JPH07101882A - 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 - Google Patents
水溶性ヘミセルロースを含有する製剤Info
- Publication number
- JPH07101882A JPH07101882A JP5270076A JP27007693A JPH07101882A JP H07101882 A JPH07101882 A JP H07101882A JP 5270076 A JP5270076 A JP 5270076A JP 27007693 A JP27007693 A JP 27007693A JP H07101882 A JPH07101882 A JP H07101882A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gum
- oil
- water
- hemicellulose
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 食品、ペットフード、医薬部外品等に長期間
安定で望ましい香味、色調、風味等を付与する製剤を得
る。 【構成】 水溶性ヘミセルロースを乳化剤もしくは粉末
化基材に用い、かつガッティガムを使用して製剤を調製
する。
安定で望ましい香味、色調、風味等を付与する製剤を得
る。 【構成】 水溶性ヘミセルロースを乳化剤もしくは粉末
化基材に用い、かつガッティガムを使用して製剤を調製
する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は水溶性ヘミセルロースお
よび植物性天然ガム質を含有する製剤に関する。本発明
の製剤は、乳化製剤および粉末製剤を指し、飲食品、ペ
ットフード、医薬部外品等に長期間安定で望ましい香
味、色調、風味等を付与するのに使用される。
よび植物性天然ガム質を含有する製剤に関する。本発明
の製剤は、乳化製剤および粉末製剤を指し、飲食品、ペ
ットフード、医薬部外品等に長期間安定で望ましい香
味、色調、風味等を付与するのに使用される。
【０００２】
【従来の技術】従来の乳化製剤は精油類、油溶性色素
類、動植物性油脂類のような油性物質を、アラビアガム
などの植物性天然ガム質または非イオン系の界面活性剤
等で乳化したものが用いられていた。また、粉末製剤は
油脂や親油性または水溶性の香料および色素等の調合組
成物を、アラビアガム等の天然ガム、デキストリンおよ
び加工澱粉を配合して乳化または分散した後、噴霧乾燥
する方法が知られている。この場合、天然のアラビアガ
ムは乳化性が優れている点で広く製剤の分野で乳化剤も
しくは粉末化基材として使用されているが、天然ガム質
は天候、気温などの自然環境によってその生産量や品質
が一定せず、価格の高騰や品質のバラツキなどの問題が
あり、また粉末化した場合の皮膜性については充分に安
定なものではなく、噴霧乾燥中及び保存中での香味や色
調、風味の劣化などが問題であった。また、デキストリ
ンや加工澱粉は乳化性や皮膜性についてアラビアガムに
劣り、非イオン系の界面活性剤を用いた場合は、使用す
る飲食品や医薬品等のｐＨや含有成分によって影響を受
け易いという特性があった。また近年、上記物質の代替
品として水溶性ヘミセルロースが検討されているが、こ
れも乳化性および皮膜性等について充分に安定なもので
はない。
類、動植物性油脂類のような油性物質を、アラビアガム
などの植物性天然ガム質または非イオン系の界面活性剤
等で乳化したものが用いられていた。また、粉末製剤は
油脂や親油性または水溶性の香料および色素等の調合組
成物を、アラビアガム等の天然ガム、デキストリンおよ
び加工澱粉を配合して乳化または分散した後、噴霧乾燥
する方法が知られている。この場合、天然のアラビアガ
ムは乳化性が優れている点で広く製剤の分野で乳化剤も
しくは粉末化基材として使用されているが、天然ガム質
は天候、気温などの自然環境によってその生産量や品質
が一定せず、価格の高騰や品質のバラツキなどの問題が
あり、また粉末化した場合の皮膜性については充分に安
定なものではなく、噴霧乾燥中及び保存中での香味や色
調、風味の劣化などが問題であった。また、デキストリ
ンや加工澱粉は乳化性や皮膜性についてアラビアガムに
劣り、非イオン系の界面活性剤を用いた場合は、使用す
る飲食品や医薬品等のｐＨや含有成分によって影響を受
け易いという特性があった。また近年、上記物質の代替
品として水溶性ヘミセルロースが検討されているが、こ
れも乳化性および皮膜性等について充分に安定なもので
はない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上述の様に、製剤に於
いては、製造過程に於ける乳化性はもとより、その包接
物の安定性及び皮膜の強度に優れることが求められてい
るが、現状では必ずしも満足されている訳ではなく、更
に改善された製剤の創出は当業界の課題であった。
いては、製造過程に於ける乳化性はもとより、その包接
物の安定性及び皮膜の強度に優れることが求められてい
るが、現状では必ずしも満足されている訳ではなく、更
に改善された製剤の創出は当業界の課題であった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、これらの
欠点を改善するため、水溶性ヘミセルロースの乳化安定
性および皮膜強度を著しく増強させる方法を鋭意研究し
た結果、水溶性ヘミセルロースを乳化剤あるいは粉末化
