NO137304B - Dyrefor. - Google Patents

Description

.Den foreliggende oppfinnelse går ut på et dyrefor i form av atskilte småstykker som hvert omfatter en kjerne av mindre velsmak-

ende korn- eller korn- og proteinmateriale med et belegg av mere velsmakende materiale, herunder kjøttprodukter, som gir stykkene utseendet, smaken og aromaen av naturlig kjøtt. Eoret er spesielt egnet til foring av tamme dyr.

Man har lenge vært klar over at hovedsakelig fullverdige, korn-haldige, tørre, halvtørre eller halvfuktige forstoffer, som har for-deler i forhold til mange vanlige forstoffer av hermetisk kjøtt eller av korn og hermetisk kjøtt både når det gjelder kostnader og holdbar-het, er dårligere enn disse forstoffer med hensyn til smak, utseende og konsistens. Mange forslag er .blitt fremsatt til forbedring av egenskapene av fullverdige, tørre dyrefor i disse henseender, men så-vidt vites har ingen av disse tidligere forslag imøtekommet behovet på en tilfredsstillende måte.

Ifølge-CA-PS 796 683 kan "kjøttderivater" såsom kjøttmei o.l. anvendes i en blanding som belegges på kj-erriestykker av mindre vel-smakende materiale for å forbedre smaken av kjernene og på denne måte skaffe et godt akseptert for for bl.a. hunder og katter. Beleggmate-rialet angis å skulle bestå av en spesiell -blanding av bestanddeler, herunder meget store andeler av fett og sukker foruten kjøttderi— vatene. Dette gir et tynt belegg som dels hefter dårlig til kjernen og dels har en myk konsistens som gjør det mulig for dyrene å slikke

av belegget og levne den mindre velsmakende kjerne.

Hovedhensikten med den foreliggende oppfinnelse er å skaffe et dyrefor som omfatter en kjerne med et ytre belegg eller dekkskikt som vesentlig øker dyrs godtagelse av foret samt disses preferanse for foret i sammenligning med andre forprodukter, idet belegget har en fast konsistens slik at det ikke lett kan fjernes fra kjernen, samtidig som foret ser ut som kjøtt for kjøperen. De kriterier som godtagbarheten og preferansen skal bedømmes etter i denne sammenheng, er de kriterier som vanligvis anerkjennes og anvendes i industrien.

Poret ifølge oppfinnelsen er karakterisert ved at belegget inneholder minst 38% naturlig animalsk vev uten vesentlig mengder fett eller sukker, og at belegget har form av en sammenhengende omhylling som utgjør 10-75 vektprosent av foret, og som er kraftig bundet til kjernen og har en fast konsistens som følge av at proteinet i det animalske vev er koagulert.

Belegget, eller dekkskiktet består .av bestanddeler som gir kjøttlignende smak, konsistens og utseende, og dette dekkskikt blir påført hovedsakelig jevnt over overflaten av stykkene av kjernemateriale for fullstendig å dekke kjernen i vesentlig tykkelse ved en fremgangsmåte..som bevarer eller øker den ønskede smak, duft eller aroma. Dekkskiktet har en smak og en konsistens som gjør produktet mere. velsmakende under unngåelse av en altfor intens smak og aroma som ville motvirke-den tilsiktede godtagelse i det lange løp, selv om den muligens kunne øke godtagelsen av produktet på kort sikt ved en sammenlignende preferanseprøve.

Oppfinnelsen unngår..de mangler som er forbundet med vanlige smaks-fremmende påsprøytede belegg, som på grunn av det meget tynne og vanligvis myke påførte skikt blottlegger kjernen for dyrets sanse-organer, og unngår også manglene ved de sausdannende, belagte produkter som til ubehag for dyret levner kjernen blottlagt ved bruk som følge av den utlutende virkning av vann på skiktet ved dannelsen av sausen.

Dekkskiktet kan tørkes for å hindre ødeleggelse, slik at'produktet er egnet til tørrpakking. Dekkskiktet kan også være frosset og tines før servering. Dekkskiktet kan videre ha en halvfuktig konsistens inneholdende egnede konserveringsmidler og stabilisatorer for å hindre ødeleggelse uten at der kreves hermetisering. Eventuelt kan dekkskiktet være. av en koagulert, fuktig type som er pakket og hermetisk nedlagt i en form som kan sammenlignes med vanlige kjøtt-

boller.

