[go: up one dir, main page]

RU2020117671A - Заменитель сливок, содержащий белок бобовых культур - Google Patents

Заменитель сливок, содержащий белок бобовых культур Download PDF

Info

Publication number
RU2020117671A
RU2020117671A RU2020117671A RU2020117671A RU2020117671A RU 2020117671 A RU2020117671 A RU 2020117671A RU 2020117671 A RU2020117671 A RU 2020117671A RU 2020117671 A RU2020117671 A RU 2020117671A RU 2020117671 A RU2020117671 A RU 2020117671A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
amount
cream
substitute
legumes
Prior art date
Application number
RU2020117671A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2778051C2 (ru
Inventor
Гаэль ГОТЬЕ
Полин БЕГУЭН
Кристоф ВЕРВАК
Жюли ПИАН
Original Assignee
Косукра Груп Варкуэн С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Косукра Груп Варкуэн С.А. filed Critical Косукра Груп Варкуэн С.А.
Publication of RU2020117671A publication Critical patent/RU2020117671A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2778051C2 publication Critical patent/RU2778051C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/20—Cream substitutes
    • A23L9/24—Cream substitutes containing non-milk fats and non-milk proteins, e.g. eggs or soybeans
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/06—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
    • A23L29/273—Dextran; Polysaccharides produced by leuconostoc
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/48—Fabaceae or Leguminosae (Pea or Legume family); Caesalpiniaceae; Mimosaceae; Papilionaceae
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/15—Inorganic Compounds
    • A23V2250/154—Water
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/194—Triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/502—Gums
    • A23V2250/5062—Inulin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/502—Gums
    • A23V2250/5072—Pectine, pectinate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/54—Proteins
    • A23V2250/548—Vegetable protein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/54—Proteins
    • A23V2250/548—Vegetable protein
    • A23V2250/5488—Soybean protein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
    • A23V2250/628—Saccharose, sucrose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2300/00—Mixtures or combinations of active ingredients, wherein at least one active ingredient is fully defined in groups A61K31/00 - A61K41/00

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Claims (44)

1. Заменитель сливок, содержащий негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.% в пересчете на общую массу заменителя сливок, и причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%, и причем указанный заменитель сливок содержит менее 1 мас.% полученных из молока ингредиентов в пересчете на общую массу заменителя сливок.
2. Заменитель сливок по п. 1, причем заменитель сливок содержит белок бобовых культур, полученный из бобовых культур, выбранных из группы, состоящей из чечевицы, фасоли, такой как конские бобы, гороха, нута и их комбинаций.
3. Заменитель сливок по п. 1 или 2, дополнительно содержащий растворимое волокно в количестве от 0,5 мас.% до 5 мас.% в пересчете на общую массу заменителя сливок, и причем указанное растворимое волокно выбрано из инулина, глюкоолигосахаридов (GOS), изомальтоолигосахаридов (IMO), галактоолигосахаридов (TOS), пиродекстринов, полидекстрозы, разветвленных мальтодекстринов, неусваиваемых декстринов и растворимых олигосахаридов, полученных из масличных растений или продуцирующих белки растений, или их комбинаций.
4. Заменитель сливок по любому из пп. 1-3, в котором указанный белок бобовых культур представляет основной белок, присутствующий в заменителе сливок, и причем указанный заменитель сливок может содержать другие белки, выбранные из казеината, казеина, белка сыворотки, сои, овса, кокоса, риса, глютена, ореха, пшеницы и миндаля, и причем общее количество белка не из бобовых культур меньше, чем количество белка бобовых культур.
5. Заменитель сливок по любому из пп. 1-3, в котором белок бобовых культур является единственным источником растительного белка, причем предпочтительно белок бобовых культур является единственным источником белка.
6. Заменитель сливок по любому из пп. 1-5, в котором белок бобовых культур представляет собой гороховый белок, более предпочтительно изолят горохового белка.
7. Заменитель сливок по любому из пп. 1-5, в котором белок бобовых культур представляет собой белок конских бобов, более предпочтительно изолят белка конских бобов.
8. Заменитель сливок по любому из пп. 1-7, причем указанный заменитель сливок выбирают из мороженого, взбитых сливок, кулинарных сливок или заменителя молочного десерта, предпочтительно заменителя молочного десерта, полученного без заквасок молочнокислых культур.
9. Заменитель сливок, содержащий:
негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.%, причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%,
растворимое волокно в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 5 мас.%, и
по меньшей мере один дополнительный белок, выбранный из казеината, казеина, белка сыворотки, сои, овса, кокоса, риса, глютена, ореха, пшеницы и миндаля, и причем общее количество белков, отличных от белка бобовых культур, меньше, чем количество белка бобовых культур,
причем указанный заменитель сливок содержит менее 1 мас.% полученных из молока ингредиентов, и причем указанный мас.% рассчитывают на основе общей массы заменителя сливок.
10. Мороженое, содержащее:
негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.%, причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%,
растворимое волокно в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 5 мас.%,
сахар в количестве от 0 мас.% до 20 мас.%,
глюкозу, и/или декстрозу, и/или фруктозу в количестве от 0 мас.% до 20 мас.%,
растительный жир в количестве от 1,5 мас.% до 5 мас.% и необязательно
добавки, выбранные из ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, загустителей, желирующих средств, эмульгаторов, наполнителей, в количестве от 0,05 мас.% до 10 мас.%,
и причем указанный мас.% рассчитывают на основе общей массы мороженого.
11. Мороженое по п. 10, в котором количество негидролизованного белка бобовых культур составляет от 1,0 мас.% до 5,0 мас.%.
12. Кулинарные сливки, содержащие:
негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.%, причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%,
фруктозу, и/или глюкозу, и/или сахарозу в количестве от 0 мас.% до 4 мас.%,
растительное масло в количестве от 0 мас.% до 20 мас.% и необязательно
добавки, выбранные из ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, загустителей, желирующих средств, эмульгаторов, наполнителей, в количестве от 0,05 мас.% до 10 мас.%,
и причем указанный мас.% рассчитывают на основе общей массы кулинарных сливок.
13. Кулинарные сливки по п. 12, в которых количество негидролизованного белка бобовых культур составляет от 1,0 мас.% до 5,0 мас.%.
14. Молочный десертный продукт, содержащий:
негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.%, причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%,
сахар в количестве от 7 мас.% до 15 мас.%,
крахмал в количестве от 0 мас.% до 5 мас.%,
растительный жир в количестве от 0 мас.% до 5 мас.% и необязательно
добавки, выбранные из ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, загустителей, желирующих средств, эмульгаторов, подсластителя, наполнителей, в количестве от 0,05 мас.% до 5 мас.%,
и причем указанный мас.% рассчитывают на основе общей массы молочного десерта.
15. Молочный десертный продукт по п. 14, в котором количество негидролизованного белка бобовых культур составляет от 1,0 мас.% до 5,0 мас.%.
16. Взбитые сливки, содержащие:
негидролизованный белок бобовых культур в количестве, составляющем от 0,5 мас.% до 10 мас.%, причем степень гидролиза белка бобовых культур составляет менее 5%,
сахар в количестве от 0 мас.% до 15 мас.%,
растительное масло в количестве от 15 мас.% до 30 мас.% и необязательно
добавки, выбранные из ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, загустителей, желирующих средств, эмульгаторов, наполнителей, подсластителей в количестве от 0,05 мас.% до 2 мас.%,
и причем указанный мас.% рассчитывают на основе общей массы взбитых сливок.
17. Взбитые сливки по п. 16, в которых количество негидролизованного белка бобовых культур составляет от 1,0 мас.% до 5,0 мас.%.
RU2020117671A 2017-11-28 2018-11-28 Заменитель сливок, содержащий белок бобовых культур RU2778051C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP17204213 2017-11-28
EP17204213.7 2017-11-28
PCT/EP2018/082761 WO2019105961A1 (en) 2017-11-28 2018-11-28 Cream substitute comprising pulse protein