基剤として用いた製剤を製造する時、植物性天然ガム質
を少量添加することにより、水溶性ヘミセルロースの乳
化力および皮膜強度を著しく増強させ、香料成分の耐熱
性、保留性及び香料成分の放出遅延効果に優れた製剤を
提供できる知見を得た。
欠点を改善するため、水溶性ヘミセルロースの乳化安定
性および皮膜強度を著しく増強させる方法を鋭意研究し
た結果、水溶性ヘミセルロースを乳化剤あるいは粉末化
基剤として用いた製剤を製造する時、植物性天然ガム質
を少量添加することにより、水溶性ヘミセルロースの乳
化力および皮膜強度を著しく増強させ、香料成分の耐熱
性、保留性及び香料成分の放出遅延効果に優れた製剤を
提供できる知見を得た。
【０００５】ここで、植物性天然ガム質とは主にガッテ
ィガムを指す。ガッティガムはインドの乾いた森林に育
成する大木 Ａｎｏｇｅｉｓｓｕｓ ｌａｔｉｆｏｌｉ
ａから採取され、アラビアガムの約２倍のと言う高い乳
化力を持つと言われている。本発明は、製剤を製造する
時、水溶性ヘミセルロースを乳化剤あるいは粉末化基剤
として用い、かつ、植物性天然ガム質を少量添加するこ
とにより、製造時における乳化性、乳化安定性が優れ、
粉末化後の包接物の安定性、基剤皮膜の強度を増強さ
せ、食品等に長期間安定な香気、色調、風味等を付与す
ることによる。
ィガムを指す。ガッティガムはインドの乾いた森林に育
成する大木 Ａｎｏｇｅｉｓｓｕｓ ｌａｔｉｆｏｌｉ
ａから採取され、アラビアガムの約２倍のと言う高い乳
化力を持つと言われている。本発明は、製剤を製造する
時、水溶性ヘミセルロースを乳化剤あるいは粉末化基剤
として用い、かつ、植物性天然ガム質を少量添加するこ
とにより、製造時における乳化性、乳化安定性が優れ、
粉末化後の包接物の安定性、基剤皮膜の強度を増強さ
せ、食品等に長期間安定な香気、色調、風味等を付与す
ることによる。
【０００６】本発明で用いる油性物質の例としては、例
えばオレンジ、ライム、レモン、グレープフルーツなど
の柑橘類精油、ペパーミントオイル、シソオイル、など
のスパイス類の精油、ペパー、シンナモン、ジンジャー
などのオレオレジン、ジャスミン、ローズなどのアブソ
リュート、および合成香料化合物、油性調合香料組成物
およびこれらの任意の混合物の如き油性の着香料、β−
カロチン、パプリカ色素、アナトー色素、およびクロロ
フィルなどの油溶性天然色素類、更に肝油、ビタミン
Ａ、ビタミンＤ、ビタミンＢ２酪酸エステル、天然ビタ
ミンＥ混合物などの脂溶性ビタミン類、大豆油、菜種
油、コーン油、オリーブ油、椰子油、サフラワー油、ひ
まわり油、米油、牛脂、豚脂、魚油などの動植物油脂、
ＤＨＡ、ＥＰＡ、γ−リノレン酸などの天然不飽和脂肪
酸類、シュクロースジアセテートヘキサイソブチレー
ト、Ｃ６〜Ｃ１２の中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドな
どの加工食用油脂およびこれら可食性油性材料の任意の
混合物を例示することができる。水溶性物質としては、
例えばコーヒー、ハーブ、抹茶、紅茶、ガラナ、カツ
オ、エビ、カニ、ウニ、ホタテなどのエキストラクト、
ストロベリー、メロン、バナナ、パイナップル、アップ
ル、ミルク、チーズ、バター、などのエッセンス、コチ
ニール、ベニバナ、ビート、ウコン等の水溶性色素、そ
の他合成着香料、合成着色料、およびこれらの任意の混
合物を例示することができる。
えばオレンジ、ライム、レモン、グレープフルーツなど
の柑橘類精油、ペパーミントオイル、シソオイル、など
のスパイス類の精油、ペパー、シンナモン、ジンジャー
などのオレオレジン、ジャスミン、ローズなどのアブソ
リュート、および合成香料化合物、油性調合香料組成物
およびこれらの任意の混合物の如き油性の着香料、β−
カロチン、パプリカ色素、アナトー色素、およびクロロ
フィルなどの油溶性天然色素類、更に肝油、ビタミン
Ａ、ビタミンＤ、ビタミンＢ２酪酸エステル、天然ビタ
ミンＥ混合物などの脂溶性ビタミン類、大豆油、菜種
油、コーン油、オリーブ油、椰子油、サフラワー油、ひ
まわり油、米油、牛脂、豚脂、魚油などの動植物油脂、
ＤＨＡ、ＥＰＡ、γ−リノレン酸などの天然不飽和脂肪
酸類、シュクロースジアセテートヘキサイソブチレー
ト、Ｃ６〜Ｃ１２の中鎖飽和脂肪酸トリグリセライドな
どの加工食用油脂およびこれら可食性油性材料の任意の
混合物を例示することができる。水溶性物質としては、
例えばコーヒー、ハーブ、抹茶、紅茶、ガラナ、カツ
オ、エビ、カニ、ウニ、ホタテなどのエキストラクト、
ストロベリー、メロン、バナナ、パイナップル、アップ
ル、ミルク、チーズ、バター、などのエッセンス、コチ
ニール、ベニバナ、ビート、ウコン等の水溶性色素、そ
の他合成着香料、合成着色料、およびこれらの任意の混
合物を例示することができる。
【０００７】本発明に利用することのできる水溶性ヘミ
セルロースとしては例えば油糧種子（大豆、パーム、ヤ
シ、コーン、綿実などの通常油脂や蛋白質を除いた殻）
または穀類（米、小麦など通常澱粉等を除いた粕）等の
植物を原料とした水溶性の食物繊維、すなわちアラビノ
キシラン、アラビノガラクタン等の多糖類、またはこれ
らの任意の混合物を例示することができる。このような
水溶性ヘミセルロースを製剤１００部（重量、以下同
じ）に対して０．１〜９８部、好ましくは５〜５０部の
割合で含有させる。
セルロースとしては例えば油糧種子（大豆、パーム、ヤ
シ、コーン、綿実などの通常油脂や蛋白質を除いた殻）
または穀類（米、小麦など通常澱粉等を除いた粕）等の