I alle tilfelle bør dekkskiktet være tilstrekkelig tykt og jevnt til å tilfredsstille de angitte krav, og ved påføringen på kjernen skal det hefte til denne med tilstrekkelig fasthet til å bevare sin uskaddhet som et tilstrekkelig dekkskikt i det tilfelle at foret blandes med vann ved serveringen. En ytterligere ønsket egenskap er dekkskiktets evne til å motstå de spesielt for hunder og katter karakteristiske forsøk på å fjerne og fortære de mest velsmakende bestanddeler av en-matvareblanding, mens resten levnes.

Den sentrale kjerne kan bestå av materialer fra et stort ut-

valg av materialer med næringsverdi, fortrinnsvis en blanding av både prot.einholdige og stivelsesholdige bestanddeler som f. eks. korn-slag, belgfrukter, kjøttmei eller fiskemel. Disse materialer kan blandes og formes ved vanlige fremgangsmåter, eventuelt under hensyn-tagen til spesielle forholdsregler for unngåelse av skarpe kanter eller fremspring som ville nedsette den ønskede jevne tykkelse av det senere påførte skall. Kaldekstrudering er egnet under forutsetning av at eventuelle uønskede kanter som på denne måte dannes, blir avrundet, f.eks. ved polering i en trommel eller på annen måte. Det foretrekkes å anvende kokeekspansjon (cooking expansion) under anvendelse av kjente fremgangsmåter som medfører stivelsesgelatiniséring under trykk fulgt av trykkavlastning (som ved ekstrudering) og utvidelse av stykkene av kjernematerialet til hovedsakelig kulerund eller oval form. .En rynket overflate eller grove kornuregelmessigheter bør ikke nød-vendigvis unngås og kan sågar være ønskelige, idet de skaffer en låsning til dekkskiktet som "øker styrken av bindingen mellom kjernen og dekkskiktet. ■

Hvert stykke av det ferdige belagte produkt kan inneholde flere separate kjernelegemer. Belegget må imidlertid i alle fall effektivt dekke den frie overflate av det eller de legemer som utgjør kjernen.

Skjønt selve kjernen vil være relativt tørr i de fleste tilfelle, spesielt når dekkskiktet har relativt lavt fuktighetsinnhold og produktet skal tørrpakkes, kan kjernen fra. et hvilket som helst ønsket fuktighetsinnhold og være enten tørr, halvtørr, halvfuktig eller fuktig (som definert senere). Når det gjelder et frosset produkt og enda mere et fuktig hermetisk produkt, vil kjernen nesten uunngåelig være fuktig som følge av likevekt.

Dekkskiktet kan bestå av kjøtt, innmat eller kjøttavfall, rester av fisk eller fjærkre eller blandinger herav (i fremstillingen be-tegnet som dyrevev eller animalsk vev) som er findelt og behandlet på egnet måte for påføring på kjernen som et skikt av ønsket jevnhet og tykkelse. Uttrykkene kjøtt og kjøttavfall skal dekke hva som er definert som "meat" resp. "meat by-products" av The American Associ-ation of Feed'Control Officials (AAFCO). Tilsetningsstoffer tilføres i avhengighet' av arten av det dekkskikt som skal oppnås, nærmere bestemt i avhengighet av om dette skal være tørt, halvtørt, frosset, halvfuktig eller fuktig. Dekkskiktet kan også inneholde en mindre andel kornprodukter, f.eks. ris eller heimel.

Når der skal oppnås et tørt dekkskikt, kan der fremstilles en pasta eller en krem av et hvilket som helst ønsket kjøtt-, fisk-eller fjærkreprodukt som oppdeles til partikkelstørrelser på grovt regnet hovedsakelig 0,5-10 mm i diameter og vanligvis blandes med en liten mengde vann for dannelse av en oppslemming i en blander som ikke i altfor sterk grad oppdeler de faste stoffer slik at disse blir flytende eller den kjøttlignende konsistens av det animalske vev på annen måte ødelegges. Oppslemmingen inneholder en overvekt

av animalske veymaterialer, mens resten eventuelt er tilsetningsstoffer og vann. Tilsetningsstoffene innbefatter gjerne fosfat for å gelatinisere og svelle proteinet og innstille viskositeten av oppslemmingen for å skaffe den ønskede tykkelse av skiktet ved én eller flere etter hverandre følgende påføringer. Oppslemmingen har fortrinnsvis en viskositet som en tykk krem og påføres i flere skikt.

