RU2066345C1

RU2066345C1 - Vodka "kolos rossii"

Info

Publication number: RU2066345C1
Application number: RU94044907A
Authority: RU
Inventors: В.М. Варешин; В.В. Серегин; В.П. Борисов; Г.И. Ющенко; А.Н. Макеева; В.И. Карушев
Original assignee: Акционерное общество закрытого типа "Истроль"
Priority date: 1994-12-28
Filing date: 1994-12-28
Publication date: 1996-09-10
Also published as: RU94044907A

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka comprises the following ingredients, kg/1000 dal of finished product: vanillin, 0.0013-0.0016; sugar, 9.5-10.5; vodka also has, l: aqueous-alcohol infusion of wheat germs flakes of Ist and IInd dischargings, 4-6; aqueous-alcohol fluid, the balance. EFFECT: improved testiness.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Колос России". The invention relates to the alcoholic beverage industry, namely to the vodka "Ear of Russia".

Известна водка "Столичная", содержащая водно-спиртовую жидкость, полученную из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, и сахар [1] Недостатком данной водки является то, что она не обогащена комплексом биологически активных веществ. Known vodka "Stolichnaya" containing a water-alcohol liquid obtained from rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, and sugar [1] The disadvantage of this vodka is that it is not enriched with a complex of biologically active substances.

Известна водка "Империал", содержащая водно-спиртовую жидкость, сахар и ванилин [2] В состав данной водки входит также ортофосфорная кислота. Недостатком данной водки является то, что она не обогащена комплексом биологически активных веществ, необходимых для организма человека и не оказывает на последний профилактического действия при ряде заболеваний. Known vodka "Imperial", containing water-alcohol liquid, sugar and vanillin [2] The composition of this vodka also includes phosphoric acid. The disadvantage of this vodka is that it is not enriched with a complex of biologically active substances necessary for the human body and does not have a prophylactic effect on the latter in a number of diseases.

Целью изобретения является обогащение водки ценнейшими биологически активными веществами: витаминами РР, Е, группы В, микроэлементами, практически всеми незаменимыми аминокислотами, углеводами, липидами, придание готовой водке профилактических свойств при возможности заражения радионуклидами и пищевой анафилаксии (аллергии), а также расширение ассортимента водок. The aim of the invention is the enrichment of vodka with the most valuable biologically active substances: vitamins PP, E, group B, trace elements, almost all essential amino acids, carbohydrates, lipids, giving the finished vodka prophylactic properties with the possibility of infection with radionuclides and food anaphylaxis (allergies), as well as expanding the range of vodkas .

Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной сахар и ванилин, дополнительно содержит водно-спиртовый настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: сахар 9,5-10,5; ванилин 0,0013-0,0016, а также, л: настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов 4-6; водно-спиртовая жидкость остальное. This is achieved by the fact that vodka containing aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected sugar and vanillin additionally contains a water-alcoholic infusion of wheat germ flakes of the first and second plums in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave vodka : sugar 9.5-10.5; vanillin 0.0013-0.0016, and also, l: infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 4-6; water-alcohol liquid the rest.

Водку "Колос России" получают следующим образом. Приготавливают из спирта-ректификата "Экстра" и воды питьевой исправленной водно-спиртовый раствор (сортировку) с расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 30 дал/ч для регенерированного угля и до 40 дал/ч для свежего. Готовят водно-спиртовый настой пшеничных зародышевых хлопьев. Для этого пшеничные зародышевые хлопья заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 70% в соотношении 1:10 (первый залив), настаивают 3 сут, сливают настой первогого слива, а сырье заливают повторно водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% После трех суток настаивания получают настой второго слива. Настои первого и второго сливов объединяют, а использованное сырье направляют на выпарку для извлечения спирта. Предварительно готовят 65,8% ный сахарный сироп или отфильтрованный водный раствор сахара, а ванилин растворяют в спирте из расчета 1 кг на 100 л. Vodka "Ear of Russia" is obtained as follows. An aqueous-alcoholic solution (sorting) is prepared from rectified spirit “Extra” and drinking water calculated to obtain vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 30 dal / h for regenerated coal and up to 40 dal / h for fresh. A water-alcohol infusion of wheat germ flakes is prepared. To do this, wheat germ flakes are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 70% in a ratio of 1:10 (the first bay), insisted for 3 days, the infusion of the first discharge is drained, and the raw material is re-filled with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50%. After three days of infusion, a second infusion is obtained plum. The infusions of the first and second plums are combined, and the used raw materials are sent to the residue to extract alcohol. 65.8% sugar syrup or filtered aqueous sugar solution is preliminarily prepared, and vanillin is dissolved in alcohol at the rate of 1 kg per 100 l.

В доводной чан при перемешивании вводят профильтрованную через угольно-очистительную батарею водно-спиртовую жидкость, полученный водно-спиртовый настой пшеничных зародышевых хлопьев, сахарный сироп или водный раствор сахара и ванилин. Купаж подвергают контрольной фильтрации и розливу. Ингредиенты используют в следующем соотношении, кг/1000 дал готового продукта: сахар 9,5-10,5; ванилин 0,0013-0,0016; а также, л: водноспиртовый настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов 4-6; водно-спиртовая жидкость остальное. With stirring, a water-alcohol liquid filtered through a coal-cleaning battery is introduced, the obtained water-alcohol infusion of wheat germ flakes, sugar syrup or an aqueous solution of sugar and vanillin. The blend is subjected to control filtration and bottling. The ingredients are used in the following ratio, kg / 1000 gave the finished product: sugar 9.5-10.5; vanillin 0.0013-0.0016; and also, l: hydroalcoholic infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 4-6; water-alcohol liquid the rest.

