JPH0810133A - 加熱調理鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 外鍋容器と内鍋容器が着脱自在に合体された
設定温度の異なる調理鍋で、肉と野菜等を最良の状態で
加熱調理し得る加熱調理鍋を提供する。 【構成】 同じ深さの内鍋容器より大径で平面円形の中
空円筒状に形成された外鍋容器と、この外鍋容器の内周
壁で形成される円筒状空間内に、外鍋容器より若干小径
で平面円形の円筒状からなる内鍋容器を挿入すると共に
内鍋容器の外周壁上部の全周壁にわたって形成した逆Ｕ
字状の鍔部の溝部を外鍋容器の内周壁上面に載置する。
外鍋容器と内鍋容器は着脱自在に一体化されたことを特
徴とする加熱調理鍋。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、レストランや事業所、
又は家庭で加熱調理するための加熱調理鍋に係り、特に
しゃぶしゃぶ料理やすき焼き料理に好適な加熱調理鍋に
関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の加熱調理鍋は、単一槽の
容器と、その下部に設けた調節加熱可能な熱源とから構
成されているのが普通である。又、本願発明者が先に特
願平５−１６３９３７号で提案した垂直な隔壁によって
２槽に区画された容器と、容器の下部に設けられ、両槽
を異なった温度帯で調節加熱する個別の熱源とを備えた
加熱調理鍋が提案されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
加熱調理鍋では、槽及び熱源が１つであるので、例え
ば、すき焼き料理を行う場合、野菜や果実の調理温度に
合わせざるを得ず、野菜等より調理温度の低い肉が凝固
したり、肉から出るあくで容器が汚れる等の不具合があ
る。そこで、本発明は肉と野菜等を最良の状態で加熱調
理し得る加熱調理鍋の提供することを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、本発明の加熱調理鍋は、同じ深さの内鍋容器より大
径で平面円形の中空円筒状に形成された外鍋容器と、こ
の外鍋容器の内周壁で形成される円筒状間内に、外鍋容
器より若干小径で平面円形の円筒状からなる内鍋容器を
挿入すると共に内鍋容器の外周壁上部の全周壁にわたっ
て形成した逆Ｕ字状の鍔部を外鍋容器の内周壁上面に載
置し、外鍋容器と内鍋容器とを着脱自在に合体させ一体
化せしめたことを特徴とする。

【０００５】

【作用】上記手段において、外鍋容器と内鍋容器の加熱
温度が差異のある温度帯に設定することができる。その
温度帯は、一方の外鍋容器を野菜、果実用として８５〜
９５℃となし、他方の内鍋容器を肉用として５８〜７０
℃とすることが好ましい。

【０００６】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。図１は、本発明の加熱調理鍋の１実施例を
示す概略正面図である。図２は、図１の概略平面図であ
る。

【０００７】図中１は、同じ深さの内鍋容器３より大径
で平面円形の有底中空円筒状からなる外鍋容器である。
この外鍋容器１の外周壁の上部には、周縁部２が周設さ
れている。図中３は、同じ深さの外鍋容器１に比較し
て、若干小径で平面円形状の有底円筒状からなる内鍋容
器である。この内鍋容器３の外周壁上部の全周にわたっ
て逆Ｕ字状の鍔部４が周設されている。

【０００８】外鍋容器１の内周壁で構成される円筒状空
間内に、内鍋容器３の低部から挿入する。そして内鍋容
器３の外周壁上部に形成した逆Ｕ字状の鍔部４の溝部５
を外鍋容器１の内周壁上面に載置させることにより、外
鍋容器１と内鍋容器３が着脱自在に一体化される。一体
化された外鍋容器１と内鍋容器３は、外鍋容器１の周縁
部２を両手で持ち上げて、熱源の加熱部７を有する対応
する下部の台座６上に載置される。ここで外鍋容器１と
内鍋容器３と熱源の加熱部８とが合体され一つの加熱調
理器を構成する。

