RU2451454C2 - Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) - Google Patents
Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2451454C2 RU2451454C2 RU2010109138/10A RU2010109138A RU2451454C2 RU 2451454 C2 RU2451454 C2 RU 2451454C2 RU 2010109138/10 A RU2010109138/10 A RU 2010109138/10A RU 2010109138 A RU2010109138 A RU 2010109138A RU 2451454 C2 RU2451454 C2 RU 2451454C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- consistency
- mixing
- production
- hours
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 79
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 32
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 23
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 17
- 230000000930 thermomechanical effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 39
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 7
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 6
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 6
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 6
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 6
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 5
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 5
- 229910052738 indium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- 229940023462 paste product Drugs 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 7,8-dimethyl-10-[(2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 3
- 244000274883 Urtica dioica Species 0.000 description 3
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 3
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 229940064302 folacin Drugs 0.000 description 3
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 3
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 3
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 3
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 3
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 3
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 3
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 3
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000019772 Sunflower meal Nutrition 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000609240 Ambelania acida Species 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 description 1
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 240000005183 Lantana involucrata Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 239000010905 bagasse Substances 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000001764 biostimulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002962 chemical mutagen Substances 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 229940002461 honey preparation Drugs 0.000 description 1
- 230000003054 hormonal effect Effects 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000020986 nuts and seeds Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам переработки меда, и может быть использовано при промышленном производстве пастообразных продуктов на основе меда. Варианты способа предусматривают доведение предварительно подготовленного натурального меда до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки в течение 1,0-4,0 часов при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин. Затем в мед добавляют один или несколько из перечисленных ингредиентов: измельченных орехов, семян, сухофруктов, жмыхов, фитодобавок, овощных, фруктовых и ягодных порошков, в количестве от 5,0 до 35,0 мас.%, и смешивают с медом, гомогенизируют полученную массу до однородной пастообразной консистенции, фасуют и герметично укупоривают. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели, повысить биологическую ценность продуктов на основе меда, обеспечить стабильность качественных характеристик продукта в процессе хранения. 4 н.п. ф-лы, 4 табл., 5 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности, а именно к способам переработки меда, и может быть использовано при промышленном производстве пастообразных продуктов на основе меда для решения задач расширения сырьевой базы и ассортимента продуктов функционального назначения, повышения биологической и снижения энергетической ценности продуктов на основе меда, обеспечения стабильности качественных характеристик продукта в процессе хранения, снижения энергоемкости производства и сокращения продолжительности производственного цикла.
Известен способ получения плодово-ягодного пищевого продукта, включающий сортировку, промывку и сушку сушеного винограда, кураги и ядра грецкого ореха, измельчение грецкого ореха, смешивание указанных компонентов, внесение в массу меда натурального, измельченного забруса, корня солодки, семян тыквы и цитрусов, измельчение смеси в мельнице или мясорубке и фасовку полученной смеси [патент РФ №2163079, A23L 1/06, A23L 1/08, A23L 1/212, A23L 1/076, 2001].
Недостатками данного способа являются: невозможность достижения равномерного распределения компонентов смеси и однородной консистенции продукта вследствие отсутствия предварительного измельчения сухофруктов и незначительного количества меда в рецептурной смеси относительно других компонентов; невысокий срок годности готового продукта из-за сохранения бактериальной обсемененности на поверхности сухофруктов и быстрого развития патогенной микрофлоры. Все вышеперечисленное затрудняет использование данного способа при промышленном производстве продукта и требует его дальнейшей технологической проработки.
Недостатками данного способа является невозможность достижения однородной консистенции продукта вследствие недостаточной текучести меда и его малого количества относительно других компонентов, использование меда - природного антиоксиданта и антисептика, самого биологически ценного компонента лишь в качестве добавки к фруктово-ореховой основе. Отсутствие предварительного измельчения сухофруктов перед смешиванием компонентов препятствует их равномерному распределению в продукте в процессе смешивания и отрицательно влияет на органолептические характеристики. Сохранение бактериальной обсемененности на поверхности сухофруктов ведет к быстрому развитию патогенной микрофлоры и снижает срок годности готового продукта. Все вышеперечисленное делает данный способ трудновыполнимым при массовом производстве.