Related Child Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2022121731A Division RU2022121731A (ru) 2017-11-28 2018-11-28 Заменитель сливок, содержащий белок бобовых культур

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2020117671A true RU2020117671A (ru) 2021-12-29
RU2778051C2 RU2778051C2 (ru) 2022-08-12

Family

ID=

Also Published As

Publication number Publication date
US11457653B2 (en) 2022-10-04
WO2019105961A1 (en) 2019-06-06
US20220346417A1 (en) 2022-11-03
AU2018377974A1 (en) 2020-05-14
JP2021503918A (ja) 2021-02-15
BR112020010478B1 (pt) 2024-03-12
IL274842B1 (en) 2024-01-01
US20200359665A1 (en) 2020-11-19
IL309288A (en) 2024-02-01
KR20240017987A (ko) 2024-02-08
CN118303581A (zh) 2024-07-09
IL274842B2 (en) 2024-05-01
CA3080090A1 (en) 2019-06-06
EP3488710A1 (en) 2019-05-29
AU2023278130A1 (en) 2024-01-04
KR20200090840A (ko) 2020-07-29
JP2023175690A (ja) 2023-12-12
CN111601517A (zh) 2020-08-28
MA52529A (fr) 2020-10-07
EP3716791A1 (en) 2020-10-07
AU2018377974B2 (en) 2023-10-26
BR112020010478A2 (pt) 2020-11-24
US12089624B2 (en) 2024-09-17
JP7334156B2 (ja) 2023-08-28
IL274842A (en) 2020-07-30
KR102712622B1 (ko) 2024-10-04
MX2020005376A (es) 2020-08-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
IL309288A (en) A substitute for cream containing protein from leguminous grains
US8652551B2 (en) Method for preparing low-fat ice cream and a low-fat ice cream prepared by the method
RU2009142208A (ru) Замороженное кондитерское изделие с пониженным содержанием сахара
KR20190112849A (ko) 완두콩 단백질을 포함하는 제과 제품
WO2017001265A1 (en) Frozen confection
WO2007112504A1 (en) Base composition for ice confection
US20170347676A1 (en) Non-dairy yogurt product prepared from coconut water
Akhtar et al. Effects of different fat replacers on functional and rheological properties of low-fat mozzarella cheeses: A review
US20240206491A1 (en) Fermented food product
KR20110018989A (ko) 저지방 아이스크림의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저지방 아이스크림
WO2019180037A1 (en) Non-dairy vegetable-based soluble yogurt powder
Arora et al. Trends in milk and milk products fortification with dietary fibers
US20080248185A1 (en) Base Composition
US20130142934A1 (en) Composition and method for preparing frozen gelatin dessert
Ng et al. Effects of Combination native and modified starch on the rheological and sensory characteristics of ice cream
RU2022121731A (ru) Заменитель сливок, содержащий белок бобовых культур
WO2021056063A1 (en) A food product
BR122023002719B1 (pt) Substituto de creme lácteo contendo proteína de pulse
NZ782010A (en) Dairy product and process
Farahmand Utilization of inulin as fat replacer in cake and mayonnaise
RU2004107794A (ru) Замороженный сладкий продукт
Mahdian et al. Studying the effect of inulin and milk protein concentrate as fat replacers on the rheological and textural properties of low fat ice cream.
BR112019012008A2 (pt) produto alimentício aerado e uso de extrato de volvariella volvacea