JPH0411627Y2

JPH0411627Y2 -

Info

Publication number: JPH0411627Y2
Application number: JP1987045975U
Authority: JP
Priority date: 1987-03-27
Filing date: 1987-03-27
Publication date: 1992-03-23
Also published as: JPS63153937U

Description

【考案の詳細な説明】（産業上の利用分野）本考案はパン材料のこねから焼き上げまでの一
連の工程を自動的に行なう自動製パン機に関する
ものである。

（従来の技術）近年、一般家庭において簡単にパンを焼くこと
ができる自動製パン機が種々提供されている。こ
の自動製パン機は、パン材料である小麦粉，イー
スト菌，食塩及び水を配合してさらにバター，砂
糖等を加えてこね、一次発酵させてガス抜きをし
た後、さらに成形発酵させて焼き上げるようにな
つており、かかる一連の工程をシーケンス制御動
作により自動的に行なうようにしたものである。

（考案が解決しようとする問題点）しかしながら、前記従来の自動製パン機では、
予め、メーカ側が定めた工程に従つてシーケンス
制御回路が組まれているため、ユーザ側において
製パン工程を調整，変更することはできなかつ
た。このため、ユーザ好みの硬さ，焼き具合でパ
ンを焼くことができないうえ、粉，イースト，副
材等の材料を適宜変えて各種のパンを作ることも
できず、ユーザにとつては不満が残るものであつ
た。

本考案は斯かる問題点に鑑みてなされたもの
で、ユーザ側においてシーケンス制御回路の調
整，変更が可能で、ユーザ好みのパンを作ること
が可能な自動製パン機を提供することを目的とす
る。

（問題点を解決するための手段）前記問題点を解決するため、本考案は、各製パ
ン工程毎に、オペレータが工程の終了時点を見極
めてその時点で操作するスイツチのオン信号に基
づいて、当該工程に要した時間を設定する設定手
段と、該設定手段により設定された一連の工程の
時間を記憶する記憶手段と、該記憶手段により記
憶された工程の時間に従つてシーケンス制御を行
なう再生手段と、を備えたものである。

（実施例）次に、本考案の一実施例を添付図面に従つて説
明する。

第２図は本考案に係る自動製パン機を示し、１
は本体、２は蓋、３はパン容器、４は駆動軸、５
は回転羽根、６はミキシングモータ、７は庫内ヒ
ータ、８はフアン、９はフアンヒータ、１０は制
御装置である。

本体１の内部は内壁１１により２室に区画さ
れ、一方はパン容器３を収容する調理室，他方は
ミキシグモータ６及びフアン８を収容する機械室
となつている。

蓋２は調理室を蓋するもので、その一部に覗き
窓２ａが形成されるとともに、本体１に開閉可能
に装着されている。

パン容器３は、本体１の調理室の底部に支持部
材１２を介して取り付けられた載置台１３の上
に、着脱自在に装着されている。

駆動軸４は、支持部材１２に支持されたスリー
ブ１６に回転自在に装着され、その上端側が載置
台１３及びパン容器３の底部を貫通してパン容器
３内に突出し、その先端部には回転羽根５が着脱
自在に嵌合されている。また、この駆動軸４の下
端側にプーリ１７が装着され、駆動ベルト１８及
びプーリ１９を介してミキシングモータ６に連結
され、このミキシングモータ６により回転駆動さ
れる。

フアン８は、内壁１１に設けられた吸引口２０
ａから吸引した調理室内の空気を吐出口２０ｂか
らパン容器３内のパン生地に向けて吹き出すこと
により、調理室内の空気を循環させるようにして
あり、必要に応じて循環空気を加熱するためのフ
アンヒータ９が吸引口２０ａに設けられている。

制御装着１０は、本体１の正面に設けた表示兼
操作パネル１０ａの内側に設けられ、マイクロコ
ンピユータ２１を備えている。このマイクロコン
ピユータ２１は、第３図に示すように、主として
中央演算処理装置（以下、CPUと記す。）２２、
読出し専用メモリ（以下、ROMと記す。）２３、
読書きメモリ（以下、RAMと記す。）２４、タ
イマー２５及び入出力ポート（以下、Ｉ／Ｏポー
トと記す。）２６から構成されている。