Belegget påføres fortrinnsvis ved tromling eller annen omveltning av kjernematerialet sammen med belegningsoppslemmingen inntil belegningsmaterialet er påført i en mengde som ved etterfølgende tørking vil utgjøre 10-75 vektprosent og'fortrinnsvis 10-65 vektprosent av det ferdige produkt. Med et dekkskikt med denne tykkelse-blir de bestanddeler av kjernematerialet- som har relativt utiltrek-kende smak og lukt, dekket og hindret i å vandre til overflaten,

slik at utseendet av kjernen effektivt skjules.

Det materiale som på denne måte påføres, kan deretter behandles for reduksjon a<y> sin evne til å dispergeres i vann, f.eks. ved tør-king eller røsting ved forhøyet temperatur, ved dypsteking i fett eller ved hurtigfrysetørking. Når der anvendes forhøyede tempera-turer, må man passe på å unngå altfor sterk oppvarmning som ville fordampe smakskomponentene.

Halvfuktige belegg er spesielt ønskelige. Med halvfuktige belegg menes her sammensetninger av animalsk og/eller vegetabilsk vev med et fuktighetsinnhold på mellom 20 og '15 vektprosent og en vannaktivitet (A ) på mindre enn 0,85j vanligvis i området 0,.65-0,85-Fremgangsmåter til oppnåelse av lave vannaktiviteter er vel kjent og er beskrevet i detalj i litteraturen. Vanligvis oppnås lav vannaktivitet ved at der i fc3ret innlemmes "ett eller flere materialer av den nedennevnte art i tilstrekkelig konsentrasjon til at den ønskede vannaktivitet oppnås: Salter, sukre, hydrofile kolloider (både poly-sakkarid-kolloider og polypetidkolloider) og flerverdige alkoholer (dvs., alkoholer som har. to eller flere hydroksylgrupper). Hvis det. ønskes, kan der anvendes et sopphemmende middel som f. eks. ka-lium-sorbat i tillegg til materialer som senker vannaktiviteten,-for på denne måte ytterligere å beskytte halvfuktige sammensetninger mot soppvekst.

Ved anvendelse av halvfuktige belegg på en relativt tørr kjerne foretrekkes det også å innlemme et sopphemmende middel i kjernematerialet for å hindre soppvekst som kan finne sted ved vandring av fuktighet fra det halvfuktige belegg til kjernen.

Det foretrukne dekkskikt har et kjøttlignende utseende og en fiberformet konsistens som kan sammenlignes med konsistensen av tørket oksekjøtt.. Uansett hvilken type av dekkskikt som anvendes, dvs. enten dette er tørt, halvtørt, halvfuktig, fuktig eller frosset, kan dekkskiktet være pasteurisert eller ikke etter ønske. Videre kan en . halvgjennomtrengelig eller hydrofob membran innlemmes mellom dekkskiktet og kjernen for å hindre vandring av fuktighet mellom dekkskiktet og kjernen. Alle vanlige næringsmiddeltilsetninger kan anvendes i dekkskiktet og/eller kjernen, herunder f.eks. antioksydasjons-midler, fargematerialer, smaksstoffer, smaksgrunnsubstanser, smaks-fremmende substanser, syrningsmidler, fuktighetsbevarere, vitaminer,, mineraler og stabilisatorer.

Belegningsmaterialet eller nærmere bestemt proteinet i det animalske vev i belegget vil være koagulert i det ferdig belagte produkt. Når det belagte produkt er beregnet for hermetisk nedlegging, behøver belegningsmaterialet bare å koaguleres og ikke tørkes, -og selv denne koagulasjon kan tillates å finne sted under hermetise-ringen, dvs. at den ikke behøver å utføres -på forhånd. Belegningsmaterialet kan være en kjøttblanding som er merkbart fiberholdig. Muskelkjøtt er fiberformet, og når slikt kjøtt -innlemmes i belegningsmaterialet, vil -det gi en synlig fiberholdig sammensetning, med mindre kjøttet oppdeles meget fint. Innmat, som f.eks. lever, er ikke fiberformet og gir ikke noen sammensetning.som er synlig.fiberholdig. Belegget kan være enten porøst eller tett. Høyere porøsitet er undertiden ønskelig og kan eventuelt oppnås ved lufting. Høyere porøsit.e' porøsitet gir økt hydratiseringsevne og forbedret smaksfrigjøring og konsistens.

