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JPH09172970A - チョコレート製品 - Google Patents

チョコレート製品

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Publication number
JPH09172970A
JPH09172970A JP8309554A JP30955496A JPH09172970A JP H09172970 A JPH09172970 A JP H09172970A JP 8309554 A JP8309554 A JP 8309554A JP 30955496 A JP30955496 A JP 30955496A JP H09172970 A JPH09172970 A JP H09172970A
Authority
JP
Japan
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chocolate
fat
confectionery material
pouch
containing confectionery
Prior art date
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Withdrawn
Application number
JP8309554A
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English (en)
Inventor
Jury Mark
ジュリー マーク
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
Original Assignee
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
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Filing date
Publication date
Priority claimed from GBGB9523681.6A external-priority patent/GB9523681D0/en
Application filed by Societe des Produits Nestle SA, Nestle SA filed Critical Societe des Produits Nestle SA
Publication of JPH09172970A publication Critical patent/JPH09172970A/ja
Withdrawn legal-status Critical Current

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered, laminated, coated or filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting or dispensing chocolate
    • A23G1/201—Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
    • A23G1/205—Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum or an endless band, or by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding or transfer moulding
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    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
    • A23G3/2015—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device

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Abstract

(57)【要約】 【課題】 １つ以上の密封端部を有するチョコレートの
袋、パウチまたは同様の容器。 【解決手段】 チョコレートまたは脂肪含有菓子材料か
ら製造した一時的柔軟性生成物をクリンプ加工して製造
する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は新しいチョコレート
製品、特に１つ以上の密封端部を有し、フィリングを含
有、または含有しないチョコレートの袋、パウチまたは
同様の容器に関する。
【０００２】
【従来の技術】固形管状チョコレートの端部を密閉し、
相互に圧搾してクリンプシールすることにより袋または
容器を形成することは困難である。何故なら管はチョコ
レートが脆いためシールする前に破損するからである。
従って、１つ以上のクリンプシールした端部を有するチ
ョコレート袋、パウチまたは同様の容器は存在しない。
【０００３】出願人の同時係属出願ＥＰ−Ａ−０６０３
４６７号明細書では、固体または半固体非注入形のチョ
コレートまたは脂肪含有菓子材料を冷押し出しする方法
が記載され、この方法では押し出し生成物は物理的に操
作し、または可塑的に変形できる、例えば曲げ、ねじり
