RU2140750C1 - Способ получения сухой питательной смеси - Google Patents
Способ получения сухой питательной смеси Download PDFInfo
- Publication number
- RU2140750C1 RU2140750C1 RU97113212A RU97113212A RU2140750C1 RU 2140750 C1 RU2140750 C1 RU 2140750C1 RU 97113212 A RU97113212 A RU 97113212A RU 97113212 A RU97113212 A RU 97113212A RU 2140750 C1 RU2140750 C1 RU 2140750C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- additive
- dry
- grain base
- nutrient mixture
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 10
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 9
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims abstract 3
- 244000274883 Urtica dioica Species 0.000 claims abstract 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 21
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 12
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 12
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims description 7
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 241001513358 Billardiera scandens Species 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 8
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 6
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 abstract description 6
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 abstract description 6
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 6
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 abstract description 2
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 abstract description 2
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 abstract 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 abstract 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 241000219422 Urtica Species 0.000 description 6
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 4
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 4
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 4
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 4
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 4
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 4
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 244000309464 bull Species 0.000 description 3
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000009499 grossing Methods 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010007558 Cardiac failure chronic Diseases 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 241001456088 Hesperocnide Species 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 230000002930 anti-sclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000021053 average weight gain Nutrition 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000000496 cardiotonic agent Substances 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 244000144993 groups of animals Species 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000002439 hemostatic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000514 hepatopancreas Anatomy 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003212 lipotrophic effect Effects 0.000 description 1
- 238000013160 medical therapy Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004899 motility Effects 0.000 description 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003248 secreting effect Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003442 weekly effect Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве питательной смеси с повышенной биологической ценностью для оздоровительных целей, для условий экспедиций и экстремальных условий. В обжаренную зерновую основу, например рисовую или перловую, вводят добавку из сырья растительного происхождения, предварительно высушенную до влажности не более 8% и измельченную. В качестве растительной добавки используют плоды граната, кардамона, корицы, имбиря, или плоды боярышника, шиповника, яблони ягодной, или плоды шиповника, листья крапивы двудомной и смородины черной. Это позволяет повысить в сухом продукте содержание биологически активных веществ-витаминов, флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, сапонинов, органических кислот, способствующих профилактике сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний и укрепляющих здоровье человека. 3 з.п.ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой питательной смеси с повышенной биологической ценностью, для оздоровительных целей и общего укрепления здоровья человека, в условиях экспедиций и экстремальных условиях.
Авторам известно приготовление диетических смесей на основе овсяной, рисовой круп с добавлением компонентов различного происхождения.
В способе получения питательной смеси для детского и диетического питания в числе основных компонентов используются овсяные хлопья "Геркулес" в количестве 16,3 и 14,37%. (См. патент RU N 2035879 МПК A 23 L 1/29, 1995 г., Бюл. N 15).
В способе получения сухих смесей для детского, диетического и лечебного питания овсяные хлопья "Геркулес" используются в количестве 10% (См. патент RU N 2007932 МПК A 23 L 1/29, 1994 г., Бюл. N 4).
В способах получения питательных смесей "Юбилейная" и "Здоровье" в качестве злаковой основы используют муку рисовую в количестве 75 и 73%. (См. кн. "Технология муки, крупы и комбикормов". Егоров Г.А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. М.: Колос, 1984, с.313).
Однако приготовление данных смесей в известных способах не позволяет получить сухие продукты с повышенной биологической ценностью.
Наиболее близким решением по технической сущности к заявляемому изобретению является способ производства сухой смеси для детского питания, включающий приготовление плодоовощного пюре, водно-тепловую обработку крупяного наполнителя, смешивание последнего с плодоовощным пюре, обработку полученной смеси до сухого порошкообразного состояния. (См. патент RU N 2013066 МКП A 23 L 1/29, 1994 г., Бюл. N 10).
Недостатком этого способа является низкая биологическая ценность получаемой смеси, так как перед смешиванием крупяной наполнитель варят в течение 20 минут, растительное сырье измельчают, финишируют через сито, разваривают, а после смешивания ингредиентов полученную композицию гомогенизируют и сушат при высокой температуре. Продолжительное и многократное воздействие высокой температуры на ингредиенты смеси значительно разрушает находящиеся в них биологически активные вещества: витамины, каротиноиды, флавоноиды и т.д.
Таким образом, техническим решением задачи заявляемого способа является получение сухого продукта с повышенной биологической ценностью для оздоровительных целей и общего укрепления здоровья человека. Это позволит повысить в сухом продукте содержание биологически активных веществ (БАВ) - витаминов, флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, сапонинов, органических кислот, способствующих профилактике сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний, для укрепления здоровья человека.