Известен способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, согласно изобретению смешивание с медом осуществляют после протирания, в смесь дополнительно вводят сахар, а смесь перед фасовкой гомогенизируют и стерилизуют [заявка на получение патента РФ №96100001/13, 03.01.1996, A23L 1/29, A23L 1/30, A23L 1/08].
Недостатками этого способа являются: получение продукта с пониженным содержанием витаминов, антиоксидантов и ферментов из-за стадий проваривания плодов и стерилизации рецептурной смеси, использование меда как самого биологически ценного компонента лишь в качестве добавки к плодовой основе, повышение калорийности и уменьшение биологической ценности готового продукта вследствие использования большого количества сахара.
Известен способ получения многокомпонентного пищевого продукта на основе натурального пчелиного меда, включающий смешивание натурального пчелиного меда с продуктами пчеловодства и водно-спиртовыми экстрактами натуральных продуктов растительного, животного и минерального происхождения с последующим выдерживанием готового продукта при температуре 18-24°С в течение 7-10 суток [заявка на получение патента РФ №95120424/13, 15.12.1995, A23L 1/08, A23L 1/076].
Недостатками этого способа являются: присутствие в продукте этилового спирта (0,4%-3,7% от общей массы продукта), содержащегося в составе компонентов рецептурной смеси (настоек), и большого количества биостимулирующих веществ, что делает проблематичным использование этого продукта для широких групп населения; высокая стоимость сырья для приготовления рецептурной смеси, многостадийность и длительность производственного цикла, что приводит к повышению себестоимости предлагаемого в патенте многокомпонентного продукта.
Наиболее близким по технической сущности является способ производства пасты медовой натуральной функционального назначения. Сущность изобретения состоит в том, что в способе получения пасты медовой натуральной функционального назначения, включающего многостадийную длительную (4-5 суток) подготовку меда с последующей подачей в смеситель, добавлением ядер орехов и/или семян, которые предварительно инспектируют, моют, сушат и измельчают до размера 1,5-3 мм, перемешивания компонентов при следующем соотношении, мас.%: мед натуральный - 50-80; ядра орехов и/или семян - 20-50 [патент РФ №2335924, A23L 1/08 (2006.01)].
Недостатками данного изобретения являются многостадийность и длительность производственного цикла, приводящая к увеличению энергозатрат, производственных площадей, потерь сырья и, в конечном итоге, повышению себестоимости продукта; ухудшение органолептических показателей вследствие неоднородности консистенции готового продукта, связанной с наличием грубодисперсной фракции ядер орехов и/или семян, сухофруктов.
Техническим результатом, на решение которого направлено данное изобретение, является экономичная энерго- и ресурсосберегающая технология производства пастообразного продукта функционального назначения на основе меда с улучшенными органолептическими показателями и высокой биологической ценностью при одновременном снижении энергетической ценности.
Технический результат достигается тем, что способ производства пастообразного продукта на основе меда, включающий подготовку натурального меда, добавление одного или нескольких из перечисленных ингредиентов (измельченных орехов, семян, сухофруктов, жмыхов орехов и семян, порошкообразных фитодобавок, овощных, фруктовых и ягодных порошков), смешение меда с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметическую укупорку готового продукта, предусматривает доведение натурального меда до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с, посредством термомеханической обработки при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин в течение 1,0-4,0 часов (технологический режим обработки зависит от палинологического состава и физико-химических характеристик меда), добавление указанных выше рецептурных ингредиентов в количестве 5,0-35,0 мас.%, смешивание и гомогенизацию массы до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.