植物を原料とした水溶性の食物繊維、すなわちアラビノ
キシラン、アラビノガラクタン等の多糖類、またはこれ
らの任意の混合物を例示することができる。このような
水溶性ヘミセルロースを製剤１００部（重量、以下同
じ）に対して０．１〜９８部、好ましくは５〜５０部の
割合で含有させる。
【０００８】本発明で利用する植物性天然ガム質は、主
にガッティガムであるが、場合により、アラビアガム、
タラガム、グワーガム、カラヤガム、キサンタンガム等
と併用して用いても良い。ガッティガム単品あるいは前
述の天然ガム質との混合物を製剤１００部に対して０．
０１〜３０部、好ましくは０．０５〜１５部の割合で含
有させる。本発明で用いる乳化方法としては、コロイド
ミル、ホモミキサー、高圧ホモジナイザー、超音波乳化
機等どのようなものでも良く、又、粉末化方法としても
どのようなタイプの噴霧乾燥法でも良い。以下、本発明
の効果を実施例を示して更に具体的に説明する。
にガッティガムであるが、場合により、アラビアガム、
タラガム、グワーガム、カラヤガム、キサンタンガム等
と併用して用いても良い。ガッティガム単品あるいは前
述の天然ガム質との混合物を製剤１００部に対して０．
０１〜３０部、好ましくは０．０５〜１５部の割合で含
有させる。本発明で用いる乳化方法としては、コロイド
ミル、ホモミキサー、高圧ホモジナイザー、超音波乳化
機等どのようなものでも良く、又、粉末化方法としても
どのようなタイプの噴霧乾燥法でも良い。以下、本発明
の効果を実施例を示して更に具体的に説明する。
【０００９】
実施例１ ＤＨＡ油８ｇ、天然ビタミンＥ０．１ｇ、精製椰子油
１．９ｇの混合物を均一に混合して油性材料混合物を得
た。別に水６３ｇに大豆ヘミセルロース２５ｇ、ガッテ
ィガム２ｇを溶解した溶液を得、前述の油性材料混合物
の全量を加えて予備撹拌させ、分散させた後、ホモジナ
イザーにて乳化し、ＤＨＡ油乳化物（本発明品Ｎｏ．
１）を得た。
１．９ｇの混合物を均一に混合して油性材料混合物を得
た。別に水６３ｇに大豆ヘミセルロース２５ｇ、ガッテ
ィガム２ｇを溶解した溶液を得、前述の油性材料混合物
の全量を加えて予備撹拌させ、分散させた後、ホモジナ
イザーにて乳化し、ＤＨＡ油乳化物（本発明品Ｎｏ．
１）を得た。
【００１０】実施例２ ライムオイル３ｇ、天然ビタミンＥ０．１ｇ、中鎖飽和
脂肪酸トリグリセライド８．５ｇを溶解して、均一な油
性材料混合物を得た。別に水６９ｇに大豆ヘミセルロー
ス２０ｇ、ガッティガム１ｇを溶解した溶液を得、前述
の油性材料混合物の全量を加えて予備撹拌させ、分散さ
せた後、ホモジナイザーにて乳化し、ライム油乳化物
（本発明品Ｎｏ．２）を得た。
脂肪酸トリグリセライド８．５ｇを溶解して、均一な油
性材料混合物を得た。別に水６９ｇに大豆ヘミセルロー
ス２０ｇ、ガッティガム１ｇを溶解した溶液を得、前述
の油性材料混合物の全量を加えて予備撹拌させ、分散さ
せた後、ホモジナイザーにて乳化し、ライム油乳化物
（本発明品Ｎｏ．２）を得た。
【００１１】実施例３ イオン交換水２００ｇに大豆ヘミセルロース８５ｇ、ガ
ッティガム２ｇ、アラビアガム３ｇを溶解し、５０℃に
保持しながらグレープフルーツオイル２０ｇを添加混合
する。この溶液を高圧ホモジナイザーにて乳化し、乳化
液を噴霧乾燥してグレープフルーツ香料粉末１００ｇ
（本発明品Ｎｏ．３）を得た。
ッティガム２ｇ、アラビアガム３ｇを溶解し、５０℃に
保持しながらグレープフルーツオイル２０ｇを添加混合
する。この溶液を高圧ホモジナイザーにて乳化し、乳化
液を噴霧乾燥してグレープフルーツ香料粉末１００ｇ
（本発明品Ｎｏ．３）を得た。
【００１２】実施例４ イオン交換水２００ｇにコーンヘミセルロース７０ｇと
シュークロース４０ｇ、ガッティガム３ｇを溶解し、５
０℃に保持しながらメントールを１２ｇ含んだオイル１
５ｇを添加混合する。この溶液を高圧ホモジナイザーに
て乳化し、乳化液を噴霧乾燥してメントール香料粉末１
００ｇ（本発明品Ｎｏ．４）を得た。
シュークロース４０ｇ、ガッティガム３ｇを溶解し、５
０℃に保持しながらメントールを１２ｇ含んだオイル１
５ｇを添加混合する。この溶液を高圧ホモジナイザーに
て乳化し、乳化液を噴霧乾燥してメントール香料粉末１
００ｇ（本発明品Ｎｏ．４）を得た。
【００１３】実施例５ イオン交換水２００ｇに大豆ヘミセルロース８０ｇ、ガ
ッティガム２ｇを溶解し、５０℃に保持しながらβ−カ
ロチン３０％懸濁液１．２ｇを含んだオイル２０ｇを１
４０℃に加熱して添加混合する。この溶液を高圧ホモジ
ナイザーで乳化し、乳化液を噴霧乾燥して着色料粉末１
００ｇ（本発明品Ｎｏ．５）を得た。
ッティガム２ｇを溶解し、５０℃に保持しながらβ−カ
ロチン３０％懸濁液１．２ｇを含んだオイル２０ｇを１
４０℃に加熱して添加混合する。この溶液を高圧ホモジ
ナイザーで乳化し、乳化液を噴霧乾燥して着色料粉末１
００ｇ（本発明品Ｎｏ．５）を得た。
【００１４】対照例１ 実施例１においてガッティガムを使用せず、その重量不
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例１と同じ
条件によってＤＨＡ油乳化物（対照品Ｎｏ．１）を得
た。
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例１と同じ
条件によってＤＨＡ油乳化物（対照品Ｎｏ．１）を得
た。
【００１５】対照例２ 実施例２においてガッティガムを使用せず、その重量不
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例２と同じ