Som angitt i fremstillingen kan dekkskiktet ha et fuktighetsinnhold innen vide grenser som angitt av de følgende kategorier,

"tørt" betyr mindre enn 12 vektprosent fuktighet,

"halvtørt" betyr et fuktighetsinnhold på mellom 12 og 20 vektprosent,

"halvfuktig" betyr et fuktighetsinnhold på mellom 20 og 45 vektprosent,

"fuktig" betyr et fuktighetsinnhold på mellom 45 og 90 vektprosent.

Etterat, belegget er påført på kjernen, f.eks. ved overtrekking, dusjing, laminering eller omveltning, kan det.varmeherdes eller koaguleres, f.eks. ved ovnsoppvarmning, ved infrarød- eller mikrobølge-pppvarmning eller ved neddykking i varmt vann eller varm olje. Det vil kunne være nødvendig å fremstille belegningsemulsjonen med et høyere fuktighetsinnhold. enn hva som kreves for det endelige produkt, for å .oppnå den ønskede viskositet av emulsjonen for effektiv beleg-ning. I dette tilfelle, kan den endelige oppvarmning av produktet forlenges for å drive ut vann fra belegget og således oppnå det ønskede, endelige fuktighetsinnhold.

I det følgende er der angitt eksempler på foretrukne utførelser av r oppfinnelsen....

Eksempel I

Belegningsmateriale

Kjernematerialet blandes og ekstruderes deretter gjennom vanlig kaldformings-ekstruderingsutstyr for fremstilling av stykker som er ca. 16 mm-lange og har- en diameter på ca. 16 mm. De ekstruderte stykker blir deretter omveltet i en -trommel for- avrunding av kantene og tørket ved -oppvarmning i en .vanlig varmluftsovn ved 121°C i 30 minutter, hvoretter produktet luftkjøles -før det belegges.

Belegningsblandingen fremstilles v_ed at storfebestanddelen først males i én kvern med en ca. 5 mm"'s kvernplate og deretter blandes i en Hobart-blander med de øvrige bestanddeler i ca. 2 minutter for å skaffe fullstendig disjpergering av nitrittet, fosfatet og vann. Blandingen i nærvær av fosfat er tilbøyelig til å gelatinisere og svelle det protein som omfatter de ørsmå muskelfibre, slik at klebrig-•heten eller sammenhengen av belegningsmaterialet bedres og den ønskede viskositet svarende til en tykk krem oppnås. Etter fremstillingen av belegningsblandingen blir 3 vektdeler av det på forhånd fremstilte kjernemateriale og 1 vektdel av belegningsblandingen ført inn i en pannebelegningsmaskin og omveltet i ca. 3 minutter. Belegningsblandingen blir jevnt fordelt over overflaten av kjernematerialet. De belagte partikler Dlir deretter delvis tørket i en vanlig -varmluftsovn ved 93°C i 10 minutter, hvorved'koagulering av belegget finner sted. Materialet blir ytterligere avvannet ved vakuumtørking for å redusere fuktighetsinnholdet til under 10$.

Produktet har et hovedsakelig jevnt belegg med en god tykkelse på adskillige mm. Belegget viser-seg å hefte fast til kjernen. Når produktet neddykkes i vann, finner der sted delvis hydratisering under frigjøring av noe av småkskomponentene i den vandige fase, men -belegget dispergerer ikke i vann. Dette•skyldes koaguleringen av det kjøttprotein som er tilstede i storfekjøttet. Når hunder mates med produktet i tørr tilstand, viser det seg at produktet oppnår en meget høy godtagelsesgrad og spesielt en vesentlig høyere godtagelsesgrad enn vanlige, tørre hundef6r som er næringsmessig "komplette eller fullverdige. Dessuten viser en preferanseprøve at det belagte produkt klart foretrekkes av hunder i konkurranse med vanlige, ubelagte, tørre hundéfdr.

Koagulering for å hindre evnen til dispergering i vann kan oppnås på andre måter, f.eks. ved -dypsteking i fett eller ved mikrobølge-behandling eller infrarød-grilling.