Достижение обеспечиваемого изобретением технического результата в способе получения питательной смеси, предусматривающем мойку, термообработку, измельчение зерновой основы и введение в нее добавки растительного происхождения, согласно изобретению в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют плоды граната, кардамона, боярышника, шиповника, яблони ягодной, листья крапивы двудомной, смородины черной, корицу и имбирь, предварительно высушенные до влажности не более 8% и измельченные.
Согласно изобретению для зерновой основы из крупы рисовой в качестве добавки используют плоды граната и кардамона, корицу и имбирь, а добавка составляет 4% от массы зерновой основы.
Согласно изобретению для зерновой основы из крупы овсяной в качестве добавки используют плоды боярышника, шиповника и яблони ягодной, а добавка составляет 3% от массы зерновой основы.
Согласно изобретению для зерновой основы из перловой крупы в качестве добавки используют плоды шиповника, листья крапивы двудомной и смородины черной в соотношении, составляющем 3% от зерновой основы.
Рецептура питательной смеси для профилактики желудочно-кишечных заболеваний содержит в качестве основы - рисовую крупу, в качестве добавок - плоды граната, кардамона, корицу и имбирь.
Использование рисовой крупы обусловлено тем, что данный продукт из-за содержания слизей широко используется при желудочно-кишечных заболеваниях. Плоды граната содержат много лимонной кислоты, дубильных веществ, пектинов. Они обладают противовоспалительными, общеукрепляющими, стимулирующими свойствами и назначаются для профилактики и лечения различных заболеваний, в том числе желудочно-кишечного тракта.
Плоды кардамона содержат эфирные масла и применяются для возбуждения аппетита и повышения тонуса желудочно-кишечного тракта, улучшения процесса пищеварения. Имбирь содержит эфирные масла, обладает способностью стимулировать секреторную деятельность пищеварительных желез, нормализовать секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта. Корица, также содержит эфирные масла. Обладает антисептическими, тонизирующими, улучшающими процессы пищеварения свойствами. Назначается при пониженном тонусе желудочно-кишечного тракта.
Рецептура сухой питательной смеси для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и печени содержит в качестве основы овсяную крупу, добавок - плоды боярышника кровавокрасного, шиповника и яблони ягодной.
Овсяная крупа богата минеральными веществами и витаминами. Благодаря липотропным свойствам в лечебной терапии овсяная крупа используется при заболеваниях печени и сердца. Плоды боярышника кровавокрасного содержат флавоноиды, дубильные и другие биологически активные вещества. Препараты с использованием боярышника используются при лечении хронической сердечной недостаточности в качестве кардиотонических средств. Плоды шиповника обладают широким спектром оздоровительного действия из-за богатого комплекса биологически активных веществ, в числе которых флавоноиды, органические кислоты, витамины. Препараты шиповника оказывают витаминно-укрепляющее, желчегонное, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Плоды яблони ягодной содержат пектины, органические кислоты, фруктозу, витамины и другие БАВ. Рекомендуются при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении.
Рецептура питательной смеси для общего укрепления организма человека содержит в качестве основы перловую крупу, добавок - плоды шиповника, листья крапивы двудомной и смородины черной.
Ячменные крупы из-за значительного количества железа и фолиевой кислоты рекомендуются для стимулирования кроветворения. Плоды шиповника оказывают витаминно-укрепляющее действие, так как витамин C играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах, происходящих в организме. Листья крапивы двудомной являются поливитаминным сырьем. В них содержатся в больших количествах витамины C, K, каротиноиды, флавоноиды, дубильные и белковые, органические вещества.
Препараты крапивы двудомной обладают общеукрепляющими, кровоостанавливающими, противовоспалительными свойствами, способствуют увеличению содержания гемоглобина в крови. Листья смородины черной содержат большое количество витамина C. Обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным свойствами.
Сравнение предлагаемого способа с другими известными из уровня техники техническими решениями позволило установить, что авторами не выявлены решения, включающие совокупность признаков, сходных или эквивалентных заявляемым.
Это позволяет сделать вывод о соответствии предложения критериям "новизна" и "изобретательский уровень".
Предлагаемый способ получения сухой питательной смеси осуществляется следующим образом.
Зерновые крупы промывают водой в течение 5 минут и отволаживают в течение 24 часов с целью набухания крахмальных зерен и увлажнения до 25-26%, затем производят обжаривание при температуре 220oC 5-6 минут. Влажность продукта при этом снижается до 7-8%. При этом повышается переваримость углеводов и белков. После дробления зерновая основа имеет размеры частиц не более 1 мм.
Сырье растительного происхождения высушивают до влажности не более 8%. Измельчают до частиц размером в 2 раза меньшим размеров крупинок зерновой основы.