このCPU２２は、ROM２３に予め書き込まれ
た制御プログラム、あるいはRAM２４にユーザ
の後述する手動操作により書き込まれた制御プロ
グラムに従い、タイマー２５と共同してミキシン
グモータ６，フアンモータ８ａ，庫内ヒータ７及
びフアンヒータ９を制御して、順次、こね，一次
発酵，一次ガス抜き，二次発酵，二次ガス抜き，
成型発酵，焼成，冷却の各工程を行わせる。

ミキシングモータ６及びフアンモータ８ａは、
第４図に示すように、それぞれリレーRy₂，Ry₁
の接点を介して電源に接続され、各リレーRy₁，
Ry₂は、マイクロコンピユータ２１のＩ／Ｏポー
ト２６に接続されたドライバ用トランジスタ
Tr₁，Tr₂のコレクタに接続されている。また、
庫内ヒータ７及びフアンヒータ９はそれぞれトラ
イアツク２７，２８と直列接続され、各トライア
ツク２７，２８はドライバ用トランジスタTr₄，
Tr₃を介してマイクロコンピユータ２１のＩ／Ｏ
ポート２６に接続されている。

なお、第４図中、Tr₅は電圧安定化回路を構成
するトランジスタ、ZDは安定化用ツエナーダイ
オード、C₁は安定化用コンデンサ、C₂は進相コ
ンデンサ、Ｄは保護ダイオード、PTはパワート
ランス、３０は直流電源回路である。

また、第２図中、３１はパン材料の温度を検出
する材料温度センサで、駆動軸４の先端内部に設
けられ、３２は庫内温度を検出する庫内温度検出
センサで本体１の調理室の内壁１１に設けられて
いる。

一方、表示兼操作パネル１０ａは、第１図に示
すように、自動操作用として、全自動スイツチ３
３及び半自動スイツチ３４が設けられ、手動操作
用として、送りスイツチ３５及びメモリースイツ
チ３６が設けられ、さらに取消スイツチ３７と各
製パン工程ごとに点灯する動作表示用LED３８
ａ，３８ｂ，３８ｃ，３８ｄ，３８ｅ，３８ｆが
設けられている。

全自動スイツチ３３及び半自動スイツチ３４
は、マイクロコンピユータ２１のROM２３に書
き込まれた制御プログラムに従つてシーケンス制
御動作を開始するためのスタートスイツチであ
り、前者はこねから焼成，冷却までの全工程を自
動的に行なうものであり、後者はこねから成形発
酵までを自動的に行ない、以降の工程は送りスイ
ツチ３５が押された場合にのみ続行するようにし
たものである。

送りスイツチ３５は、ある製パン工程から次の
工程へ移行させるとともに、前工程に要した時間
をRAM２４にストアさせるためのスイツチであ
る。

メモリースイツチ３６は、送りスイツチ３５に
よりRAM２４にストアされた一連の製パン工程
の所要時間を記憶させるためのスイツチであり、
取消スイツチ３７は、それを取り消すためのスイ
ツチである。

次に、以上の構成からなる自動製パン機の手動
操作時の制御動作を第５図から第７図のフローチ
ヤートに従つて説明する。

電源が投入されると、マイクロコンピユータ２
１は、第５図に示すように、ステツプ１でメモリ
スイツチ３６が押し下げられたか否かを判定し、
押し下げられていれば、ステツプ５に移行して
RAM２４に記憶された従前の製パン工程の再現
モードを実行する。メモリスイツチ３６が押し下
げられていなければ、ステツプ２で送りスイツチ
３５が押し下げられたか否かを判定する。ここ
で、送りスイツチ３５が押し下げられていなけれ
ば、押し下げられるまで待機し、押し下げられて
いれば、ステツプ３でタイマ２５をスタートさせ
た後、パン材料のこね動作を開始する。

こね動作開始後、マイクロコンピユータ２１
は、第６図に示すように、ステツプ12で送りスイ
ツチ３５が押し下げられたか否かを判定するが、
押し下げられるまでステツプ11のこね動作を継続
する。そして、送りスイツチ３５が押し下げられ
ると、ステツプ13でこね動作に要した時間を
RAM２４にストアした後、次モードである一次
発酵動作に移行する。同様に、一次発酵，一次ガ
ス抜き，二次発酵，二次ガス抜き，成形発酵，焼
成を経て最終製パン工程である冷却までの各動作
が、ステツプ11からステツプ14に従つて実行され
る。