Eksempel II

Kj ernematerialet og belegningsmaterialet; i. eksempel I. anvendes ved en fremgangsmåte i likhet med den i eksempel I inntil etter -.panne-belegningstrinnet. Det belagte produkt blir deretter frosset ved direkte neddykking i flytende nitrogen. Denne form utgjør et egnet produkt for salg som frosset hundemat.. Før f6ret serveres for dyret blir det vanligvis tillatt å tine til omgivelsestemperatur, og det har da igjen en høy godtagelsesgrad og,foretrekkes klart fremfor vanlige, tørre hundefor..Belegningsmaterialet er ikke lett dispergerbart i vann.

Eksempel III

.Bestanddelene i denne oppskrift blir grundig blandet og deretter . underkastet ekspansjon ved delvis gelatinisering. av korn-.. stivelsen under varme og trykk fulgt av trykkavlasting og tørking for å gi et■ekspandert, tørt, luftet kornprodukt. Ekspansjonen utføres under anvendelse av. et vanlig eks.pansjonsapparat av Wenger-typen.

Endelig belegningsmateriale

10 deler kjøttblanding

2 deler <y>annfargeblanding

1 del vann

De" ekspanderte kjernepartikler.føres inn i et pannebelegnings-apparat sammen med belegningsmaterialet i et vektforhold på,72,5$ ; kjernepiller til 27,5$ av belegningsmaterialet og'omveltet•inntil der fås et jevnt skikt av belegningsmateriale på pillene.

De belagte piller blir deretter dypstekt ved neddykning i storfetalg ved 149°C i ca.. 75 sekuhder,-hvorunder vanninnholdet.reduseres til ca.- 8-10$. Den anvendte storfetalg inneholdt 0,01$ BHA som antioksyda-sjonsmiddel. Produktet ble prøvet på hunder.med hensyn til godtagelse og funnet å oppvise en meget høy godtagelsesgrad-som var vesentlig høyere enn godtagelsesgraden av vanlige,, tørre hundef6r...

Eksempel IV

Der.anvendes en kjøttbelegnings sammensetning som i eksempel' III, bortsett fra at leveren og kalvekjøttet erstattes av stykker som fås ved renskjæring av fett kjøtt.

Det belagte produkt fremstilles som i eksempel III til og med belegningstrinnet. Det belagte produkt blir deretter stekt ved at det føres på et belte gjennom en gassoppvarmet varmluftsovn ved en temperatur på 285-320°C i ca. 2 minutter. Under denne ovnstilberedhing blir fuktighetsinnholdet redusert til ca. 8-10$, og det produkt som kommer . ut fra ovnen, har farge, utseende og lukt som stykker av stekt kjøtt. Ved utprøvning på hunder ble produktet funnet å ha en meget høy godtagelsesgrad som var betydelig høyere enn godtagelsesgraden av vanlige, tørre hundef6r.

Eksempel V

Kj ernemateriale

Som i eksempel I.

Kjøttbestanddelene av belegningsblandingen blir malt gjennom

■eh 3 mm's plate og deretter grundig blandet med resten av bestanddelene av belegningsb landingen. Blandingen blir deretter ytterligere

-findelt ved å . føres, .gjennom et "Mincemaster"-findelingsapparat utstyrt med--en 3- mm's plate for å gi en seigtflytende kjøttemulsjon med om-- trent samme viskositet som vanlige pølseemulsjoner. Belegningsmaterialet blir deretter belagt på kjernepartiklene

i ét forhold på 4' vektdeler av belegningsmaterialet til 1 vektdel av kjernen på følgende måte: Et.tynt skikt av belegningsmateriale avsettes på et "belte, og :separa-te kjernestykker slippes ned på skiktet av belegningsmateriale. Et annet skikt av belegningsmateriale blir deretter