Все компоненты питательной смеси дозируют в определенных соотношениях и смешивают. Полученную таким образом сухую смесь фасуют в пищевые пакеты и хранят до применения, когда ее заливают кипяченной водой в соотношении 1: 4-1:6 для получения каши.
Примеры, подтверждающие осуществление способа.
Пример 1. Смесь готовят для профилактики желудочно-кишечных заболеваний из рисовой крупы, плодов граната и кардамона, корицы и имбиря. Добавка из сырья растительного происхождения составляет 4% от массы зерновой основы.
Рисовую крупу промывают в течение 5 минут, помещают в бункер для отволаживания на 24 часа. При этом влажность крупы достигает 25%. Затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 5 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм. Мучнистый продукт помещают в смеситель периодического действия.
Плоды граната и кардамона, корицу, имбирь высушивают по отдельности до влажности не более 8%, измельчают до размеров не более 0,5 мм, помещают в смеситель с рисовой основой и смешивают в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в упаковки для пищевых продуктов.
Пример 2. Смесь готовят для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и печени из овсяной крупы, плодов боярышника, шиповника и яблони ягодной. Добавка из сырья растительного происхождения составляет 3% от массы зерновой основы.
Овсяную крупу промывают в течение 5 минут, помещают в бункер для отволаживания на 24 часа. При этом влажность крупы достигает 26%, крахмальные зерна набухают, затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 6 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм. Мучнистый продукт помещают в смеситель периодического действия.
Плоды боярышника кровавокрасного, шиповника и яблони ягодной высушивают по отдельности до влажности не более 8%, измельчают до размеров не более 0,5 мм, помещают в смеситель с овсяной основой и смешивают в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в упаковки для пищевых продуктов.
Пример 3. Смесь готовят для общего укрепления организма из перловой крупы, плодов шиповника, листьев крапивы двудомной и смородины черной. Добавка из сырья растительного происхождения составляет 3% от массы зерновой основы.
Перловую крупу промывают в течение 5 минут, помещают в бункер для отволаживания на 24 часа. При этом влажность крупы достигает 25%, крахмальные зерна набухают. Затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 6 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм. Мучнистый продукт помещают в смеситель периодического действия.
Плоды шиповника, листьев крапивы двудомной и смородины черной высушивают по отдельности до влажности не более 8%, измельчают до размеров не более 0,5 мм, помещают в смеситель с ячменной основой и смешивают в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в упаковки для пищевых продуктов.
Предлагаемый способ получения сухой питательной смеси прошел медико-биологические испытания.
Изучение биологической полноценности и фармакологических свойств сухих питательных смесей проведено на беспородных белых крысятах обоего пола в возрасте 1,5-2 месяцев. Сухие питательные смеси давали крысятам из расчета суточной потребности комбикорма - 12,5 г на одного крысенка. Крысята контрольной группы получали комбикорм в аналогичном количестве. Взвешивание крысят проводили через каждые 7 дней. Установлено, что все испытанные питательные смеси повышают привес животных. В частности, средний привес одного крысенка за 7 дней в контрольной группе составил 8,4+0,9 г, тогда как в группах животных, получавших питательные смеси: на основе рисовой крупы - 14,4+1,2 г, овсяной крупы - 21,0+1,9 г, перловой крупы - 19,0+2,0 г, что в процентах составляет соответственно по группам 171, 250 и 226% (в контроле 100%).
Для определения адаптогенного действия сухих питательных смесей использовали тест длительности бега в третбане после недельного применения сухих питательных смесей. Результаты эксперимента представлены в таблице. Как видно из таблицы, длительность бега в третбане после применения сухих питательных смесей значительно увеличилась по сравнению с контролем, в частности, у животных, получавших сухие питательные смеси на основе овсяной и перловой крупы - в 1,5 раза.
Таким образом, на основании полученных данных, можно сделать вывод о том, что сухие питательные смеси в заявляемом изобретении обладают высокой биологической полноценностью и выраженным адаптогенным свойством.
Заявляемый способ может быть использован широко в пищевой промышленности, в условиях экспедиций, экстремальных условиях, а также в общественном питании, оздоровительной системе как лечебно-профилактический продукт при различных видах заболеваний и общего укрепления здоровья.