条件によってライム油乳化物（対照品Ｎｏ．２）を得
た。
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例２と同じ
条件によってライム油乳化物（対照品Ｎｏ．２）を得
た。
【００１６】対照例３ 実施例２において大豆ヘミセルロースの代わりにアラビ
アガムを使用した他は実施例２と同じ条件によってライ
ム油乳化物（対照品Ｎｏ．３）を得た。
アガムを使用した他は実施例２と同じ条件によってライ
ム油乳化物（対照品Ｎｏ．３）を得た。
【００１７】対照例４ 実施例３において大豆ヘミセルロースの代わりにアラビ
アガムを使用した他は実施例３と同じ条件によってグレ
ープフルーツ香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．４）を得
た。
アガムを使用した他は実施例３と同じ条件によってグレ
ープフルーツ香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．４）を得
た。
【００１８】対照例５ 実施例３において大豆ヘミセルロースの代わりに加工澱
粉を使用した他は実施例３と同じ条件によってグレープ
フルーツ香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．５）を得た。
粉を使用した他は実施例３と同じ条件によってグレープ
フルーツ香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．５）を得た。
【００１９】対照例６ 実施例３において大豆ヘミセルロースの代わりにデキス
トリンを使用した他は実施例３と同じ条件によってグレ
ープフルーツ油乳化物（対照品Ｎｏ．６）を得た。
トリンを使用した他は実施例３と同じ条件によってグレ
ープフルーツ油乳化物（対照品Ｎｏ．６）を得た。
【００２０】対照例７ 実施例３においてガッティガムを使用せず、その重量不
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例３と同じ
条件によってグレープフルーツ香料粉末１００ｇ（対照
品Ｎｏ．７）を得た。
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例３と同じ
条件によってグレープフルーツ香料粉末１００ｇ（対照
品Ｎｏ．７）を得た。
【００２１】対照例８ 実施例４においてコーンヘミセルロースの代わりにアラ
ビアガムを使用した他は実施例４と同じ条件によってメ
ントール香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．８）を得た。
ビアガムを使用した他は実施例４と同じ条件によってメ
ントール香料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．８）を得た。
【００２２】対照例９ 実施例４においてガッティガムを使用せず、その重量不
足分をコーンヘミセルロースで補った他は実施例４と同
じ条件によってメントール香料粉末１００ｇ（対照品Ｎ
ｏ．９）を得た。
足分をコーンヘミセルロースで補った他は実施例４と同
じ条件によってメントール香料粉末１００ｇ（対照品Ｎ
ｏ．９）を得た。
【００２３】対照例１０ 実施例５において大豆ヘミセルロースの代わりにアラビ
アガムを使用した他は実施例５と同じ条件によって着色
料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１０）を得た。
アガムを使用した他は実施例５と同じ条件によって着色
料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１０）を得た。
【００２４】対照例１１ 実施例５において大豆ヘミセルロースの代わりに加工澱
粉を使用した他は実施例５と同じ条件によって着色料粉
末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１１）を得た。
粉を使用した他は実施例５と同じ条件によって着色料粉
末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１１）を得た。
【００２５】対照例１２ 実施例５においてガッティガムを使用せず、その重量不
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例５と同じ
条件によって着色料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１２）
を得た。
足分を大豆ヘミセルロースで補った他は実施例５と同じ
条件によって着色料粉末１００ｇ（対照品Ｎｏ．１２）
を得た。
【００２６】比較実験１ 実施例１および対照例１で得た乳化組成物を同一日に調
製し、レーザー回折式粒度分布計 ＳＡＬＤ−１１００
（（株）島津製作所）を用いて粒度分布を測定した。
その結果を表１に示す。
製し、レーザー回折式粒度分布計 ＳＡＬＤ−１１００
（（株）島津製作所）を用いて粒度分布を測定した。
その結果を表１に示す。
【００２７】
【表１】
【００２８】以上の結果から明らかな通り、本発明品Ｎ
ｏ．１は、対照品Ｎｏ．１に較べて水溶性ヘミセルロー
スの乳化力が非常に高くなり、より微細な粒子が得られ
た。
ｏ．１は、対照品Ｎｏ．１に較べて水溶性ヘミセルロー
スの乳化力が非常に高くなり、より微細な粒子が得られ