avsatt på en slik måte at det ligger over kjernepartiklene. Tykkelsen av det øvre og det nedre skikt av belegningsmateriale innstilles for å gi det riktige forhold på 4:1 mellom belegningsmateriale og kjernemateriale. Det laminerte produkt som således oppnås, blir deretter skåret med kniver for å deles opp i separate, belagte kjernestykker. Disse ^belagte stykker blir deretter lagt ned -på boks i en stivelses-fortykket saus i et vektforhold på 150$ av stykkene til 40$ saus, hvoretter det nedlagte produkt blir utsatt for vanlig hermetisering ved 127°C i 60 minutter for å gjøre produktet sterilt for salg. Det nedlagte produkt ble sammenlignet med ét vanlig kjøttbolleprodukt av lignende sammensetning, og det ble funnet at produktet ble sterkt foretrukket fremfor det vanlige -kjøttbolleprodukt ved en preferanseprøve med hunder. Det nedlagte, belagte produkt ble også underlagt en god-tagelsesprøve. og ble funnet å ha en vesentlig høyere godtagelsesgrad enn vanlige kjøttbolleprodukter med lignende sammensetning.

E ksempel VI Kjernemateriale

Ekspandert kornmaterialesammensetning som i eksempel III.

Belegningsmateriale

I handelen tilgjengelig frysetørket, oppskåret, kokt storfekjøtt (markedsført av Richmore Corporation, Van Nuys , California).

De ekspanderte -kornmaterialpiller, som har omtrent kuleform og en diameter på ca. 16 mm, føres inn-i-en Hobart-blander forsynt med en deigskrue og omrøres langsomt, samtidig som. maissirup tilføres fra en trykksprøyte i form av en dusj. Dusjingen fortsetter inntil alle kjernestykker er tynt belagt med sirupen i et mengdeforhold .på ca.

90 vektprosent av kjernematerialet og 10$ av maissirupen. De sirupbelagte stykker blir deretter rullet i det tørkede, kpkte, oppskårne storfekjøtt som på forhånd var blitt knust til et pulver med en støter i. en morter. Det knuste, tørre kjøtt -ble funnet å hefte jevnt til de sirupbelagte kornpartikler for å gi et produkt med følgende sammensetning:

Det på denne måte fremstilte, belagte produkt ble preferansé-prøvet på hunder idet det ble sammenlignet méd et i handelen tilgjengelig tørket f6r som var næringsmessig fullverdig. Det belagte produkt ble klart foretrukket.

Eksempel VII

Belegningsbestanddelene fremstilles som en seigtflytende

emulsjon ved den fremgangsmåte som er beskrevet i eksempel V.

Et kjøttbelagt produkt fremstilles ved en fremgangsmåte hvor

en rekke tynne belegg av belegningsbestanddelene påføres kjernematerialet og hvert belegg tørkes delvis før det neste belegg påføres, så

der fås et ferdig produkt bestående av 63 vektprosent tørket belegningsmateriale og 37 vektprosent kjernemateriale.

En generell beskrivelse av den anvendte belegningsfremgangsmåte er som følger: En mengde åv kjernematerialet føres inn i et pannebelegnings-apparat som har innvendige avbøyningsvegger, og som kan roteres. En. mengde av belegningsmaterialet tilsettes kjernematerialet i pannebelegningsapparatet. De to materialer omveltes inntil belegningsmaterialet er jevnt fordelt over kjernen. De belagte stykker blir deretter spredt ut som et enkelt skikt (monolayer) på brett og ristet i en gass-fyrt ovn med tvungen gjennomstrømning inntil der oppnås et fuktighetsinnhold på ca. 25% i belegget. Det delvis tørkede produkt blir deretter påny ført inn i pannebelegningsapparatet, og ytterligere emulsjon blir tilsatt.'Fremgangsmåten blir gjentatt en rekke .ganger inntil der er påført en samlet kjøttemulsjonsmengde på 3 ganger den opprinnelig tørre vekt av kornmaterialet. Dette krever vanligvis fem påføringer. Forholdet kan oppnås ved færre trinn med et grovere overflateresultat. Tilsvarende fås der en glattere overflate hvis der anvendes mer enn fem påføringstrinn. De nøyaktige betingelser som anvendes ved"en typisk fremgangsmåte, er oppsummert i nedenstående tabell:

Utbytte = 43 kg av det ferdige produkt.

En typisk analyse av det ferdige belagte produkt var som følger:

Det belagte produkt så ut og kjentes som et stykke delvis tørket stykke kjøtt eller kjøttavfall. Når produktet ble gitt -til dyr i en godtagelsesprøve, viste det seg at produktet hadde en vesentlig høyere godtagelsesgrad enn vanlige, næringsmessig fullverdige, tørre for og også hadde en høyere godtagelsesgrad enn vanlige myke, fuktige eller halvfuktige hundematprodukter som for tiden markedsføres..