Claims (4)
1. Способ получения сухой питательной смеси, включающий мойку, термообработку, измельчение зерновой основы и введение в нее добавки из сырья растительного происхождения, отличающийся тем, что в качестве добавки из растительного сырья используют плоды граната, кардамона, боярышника, шиповника, яблони ягодной, листья крапивы двудомной, смородины черной, корицу и имбирь, предварительно высушенные до влажности не более 8% и измельченные.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для зерновой основы из крупы рисовой в качестве добавки используют плоды граната и кардамона, корицу и имбирь, а добавка составляет 4% от массы зерновой основы.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что для зерновой основы из овсяной крупы в качестве добавки используют плоды боярышника, шиповника и яблони ягодной, а добавка составляет 3% от зерновой основы.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что для зерновой основы из перловой крупы в качестве добавки используют плоды шиповника, листья крапивы двудомной и смородины черной, а добавка составляет 3% от зерновой основы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97113212A RU2140750C1 (ru) | 1997-07-31 | 1997-07-31 | Способ получения сухой питательной смеси |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97113212A RU2140750C1 (ru) | 1997-07-31 | 1997-07-31 | Способ получения сухой питательной смеси |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2140750C1 true RU2140750C1 (ru) | 1999-11-10 |
| RU97113212A RU97113212A (ru) | 1999-11-27 |
Family
ID=20195919
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97113212A RU2140750C1 (ru) | 1997-07-31 | 1997-07-31 | Способ получения сухой питательной смеси |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2140750C1 (ru) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001089321A1 (fr) * | 2000-05-24 | 2001-11-29 | Mihail Aleksandrovich Ryk | Aliment à préparation rapide |
| CN103110061A (zh) * | 2013-02-28 | 2013-05-22 | 李保生 | 刺梨营养面条的加工方法 |
| RU2624964C1 (ru) * | 2016-04-21 | 2017-07-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" | Способ производства сухих зерновых продуктов |
| RU2757601C1 (ru) * | 2021-03-04 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Рисовый Король» | Способ производства ароматизированной рисовой крупы |
| RU2792368C1 (ru) * | 2022-09-08 | 2023-03-21 | Наталья Михайловна Жукова | Способ получения смеси для похудения из растительных веществ |
-
1997
- 1997-07-31 RU RU97113212A patent/RU2140750C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001089321A1 (fr) * | 2000-05-24 | 2001-11-29 | Mihail Aleksandrovich Ryk | Aliment à préparation rapide |
| CN103110061A (zh) * | 2013-02-28 | 2013-05-22 | 李保生 | 刺梨营养面条的加工方法 |
| RU2624964C1 (ru) * | 2016-04-21 | 2017-07-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)" | Способ производства сухих зерновых продуктов |
| RU2757601C1 (ru) * | 2021-03-04 | 2021-10-19 | Общество с ограниченной ответственностью «Рисовый Король» | Способ производства ароматизированной рисовой крупы |
| RU2757601C9 (ru) * | 2021-03-04 | 2021-10-21 | Общество с ограниченной ответственностью «Рисовый Король» | Способ производства ароматизированной рисовой крупы |
| RU2792368C1 (ru) * | 2022-09-08 | 2023-03-21 | Наталья Михайловна Жукова | Способ получения смеси для похудения из растительных веществ |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107853577A (zh) | 青稞杂粮挂面及其制备方法 | |
| CN101147579B (zh) | 矿维五谷杂粮排毒抗衰养生保健食品 | |
| CN108771118A (zh) | 一种补气养血富硒营养粉及其制备方法 | |
| CN105249237A (zh) | 一种发芽米麦营养粉及其制备方法 | |
| RU2140750C1 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
| RU2451454C2 (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) | |
| CN109123614A (zh) | 一种适合于航天员食用的黑色营养餐制剂 | |
| CN114223894A (zh) | 复方菌菇代餐粉及其制备方法和应用 | |
| CN102631000A (zh) | 一种紫薯固体饮料及其制备方法 | |
| RU2624964C1 (ru) | Способ производства сухих зерновых продуктов | |
| RU2157644C1 (ru) | Пищевой и кормовой продукт с повышенным содержанием балластных веществ и способ его получения | |
| RU2234224C2 (ru) | Сухая питательная смесь "талган" | |
| Asouzu et al. | Rheology and acceptance of pap (Zea mays) enriched with Jatropha carcus leaves to improve iron status in children | |
| RU2156084C1 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
| RU2626534C1 (ru) | Сухая зерно-молочная каша быстрого приготовления | |
| CN105029217A (zh) | 一种高营养膳食纤维糙米卷及其制备方法 | |
| CN103815286B (zh) | 一种杜仲挂面及其制作工艺 | |
| CN107751795A (zh) | 一种备孕期男士营养粉及其制备方法 | |
| RU2677782C1 (ru) | Сухие зерно-молочные каши | |
| KR101887122B1 (ko) | 목이버섯을 포함하는 기능성 국수 및 이의 제조방법 | |
| KR20100123377A (ko) | 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물 | |
| CN112401228A (zh) | 银耳红豆薏米粉及其制备方法 | |
| CN105614672A (zh) | 富含小麦低聚肽硒的紫薯营养面条 | |
| RU2232516C2 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
| RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070801 |