最終モードである冷却動作を終えると、ブザー
報知等の終了処理を行ない、第７図に示すよう
に、マイクロコンピユータ２１は、ステツプ22，
23でメモリスイツチ３６が押し下げられたか否
か、及び５分経過した否かを判定して、押しさげ
られるまでステツプ21の終了モード状態（入力待
ち状態）を継続する。そして、５分以内にメモリ
スイツチ３６が押し下げられると、ステツプ24で
こねから冷却までの各モード動作の所要時間、す
なわち全シーケンスをRAM２４に記憶して終了
する。また、５分経過してもメモリスイツチ３６
が押し下げられなければ、各モード動作の所要時
間は記憶されずに終了する。

次に、前記フローチヤートにより実行される各
製パン工程の動作を説明する。

まず、最初にイースト菌をパン容器３に入れ、
次いで該イースト菌を覆うように小麦粉その他の
材料を入れ、最後に水を入れてイースト菌と水と
がパン材料で隔離されるようにセツトする。

この状態で、従前の製パン工程と同じ工程を再
現してパンを焼くときはメモリスイツチ３６を押
し、今回新たな製パン工程でパンを焼くときは送
りスイツチ３５を押す。ここでは、送りスイツチ
３５を押し下げるものとする。

この送りスイツチ３５を、オペレータが各工程
毎にその終了時期を見極めて押し下げると、前記
のように第５図から第７図に示すフローチヤート
に従つて、庫内ヒータ７，フアンヒータ９，ミキ
シングモータ６，フアンモータ８ａが制御されパ
ンが作られる。なお、第４図には図示しないが、
各工程毎にその工程に対応した動作表示用LED
３８ａ，３８ｂ，３８ｃ，３８ｄ，３８ｅ，３８
ｆが点灯するようになつている。

１回目に送りスイツチ３５を押し下げると、マ
イクロコンピユータ２１からの信号によりトラン
ジスタTr₂がオンされてリレーRy₂が励磁される
ため、その接点によりミキシングモータ６の駆動
回路が閉成され、ミキシングモータ６が始動し、
プーリ１９、駆動ベルト１８、プーリ１７及び駆
動軸４を介して回転羽根５が駆動され、パン材料
のこねが開始される。

次に、オペレータは、パン材料が十分こね合わ
された頃を見極めて送りスイツチ３５を押す。す
ると、こね動作に要した時間がRAM２４にスト
アされると同時に、マイクロコンピユータ２１か
らの信号によりトランジスタTr₂がオフし、リレ
ーRy₂が消磁されるため、ミキシングモータ６が
停止して一次発酵工程に進む。

ここで、オペレータは発酵がある程度行なわれ
た段階で送りスイツチ３５を押す。すると、再び
ミキシングモータ６により回転羽根５が駆動され
て一次ガス抜きが行なわれる。そしてオペレータ
はこのガス抜きが十分行なわれたと判断した時点
で送りスイツチ３５を押す。同様に、二次発酵、
二次ガス抜き及び成形発酵を行なつた後、送りス
イツチ３５を押すと、マイクロコンピユータ２１
からの信号により、トランジスタTr₄がオンし、
負のゲートトリガ電圧がゲートに印加されるた
め、トライアツク２７がターンオンし、庫内ヒー
タ７への通電が開始され焼成が行なわれる。

オペレータはパンが焼き上がつたと判断した時
点で送りスイツチ３５を押すと、トランジスタ
Tr₄がオフし、トライアツク２７がターンオフし
て庫内ヒータ７への通電が停止される。そして、
マイクロコンピユータ２１からの信号によりトラ
ンジスタTr₁がオンし、リレーRy₁が励磁される
ため、フアン８が駆動され、フアンモータ８ａか
らの送風によりパンが冷却される。そして、オペ
レータは、パンが適温にまで冷却された頃を見極
めて送りスイツチ３５を押した後、以上の製パン
工程を記憶させる場合はメモリスイツチ３６を押
し、その必要がなければ放置すればよい。これ
で、オペレータによる手動のパン作りが完了す
る。