Отличием заявляемого технического решения от известных является предварительное прогревание натурального меда влажностью до 19,0 мас.% в течение 1,0-2,0 часов в суховоздушном термостате при температуре 40-45°С для упрощения выгрузки из транспортной тары (при использовании в качестве сырья меда с влажностью 19,0-21,0 мас.% прогревания не требуется), совмещение стадий доведения меда до пластичной консистенции и смешения рецептурных ингредиентов в одном аппарате, что позволяет снизить потери меда и упростить технологический процесс. Использование термомеханической обработки меда в емкости, снабженной тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, в отличие от ранее используемой подготовки меда в суховоздушной термокамере, позволяет интенсифицировать процессы тепло- и массообмена и значительно, с 10-14 до 2,0-6,0 часов, сократить продолжительность процесса темперирования меда с одновременным снижением температуры с 50-55 до 40-45°С, что позволит сохранить термолабильные биологически активные вещества меда и снизить энергозатраты. Отличием заявляемого решения от ранее известных является также обоснование режимов термомеханической обработки меда в соответствии с его палинологическим составом и физико-химическими характеристиками.
Эффективность предлагаемого способа термомеханической обработки меда подтверждается экспериментальными исследованиями. В таблице 1 приведены значения вязкости для образцов меда, отличающихся влажностью и палинологическим составом, измеренные с помощью ротационного вискозиметра HAAKE VT7R-plus при фиксированной скорости деформации 10 с-1. Сравнение результатов реологических исследований образцов после термостатирования в суховоздушной термокамере при 50°С в течение 3 часов для подсолнечникового меда и 2 часов для гречишного и после термомеханической обработки при температуре 40°С и частоте вращения перемешивающего устройства 22 об/мин при той же продолжительности процесса показывает значительное снижение вязкости меда в последнем случае.
| Таблица 1 | ||||
| Результаты исследования влияния состава меда и режимов обработки на его реологические показатели | ||||
| Сорт меда | Влажность меда, % | Начальная вязкость меда, Па·с | Вязкость после термостатирования, Па·с | Вязкость после термомеханической обработки. Па·с |
| Подсолнечниковый | 16,7 | 326,4 | 241,2 | 104,3 |
| Гречишный | 17,2 | 130,7 | 85,6 | 34,5 |
| Подсолнечниковый | 18,1 | 240,1 | 146,1 | 62,4 |
| Гречишный | 18,8 | 98,3 | 50,5 | 19,2 |
Таким образом, анализ влажности и пыльцевого состава меда на стадии приемки сырья позволяет оптимизировать процесс термомеханической обработки меда, минимизировав энергозатраты и потери биологически активных веществ.
Предлагаемые технические решения, связанные с изменением рецептуры паст - использование измельченных жмыхов ядер орехов и/или семян, порошкообразных фитодобавок, овощных, фруктовых и/или ягодных порошков - направлены на получение пастообразного продукта функционального питания на основе меда с повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими показателями при одновременном снижении энергетической ценности, повышение стабильности паст в процессе хранения.
Использование жмыхов, являющихся вторичными сырьевыми ресурсами, позволяет снизить энергетическую ценность конечного продукта, обогатить продукт белком и сбалансировать по аминокислотному составу при снижении себестоимости. Расчетные данные (табл.2) свидетельствуют о сбалансированности полученного пастообразного продукта на основе меда по белкам, в том числе по незаменимым аминокислотам, жирам, углеводам, клетчатке, витаминам, чем и доказывается терапевтическая значимость предложенного изобретения.