た。
【００２９】比較実験２ 実施例２および対照例２、対照例３のライム油乳化物を
同一日に調製し、レーザー回折式粒度分布計 ＳＡＬＤ
−１１００ （（株）島津製作所）を用いて粒度分布を
測定した。また、同時にグラニュー糖１２０ｇ、クエン
酸４ｇ、を１２５ｇの水に溶解し、この溶液に実施例２
および対照例２、対照例３で得られた乳化物を１兼Ｙ加
し、炭酸水にて全体を１獅ニした。瓶に充填後打栓し、
炭酸飲料を得た。これを室温で静置し、経時変化を観察
した。結果を表２に示す。
同一日に調製し、レーザー回折式粒度分布計 ＳＡＬＤ
−１１００ （（株）島津製作所）を用いて粒度分布を
測定した。また、同時にグラニュー糖１２０ｇ、クエン
酸４ｇ、を１２５ｇの水に溶解し、この溶液に実施例２
および対照例２、対照例３で得られた乳化物を１兼Ｙ加
し、炭酸水にて全体を１獅ニした。瓶に充填後打栓し、
炭酸飲料を得た。これを室温で静置し、経時変化を観察
した。結果を表２に示す。
【００３０】
【表２】
【００３１】表中の各記号は下記の意味を表す。 −Ｒ： ネックリングの発生は認められない。 ±Ｒ： ネックリングを僅かに認める。 ＋Ｒ： 明瞭なネックリングを認める。 ＋＋Ｒ： 著しいネックリングを認める。 −Ｐ： 沈澱は認められない。 ±Ｐ： 沈澱を僅かに認める。 ＋Ｐ： 明瞭な沈澱を認める。 ＋＋Ｐ： 著しい沈澱を認める。
【００３２】表２の結果から明らかな通り、本発明品Ｎ
ｏ．２は、対照品Ｎｏ．２に較べて水溶性ヘミセルロー
スの乳化力が非常に高くなり、対照品Ｎｏ．３（アラビ
アガム）よりもやや高い乳化力を示した。また、炭酸飲
料を室温で約３０日静置したところ、対照品Ｎｏ．２で
は著しいネックリングの発生を認め、商品価値を失っ
た。これに対し、本発明品Ｎｏ．２および対照品Ｎｏ．
３ではネックリングの発生、沈澱とも認められず安定な
炭酸飲料であった。
ｏ．２は、対照品Ｎｏ．２に較べて水溶性ヘミセルロー
スの乳化力が非常に高くなり、対照品Ｎｏ．３（アラビ
アガム）よりもやや高い乳化力を示した。また、炭酸飲
料を室温で約３０日静置したところ、対照品Ｎｏ．２で
は著しいネックリングの発生を認め、商品価値を失っ
た。これに対し、本発明品Ｎｏ．２および対照品Ｎｏ．
３ではネックリングの発生、沈澱とも認められず安定な
炭酸飲料であった。
【００３３】比較実験３ 実施例３および対照例４〜７で得たグレープフルーツ香
料粉末を、４０℃にて保存し、経時変化を観察した。ま
た、グレープフルーツオイルを乳化した際の乳化性につ
いても併せて評価した。その結果を表３に示す。
料粉末を、４０℃にて保存し、経時変化を観察した。ま
た、グレープフルーツオイルを乳化した際の乳化性につ
いても併せて評価した。その結果を表３に示す。
【００３４】
【表３】
【００３５】但し表中の各記号は下記の意味を示す。 ◎：極めて良好 ○：良好 △：やや悪い ×：
悪い −：評価不能
悪い −：評価不能
【００３６】表３の結果から明らかなとおり、本発明品
Ｎｏ．３は乳化性が良く、保存後６ケ月を経過しても基
剤皮膜の強度が優れており、香味の損失も無かったのに
対し、対照品Ｎｏ．４ではやや乳化性が劣り、基剤皮膜
の強度および香味は経時的に低下した。その傾向は対照
品Ｎｏ．７、対照品Ｎｏ．５の順で顕著になる。また対
照品Ｎｏ．６では乳化が行えなかった。
Ｎｏ．３は乳化性が良く、保存後６ケ月を経過しても基
剤皮膜の強度が優れており、香味の損失も無かったのに
対し、対照品Ｎｏ．４ではやや乳化性が劣り、基剤皮膜
の強度および香味は経時的に低下した。その傾向は対照
品Ｎｏ．７、対照品Ｎｏ．５の順で顕著になる。また対
照品Ｎｏ．６では乳化が行えなかった。
【００３７】比較実験４ 実施例４および対照例８〜９のメントール香料粉末を密
封容器に入れ、４０℃にて保存後開封し、メントール含
量をガスクロマトグラフィーで測定した。
封容器に入れ、４０℃にて保存後開封し、メントール含
量をガスクロマトグラフィーで測定した。
【００３８】
【表４】
【００３９】・表中の値は試料のメントール含量を示
す。 ・（ ）内の数値は調整時の含量に対する残存率を％で
示している。
す。 ・（ ）内の数値は調整時の含量に対する残存率を％で
示している。
【００４０】表４の結果から明らかな通り、本発明品Ｎ
ｏ．４は６ケ月の保存後もメントール含量が低下しない
のに対し、対照品Ｎｏ．８および対照品Ｎｏ．９では経
時的にメントール含量が低下し、包接物の損失が認めら
れた。
ｏ．４は６ケ月の保存後もメントール含量が低下しない
のに対し、対照品Ｎｏ．８および対照品Ｎｏ．９では経
時的にメントール含量が低下し、包接物の損失が認めら
れた。
【００４１】比較実験５ 下記に示すチューインガム基材に実施例３で得られたグ
レープフルーツ粉末香料（本発明品Ｎｏ．３）と対照例
４、５、７で得られたグレープフルーツ粉末香料（対照
品Ｎｏ．４、５、７）をそれぞれ添加し、混練して圧展
成型し、１枚３ｇのチューインガムを得た。チューイン
ガム基材組成を表５に示す。
レープフルーツ粉末香料（本発明品Ｎｏ．３）と対照例
４、５、７で得られたグレープフルーツ粉末香料（対照
品Ｎｏ．４、５、７）をそれぞれ添加し、混練して圧展
成型し、１枚３ｇのチューインガムを得た。チューイン
ガム基材組成を表５に示す。
【００４２】
【表５】
【００４３】これらのチューインガムについて１０名の
専門パネラーによって官能評価した結果、本発明品は対
照例と比較してフレーバーの強さには大きな差がないが
持続性、残留性の点で顕著に優れていると判定した。
