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JP3148812B2 - じゃがいもの発芽抑制剤 - Google Patents

じゃがいもの発芽抑制剤

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JP3148812B2
JP3148812B2 JP50129495A JP50129495A JP3148812B2 JP 3148812 B2 JP3148812 B2 JP 3148812B2 JP 50129495 A JP50129495 A JP 50129495A JP 50129495 A JP50129495 A JP 50129495A JP 3148812 B2 JP3148812 B2 JP 3148812B2
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germination inhibitor
methyl ester
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rapeseed oil
alcohol
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ロブル，ゴットフリート
ヘニング，ディータルト
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ベストフーズ
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
    • A01N37/06—Unsaturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A01N37/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic compounds containing a carbon atom having three bonds to hetero atoms with at the most two bonds to halogen, e.g. carboxylic acids
    • A01N37/02—Saturated carboxylic acids or thio analogues thereof; Derivatives thereof

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  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はじゃがいもの発芽抑制剤に関するものであ
る。その発芽抑制剤は、ナタネ油メチルエステルおよび
／または長鎖アルコール、あるいはナタネ油メチルエス
テルおよび／または長鎖アルコールに基づく組成物から
実質的になる。
秋に収穫されたじゃがいもは、冬をこえ、少なくとも
再び新じゃがが収穫される翌春まで貯蔵されることがし
ばしばである。
じゃがいも加工業において通常行なわれているように
じゃがいもを冷蔵しても、６℃から８℃の温度で貯蔵さ
れている場合でも、じゃがいもは数週間後に発芽し始
め、３か月から４か月後にはかなり発芽してしまう。
発芽抑制剤を使用することが昔から知られている。か
なり昔からの発芽抑制剤は、特にペパーミントの、そし
てまたペパーミントに関係する「ムナ」植物由来のエー
テル油である。ペパーミント油および「ムナ」油はもち
ろん比較的高価であり、そのため、それらエーテル油の
みを工業的に使用することはほとんど現実性がない。
じゃがいもに関係する発芽抑制に最近使用されている
化学剤としては、ときにはクロロプロファムと組み合わ
される、プロファム（propham）、すなわち、カルバミ
ン酸イソプロピルフェニルが挙げられる。しかしなが
ら、その化合物は除草効果を有するので、その化合物を
使用することが絶対に安全とは言えない。
中鎖アルコールおよび長鎖アルコール、特にC17−C24
アルコールもまた知られており、それらは工業的に集め
られる。それらのアルコールはしばしばプロファムおよ
び／またはクロロプラファムと組み合わされる。
従来技術として以下の文献を参照する。例えば、東ド
イツ特許第209,378号、同第205,600号、同第147,039
号、同第146,237号および同第138,731号、並びに国際特
許出願PCT93/00008号には、必要な場合にはプロファム
および／またはクロロプロファムと組み合わせて、長鎖
アルコールを使用することが記載されている。また東ド
イツ特許第209,378号には、C8−C14の中鎖アルコールが
記載されており、同第205,600号には、ｍ−クロロ−ナ
フタレンの添加が記載されており、また同第138,731号
には、主成分であるナノナノールおよびデカノールと高
級アルコールとの組合せが記載されている。また国際特
許出願PCT93/00008号には、芳香族アルデヒドまたはア
ルコールまたはチモールもしくはそれらの混合物が記載
されている。ヨーロッパ特許第0,287,946 A2号には、メ
ンタ型由来のエーテル油、特にメンタ ピペリタＬの
