[go: up one dir, main page]

RU2114170C1 - Vodka "valuiskaya lux" - Google Patents

Vodka "valuiskaya lux" Download PDF

Info

Publication number
RU2114170C1
RU2114170C1 RU97103238A RU97103238A RU2114170C1 RU 2114170 C1 RU2114170 C1 RU 2114170C1 RU 97103238 A RU97103238 A RU 97103238A RU 97103238 A RU97103238 A RU 97103238A RU 2114170 C1 RU2114170 C1 RU 2114170C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
alcohol
water
lux
honey
Prior art date
Application number
RU97103238A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU97103238A (en
Inventor
И.И. Бурачевский
С.С. Морозова
Е.В. Воробьева
Ю.В. Попов
Н.З. Арефьева
Т.И. Соловьева
Original Assignee
Открытое акционерное общество "Валуйский ликеро-водочный завод"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое акционерное общество "Валуйский ликеро-водочный завод" filed Critical Открытое акционерное общество "Валуйский ликеро-водочный завод"
Priority to RU97103238A priority Critical patent/RU2114170C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2114170C1 publication Critical patent/RU2114170C1/en
Publication of RU97103238A publication Critical patent/RU97103238A/en

Links

Images

Landscapes

  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka contains ingredients in the following ratio, kg/1000 dal: honey, 3.5-4.5; sugar, 9.5-10.5; additionally vodka comprises, l: filtrate of aqueous-alcoholic infusion of the Ist discharging of beeswax, 0.4-0.45; aqueous-alcoholic liquid from ethyl rectified "Lux" alcohol, and water the balance. EFFECT: simplified process of vodka stabilization during long storage life; increased treatment-and-prophylactic properties due to its antibacterial activity; broadened assortment of high-quality vodkas prepared on quality alcohol with minimum expenditure of raw material. 1 tbl

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к водке. The invention relates to the alcoholic beverage industry, in particular to vodka.

Широко известны водки особые, например, "Киевская юбилейная", "Калужская", содержащие водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" или высшей очистки, мед и ароматный спирт смеси ингредиентов пряно-ароматического сырья [1,2]. Однако особые водки составляют специальную группу водок, отличаются от обычных водок и технологией их приготовления и физико-химическими и органолептическими показателями. Widely known are special vodkas, for example, “Kiev Anniversary”, “Kaluga”, containing a water-alcohol liquid based on rectified ethyl alcohol “Extra” or higher purity, honey and aromatic alcohol mixtures of ingredients of aromatic raw materials [1,2]. However, special vodkas make up a special group of vodkas; they differ from ordinary vodkas in their preparation technology and physicochemical and organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной и мед натуральный. В состав данной водки входит также сухое обезжиренное молоко и глицерин [3] . Недостатком данной водки является сложность технологического процесса ее производства, так как для стабилизации водки осуществляют дополнительно очистку ее дорогостоящим компонентом - молоком, которое предварительно заливают теплой водой и оставляют набухать, что требует дополнительного оборудования, а также использование в рецептуре значительного количества меда (до 10 кг) и глицерина. Known vodka containing a water-alcohol liquid based on rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water and natural honey. The composition of this vodka also includes skimmed milk powder and glycerin [3]. The disadvantage of this vodka is the complexity of the technological process of its production, since to stabilize the vodka, it is additionally cleaned with its expensive component - milk, which is pre-filled with warm water and left to swell, which requires additional equipment, as well as the use of a significant amount of honey in the recipe (up to 10 kg ) and glycerol.

Техническим результатом изобретения является упрощение процесса стабилизации водки в процессе длительного хранения, повышение лечебно-профилактических свойств водки за счет придания ей антибактериальных активности, а также расширение ассортимента высококачественных водок с лечебно-профилактическими свойствами, приготовленных на самом качественном спирте при минимальном расходе общедоступного сырья. The technical result of the invention is to simplify the process of stabilizing vodka during long-term storage, increasing the therapeutic and prophylactic properties of vodka by giving it antibacterial activity, as well as expanding the range of high-quality vodkas with therapeutic and prophylactic properties, prepared on the highest quality alcohol with a minimum consumption of generally available raw materials.

Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной и мед, дополнительно содержит фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска и сахар, а в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный "Люкс" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал: сахар 9,5-10,5; мед 3,5-4,5; а также, л: фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска 0,4-0,45; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды остальное. This is achieved by the fact that vodka containing aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water and honey additionally contains a filtrate of water-alcoholic infusion of the first beeswax drain and sugar, and rectified ethyl alcohol — rectified ethyl alcohol “Lux” in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave: sugar 9.5-10.5; honey 3.5-4.5; and also, l: filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax 0.4-0.45; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and the rest of the water.

