RU2007140532A - Способ производства рассольного сыра "аланский" - Google Patents
Способ производства рассольного сыра "аланский" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007140532A RU2007140532A RU2007140532/13A RU2007140532A RU2007140532A RU 2007140532 A RU2007140532 A RU 2007140532A RU 2007140532/13 A RU2007140532/13 A RU 2007140532/13A RU 2007140532 A RU2007140532 A RU 2007140532A RU 2007140532 A RU2007140532 A RU 2007140532A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cheese
- mesophilic
- alansky
- milk
- bacillus
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Способ производства рассольного сыра «Аланский», включающий использование коровьего молока, сычужного фермента, раствора хлористого кальция, закваски, отличающийся тем, что в процессе производства при свертывании молока вносится комбинированная закваска, состоящая из чистых культур мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской палочки, бифидобактерий штаммов Bifidumbacterium bifidum №1, 791, ЛБА-3; мезофильной молочнокислой палочки местной селекции Lactobacterium casei штамм С5 ВКПМ В-8730, обладающей специфическим антагонистическим действием на Е.coli и Staph. aureus; и после окончания прессования проводится обсушка сыра при температуре 22-25°С в течение 2-5 ч.
Claims (1)
- Способ производства рассольного сыра «Аланский», включающий использование коровьего молока, сычужного фермента, раствора хлористого кальция, закваски, отличающийся тем, что в процессе производства при свертывании молока вносится комбинированная закваска, состоящая из чистых культур мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской палочки, бифидобактерий штаммов Bifidumbacterium bifidum №1, 791, ЛБА-3; мезофильной молочнокислой палочки местной селекции Lactobacterium casei штамм С5 ВКПМ В-8730, обладающей специфическим антагонистическим действием на Е.coli и Staph. aureus; и после окончания прессования проводится обсушка сыра при температуре 22-25°С в течение 2-5 ч.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007140532/13A RU2007140532A (ru) | 2007-10-31 | 2007-10-31 | Способ производства рассольного сыра "аланский" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007140532/13A RU2007140532A (ru) | 2007-10-31 | 2007-10-31 | Способ производства рассольного сыра "аланский" |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009108902/10A Previously-Filed-Application RU2417616C2 (ru) | 2009-03-10 | 2009-03-10 | Способ производства рассольного сыра |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007140532A true RU2007140532A (ru) | 2009-05-10 |
Family
ID=41019574
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007140532/13A RU2007140532A (ru) | 2007-10-31 | 2007-10-31 | Способ производства рассольного сыра "аланский" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2007140532A (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2505601C2 (ru) * | 2012-01-27 | 2014-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов |
-
2007
- 2007-10-31 RU RU2007140532/13A patent/RU2007140532A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2505601C2 (ru) * | 2012-01-27 | 2014-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Uriot et al. | Streptococcus thermophilus: from yogurt starter to a new promising probiotic candidate? | |
| RU2009108902A (ru) | Способ производства рассольного сыра | |
| DK1991660T3 (da) | Mælkesyrebakterie der frembringer forbedret konsistens | |
| CA2647756A1 (en) | Method for producing fermented milk using novel lactic acid bacteria | |
| AR073227A1 (es) | Mejora del crecimiento de bifidobacterias en productos lacteos fermentados | |
| WO2019206754A8 (en) | Composition and process for producing a fermented milk product comprising application of a lactose-deficient s. thermophilus strain, a lactose-deficient l. bulgaricus strain and a probiotic strain | |
| CA2656916A1 (en) | Novel lactic acid bacteria | |
| MY159962A (en) | Method for producing fermented milk | |
| RU2011124924A (ru) | Штамм lactobacillus delbrueckii, снижающий содержание холестерина в крови | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2007140532A (ru) | Способ производства рассольного сыра "аланский" | |
| MX2020001974A (es) | Proceso para producir un producto lacteo fermentado mesofilo mejorado. | |
| JP2008000102A (ja) | ヨーグルト製造用種菌 | |
| Bergamini et al. | Pategrás cheese as a suitable carrier for six probiotic cultures | |
| RU2006106462A (ru) | Способ культивирования молочнокислых бактерий в молоке | |
| Khattab et al. | Isolation of Enterococcus faecium and Enterococcus cecorum from bovine rumen using modern techniques | |
| Marri et al. | Rapid determination with biomolecular method of milk lactic bacteria-preliminary results [Conference poster]. | |
| EA201591232A1 (ru) | Способ получения концентрированной ферментированной молочной основы | |
| Koleva et al. | Lactic acid microflora of Bulgarian milk products from mountain regions | |
| Pesic-Mikulec et al. | Microbiological study of fresh white cheese(A Serbian craft variety) | |
| Amina et al. | In vitro antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from goat's raw milk of Mostaganem (West Algeria) against Gram negative bacteria responsible for urinary tract infections. | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| RU2012141740A (ru) | Способ производства рассольного свежего сыра с добавлением водного экстракта пряно-ароматических растений | |
| RU2012141002A (ru) | Способ производства рассольного зрелого сыра с добавлением водного экстракта пряно-ароматических растений | |
| RU2008118834A (ru) | Способ приготовления гидролизованной закваски |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20090918 |