油、並びにペパーミント油および別の種類のミント油を
使用することが記載されている。
上述した全ての発芽抑制剤の欠点としては、比較的多
量に使用するにもかかわらず、ほどほどの効果しかない
こと、およびエーテル油以外は天然品由来ではないので
食品の保存用には実際的に望ましくはないことが挙げら
れる。
貯蔵条件下でわずかしかエーテル油が損失せずそして
じゃがいもを＋３℃から＋８℃までの範囲の温度で貯蔵
すると仮定すると、空気を取り除いて貯蔵した場合でさ
えエーテル油の必要量は、50日間の貯蔵期間でじゃがい
も50kg当たり10mlから20mlとなり、さらに100日以上の
貯蔵期間ではその量の約２倍となるので、上述したよう
に、エーテル油のみを使用と実際状相当高価なものとな
ってしまう。
アルコールおよび上述した他の助剤については、均質
性の問題が生じる。例えば、処理すべきじゃがいも１ト
ン当たり200gの濃度の活性物質として使用する0.25重量
％から0.50重量％のカルバミン酸イソプロピルフェニル
成分とC21−C23アルコールとからなる混合物について
は、0.5％のカルバミン酸イソプロピルフェニルを添加
したときから３週間に亘り21℃を維持するという一層の
悪化をもたらすような貯蔵条件下でむしろ良好な結果が
得られた。しかしながら、前述したように、除草物質が
じゃがいもの皮を通過してじゃがいも自体にまったく到
達しないとはけっして保証できないので、この除草物質
を使用することは極めて望ましくない。
ここで、アルコール、すなわち、従来技術で知られこ
の目的に使用される全てのアルコール、従来技術で知ら
れているエーテル油、またはアルコールとエーテル油と
の混合物のキャリヤーとしてナタネ油メチルエステルを
使用すると、じゃがいもの発芽の抑制および腐敗開始の
抑制に関して、非常に良好な結果が得られることが分か
った。さらに、ナタネ油メチルエステル自体が、発芽の
抑制に関して非常に良好な結果をもたらし、また腐敗の
抑制に関しても非常に良好な結果をもたらすことが分か
った。
もちろん、ナタネ油メチルエステルを、プロファムま
たはクロロプロファム、すなわち、カルバミン酸イソプ
ロピルフェニルまたはその誘導体のキャリヤーとして用
いる場合にも、上述の通り良好な結果が得られる。しか
しながら、上記の従来技術においては、何度も述べたよ
うに、食品技術の観点から懸念される問題がある。
上記に鑑み、本発明は、ナタネ油メチルエステルを発
芽抑制剤として使用することにある。ナタネ油メチルエ
ステルは、必要に応じて、既知の中鎖および長鎖アルコ
ールおよび／またはエーテル油および／または既知の化
学発芽抑制剤と混合して用いてもよい。ナタネ油メチル
エステルとアルコール、そして必要に応じて上述したエ
ーテル油のうちの１種類、特にペパーミント油の組合せ
が、最高の結果を得るるために好ましい。しかしなが
ら、ナタネ油メチルエステル自体でも、６℃から８℃に
冷却することにより、それほど長期間でなければ技術的
には貯蔵を行なうに十分である。
「中鎖および長鎖」アルコールとは、C8から＞C36の
アルコール、特にC8からC14およびC17からC24のアルコ
ール、並びに＞C36のアルコール成分を含むC18からC36
のアルコールを意味する。それらのアルコールは、エス
パムEGA162、現在はデヒサン（登録商標）として市販さ
れている。エスパム（デヒサン）はいまだ発芽抑制のた
めに用いられていないので、それを単体で使用するこ
と、またはそれを請求の範囲に記載した混合物にして使
用することは、同様に本発明の目的とするところであ
る。特に単体または組成物の主成分として用いる場合、
15重量％−40重量％のエスパム（デヒサン）、好ましく
は20重量％−30重量％のエスパムを含有する水性エマル
ジョンとして用いることが好ましい。よく知られている
市販の乳化剤を適度な量で用いてもよい。
「ナタネ油メチルエステル」はナタネ油のエステル化
脂肪酸に関係し、この脂肪酸はナタネ油のケン化により
収集される。この物質は、比較的安価かつ良好な品質で
得られる市販の製品である。
ここで言う「ナタネ油」には、かなり多量のエルカ酸
を含有する初期のナタネ油だけでなく、現在栽培されて
いる様々なナタネの油も含む。それらのナタネ油は、約
0.5％のエルカ酸（初期のナタネ油では約48％）、約63
％のオレイン酸（初期のナタネ油では15％）、約20％の
リノール酸（初期のナタネ油では13.5％）、並びに同量
のリノレン酸、エイコセン酸（eicodenic acid）、パル
ミチン酸、ヘキサデセン酸（hexadeceic acid）および
ドコサジエン酸（docosadienic acid）を有する。ま
た、ナタネ油には、エルカ酸およびグリコシノレート
（glycosinolate）の含有量各々が＜１％となる、いわ
ゆるダブルゼロナタネ種の油も含める。
特に現在成熟しているダブルゼロ種の油から得られる
ナタネ油メチルエステルは、健康の点から見て安全であ
り、発芽抑制剤としてまたは発芽抑制剤の主成分として
用いる場合、じゃがいもをいためない。また、例えば、
硝酸塩含有量において、還元糖と二糖類の含有量におい
て、そしてじゃがいもにとって重要な他の特性におい
て、問題となる変化を生じない。貯蔵したじゃがいも
は、19週間の貯蔵後の感覚試験においても、異質の味ま