なお、全自動，半自動による場合は、予め定め
られたプログラムに従つて以上の動作が自動的に
行なわれるものであり、その説明は省略する。

第８図は、本考案の第２実施例に係る自動製パ
ン機の表示兼操作パネル１０ｂを示し、第１図に
示すパネル１０ａの送りスイツチ３５の替わり
に、こね／ガス抜きスイツチ３９、発酵スイツチ
４０焼き上げスイツチ４１及び冷却／終了スイツ
チ４２の４種類のスイツチを設けた以外は、パネ
ル１０ａと実質的に同一であり、対応する部分に
は同一番号を付して説明を省略する。

これらの４種類のスイツチ３９，４０，４１，
４２は、それぞれ、こね／ガス抜き工程，発酵工
程，焼き上げ工程，冷却／終了工程を開始すると
同時に、前工程に要した時間をRAM２４にスト
アさせるためのスイツチである。

従つて、本第２実施例に係る自動製パン機で
は、前記４種類のスイツチ３９，４０，４１，４
２を順次押すことにより、パン材料のこねから焼
成，冷却までの標準的な製パン工程に従つてパン
を作ることができる。また、こね／ガス抜きスイ
ツチ３９と発酵スイツチ４０を数回にわたつて交
互に押すことにより、三次発酵あるいは四次発酵
まで行なわせ、パン生地を十分に仕込むことも可
能である。さらに、本自動製パン機ではパン生地
の発酵までを行なつて取り出し、オーブン等で焼
き上げたり、あるいはパン材料のこね合わせと発
酵は機外で行ない、焼き上げだけを本自動製パン
機で行なうことも可能である。

なお、庫内ヒータ７は、主としてパン生地を焼
成するのに使用されるが、こね時にイースト菌が
冷水に接すると、その後の工程での発酵が十分に
行なわれないことから、これを防止するためこね
開始前に材料を所定温度まで予熱するのにも使用
される。この場合、庫内温度センサ３２で庫内温
度を検出し、その信号を受けてCPU２２でドラ
イバ用トランジスタTr₄をオン−オフ制御するこ
とにより庫内を所定温度、例えば、40℃に維持す
る一方、駆動軸４の内部に配設された材料温度セ
ンサ３１で材料温度を検出し、材料温度が所定温
度、例えば、25℃に達してからこね開始するのが
好ましい。

また、フアンヒータ９は、前記のように、主と
して焼成後に出来上がったパンを冷却するのに使
用されるが、冬季のようにこね時に材料温度が低
下し易い場合、パン材料を補助的に加熱するのに
使用しても良い。この場合、こね開始後、所定時
間、例えば、１分経過すると、こね開始と同時に
カウントを開始するカウンタからの信号を受けて
CPU２２でトランジスタTr₁をオンさせ、リレー
Ry₁によりフアンモータ８ａの駆動回路を閉成さ
せる一方、トランジスタTr₃をオンさせてトライ
アツク２８によりフアンヒータ９への通電を開始
させ、庫内の空気をフアンヒータ９で加熱した
後、パン材料に向かつて吐出口２１から吹き付け
るようにすれば良い。

（考案の効果）以上の説明から明らかなように、本考案によれ
ば、ユーザは各製パン工程を自由に調整，変更し
て設定することができるため、食パン，フランス
パン，菓子パン等各種のパンを作ることが出来る
とともに、例えば同じ食パンでも硬さ，膨らみ，
焼け具合の異なるユーザの好みに応じた食パンを
作ることができ、多様化したパン作りが可能とな
るという効果を有している。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る自動製パン機の表示兼操
作パネルの正面図、第２図は自動製パン機の概略
断面図、第３図は制御装置のブロツク図、第４図
は制御回路図、第５図，第６図，第７図は製パン
工程のフローチヤートで、第５図はこね開始まで
の、第６図は中間モード動作時の、第７図は終了
モード時のものであり、第８図は本考案の第２実
施例に係る自動製パン機の表示兼操作パネルの正
面図である。２１……マイクロコンピユータ、２２……中央
演算処理装置、２３……読出し専用メモリ、２４
……読書きメモリ。３５……送りスイツチ、３６
……メモリスイツチ。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

各製パン工程毎に、オペレータが工程の終了時
点を見極めてその時点で操作するスイツチのオン
信号に基づいて、当該工程に要した時間を設定す
る設定手段と、該設定手段により設定された一連
の工程の時間を記憶する記憶手段と、該記憶手段
により記憶された工程の時間に従つてシーケンス
制御を行なう再生手段と、を備えたことを特徴と
する自動製パン機。