専門パネラーによって官能評価した結果、本発明品は対
照例と比較してフレーバーの強さには大きな差がないが
持続性、残留性の点で顕著に優れていると判定した。
【００４４】比較実験６ 実施例５および対照例１０〜１２で得た着色料粉末のβ
−カロチン含量を測定した。結果を表６に示す。
−カロチン含量を測定した。結果を表６に示す。
【００４５】
【表６】
【００４６】・表中の値は試料中に含まれるβ−カロチ
ンの含量を％で示している。 ・（ ）内の数値は添加時の含量に対する残存率を％で
しめしている。
ンの含量を％で示している。 ・（ ）内の数値は添加時の含量に対する残存率を％で
しめしている。
【００４７】表６の結果から明らかな通り、本発明品Ｎ
ｏ．５は、粉末化に際し殆どβ−カロチンの損失が認め
られず、対照品Ｎｏ．１０、１１、１２と比較して、優
れた包接物安定性を示した。
ｏ．５は、粉末化に際し殆どβ−カロチンの損失が認め
られず、対照品Ｎｏ．１０、１１、１２と比較して、優
れた包接物安定性を示した。
【００４８】
【発明の効果】本発明によって得られた製剤は、実施例
の結果から明らかなように製造工程に於ける乳化性や乳
化安定性が極めて良好で、粉末化する場合についても粉
末化後の包接物の安定性、皮膜の強度が特に優れてお
り、各種食品等に長期間安定で望ましい香味、色調、風
味等を付与することができるため、工業的意義は極めて
大である。
の結果から明らかなように製造工程に於ける乳化性や乳
化安定性が極めて良好で、粉末化する場合についても粉
末化後の包接物の安定性、皮膜の強度が特に優れてお
り、各種食品等に長期間安定で望ましい香味、色調、風
味等を付与することができるため、工業的意義は極めて
大である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 9/14 // Ａ２３Ｌ 1/22 Ａ 1/275
Claims (3)
- 【請求項１】 水溶性ヘミセルロースおよび植物性天然
ガム質を含有することを特徴とする製剤。 - 【請求項２】 水溶性ヘミセルロースが大豆、とうもろ
こし、米ぬかを原料とする多糖類である請求項１記載の
製剤。 - 【請求項３】 植物性天然ガム質が、ガッティガムであ
ることを特徴とする請求項１記載の製剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5270076A JPH07101882A (ja) | 1993-09-30 | 1993-09-30 | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5270076A JPH07101882A (ja) | 1993-09-30 | 1993-09-30 | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07101882A true JPH07101882A (ja) | 1995-04-18 |
Family
ID=17481197
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5270076A Pending JPH07101882A (ja) | 1993-09-30 | 1993-09-30 | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07101882A (ja) |
Cited By (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10127250A (ja) * | 1996-10-31 | 1998-05-19 | Fuji Oil Co Ltd | 香辛料の製造法 |
| JPH11193229A (ja) * | 1997-10-07 | 1999-07-21 | Eisai Co Ltd | 乳化粉末の製造方法 |
| US6261622B1 (en) * | 1997-08-13 | 2001-07-17 | Kagome Co., Ltd. | Water-dispersible carotenoid pigment preparation |
| WO2004094345A2 (en) | 2003-04-17 | 2004-11-04 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Protected monomers |
| WO2004094595A2 (en) | 2003-04-17 | 2004-11-04 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | MODIFIED iRNA AGENTS |
| WO2007046333A1 (ja) * | 2005-10-19 | 2007-04-26 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | 乳化剤およびそれを用いて調製される乳化組成物 |
| JP2007204494A (ja) * | 1997-10-07 | 2007-08-16 | Eisai R & D Management Co Ltd | 乳化粉末の製造方法 |
| WO2011036811A1 (ja) * | 2009-09-28 | 2011-03-31 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ウコン色素組成物及びその調製方法 |