Пример 1. (оптимальный). Приготовление водно-спиртового настоя пшеничных зародышевых хлопьев ведут по таблице. Example 1. (optimal). Preparation of water-alcohol infusion of wheat germ flakes are according to the table.

Для приготовления сортировки используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962 и воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м₃, подвергнутую специальной технологической обработке. Сортировку фильтруют через угольноочистительную батарею со скоростью фильтрации 30 дал/ч и смешивают с предварительно растворенным в спирте ванилином и приготовленным 65,8%-ным сахарным сиропом при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал водки: сахар 10; ванилин 0,0015, а также, л: настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов 5; водно-спиртовая жидкость остальное, до крепости 40%
Пример 2. Водку "Колос России" приготавливают аналогично примеру 1, только используют следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал водки крепостью 40% сахар 9,5; ванилин 0,0013; а также, л: настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов 4; водно-спиртовая жидкость остальное.For the preparation of sorting, rectified ethyl alcohol "Extra" according to GOST 5962 and drinking water according to GOST 2874 with a hardness of up to 1 mol / m ₃ , subjected to special technological processing, are used. The sorting is filtered through a coal-cleaning battery with a filtration rate of 30 dal / h and mixed with vanilla pre-dissolved in alcohol and prepared with 65.8% sugar syrup in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave vodka: sugar 10; vanillin 0.0015, and also, l: infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 5; water-alcohol liquid the rest, up to a strength of 40%
Example 2. Vodka "Ear of Russia" is prepared analogously to example 1, only use the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave vodka with a strength of 40% sugar 9.5; vanillin 0.0013; and also, l: infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 4; water-alcohol liquid the rest.

Пример 3. Водку особую приготавливают аналогично примеру 1, только используют следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта крепостью 40% сахар 10,5; ванилин 0,0016; а также, л: настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов 6, водно-спиртовая жидкость остальное. Example 3. Special vodka is prepared analogously to example 1, only use the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave the finished product with a strength of 40% sugar 10.5; vanillin 0.0016; and also, l: infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 6, water-alcohol liquid the rest.

Следует отметить, что пшеничные зародышевые хлопья содержат более 40% белка с практически всеми незаменимыми аминокислотами, до 40% углеводов (крахмал и сахара), 11% липидов, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты
линолевую и линоленовую, 3,5% нуклеиновых кислот (факторы роста). В продукте содержатся водорастворимые (В₁, В₂, В₆, РР, пантотеновая, фолиевая кислоты) и жирорастворимые (А и Е) витамины, а также 21 минеральный элемент, необходимые для нормальной жизнедеятельности железо, калий, кальций, магний, марганец и др.It should be noted that wheat germ flakes contain more than 40% protein with almost all essential amino acids, up to 40% carbohydrates (starch and sugar), 11% lipids, including polyunsaturated fatty acids
linoleic and linolenic, 3.5% of nucleic acids (growth factors). The product contains water-soluble (B ₁ , B ₂ , B ₆ , PP, pantothenic, folic acid) and fat-soluble (A and E) vitamins, as well as 21 mineral elements necessary for normal functioning of iron, potassium, calcium, magnesium, manganese and other

Пшеничные отруби значительно улучшают функции органов пищеварения, ликвидируют дисбактериоз, увеличивают работоспособность, тонизируют мышечную систему, предупреждают развитие атеросклероза. Благодаря их введению водка оказывает профилактическое действие на организм человека и способствует выведению из организма шлаков и радионуклидов (антирадиационное действие), а также предупреждает и снижает тяжесть пищевой анафилаксии (аллергии). Wheat bran significantly improves the functions of the digestive system, eliminate dysbiosis, increase efficiency, tone the muscle system, and prevent the development of atherosclerosis. Thanks to their introduction, vodka has a preventive effect on the human body and helps to eliminate toxins and radionuclides from the body (anti-radiation effect), and also prevents and reduces the severity of food anaphylaxis (allergies).

Впервые создана водка, содержащая очень ценный набор биологически активных компонентов; предлагаемая водка расширяет ассортимент водок, обладающих профилактическими свойствами, и укрепляющих организм человека. For the first time created vodka, containing a very valuable set of biologically active components; the proposed vodka expands the range of vodkas with preventive properties and strengthens the human body.

Водка имеет следующие показатели:
Физико-химические:
Крепость, 40,0; объем соляной кислоты с (НСI) 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование 100 см³ водки, см³, не более 3,0; массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0; массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 3,0; массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 25; объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03.Vodka has the following indicators:
Physicochemical:
Fortress, 40.0; the volume of hydrochloric acid with (HCl) 0.1 mol / dm ³ spent on titration of 100 cm ^{3 of} vodka, cm ³ , not more than 3.0; mass concentration of aldehydes in terms of acetic, in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0; mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1), in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0; mass concentration of esters in terms of ethyl acetate, in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 25; volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.03.

Органолептические: внешний вид прозрачная жидкость; цвет- бесцветная; вкус мягкий, гармоничный, присущий водке; аромат округленный, слаженный, характерный водочный. Organoleptic: appearance transparent liquid; color is colorless; the taste is soft, harmonious, inherent in vodka; the aroma is rounded, harmonious, characteristic vodka.

Claims

Vodka containing water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water, sugar and vanillin, characterized in that it additionally contains water-alcohol infusion of the first and second plums of wheat germ flakes in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave the finished product :
Vanillin 0.0013 0.0016
Sugar 9.5 10.5
and also, l:
Water-alcohol infusion of wheat germ flakes of the first and second plums 4 6
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water