| Таблица 2 | ||
| Энергетическая, биологическая и пищевая ценность пастообразного продукта на основе меда с добавлением 30 мас.% жмыха подсолнечника | ||
| Показатели | Ед. измерения | Количество |
| Энергетическая ценность | ккал | 333,3 |
| Вода | г | 17,2 |
| Белки | г | 12,4 |
| Жиры | г | 2,3 |
| Углеводы | г | 63,23 |
| Массовая доля клетчатки | г | 3,87 |
| Лизин | г | 0,4 |
| Метионин+цистин | г | 0,47 |
| Триптофан | г | 1,56 |
| Витамины | ||
| Аскорбиновая кислота (вит. С) | мг | 26,42 |
| Каротин | мг | 0,06 |
| Витамин Д | ME | 0,15 |
| Витамин Е | мг | 0,33 |
| В1 | мг | 0,19 |
| Рибофлавин (В2) | мг | 0,97 |
| Ниацин (В3) | мг | 0,84 |
| В4 | мг | 69 |
| Пантотеновая кислота (B5) | мг | 0,48 |
| Пиридоксин (В6) | мг | 0,17 |
| Фолацин (В9) | мкг | 14 |
| Минеральные вещества | ||
| Кальций | мг | 222 |
| Фосфор | мг | 418 |
| Калий | мг | 321,4 |
| Натрий | мг | 28,00 |
| Магний | мг | 164 |
| Цинк | мг | 1,35 |
| Марганец | мг | 1,14 |
| Железо | мг | 9,39 |
| Медь | мг | 0,51 |
| Сера | мг | 0,17 |
| Кобальт | мг | 0,006 |
| Йод | мг | 0,012 |
Фитодобавки являются природной, сбалансированной смесью биологически активных веществ, в отличие от синтетических добавок, которые являются химическими мутагенами для человека. Фитодобавки сохраняют и передают продукту естественный аромат и вкус. В качестве растительного сырья для получения порошков фитодобавок предлагается использовать цветы бархатцев и/или листья крапивы двудомной, мелиссы, душицы, чабреца, смородины. Порошки растений содержат множество бактерицидных, антиаллергенных, противовоспалительных, регенерирующих, гормональных и других ценных компонентов. Содержащиеся в них витамины, алкалоиды, гормоны, антибиотики, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и др. переходят в готовый продукт, повышая его биологическую ценность и придавая новые органолептические характеристики. Расчетные данные энергетической, биологической и пищевой ценности пастообразного продукта на основе меда с добавлением 10 мас.% порошка крапивы приведены в таблице 3.
| Таблица 3 | ||
| Энергетическая, биологическая и пищевая ценность пастообразного продукта на основе меда с добавлением 10 мас.% порошка крапивы | ||
| Показатели | Ед. измерения | Количество |
| Энергетическая ценность | ккал | 329,5 |
| Вода | г | 18,5 |
| Белки | г | 4,07 |
| Жиры | г | 0,34 |
| Углеводы | г | 73,7 |
| Массовая доля клетчатки | % | 1,59 |
| Витамины | ||
| Аскорбиновая кислота (вит. С) | мг | 43,02 |
| Каротин | мг | 7,56 |
| β-Каротин | мг | 6,05 |
| Хлорофилл | мг | 120,00 |
| Рибофлавин (В2) | мг | 0,27 |
| Ниацин (В3) | мг | 0,84 |
| Пантотеновая кислота (B5) | мг | 0,48 |
| Пиридоксин (В6) | мг | 0,17 |
| Фолацин (В9) | мкг | 14,00 |
| Кальций | мг | 641,00 |
| Фосфор | мг | 93,00 |
| Калий | мг | 720,00 |
| Натрий | мг | 28,00 |
| Магний | мг | 146,00 |
| Цинк | мг | 1,54 |
| Железо | мг | 5,44 |
Учитывая, что в агропромышленном комплексе Российской Федерации недостаточно полно используют вторичные сырьевые ресурсы плодоовощной отрасли, применение морковных, яблочных и других порошков из выжимок, полученных при производстве соков прямого отжима, в первую очередь как пектинсодержащих добавок, а также в качестве дополнительных источников витаминов и минеральных веществ при производстве пастообразных продуктов на основе меда позволит повысить пищевую ценность готовой продукции (табл.4) и расширит их ассортимент.