| WO2011109427A2 (en) | 2010-03-01 | 2011-09-09 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Improving the biological activity of sirna through modulation of its thermodynamic profile |
| WO2016057693A1 (en) | 2014-10-10 | 2016-04-14 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Methods and compositions for inhalation delivery of conjugated oligonucleotide |
| EP3141265A1 (en) | 2007-12-04 | 2017-03-15 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Carbohydrate conjugates as delivery agents for oligonucleotides |
| US9808030B2 (en) | 2011-02-11 | 2017-11-07 | Grain Processing Corporation | Salt composition |
| EP3450559A1 (en) | 2003-03-07 | 2019-03-06 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Therapeutic compositions |
| WO2019208539A1 (ja) * | 2018-04-23 | 2019-10-31 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 乳化組成物 |
| WO2022200394A1 (en) * | 2021-03-23 | 2022-09-29 | Animal Health Concepts B.V. | Emulsion |
-
1993
- 1993-09-30 JP JP5270076A patent/JPH07101882A/ja active Pending
Cited By (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH10127250A (ja) * | 1996-10-31 | 1998-05-19 | Fuji Oil Co Ltd | 香辛料の製造法 |
| US6261622B1 (en) * | 1997-08-13 | 2001-07-17 | Kagome Co., Ltd. | Water-dispersible carotenoid pigment preparation |
| JPH11193229A (ja) * | 1997-10-07 | 1999-07-21 | Eisai Co Ltd | 乳化粉末の製造方法 |
| JP2007204494A (ja) * | 1997-10-07 | 2007-08-16 | Eisai R & D Management Co Ltd | 乳化粉末の製造方法 |
| EP3450559A1 (en) | 2003-03-07 | 2019-03-06 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Therapeutic compositions |
| EP2666858A1 (en) | 2003-04-17 | 2013-11-27 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Modified iRNA agents |
| WO2004094345A2 (en) | 2003-04-17 | 2004-11-04 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Protected monomers |
| WO2004094595A2 (en) | 2003-04-17 | 2004-11-04 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | MODIFIED iRNA AGENTS |
| EP2669377A2 (en) | 2003-04-17 | 2013-12-04 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Modified iRNA agents |
| EP2660322A2 (en) | 2003-04-17 | 2013-11-06 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Modified iRNA agents |
| EP2664672A1 (en) | 2003-04-17 | 2013-11-20 | Alnylam Pharmaceuticals Inc. | Modified iRNA agents |
| WO2007046333A1 (ja) * | 2005-10-19 | 2007-04-26 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | 乳化剤およびそれを用いて調製される乳化組成物 |