Пчелиный воск состоит из сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов, с эфирами водки в водно-спиртовой среде образует приятный ароматообразующий комплекс, обеспечивает консервацию всего биологически активного комплекса меда, в результате чего готовая водка "Валуйская люкс" приобретает высокую стабильность и биологическую ценность, так как воск в данной совокупности применяется как консервант и как пищевая добавка, обогащающая водку сложными эфирами высших жирных кислот. Beeswax consists of esters of higher fatty acids and high molecular weight alcohols, forms a pleasant aroma-forming complex with esters of vodka in a water-alcohol environment, preserves the entire biologically active honey complex, as a result of which the finished Valuyskaya Lux vodka acquires high stability and biological value. since wax in this combination is used as a preservative and as a food supplement enriching vodka with esters of higher fatty acids.

Высокая антибактериальная активность воска, а также его свойство регулировать водно-солевой режим придают водке тонизирующий и общеукрепляющий эффект, повышение иммунного статуса организма, нормализует обмен веществ, повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. High antibacterial activity of the wax, as well as its ability to regulate the water-salt regime, give vodka a tonic and restorative effect, increase the immune status of the body, normalize metabolism, and increase the body's resistance to adverse environmental factors.

В присутствии высококачественного спирта "Люкс" при совокупном использовании всего трех компонентов: меда, воска и сахара, который заменяет часть меда, эти свойства усиливаются, водка приобретает не только высокую стабильность при хранении, но очень приятный пикантный мягкий вкус и тонкий водочный аромат. In the presence of high-quality Lux alcohol with the combined use of only three components: honey, wax and sugar, which replaces part of honey, these properties are enhanced, vodka acquires not only high storage stability, but also a very pleasant piquant soft taste and delicate vodka aroma.

Предложенную водку готовят следующим образом. The proposed vodka is prepared as follows.

Для приготовления водки "Валуйская люкс" применяют: спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; мед натуральный по ГОСТ 19792-87; воск пчелиный по ГОСТ 21179-90; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.For the preparation of Valuyskaya Lux vodka, the following is used: rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST 5962-67; drinking water according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m 3 for natural water and up to 0.20 mol / m 3 for recovered water; refined sugar in accordance with GOST 22-94; natural honey according to GOST 19792-87; beeswax in accordance with GOST 21179-90; crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated coal.

Сахар в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65-70% вносят в сортировочный или доводной чан. Sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup with a concentration of 65-70% is introduced into a sorting or finishing vat.

Мед предварительно разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и вносят в доводной чан. Honey is preliminarily diluted with softened water in a ratio of 1: 5, mixed thoroughly, brought to a boil, filtered, cooled and brought into a finishing vat.

Фильтрат настоя пчелиного воска готовят по таблице и вводят в доводной чан. The beeswax infiltrate filtrate is prepared according to the table and introduced into a litter tank.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: сахар 9,5-10,5; мед 3,5-4,5, а также, л: фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска 0,4-0,45; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды остальное. Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave: sugar 9.5-10.5; honey 3.5-4.5, and also, l: filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax 0.4-0.45; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and the rest of the water.

Пример 1. Приготовление водки "Валуйская люкс" ведут вышеописанным способом. Ингредиенты взяты в следующем соотношении, кг на 1000 дал: сахар 10; мед 4, а также, л: фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска 0,42; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды остальное. Example 1. The preparation of vodka "Valuyskaya luxury" are as described above. The ingredients are taken in the following ratio, kg per 1000 dal: sugar 10; honey 4, and also, l: filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax 0.42; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and the rest of the water.

Пример 2. Приготовление водки "Валуйская люкс" вели по примеру 1, только готовая водка имела следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: сахар 9,5; мед 3,5, а также, л: фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска 0,4; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды остальное. Example 2. The preparation of the Valuyskaya Lux vodka was carried out as in Example 1, only the finished vodka had the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal: sugar 9.5; honey 3.5, and also, l: filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax 0.4; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and the rest of the water.

Пример 3. Приготовление водки "Валуйская люкс"вели по примеру 1, только готовая водка имела следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал: сахар 10,5; мед 4,5, а также,л: фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска 0,45; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды остальное. Example 3. The vodka “Valuyskaya Lux” was prepared according to Example 1, only the finished vodka had the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal: sugar 10.5; honey 4,5, and also, l: filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax 0.45; water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and the rest of the water.

Во всех трех примерах при данном соотношении ингредиентов готовая водка имеет следующие показатели. In all three examples, for a given ratio of ingredients, finished vodka has the following indicators.