| Таблица 4 | ||
| Энергетическая, биологическая и пищевая ценность пастообразного продукта на основе меда с добавлением 30 мас.% яблочного порошка | ||
| Показатели | Ед. измерения | Количество |
| Энергетическая ценность | ккал | 304 |
| Вода | г | 16,6 |
| Белки | г | 0,11 |
| Жиры | г | 2,04 |
| Редуцирующие сахара | г | 68,04 |
| Сахароза | г | 4,22 |
| Органические кислоты (по яблочной кислоте) | г | 1,41 |
| Массовая доля клетчатки | % | 2,85 |
| Пектиновые вещества, в том числе | % | 4,08 |
| водорастворимые | % | 1,68 |
| водонерастворимые | % | 2,4 |
| Витамины | ||
| Аскорбиновая кислота (вит. С) | мг | 26,42 |
| Р-активные вещества | мг | 66,03 |
| Каротиноиды | мг | 0,27 |
| Рибофлавин (В2) | мг | 0,97 |
| Ниацин (В3) | мг | 0,84 |
| Пантотеновая кислота (B5) | мг | 0,48 |
| Пиридоксин (В6) | мг | 0,17 |
| Фолацин (В9) | мкг | 14 |
| Кальций | мг | 138,09 |
| Фосфор | мг | 100,06 |
| Калий | мг | 74,35 |
| Натрий | мг | 28,00 |
| Магний | мг | 36,05 |
| Цинк | мг | 15,4 |
| Железо | мг | 0,9 |
Использование в качестве рецептурных ингредиентов порошкообразных фитодобавок, овощных, фруктовых и/или ягодных порошков позволяет не только создавать новые рецептурные композиции паст с улучшенными потребительскими характеристиками, но и использовать в качестве сырья мед с влажностью 19,0-21,0 мас.%, который требует особых условий хранения при пониженной температуре (от +4 до +10°С) для предотвращения микробиологической порчи продукта. Использование травяных, овощных, фруктово-ягодных порошков с влажностью от 2,0 до 6,0 мас.% в соответствии с предлагаемой рецептурой позволяет снизить влажность конечного продукта до 16,0-18,9 мас.%, что обеспечивает стабильность микробиологических показателей паст в процессе хранения при температуре 20°С. Кроме того, входящие в состав фитодобавок, овощных, фруктовых и/или ягодных порошков полисахариды, способные к набуханию и обладающие высокой влагоудерживающей способностью, выступают в качестве стабилизаторов консистенции пастообразного продукта.
Сущность способа поясняется на следующих примерах.
Способ поясняется следующими примерами.
Пример 1. Мед натуральный гречишный влажностью 18,8 мас.% в количестве 70 кг, прогретый в течение 1,0 ч при температуре 40-45°С, загружают в емкость с тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, состоящим из рамной и лопастной мешалок, снабженных планетарным редуктором, в течение 1,5 ч подвергают термомеханической обработке при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 22 об/мин, после чего добавляют подготовленные ядра грецких орехов в количестве 30 кг, смешивают, взбивают и гомогенизируют массу в течение 10-15 мин, фасуют в стерильную стеклотару объемом 200 г с последующей герметичной укупоркой в течение не более 60 мин в помещении, обработанном бактерицидными лампами. Готовый продукт охлаждают, упаковывают в коробки или полимерные пакеты.
Пример 2. Мед натуральный подсолнечниковый влажностью 16,7 мас.% в количестве 70 кг, прогретый в течение 2,0 ч при температуре 40-45°С, загружают в емкость с тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, состоящим из рамной и лопастной мешалок, снабженных планетарным редуктором, в течение 4,0 ч подвергают термомеханической обработке при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 22 об/мин, после чего добавляют подготовленные сухофрукты в количестве 30 кг. Далее способ осуществляется аналогично примеру 1.
Пример 3. В мед натуральный подсолнечниковый влажностью 16,7 мас.%, подготовленный в соответствии с примером 2, добавляют измельченный жмых подсолнечника в количестве 30 кг. Далее способ осуществляется аналогично примеру 1.
Пример 4. Мед натуральный подсолнечниковый влажностью 19,6 мас.% в количестве 95 кг без предварительного подогревания загружают в емкость с тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, в течение 2,0 ч подвергают термомеханической обработке при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 22 об/мин, добавляют порошок мелиссы с размерами частиц 0,05-0,3 мм в количестве 5 кг. Далее способ осуществляется аналогично примеру 1.
Пример 5. Мед натуральный гречишный влажностью 20,4 мас.% в количестве 70 кг без предварительного подогревания загружают в емкость с тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, в течение 1,5 ч подвергают термомеханической обработке при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 22 об/мин, добавляют сублимированный яблочный порошок влажностью 6,0 мас.% с размерами частиц 0,5-2,0 мм в количестве 30 кг. Далее способ осуществляется аналогично примеру 1.
Микробиологические показатели полученных пастообразных продуктов на основе меда соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01.
