[go: up one dir, main page]

NL7801055A - Werkwijze voor het bereiden van een voedings- middel met vezelige textuur, analoog aan die van vlees. - Google Patents

Werkwijze voor het bereiden van een voedings- middel met vezelige textuur, analoog aan die van vlees.

Info

Publication number
NL7801055A
NL7801055A NL7801055A NL7801055A NL7801055A NL 7801055 A NL7801055 A NL 7801055A NL 7801055 A NL7801055 A NL 7801055A NL 7801055 A NL7801055 A NL 7801055A NL 7801055 A NL7801055 A NL 7801055A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
analogue
meat
food
preparing
fiber texture
Prior art date
Application number
NL7801055A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Battelle Memorial Institute
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Battelle Memorial Institute filed Critical Battelle Memorial Institute
Publication of NL7801055A publication Critical patent/NL7801055A/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/24—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/802—Simulated animal flesh

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
NL7801055A 1977-01-31 1978-01-30 Werkwijze voor het bereiden van een voedings- middel met vezelige textuur, analoog aan die van vlees. NL7801055A (nl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CH112277A CH616057A5 (nl) 1977-01-31 1977-01-31

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL7801055A true NL7801055A (nl) 1978-08-02

Family

ID=4203002

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL7801055A NL7801055A (nl) 1977-01-31 1978-01-30 Werkwijze voor het bereiden van een voedings- middel met vezelige textuur, analoog aan die van vlees.

Country Status (14)

Country Link
US (1) US4277513A (nl)
JP (1) JPS5396352A (nl)
BE (1) BE863459A (nl)
BR (1) BR7800519A (nl)
CA (1) CA1100349A (nl)
CH (1) CH616057A5 (nl)
DE (1) DE2804055A1 (nl)
ES (1) ES466501A1 (nl)
FR (1) FR2378454A1 (nl)
GB (1) GB1545457A (nl)
IT (1) IT1093803B (nl)
LU (1) LU78961A1 (nl)
NL (1) NL7801055A (nl)
SE (1) SE7801064L (nl)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH642828A5 (fr) * 1980-03-31 1984-05-15 Nestle Sa Procede de filage de proteines de poisson et fils obtenus.
US4559236A (en) * 1982-12-20 1985-12-17 Suzuhiro U.S.A., Inc. Method of preparing fabricated meat products
US4584204A (en) * 1983-01-03 1986-04-22 Taiyo Gyogyo Kabushiki Kaisha Method for preparing a shrimp-like fish meat product
EP0129790B1 (en) * 1983-06-18 1986-10-01 Yamasa Kamaboko Kabushikikaisha Crab-meat-type fish paste product
DE3728155A1 (de) * 1986-12-03 1987-12-10 Inst Hochseefischerei Verfahren und anlage zur herstellung strukturierter erzeugnisse
US5028445A (en) * 1988-04-28 1991-07-02 Jac Creative Foods, Inc. Process of forming simulated crustacean meat
US4994366A (en) * 1988-04-28 1991-02-19 Jac Creative Foods, Inc. Shrimp analog forming process
US20050089623A1 (en) * 2001-10-03 2005-04-28 Fannon John E. Puffed protein based snack food
US20050220979A1 (en) * 2004-04-02 2005-10-06 Craig Baumer High soy protein nuggets and applications in food products
TWI308058B (en) * 2006-07-12 2009-04-01 Food Industry Res & Dev Inst Vegetarian meat and manufacture method thereof
EP3952661A1 (en) * 2019-04-10 2022-02-16 Société des Produits Nestlé S.A. Meat analogues and meat analogue extrusion devices and methods

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2682466A (en) * 1952-05-06 1954-06-29 Robert A Boyer High protein food product and process for its preparation
US2952542A (en) * 1957-03-14 1960-09-13 F P Res Ltd Protein compositions and process of producing the same
GB952204A (en) * 1960-07-29 1964-03-11 Unilever Ltd Meat products
GB1274848A (en) * 1968-08-05 1972-05-17 Unilever Ltd Shaping of foodstuffs
GB1379600A (en) * 1971-01-12 1975-01-02 Pedigree Petfoods Ltd Meat-like protein product
IL38823A (en) * 1971-03-16 1974-11-29 Ralston Purina Co Protein food product
US3920853A (en) * 1971-03-16 1975-11-18 Ralston Purina Co Protein food product
US3870808A (en) * 1971-03-16 1975-03-11 Ralston Purina Co Method of producing a meat simulating textured food product
FR2196756B1 (nl) * 1972-08-24 1975-06-13 Unisabi Sa
US4001459A (en) * 1974-06-18 1977-01-04 General Foods Corporation Fibrous protein materials
US4021584A (en) * 1975-08-06 1977-05-03 General Foods Corporation Process for fibered meat analogs
US4018906A (en) * 1976-04-21 1977-04-19 Ralston Purina Company Method of aligning a protein slurry with a magnetic field to produce a protein food product
US4073962A (en) * 1976-06-01 1978-02-14 Ralston Purina Company Process for the production of a protein product