たは異質の匂いなく一般的なじゃがいもの味、および良
好な外観を示し、目立つような変色は生じなかった。
ナタネ油メチルエステルは、化学的な発芽抑制剤等の
既知の発芽抑制剤を添加したりしなかったりして、液体
霧化（特にスイングフォッグ）を用いて容易に噴霧され
る。噴霧される霧は、積み重なったじゃがいもの層が厚
くなっても、じゃがいも上およびじゃがいもの間によく
付着し、貯蔵されたじゃがいもの層の中ほどでも適切に
発芽抑制の効果が発揮される。しかしながら、ナタネ油
メチルエステルは、よく知られた市販の乳化剤を適切な
量で用いることにより、水性エマルジョンの形態で用い
てもよい。
ケイ酸充填剤、ジニトロソペンタメチレンテトラアミ
ン、PVC粉末およびカオリンとともにプロファム並びに
高級アルコールからなる市販の配合物は約220g/トンの
量で用いられ、クロロプロファムが単体で用いられる場
合には約40g/トンの量で用いられ、一方、実際にじゃが
いもを貯蔵するのに通常必要であると思われる100日以
上の貯蔵期間には、エーテル油は約50ml/50kgの量で用
いられなければならないことを考慮すると、ナタネ油メ
チルエステルおよび／または長鎖アルコール単体または
上述した他の活性成分を加えて用いられる発芽抑制剤の
量は約50ml/トンから100ml/トンとなり、これは非常に
少量である。
本発明を以下の実施例を参照して説明する： 実施例１ ナタネ油またはナタネ油をベースとする調合物を、液
体霧化（スイングフォッグ）により、貯蔵したじゃがい
もに散布した。
以下の４種類の発芽抑制剤試験を最初の試験として行
なった： クリスタ種（Christa variety）のじゃがいも40kgの
４つのロット各々を、−５℃の凝固点を有するナタネ油
メチルエステルおよび＋５℃の凝固点を有し、70％のC
18−C36および30％の＞C36から実質的になる高級アルコ
ール（エスパムEGA162）をベースとする組成物、並びに
ある場合にはペパーミント油の成分も加えた組成物で処
理した。同時に、添加物を加えないブラインド試験を行
なった。
特定の量で用いた発芽抑制剤の組成を以下に示す： この場合、「活性物質」とは、アルコールとペパーミン
ト、すなわち、ナタネ油メチルエステル以外に用いた成
分を意味する。
じゃがいもを６℃から８℃の温度で19週間に亘り貯蔵
し、それに続いて試験を行なった。その結果を以下の表
２および３に要約する。
発芽抑制剤試験を行なったこれら新鮮なじゃがいもに
ついて感覚試験を行ない、次の結果を得た。クリスタ種
のじゃがいもを19週間の貯蔵期間後に試食した。
発芽抑制のために、試料を以下の物質で処理した： 試料1:70％のナタネ油メチルエステルと30％の長鎖アル
コールとからなる発芽抑制剤 試料2:60％のナタネ油メチルエステルと40％の長鎖アル
コールとからなる発芽抑制剤 試料3:70％のナタネ油メチルエステルと25％の長鎖アル
コールと５％のペパーミント油とからなる発芽抑制剤 試料4:発芽抑制剤を含まない＝標準試料 試料1,2および３により処理したじゃがいもは、未処
理の新鮮なじゃがいもと比較して著しい感覚の差を示さ
なかった。試料４の未処理のじゃがいもはまったく異質
な味を示さなかった。しかしながら、試料４の未処理の
じゃがいもは貯蔵中にしわが寄り、皮を剥いた直後でや
や水っぽかった。
実施例２ この実施例は、ナタネ油メチルエステル単体およびア
ルコールとペパーミント油と組み合わせたナタネ油メチ
ルエステルを使用した場合を示すものである。
試験１から５の各々においては40kgの量で、比較試験
６においては20kgの量でじゃがいもを用いた。これらの
じゃがいもを６℃から８℃の温度で９週間に亘り貯蔵し
た。
試験１においては、ナタネ油メチルエステルのみを用
いた。試験２、３および５においては、−５℃の凝固点
を有するナタネ油メチルエステルと＋５℃の凝固点を有
し、70％のC18−C36および30％の＞C36から実質的にな
る高級アルコール（エスパムEGA162）との混合物により
処理を行なった。試験４においては、さらにペパーミン
ト油の成分も加えた混合物により処理を行なった。試験
６の「対照」においては、処理は何も行なわなかった。
その結果、条件は、実施例１による比較例と実質的に同
一であった。
発芽抑制剤の組成および使用した量を表４に示す。
じゃがいもを６℃から８℃の温度で66日間に亘り貯蔵
し、次いで試験を行なった。その結果を以下の表５に要
約する： 試験４および比較試験６（未処理の対照）の腐敗の割合
は実質的にゼロであった。しかしながら、発芽の抑制に
ついては、試験４は非常に良好であり、対照の比較試験
６は非常に悪かった。
実施例３ さらなる試験において、長鎖アルコールエスパムEGA1
62（現在デヒサンとして市販されている）を単体で用い
て、ナタネ油メチルエステル単体およびペパーミント油
と比較した。アルコール（エスパム、現在デヒサン）の
効果は、ナタネ油メチルエステル単体の効果とほぼ同一
であった。両方の場合に５重量％のペパーミント油を添
加した場合、すなわち、95重量％のアルコールまたはナ
タネ油メチルエステルと５重量％のペパーミント油の場
合には、さらに良好な結果が明確に現れた。
各々の場合において、使用した発芽抑制剤の量は50ml