Органолептические показатели полученных пастообразных продуктов на основе меда: цвет от желтого до темно-коричневого, вкус приятный, гармоничный, с выраженным привкусом входящего в состав рецептурного ингредиента, аромат приятный, без посторонних запахов, консистенция мягкая, однородная.
Пастообразные продукты на основе меда, приготовленные по новым рецептурам, обладают гармоничным вкусом, повышенной усвояемостью за счет пастообразной консистенции, лечебно-профилактическими свойствами, обусловленными составом рецептурных ингредиентов. В связи с этим пастообразные продукты на основе меда могут найти применение как перспективная группа пищевых продуктов функционального назначения.
Claims (4)
1. Способ производства пастообразных продуктов на основе меда, включающий подготовку натурального меда, добавление в качестве рецептурных ингредиентов измельченных орехов, и/или семян, и/или сухофруктов, смешение меда с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметичную укупорку готового продукта, отличающийся тем, что предварительно подогретый в течение 1,0-2,0 ч для выгрузки из транспортной тары натуральный мед влажностью до 19,0 мас.% помещают в емкость, снабженную тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, доводят до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин в течение 1,0-4,0 ч, добавляют указанные выше рецептурные ингредиенты с размерами частиц 0,5-2,0 мм в количестве 20,0-35,0 мас.%, смешивают и гомогенизируют до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.
2. Способ производства пастообразных продуктов на основе меда, включающий подготовку натурального меда, его смешение с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметичную укупорку готового продукта, отличающийся тем, что предварительно подогретый в течение 1,0-2,0 ч для выгрузки из транспортной тары натуральный мед влажностью до 19,0 мас.% помещают в емкость, снабженную тепловой рубашкой и перемешивающим устройством, доводят до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин в течение 1,0-4,0 ч, вносят в качестве рецептурных ингредиентов предварительно измельченные жмыхи ядер орехов и/или семян с размерами частиц 0,5-2,0 мм в количестве 20,0-30,0 мас.%, смешивают и гомогенизируют до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.
3. Способ производства пастообразных продуктов на основе меда, включающий смешение натурального меда с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметичную укупорку готового продукта, отличающийся тем, что натуральный мед влажностью от 19,0 до 21,0 мас.% доводят до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин в течение 1,0-2,5 ч, вносят в качестве рецептурных ингредиентов порошкообразные фитодобавки с размерами частиц 0,05-0,3 мм в количестве 5,0-10,0 мас.%, смешивают и гомогенизируют до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.
4. Способ производства пастообразных продуктов на основе меда, включающий смешение натурального меда с рецептурными ингредиентами, фасовку и герметичную укупорку готового продукта, отличающийся тем, что натуральный мед влажностью от 19,0 до 21,0 мас.% доводят до пластичной консистенции с величиной вязкости 40-80 Па·с посредством термомеханической обработки при температуре 40-45°С и частоте вращения перемешивающего устройства 20-40 об/мин в течение 1,0-2,5 ч, вносят в качестве рецептурных ингредиентов овощные, и/или фруктовые, и/или ягодные порошки в количестве 10,0-30,0 мас.%, смешивают и гомогенизируют до однородной пастообразной консистенции в течение 10-15 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010109138/10A RU2451454C2 (ru) | 2010-03-11 | 2010-03-11 | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010109138/10A RU2451454C2 (ru) | 2010-03-11 | 2010-03-11 | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010109138A RU2010109138A (ru) | 2011-09-20 |
| RU2451454C2 true RU2451454C2 (ru) | 2012-05-27 |
Family
ID=44758409
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010109138/10A RU2451454C2 (ru) | 2010-03-11 | 2010-03-11 | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2451454C2 (ru) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2520333C1 (ru) * | 2013-03-06 | 2014-06-20 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Паста медовая |