または型に圧入できる一時的柔軟性または可塑性を有す
る。押し出し材料は固体または半固体生成物であり、管
のような中空輪郭生成物である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】１つ以上の密封端部を
有するチョコレート袋、パウチまたは同様の容器は出願
人の同時係属出願ＥＰ−Ａ−０６０３４６７号明細書記
載の方法により製造した管のような一時的柔軟性の中空
輪郭生成物をクリンプ加工することにより形成できるこ
とが分かった。
【０００５】
【課題を解決するための手段】従って、本発明は一時的
柔軟性固体または半固体チョコレートまたは脂肪含有菓
子材料から製造した１つ以上の密封端部を有する袋、パ
ウチまたは同様の容器を供する。
【０００６】袋、パウチまたは同様の容器は例えば、ま
くら、または四面体のような多面体の形状を有すること
ができる。端部の１つ以上の部分で完全に密閉または開
放することができる。フィリングを含有してもよく、ま
たは含有しなくてもよい。フィリングは固体または液体
でよく、食用または非食用でよい。食用フィリングの例
はフォンダン、ライスクリスピー、ムース、プラリー
ン、マシマロ、ゴム質の新奇成体、または袋、パウチま
たは同様の容器のチョコレートまたは脂肪含有菓子材料
とは視覚的に、または組織的に異ることができるチョコ
レートまたは脂肪含有菓子材料である。非食用フィリン
グの例は新奇柔軟性玩具である。
【０００７】袋、パウチまたは同様の容器の長さは１０
〜１０００mm、好ましくは２０〜２５０mm、一層通例的
には２５〜１００mmである。袋、パウチまたは同様の容
器の巾は５〜１００mm、好ましくは１０〜５０mm、一層
通例的には１５〜３５mmである。袋、パウチまたは同様
の容器の壁の厚さは０．２５〜１０mm、好ましくは０．
５〜５mm、一層通例的には０．７５〜２．５mmである。
【０００８】チョコレート材料は暗色、乳色または白色
チョコレートでよい。脂肪含有菓子材料は１０％未満、
一層通例的には５重量％未満の水分含量を有する糖、乳
由来成分および植物またはココア源由来の脂肪および固
体を異る割合で含むことができる。これらは直接ココア
バター代替物、ステアリン、ココナット油、パーム油、
バターまたはその任意の混合物；ピーナッツバターおよ
び脂肪のようなナッツペースト；プラリーン；ココアバ
ターを一層安価な非テンパリング脂肪で置換したチョコ
レート類似物を含む通例ケーキの被覆に使用する菓子屋
の被覆物；または非ココアバター脂肪、糖および乳を含
むネスレが販売する「Ｃａｒａ ｍａｃ」を含有するチ
ョコレート代替物でよい。
【０００９】本発明はチョコレートまたは脂肪含有菓子
材料から製造した１つ以上の密封端部を有する袋、パウ
チまたは同様の容器を製造する第１方法を供し、この方
法はチョコレートまたは脂肪含有菓子材料から製造した
一時的柔軟性中空輪郭生成物をクリンプ加工することを
含む。
【００１０】本発明はチョコレートまたは脂肪含有菓子
材料から製造した１つ以上の密封端部を有する袋、パウ
チまたは同様の容器を製造する第２方法も供し、この方
法はチョコレートまたは脂肪含有菓子材料から製造した
一時的柔軟性の２枚の実質的平行のシートの端部をクリ
ンプ加工することを含む。例えば、一時的柔軟性の実質
的平行のシートは正方形または長方形である場合、２、
３または４つの端部は相互にクリンプ加工することがで
きる。有利には、２枚のシートは異る色またはフレーバ
を有することができる。
【００１１】本発明はチョコレートまたは脂肪含有菓子
材料から製造した１つ以上の端部を有する袋、パウチま
たは同様の容器を製造する第３方法も供し、この方法は
チョコレートまたは脂肪含有菓子材料から製造した一時
的柔軟性シートを折り重ね、次いで重ねたシートの１つ
以上の端部をクリンプ加工することを含む。このような
製品の形状はラビオリに類似する。
【００１２】好ましくは、チョコレートまたは脂肪含有
菓子材料から製造した一時的柔軟性シートまたは中空輪
郭生成物は押し出し方法により、特にチョコレートまた
は脂肪含有菓子材料が押し出し中、例えば４時間まで、
例えば１分〜２時間、一時的柔軟性または可塑性を有す
る固体または半固体非注入性または非流動性形である温
度で、チョコレートまたは脂肪含有菓子材料を適当なダ
イを通して押し出すことにより得られる。この方法の完
全な詳細は出願人の同時係属出願ＥＰ−Ａ−０６０３４
６７号明細書に記載され、一時的柔軟性は押し出し條件
およびチョコレート成分によることが説明される。
【００１３】一時的柔軟性シートまたは中空輪郭生成物
の端部のクリンプ加工は通例方法により、例えば端部を
相互に締めつけ、または圧搾して結合させることにより
行なうことができる。端部を相互に締めつけ、または圧
搾するために、金属またはプラスチックで製造した１対
以上の協同するあごまたは回転車輪を使用できる。あご
は１対のはさみのアームに取り付けることができ、これ
はアクチュエータにより閉じて管の対立側面を相互に締
めつけ、端部を結合させる。別法では、あごはカムによ
り操作でき、これは回転して対立あごを相互に締めつけ
て端部を結合させる。好ましくは、一時的柔軟性シート
または中空輪郭生成物はこれらの方法を使用して締めつ
け中あごは静止する。一時的柔軟性シートまたは中空輪
郭生成物の端部をクリンプ加工する別の方法はあごの最
近接点がチョコレート押し出しと同じ速度で移動してク
リンプを形成するように、同じ速度で駆動する逆回転車
輪に取り付けた２個のあごにより行なうことができる。
