24 Proteifood Sa Produit alimentaire expanse sec a base de proteine et son procede de fabrication
US12029225B2 (en) 2018-08-21 2024-07-09 V2 Food Pty Ltd Protein-carbohydrate composite food product produced by low moisture extrusion
JP7316892B2 (ja) * 2019-09-26 2023-07-28 日清シスコ株式会社 膨化食品及びその製造方法
EP4216731A1 (fr) * 2020-12-18 2023-08-02 Desvilettes, Martine Marcelle Gérarde Procede de fabrication d'un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets a etapes de malaxage-cuisson et de formage separees, et installation afferente
FR3117739B1 (fr) * 2020-12-18 2025-02-21 Desvilettes Martine Marcelle Gerarde Procede et installation optimises de fabrication d’un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets
FR3117740A1 (fr) * 2020-12-18 2022-06-24 Martine Marcelle Gérarde DESVILETTES Procede de fabrication d’un produit alimentaire sous forme de boulettes, boudins et / ou palets a etapes de malaxage-cuisson et de formage separees, et installation afferente
WO2024124018A1 (en) * 2022-12-09 2024-06-13 General Mills, Inc. Vegetable fortified expanded food product and method of producing

Family Cites Families (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR944589A (fr) * 1947-03-24 1949-04-08 Farine alimentaire à base de fruits ou légumes et de céréales et son procédé de fabrication
CH626785A5 (ru) * 1978-02-06 1981-12-15 Nestle Sa
US4568550A (en) * 1981-09-08 1986-02-04 General Foods Corporation Process for preparing a cooked extruded flour-based product
DE3366079D1 (en) * 1982-09-23 1986-10-16 Nestle Sa Process for producing starch-based pasta products
US4517215A (en) * 1983-05-26 1985-05-14 Nestec, S.A. Preparation of vegetable pastas
US4540592A (en) * 1983-12-27 1985-09-10 Kraft, Inc. Multiple screw pasta manufacturing process
US4756921A (en) * 1985-05-24 1988-07-12 Nabisco Brands, Inc. Bran extrusion process
US4769251A (en) * 1987-02-03 1988-09-06 Wenger Manufacturing, Inc. Low shear extrusion process for manufacture of quick cooking rice
IN169459B (ru) * 1987-03-16 1991-10-19 Unilever Pic
JPS645461A (en) * 1987-06-29 1989-01-10 Q P Corp Production of food of expanded grains
US4840808A (en) * 1987-09-23 1989-06-20 Borden, Inc. Method of preserving color of vegetable pasta products
CH680974A5 (ru) * 1990-07-24 1992-12-31 Nestle Sa
DE69107842T2 (de) * 1991-07-20 1995-06-29 Nestle Sa Verfahren zur Herstellung von vorgekochten Getreidenahrungsmitteln.
US5188860A (en) * 1991-11-07 1993-02-23 Ralston Purina Company Process for the production of a fiber containing cereal product
DE4206571A1 (de) * 1992-03-02 1993-12-16 Schaaf Technologie Gmbh Verfahren und Vorrichtung zum Extrudieren von expandierendem Teig zu stückigen Lebensmitteln, Anwendung des Verfahrens sowie Extrudate mit offener Porung
CH684775A5 (fr) * 1992-10-09 1994-12-30 Nestle Sa Pâtes de riz.
EP0606505B2 (fr) * 1993-01-09 2002-07-03 Societe Des Produits Nestle S.A. Procédé de préparation de céréales cuites
US5508053A (en) * 1993-08-13 1996-04-16 Kraft Foods, Inc. Method for producing vegetable pasta
US5514387A (en) * 1994-11-29 1996-05-07 Nabisco, Inc. Calcium-enriched baked good production and method of making

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2580013C2 (ru) * 2010-09-15 2016-04-10 Фрито-Лэй Норт Америка, Инк. Выбор белкового ингредиента и манипуляция им для производства закусочных продуктов питания
RU2578393C2 (ru) * 2010-10-29 2016-03-27 Нестек С.А. Дегидратированный пищевой продукт
RU2672603C2 (ru) * 2013-11-07 2018-11-16 Нестек С.А. Экструдированные хлопья и способ их производства
RU2672602C2 (ru) * 2013-11-07 2018-11-16 Нестек С.А. Экструдированные хлопья и способ их производства
RU2649597C1 (ru) * 2017-03-16 2018-04-04 Игорь Васильевич Рыбалко Способ производства кукурузной крупы быстрого приготовления из кукурузной муки

Also Published As

Publication number Publication date
BR9505984A (pt) 1997-12-23
GR3035932T3 (en) 2001-08-31
US5786020A (en) 1998-07-28
HU9503699D0 (en) 1996-02-28
EP0717935B1 (fr) 2001-03-07
MY113332A (en) 2002-01-31
CN1130991A (zh) 1996-09-18
HUT73343A (en) 1996-07-29
NZ280648A (en) 1998-09-24
ZA9510925B (en) 1997-06-23
ATE199487T1 (de) 2001-03-15
DE69426824T2 (de) 2001-07-19
EP0717935A1 (fr) 1996-06-26
CZ289494B6 (cs) 2002-02-13
JP3153457B2 (ja) 2001-04-09
SG84473A1 (en) 2001-11-20
AP700A (en) 1998-12-03
CN1065416C (zh) 2001-05-09
JPH08266238A (ja) 1996-10-15
AU4064495A (en) 1996-06-27
KR960020734A (ko) 1996-07-18
KR100280904B1 (ko) 2001-06-01
PT717935E (pt) 2001-06-29
DK0717935T3 (da) 2001-04-30
SI0717935T1 (en) 2001-08-31
HU221734B1 (hu) 2002-12-28
ES2155468T3 (es) 2001-05-16
PL179563B1 (pl) 2000-09-29
AR001062A1 (es) 1997-09-24
CZ338395A3 (en) 1996-07-17
AP9500769A0 (en) 1996-01-31
OA10205A (en) 1996-12-18
PL311927A1 (en) 1996-06-24
TW361998B (en) 1999-06-21
CA2165109A1 (en) 1996-06-23
CA2165109C (en) 2003-10-21
AU704430B2 (en) 1999-04-22
DE69426824D1 (de) 2001-04-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2165714C2 (ru) Злаковый продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения
EP0039185B1 (en) An expanded snackfood and a process for preparing said expanded snackfood
US3451822A (en) Process for making a puffable chip-type snack food product
CA1129712A (en) Dehydrated meat product
US4717578A (en) Process for producing dehydrated product reconstitutable with aqueous liquids
RU95122450A (ru) Злачный продукт быстрого приготовления с добавленными овощами и способ его получения
KR930007536B1 (ko) 차거나 뜨거운 수성액으로 복원 가능한 건조식품 생산물의 제조방법
PL199448B1 (pl) Sposób wytwarzania gotowego do spożycia batonu żywnościowego
CA1102612A (en) Laminated food product
US4891238A (en) Process for producing swollen foods
AU751378B2 (en) Reconstitutable rice grains
JP2002521013A (ja) 改良されたクイック−クック用脱水野菜
US5405638A (en) Method of reducing processing time for retorted food products
JP2000166493A (ja) 澱粉含有食品の結着防止剤、即席麺類及びその製法
JP7312744B2 (ja) 食品用組成物
KR101909601B1 (ko) 조리식품의 제조방법
JPH01225450A (ja) 成形米飯系食品類の製造方法
KR830000600B1 (ko) 환원성 건조식품 제조방법
JPH0759531A (ja) パフスナックの製造方法
KR19990069781A (ko) 육가공 제품

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20101223