| RU2631397C2 (ru) * | 2015-06-22 | 2017-09-21 | Екатерина Юрьевна Ноздрина | Способ производства пастообразных продуктов на основе мёда (варианты) |
| RU2761583C1 (ru) * | 2021-02-24 | 2021-12-10 | Максим Александрович Мишин | Способ производства пастообразного продукта с добавлением меда и орехов |
| RU2825786C1 (ru) * | 2024-05-05 | 2024-08-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого" | Способ производства десерта из меда и тыквы с растительными добавками, витаминами и микроэлементами |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU98115365A (ru) * | 1998-08-05 | 2000-06-20 | А.А. Рыбин | Пищевой продукт на основе меда |
| RU2163079C2 (ru) * | 1999-04-21 | 2001-02-20 | Орлова Раиса Петровна | Способ получения плодово-ягодного пищевого продукта (варианты) |
| RU2335924C1 (ru) * | 2007-05-03 | 2008-10-20 | Закрытое акционерное общество "РУМЕЛА" | Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения (варианты) |
-
2010
- 2010-03-11 RU RU2010109138/10A patent/RU2451454C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU98115365A (ru) * | 1998-08-05 | 2000-06-20 | А.А. Рыбин | Пищевой продукт на основе меда |
| RU2163079C2 (ru) * | 1999-04-21 | 2001-02-20 | Орлова Раиса Петровна | Способ получения плодово-ягодного пищевого продукта (варианты) |
| RU2335924C1 (ru) * | 2007-05-03 | 2008-10-20 | Закрытое акционерное общество "РУМЕЛА" | Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения (варианты) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2520333C1 (ru) * | 2013-03-06 | 2014-06-20 | Государственное бюджетное учреждение Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии | Паста медовая |
| RU2631397C2 (ru) * | 2015-06-22 | 2017-09-21 | Екатерина Юрьевна Ноздрина | Способ производства пастообразных продуктов на основе мёда (варианты) |
| RU2761583C1 (ru) * | 2021-02-24 | 2021-12-10 | Максим Александрович Мишин | Способ производства пастообразного продукта с добавлением меда и орехов |
| RU2825786C1 (ru) * | 2024-05-05 | 2024-08-29 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого" | Способ производства десерта из меда и тыквы с растительными добавками, витаминами и микроэлементами |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2010109138A (ru) | 2011-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2451454C2 (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) | |
| RU2595171C1 (ru) | Функциональная сухая смесь для производства кексов | |
| Hayrapetyan et al. | The development of technology for functional food products on based on combination of raw materials of vegetable and meat origin | |
| RU2702426C1 (ru) | Способ получения сухой функциональной комплексной смеси для кисломолочных продуктов | |
| CN106665860A (zh) | 一种护肤鳄梨奶粉的制备方法 | |
| KR20180025708A (ko) | 쌀눈을 포함하는 미강분을 이용한 친수성 호화분말의 가공방법 및 그 방법에 의한 호화분말 | |
| RU2587573C1 (ru) | Способ получения полифункционального продукта "десерт "землянично-ореховый" | |
| RU2823964C1 (ru) | Способ производства протеиновых батончиков | |
| RU2830303C1 (ru) | Способ получения белково-углеводных батончиков | |
| RU2295872C1 (ru) | Способ производства консервов на зерновой основе | |
| RU2797450C2 (ru) | Способ получения гомогенной яблочной пасты | |
| RU2512246C2 (ru) | Способ получения гранулированного пищевого продукта | |
| RU2804866C1 (ru) | Способ получения яблочной пасты из замороженных выжимок плодов мелкоплодных яблонь | |
| RU2455867C2 (ru) | Способ приготовления деликатесного продукта из икры морских ежей | |
| RU2292744C1 (ru) | Способ получения сухой смеси для детского питания | |
| RU2292743C1 (ru) | Способ получения сухой смеси для детского питания | |
| RU2766362C1 (ru) | Способ производства биологически активной добавки из семян проращенной пшеницы | |
| RU2505077C2 (ru) | Способ производства трехкомпонентных протертых смесей из быстрозамороженных плодов и ягод | |
| RU2292740C1 (ru) | Способ получения сухой смеси для детского питания | |
| RU2292745C1 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
| RU2292741C1 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
| KR20190109799A (ko) | 분말식초의 제조방법 | |
| RU2292742C1 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
| JP2961166B2 (ja) | 夕顔果実含有食品の製造法 | |
| KR20010084915A (ko) | 더덕냉면의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130312 |