一時的柔軟性中空輪郭生成物の端部をクリンプ加工する
それ以上の方法は管を締めつける２個のあごの代りに、
管の対立側面に押し込む２個の小ローラを使用すること
により、または１対の逆回転車輪の間隙を通すことによ
り行なうことができる。
【００１４】まくら型の容器を製造するために、一時的
柔軟性中空輪郭生成物の１端はクリンプ加工してその末
端の端部を結合でき、フィリングは場合により導入で
き、次にもう１つの端部を場合によりクリンプ加工して
その末端の端部を結合できる。フィリングは共−押し出
し、またはその後の導入により導入できる。
【００１５】四面体型容器を製造するために、一時的柔
軟性中空輪郭生成物の１端をクリンプ加工してその末端
の端部を結合でき、フィリングは場合により導入でき、
次にもう１つの末端は場合によりクリンプ加工して最初
のクリンプ加工点に対し９０°の角度でその末端の端部
を結合できる。
【００１６】フィリングは一時的柔軟性中空輪郭生成物
に次の方法により導入できる、 １） 測定量のフィリングを一時的柔軟性中空輪郭生成
物の小断面の開口端を経て注入する、インデックス供給
方法。この方法により、ほとんど任意型のフィリングを
導入できる、 ２） 一時的柔軟性中空輪郭生成物は押し出すときに連
続的に充填する、連続共−押し出し方法。この方法を使
用する場合、クリンプ加工および切断は充填管である。
【００１７】望ましくは、締めつけ作用は最終生成物の
端部を結合するのみでなく、それを切断する。これは対
立刃がはさみ様式で作動して生成物を切断する裁断方法
により、または対立刃が一点で合流する方法により、ま
たは２個のローラが合して分離を生ずるまで一時的柔軟
性中空輪郭生成物中に押し込む閉鎖クリンプ加工方法に
より達成できる。必要の場合、結合端部は液体チョコレ
ートにより密封できる。
【００１８】本発明は図面を引用して例としてのみさら
に説明する、図中、図１はインデックス製造工程を示
す、図２はカム／クリンプ加工の製造工程を示す、図３
は回転車輪製造工程を示す。
【００１９】図１を引用して、段階（１）はダイ１１を
経て押し出される固体チョコレート管１０の断面を示
す。段階（２）は所望の長さに近い、インデックス車輪
１３に位置する小さなバー１２上を滑る管１０を示す。
管が正確に正しい長さである場合、段階（３）は１回の
作動で管をクリンプ加工し、切断してシール１５を供す
る２個のあご１４ａ，１４ｂを示す。段階（４）は切断
し、クリンプ加工した長さの管１０をコンベヤ１６にバ
ー１２から離して落とす９０°づつ回転するインデック
ス車輪１３を示す。段階（５）は４個の切断およびクリ
ンプ加工した長さの管１０に４個のノズル注入器１８に
より正確な所望量でプラリーンフィリング１７を同時に
満たすことを示す。段階（６）は最終シール１９は上部
端部をクリンプシールする１対の回転車輪２０により行
なうことを示す。
【００２０】図２を引用して、段階（１）は２セットの
あご２３，２４の移動を調整するために位置する２セッ
トの対立するカム２１，２２を示す。１セットはもう１
つのセットに対し９０°にある。チョコレートの連続管
２５はエクストルーダのダイ１１から押し出され、プラ
リーンフィリング２６はチョコレート管にポンプで送ら
れる。段階（２）では、カム２１の第１セットにより操
作される第１セットのあご２３は末端２７（段階３で示
す）を密封する管の側面に押しこまれ、そこでカム２１
は回転してあご２３を収縮させ、その密封末端２７を有
する必要な長さのチョコレート管２５に押し出すことが
できる。段階（４）は、もう１つのセットのカム２２に
より操作されるもう１つのセットのあご２４が管２５に
押しこまれて第１シール２７に対し９０°で第２シール
を作ることを示す。双方のセットのあごは、締めつけ作
用が製品を密封するのみでなく、切断し、次の製品の第
１シールを作るようにその中心に沿って刃を有する。
【００２１】図３を引用して、段階（１）は２セットの
車輪３１，３２に取り付けた２セットのあご２９，３０
および既に内部にフォンダンフィリング２６を有しダイ
１１を経て連続的に押し出されるチョコレート管２５を
示す。車輪は移動する押し出しチョコレート管と同じ周
速で回転する。段階（２）は第１セットの車輪３１上で
回転する第１セットのあご２９を示し、回転速度はあご
の終端点が管と一緒に移動し、表面をすり減らさないよ
うな速度であり、その間管２５を締めつけて段階（３）
におけるように第１シールを作り、そこで管を必要な長
さにさらに押し出すことがてきる。段階（４）では、第
２セットのあご３０は第２セットの車輪上で回転し、回
転速度はあごの終端点が管と一緒に移動し、表面をすり
減らさないような速度であり、その間管２５を締めつけ
て第１シール３３に対し９０°で第２シール３４を作
る。双方のセットのあごは、締めつけ作用は製品をシー
ルするのみでなく、切断し、次の製品の第１シールを作
るようにその中心に沿って刃を有する。
【図面の簡単な説明】
【図１】インデックス製造工程を示す。
【図２】カム／クリンプ加工の製造工程を示す。
【図３】回転車輪製造工程を示す。
【符号の説明】
１０ 固体チョコレート管 １１ ダイ １２ バー １３ インデックス車輪 １４ａ あご １４ｂ あご １５ シール １６ コンベヤ １７ プラリーンフィリング １８ ノズル注入器 １９ 最終シール ２０ 回転車輪 ２１ カム ２２ カム ２３ あご ２４ あご ２５ チョコレート管 ２６ プラリーンフィリング ２７ 末端 ２８ 第２シール ２９ あご ３０ あご ３１ 車輪 ３２ 車輪 ３３ 第１シール ３４ 第２シール