| EP3141265A1 (en) | 2007-12-04 | 2017-03-15 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Carbohydrate conjugates as delivery agents for oligonucleotides |
| US10023745B2 (en) | 2009-09-28 | 2018-07-17 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Turmeric pigment composition and method for preparing same |
| WO2011036811A1 (ja) * | 2009-09-28 | 2011-03-31 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ウコン色素組成物及びその調製方法 |
| WO2011109427A2 (en) | 2010-03-01 | 2011-09-09 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Improving the biological activity of sirna through modulation of its thermodynamic profile |
| US9808030B2 (en) | 2011-02-11 | 2017-11-07 | Grain Processing Corporation | Salt composition |
| WO2016057693A1 (en) | 2014-10-10 | 2016-04-14 | Alnylam Pharmaceuticals, Inc. | Methods and compositions for inhalation delivery of conjugated oligonucleotide |
| WO2019208539A1 (ja) * | 2018-04-23 | 2019-10-31 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 乳化組成物 |
| US11523629B2 (en) | 2018-04-23 | 2022-12-13 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Emulsion composition |
| WO2022200394A1 (en) * | 2021-03-23 | 2022-09-29 | Animal Health Concepts B.V. | Emulsion |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6712346B2 (ja) | 乳化組成物 | |
| JP3958885B2 (ja) | 保存安定性に優れた粉末素材 | |
| JPH07101882A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JP2003325127A (ja) | 粉末組成物 | |
| JP3342550B2 (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JP2011036239A (ja) | 腸溶放出系の新規な調製 | |
| JP2980778B2 (ja) | 新規な顆粒状食品の製法 | |
| JP3516968B2 (ja) | 酸性蛋白飲料用乳化組成物 | |
| JPH0527376B2 (ja) | ||
| JPH07101881A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH0779712A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH07101884A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH07107927A (ja) | 乳化組成物 | |
| JP2020527940A (ja) | ヒドロゲルマイクロカプセルの懸濁液を乾燥させるための方法 | |
| JP3057133B2 (ja) | 水溶性粉末香料 | |
| JPH07171377A (ja) | 乳化組成物の製造方法 | |
| CN113631693A (zh) | 乳化香料粉末的制造方法 | |
| WO2018199315A1 (ja) | 乳化組成物 | |
| JPH01284333A (ja) | 乳化液組成物 | |
| JPH0769865A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH0799930A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH0799929A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JPH0797339A (ja) | 水溶性ヘミセルロースを含有する製剤 | |
| JP7359755B2 (ja) | 乳化組成物 | |
| JP3327757B2 (ja) | ビサボラン型セスキテルペン組成物およびその製造法 |