【０００９】外鍋容器１と内鍋容器３がそれぞれ対応さ
せて載置された下部の台座６は、加熱部７となってい
る。内部に外鍋容器１と内鍋容器３を異なった温度帯に
設定し、調節加熱することができるようにした熱源とな
るシーズヒーター等の個別の発熱体９ａ、９ｂが適宜の
手段により付設されている。そして電磁波による加熱力
は、温度調節器兼オン・オフ・スイッチ１０ａ，１０ｂ
で調節される。図中、８は配線接続器および１１は電源
コードであり電源と接続されている。

【００１０】熱源としては、シーズヒーターなど電気の
発熱体を例示したが、何等これに限定されるものではな
く、ガスおよび蒸気等も適宜に使用することが可能であ
る。外鍋容器１と内鍋容器３の材質は主としてステンレ
ス製で、プレス成型、板金などの製法により製造され
る。しかしながら、何等、このステンレス製にのみ限定
されるものではなく、鋳物、鉄、銅、セラミックスある
いは合金等の材質であってもよい。

【００１１】又、加熱調理器の外鍋容器と内鍋容器の形
状は、何等図示された同心円形状のものに限定されるも
のではなく、同一目的を達成できるものであれば三角
形、正方形等の多角形状、あるいは楕円形状等であって
もよい。

【００１２】そして一方の外鍋容器１は野菜、果実等の
調理用として８５〜９５℃の温度に設定され、他方の内
鍋容器３は肉調理用として５８〜７０℃の温度に設定さ
れる。

【００１３】ちなみに、この発明の加熱調理鍋における
外鍋容器１と内鍋容器３の１実施例の寸法を例示する
と、外鍋容器１は外径略３６０ｍｍ，内径略２００ｍ
ｍ，深さ略７０ｍｍであり、内鍋容器３は外径略１９８
ｍｍ，深さ略７０ｍｍである。ただし、この実施例に何
等限定されるものではなく、本発明の要旨を変更しない
限り寸法形状を適宜変更することができる。

【００１４】上記構成の加熱調理鍋において、しゃぶし
ゃぶ料理やすき焼き料理に際し、８５〜９５℃の温度帯
に調節加熱された一方の外鍋容器１で野菜や果実を調理
し、５８〜６２℃の温度帯に調節加熱された他方の内鍋
容器３で肉を調理すると、肉に含まれる蛋白質の凝固温
度は６２℃以上であり、かつ分水作用の開始温度が６８
℃であるので、肉は凝固せず、かつ分水しないために非
常に柔らかく、ジューシーである。又、内鍋容器３と外
鍋容器１は別体の構成であるから、肉から出るあくで野
菜や果実の内鍋容器３が汚されることもない。したがっ
て、肉と野菜を１つに合体された調理鍋で且つ設定温度
が異なる熱源を用いて最良の状態で加熱調理することが
できる。

【００１５】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の加熱調理
鍋によれば、別体の外鍋容器と内鍋容器を着脱自在に一
体化すると共に、外鍋容器と内鍋容器の加熱温度を異な
った温度帯に設定することが可能となり、肉と野菜を最
良の状態で加熱調理し得る効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の加熱調理鍋の１実施例を示す概略正面
図である。

【図２】図１の概略平面図である。

【符号の説明】

１ 外鍋容器 ２ 周縁部 ３ 内鍋容器 ４ 鍔部 ５ 溝部 ６ 台座 ７ 加熱部 ８ 配線接続器 ９ａ，９ｂ 発熱体 １０ａ，１０ｂ 温度調節器兼オン・オフ・スイッチ １１ 電源コード

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 同じ深さの内鍋容器より大径で平面円形
   の中空円筒状に形成された外鍋容器と、この外鍋容器の
   内周壁で形成される円筒状空間内に、外鍋容器より若干
   小径で平面円形の円筒状からなる内鍋容器を挿入すると
   共に内鍋容器の外周壁上部の全周壁にわたって形成した
   逆Ｕ字状の鍔部を外鍋容器の内周壁上面に載置し、外鍋
   容器と内鍋容器とを着脱自在に一体化せしめたことを特
   徴とする加熱調理鍋。