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 一時的柔軟性固体または半固体チョコレ
    ートまたは脂肪含有菓子材料から製造した１つ以上の密
    封端部を有する袋、パウチまたは同様の容器。
  2. 【請求項２】 まくらまたは多面体形を有する、請求項
    １記載の袋、パウチまたは同様の容器。
  3. 【請求項３】 端部の１つ以上の部分で完全に封入また
    は開放する、請求項１記載の袋、パウチまたは同様の容
    器。
  4. 【請求項４】 フィリングを含有し、または含有しな
    い、請求項１記載の袋、パウチまたは同様の容器。
  5. 【請求項５】 長さが１０〜１０００mm、巾が５〜１０
    ０mm、および壁の厚さが０．２５〜１０mmである、請求
    項１記載の袋、パウチまたは同様の容器。
  6. 【請求項６】 チョコレートまたは脂肪含有菓子材料か
    ら製造した一時的柔軟性中空輪郭生成物をクリンプ加工
    することを含む、チョコレートまたは脂肪含有菓子材料
    から製造した１つ以上の密封端部を有する袋、パウチま
    たは同様の容器の製造方法。
  7. 【請求項７】 チョコレートまたは脂肪含有菓子材料か
    ら製造した一時的柔軟性の実質的に平行の２枚のシート
    の端部をクリンプ加工することを含む、チョコレートま
    たは脂肪含有菓子材料から製造した１つ以上密封端部を
    有する袋、パウチまたは同様の容器の製造方法。
  8. 【請求項８】 チョコレートまたは脂肪含有菓子材料か
    ら製造した一時的柔軟性シートを折り重ね、折り重ねた
    シートの１つ以上の端部をクリンプ加工することを含
    む、チョコレートまたは脂肪含有菓子材料から製造した
    １つ以上の密封端部を有する袋、パウチまたは同様の容
    器の製造方法。
  9. 【請求項９】 一時的柔軟性シートまたは中空輪郭生成
    物の結合端部は液体チョコレートにより密封できる、請
    求項６から８のいずれか１項に記載の方法。
  10. 【請求項１０】 一時的柔軟性チョコレートまたは脂肪
    含有菓子材料は、チョコレートまたは脂肪含有菓子材料
    が押し出しを通して固体または半固体非注入性または非
    流動性形で、一時的柔軟性または可塑性を有する生成物
    を製造する温度で、適当なダイを通してチョコレートま
    たは脂肪含有菓子材料を押し出すことにより得る、請求
    項１記載の袋、パウチまたは同様の容器。
JP8309554A 1995-11-20 1996-11-20 チョコレート製品 Withdrawn JPH09172970A (ja)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GBGB9523681.6A GB9523681D0 (en) 1995-11-20 1995-11-20 Chocolate products
GB96154059 1996-07-23
GB9615405A GB2307164A (en) 1995-11-20 1996-07-23 Chocolate products
GB95236816 1996-07-23

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPH09172970A true JPH09172970A (ja) 1997-07-08

Family

ID=26308144

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP8309554A Withdrawn JPH09172970A (ja) 1995-11-20 1996-11-20 チョコレート製品

Country Status (22)

Country Link
US (1) US5882710A (ja)
EP (1) EP0774209B1 (ja)
JP (1) JPH09172970A (ja)
CN (1) CN1074258C (ja)
AR (1) AR004724A1 (ja)
AT (1) ATE220508T1 (ja)
AU (1) AU704205B2 (ja)
BR (1) BR9605616A (ja)
CA (1) CA2190770A1 (ja)
CO (1) CO4770929A1 (ja)
CZ (1) CZ338996A3 (ja)
DE (1) DE69622344T2 (ja)
DK (1) DK0774209T3 (ja)
ES (1) ES2179155T3 (ja)
GB (1) GB2307164A (ja)
HU (1) HU222176B1 (ja)
NZ (1) NZ299748A (ja)
PT (1) PT774209E (ja)
RU (1) RU2143820C1 (ja)
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