Физико-химические:
Крепость, % - 40
Объем соляной кислоты с (НСl) = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более - 3,0
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 3
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 2
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более - 18
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более - 0,03
Органолептические:
Внешний вид - Прозрачная жидкость
Цвет - Бесцветный
Вкус - Мягкий,присущий водке
Аромат - Характерный водочный.
Physicochemical:
Fortress,% - 40
The volume of hydrochloric acid with (Hcl) = 0.1 mol / dm 3 spent on titration of 100 cm 3 of vodka, cm 3 , not more than 3.0
Mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg, no more than 3
Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg, not more than 2
Mass concentration of ethers in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 of anhydrous alcohol, mg, not more than - 18
The volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol,%, no more than 0.03
Organoleptic:
Appearance - Clear Liquid
Color - Colorless
Taste - Soft, inherent to vodka
Aroma - A characteristic vodka.

Данную водку, содержащую такие ценные широко применяемые в медицине компоненты (мед, пчелиный воск) рекомендуется употреблять в небольших дозах как лечебно-профилактический напиток для укрепления иммунной системы организма. This vodka containing such valuable components widely used in medicine (honey, beeswax) is recommended to be used in small doses as a therapeutic and prophylactic drink to strengthen the body's immune system.

Claims (1)

Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной и мед, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска и сахар, а в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный "Люкс", при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед - 3,5-4,5
Сахар - 9,5-10,5
а также, л:
Фильтрат водно-спиртового настоя первого слива пчелиного воска - 0,4-0,45
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной - ОстальноеР
Vodka containing water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and corrected drinking water and honey, characterized in that it additionally contains a filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax and sugar, and rectified ethyl alcohol - rectified ethyl alcohol "Lux" , in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Honey - 3.5-4.5
Sugar - 9.5-10.5
and also, l:
The filtrate of water-alcohol infusion of the first discharge of beeswax - 0.4-0.45
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Other
RU97103238A 1997-03-04 1997-03-04 Vodka "valuiskaya lux" RU2114170C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97103238A RU2114170C1 (en) 1997-03-04 1997-03-04 Vodka "valuiskaya lux"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97103238A RU2114170C1 (en) 1997-03-04 1997-03-04 Vodka "valuiskaya lux"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2114170C1 true RU2114170C1 (en) 1998-06-27
RU97103238A RU97103238A (en) 1998-12-20

Family

ID=20190418

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU97103238A RU2114170C1 (en) 1997-03-04 1997-03-04 Vodka "valuiskaya lux"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2114170C1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2146284C1 (en) * 1999-07-08 2000-03-10 Общество с ограниченной ответственностью "Тай Спейс" Vodka
RU2465311C1 (en) * 2011-09-19 2012-10-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" "pchelinaya" vodka

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1041563A1 (en) * 1982-04-28 1983-09-15 Украинское Промышленное Объединение Ликеро-Водочной Промышленности Composition of vodka

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1041563A1 (en) * 1982-04-28 1983-09-15 Украинское Промышленное Объединение Ликеро-Водочной Промышленности Composition of vodka

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
2. RU, па тент, 2044039, кл. C 12 G 3/06, 1995. 3. RU, патент, 2043403, кл. C 12 G 3 /08, 1995. *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2146284C1 (en) * 1999-07-08 2000-03-10 Общество с ограниченной ответственностью "Тай Спейс" Vodka
RU2465311C1 (en) * 2011-09-19 2012-10-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" "pchelinaya" vodka

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2066345C1 (en) Vodka "kolos rossii"
RU2120473C1 (en) Vodka "poltinnik"
RU2114170C1 (en) Vodka "valuiskaya lux"
RU2113459C1 (en) Vodka "pyotr stolypin"
RU2106405C1 (en) Vodka "ninth val"
RU2177989C1 (en) Special vodka
RU2167931C1 (en) Vodka production process
RU2102455C1 (en) Vodka "posadskaya"
RU2106404C1 (en) Special vodka "slava ganguta"
RU2128695C1 (en) Method for production of vodka "otechestvo"
RU2143479C1 (en) Vodka "ochakovskaya zolotoi koren"
RU2168543C2 (en) Vodka
RU2129601C1 (en) Special vodka "barnaulskaya"
RU2132868C1 (en) Vodka "budem"
RU2222587C1 (en) Method for producing vodka "volshebnaya"
RU2182166C2 (en) Vodka
RU2126825C1 (en) Vodka "bryanskaya gubernskaya"
RU2120990C1 (en) Vodka "bravissimo"
RU2157831C1 (en) Method of vodka production
RU2158295C1 (en) Method of production of special vodka
RU2138548C1 (en) Vodka "ivan susanin"
RU2233872C1 (en) Vodka "third time"
RU2163635C1 (en) Method of vodka production
RU2158300C1 (en) Method of vodka production
RU2237086C1 (en) Special vodka "mariinskaya khlebnaya"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150305