Produktet ble funnet å være mikrobiologisk stabilt uten behov for ytterligere tørking som følge av at det hadde en lav vannaktivitet (Aw) forårsaket først og fremst ved bruk av en flerverdig alkohol, og som følge av innlemmelse av kaliumsorbat som sopphindrende middel.

Eksempel VIII

Kjernemateriale

Dette ble fremstilt som i eksempel VII.

Kjøttbelegningsmaterialet fremstilles som en emulsjon ved den fremgangsmåte som er beskrevet i eksempel V. Kjøttemulsjonen blir

deretter belagt på kjernematerialet i en mengde av 2 vektdeler kjøtt-emulsjon til 1 vektdel kjernemateriale. Belegget oppnås ved den fler-trinns pannebelegning og risting som er beskrevet i eksempel VII. Det

ferdige produkt blir ovnstørket som i eksempel VII for oppnåelse av et fuktighetsinnhold.på ca. 25$ i belegget. Det således fremstilte produkt er funnet å være mikrobiologisk stabilt uten behov for ytterligere tørking. Videre er p-roduktet funnet, å bli bedre godtatt enn vanlige fullverdige, tørre hundefdr og halvfuktige hundefor.

Eksempel IX

Kjernemateriale

Dette ble fremstilt som i eksempel VII.

Belegningsmaterialet fremstilles som en emulsjon ved den fremgangsmåte som er beskrevet i eksempel V.

Et belagt produkt fremstilles ved påføring av kjøttbelegnings-materialet på kjernen i en mengde av. 4 vektdeler kjøttbelegningsmateri--ale for hver vektdel av kjernematerialet på den måte som er beskrevet foran i eksempel VII. Det belagte produkt blir ovnstørket som beskrevet foran for å gi et endelig fuktighetsinnhold på ca. 25$ i belegget. Det fremstilte produkt er funnet å være mikrobiologisk stabilt uten behov for ytterligere tørking. Produktet er videre funnet å bli godtatt av hunder bedre enn vanlige fullverdige, tørre og halvfuktige hundef6r.

Eksempel X

Kjernemateriale

Dette ble fremstilt som i eksempel VII.

Det belagte produkt fremstilles ved påføring av kjøttbelegnings-emulsjonen på kjernematerialet i en mengde av 4 vektdeler emulsjon til 1 vektdel kjernemateriale som beskrevet foran. Det belagte produkt blir ovnstørket for å gi en endelig fuktighet på ca. 25$ i belegget som i de to foregående eksempler. Det fremstilte produkt ble funnet å være mikrobiologisk stabilt uten behov for ytterligere tørking, og det ble også funnet å bli godtatt av hunder i større grad enn vanlige fullverdige, tørre og halvfuktige f6r.

Eksempler XI, XII, X III og XIV

Der er fremstilt produkter i henhold til eksemplene VII, VIII,

IX og X, bortsett fra at ovnstørkingen fortsettes så lenge at der oppnås et endelig fuktighetsinnhold på mindre enn 10$ i belegget.

Claims (4)

1. Dyrefor i form av atskilte småstykker som hvert omfatter en kjerne av mindre velsmakende korn- eller korn- og proteinmateriale med et belegg av mere velsmakende materiale, herunder kjøtt-produkter, som gir stykkene utseendet, smaken og aromaen av naturlig kjøtt, karakterisert ved at belegget inneholder minst 38$ naturlig animalsk vev uten vesentlige mengder fett eller sukker, og at belegget har form av en sammenhengende omhyIling som utgjør 10-75 vektprosent av foret, og som er kraftig bundet til kjernen og har en fast konsistens som følge av at proteinet i det animalske vev er koagulert.

2. Dyrefor som angitt i krav 1, karakterisert ved at omhyllingen er tørket til et fuktighetsinnhold på under 12 vektprosent.

3. Dyrefor som angitt i krav 1,karakterisert ved at omhyllingen har et fuktighetsinnhold på 20-45 vektprosent og inneholder kjente vannoppløselige eller fuktighetsbe-varende materialer som gir omhyllingen en vannaktivitet på mindre enn 0,85.

4. Dyrefor som angitt i krav 1, karakterisert ved at omhyllingen er frosset.