Also Published As

Publication number Publication date
FR2378454A1 (fr) 1978-08-25
CA1100349A (en) 1981-05-05
IT7819752A0 (it) 1978-01-27
JPS5396352A (en) 1978-08-23
LU78961A1 (fr) 1978-09-28
BE863459A (fr) 1978-07-31
BR7800519A (pt) 1978-09-12
CH616057A5 (nl) 1980-03-14
ES466501A1 (es) 1979-01-16
SE7801064L (sv) 1978-08-01
US4277513A (en) 1981-07-07
GB1545457A (en) 1979-05-10
IT1093803B (it) 1985-07-26
DE2804055A1 (de) 1978-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NL172958C (nl) Werkwijze voor het bereiden van een hydrofiel polysaccharide-derivaat.
NL184094C (nl) Voortbrengsel voor de vertraagde afgifte van een geneesmiddel aan herkauwers.
NL181482C (nl) Werkwijze ter bereiding van een geneesmiddel met een cardiovasculaire werking op basis van een chinazolinederivaat, en het daarbij toe te passen chinazolinederivaat.
NL7500235A (nl) Werkwijze ter bereiding van een droog voer voor huisdieren met een op doorregen vlees gelijken- de textuur.
NL7504019A (nl) Werkwijze voor de bereiding van een voedsel- komponent met verbeterde smaak, die een gelipolyseerd triglyceride-vet bevat.
NL7807693A (nl) Werkwijze voor het bereiden van oligomeren uit alfa-alkenen met een rechte keten en hydrogeneren van de oligomeren tot verzadigde produkten.
NL7811548A (nl) Werkwijze voor het bereiden van een overwegend uit zemelen bestaande bakwaar.
AT288828B (de) Verfahren zur Herstellung eines frittierten Nahrungsproduktes
YU194476A (en) Process for obtaining products similar to meat texture
NL7801055A (nl) Werkwijze voor het bereiden van een voedings- middel met vezelige textuur, analoog aan die van vlees.
NL7602176A (nl) Werkwijze ter bereiding van een vetprodukt.
NL183697C (nl) Werkwijze voor de bereiding van een voedingsprodukt met een bladertextuur.
NL7602175A (nl) Werkwijze ter bereiding van een vetprodukt.
NL149687B (nl) Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet.
NL176517C (nl) Werkwijze voor het bereiden van een poedervormig in water dispergeerbaar chocoladeprodukt.
NL7900073A (nl) Werkwijze voor de continue produktie van een boter- achtig eetbaar vetprodukt.
NL7810574A (nl) Werkwijze voor het bereiden van sappige, zichzelf met vet bedruipende, worstachtige voedingsmiddelen.
NL7806898A (nl) Omhulsel voor het verlenen van een rookkleur aan daar- mee omhulde voedselprodukten alsmede werkwijze voor het vervaardigen van een buisvormig voedselomhulsel.
NL7802917A (nl) Werkwijze ter bereiding van een samengesteld voedingsmiddelprodukt.
NL181619C (nl) Werkwijze voor de bereiding van een voedselprodukt uit eetbare zaden.
NL178986C (nl) Werkwijze voor het vervaardigen van een gebreid tussenprodukt voor een kledingstuk alsmede een kledingstuk vervaardigd met behulp van een dergelijk tussenprodukt.
BE871112A (fr) Produit alimentaire ameliore.
NL190950C (nl) Werkwijze voor de bereiding van voorgekookte aardappelprodukten.
NL161980C (nl) Werkwijze voor het verlenen van een zoute smaak aan een voedingsmiddel en werkwijze voor de bereiding van een vervangingsmiddel voor keukenzout.
NL7710376A (nl) Werkwijze ter bereiding van een bak- en braadvet.

Legal Events

Date Code Title Description
BV The patent application has lapsed