/トンであった。
長鎖アルコールは高粘度であるために、このアルコー
ルを十分に霧化することは困難であった。したがって、
別の実験においては、25重量％のアルコールを含有し、
乳化剤として約1g/エマルジョンの量で市販の脂肪ア
ルコールポリグリコールエーテルスルフェートを含有す
る水性エマルジョンの形態でアルコールを用いた。
その結果は、それ自体乳化していないアルコールを用
いた場合よりもいくぶん良好であった。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ヘニング，ディータルト ドイツ連邦共和国 39579 シンネ ハ ウプトシュトラーセ 22 (56)参考文献 特開 平６−340502（ＪＰ，Ａ) 特開 昭49−48826（ＪＰ，Ａ) 特開 昭57−14504（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−345606（ＪＰ，Ａ) 特開 昭54−86650（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−197402（ＪＰ，Ａ) 米国特許5434279（ＵＳ，Ａ) ＣＡ115：226171 ＣＡ101：34534 ＣＡ95：75477 (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A01N 31/02 A01N 37/02 A01N 37/06 ＣＡ（ＳＴＮ) ＷＰＩＤＳ（ＳＴＮ)

Claims (12)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】じゃがいもの発芽抑制剤であって、C8から
    ＞C36のアルコール、および／またはペパーミント油お
    よびムナ油からなる群より選択されるエーテル油、およ
    び／またはプロファムおよび／またはクロロプロファム
    からなる化学的発芽抑制剤を含有する混合物中に主成分
    としてナタネ油メチルエステルを含有することを特徴と
    する発芽抑制剤。
  2. 【請求項２】50重量％より多くのナタネ油メチルエステ
    ルおよび50重量％未満の前記化学的発芽抑制剤を含有す
    ることを特徴とする請求の範囲１記載の発芽抑制剤。
  3. 【請求項３】少なくとも60重量％のナタネ油メチルエス
    テルおよび40重量％までのC8から＞C36のアルコールを
    含有することを特徴とする請求の範囲１または２のいず
    れか１項記載の発芽抑制剤。
  4. 【請求項４】ナタネ油メチルエステルの他に、10重量％
    までの前記エーテル油および／または0.1重量％から１
    重量％までの前記化学的発芽抑制剤を含有することを特
    徴とする請求の範囲１から３のいずれか１項記載の発芽
    抑制剤。
  5. 【請求項５】70重量％より多くのナタネ油メチルエステ
    ルを含有することを特徴とする請求の範囲１から４のい
    ずれか１項記載の発芽抑制剤。
  6. 【請求項６】ナタネ油メチルエステル単体からなるかま
    たは請求の範囲１から５のいずれか１項記載の混合物の
    形態でナタネ油メチルエステルを含んでなるじゃがいも
    を貯蔵する際に使用する発芽抑制剤。
  7. 【請求項７】70％のC18−C36および30％の＞C36から実
    質的になる長鎖アルコール単体からなるかまたは請求の
    範囲１から５のいずれか１項記載の混合物の形態で前記
    長鎖アルコールを含んでなるじゃがいもを貯蔵する際に
    使用する発芽抑制剤。
  8. 【請求項８】液体霧化により使用することを特徴とする
    請求の範囲６または７のいずれか１項記載の発芽抑制
    剤。
  9. 【請求項９】じゃがいも１トン当たり50mlから100mlの
    量で用いられることを特徴とする請求の範囲６、７また
    は８のいずれか１項記載の発芽抑制剤。
  10. 【請求項１０】請求の範囲７記載の長鎖アルコール単体
    を水性エマルジョンにしてなるじゃがいもを貯蔵する際
    に使用する発芽抑制剤。
  11. 【請求項１１】実質的に70％のC18−C36および30％の＞
    C36からなる長鎖アルコールと、C8から＞C36のアルコー
    ルおよび／またはペパーミント油およびムナ油からなる
    群より選択されるエーテル油および／またはプロファム
    および／またはクロロプロファムからなる化学的発芽抑
    制剤とを含んでなる、じゃがいもを貯蔵する際に使用さ
    れる発芽抑制剤。
  12. 【請求項１２】ナタネ油メチルエステル単体、および70
    ％のC18−C36と30％の＞C36とから実質的になる長鎖ア
    ルコール単体、の組合せを含んでなる、じゃがいもを貯
    蔵する際に使用される発芽抑制剤。
JP50129495A 1993-06-04 1994-06-03 じゃがいもの発芽抑制剤 Expired - Fee Related JP3148812B2 (ja)

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AT (1) ATE185239T1 (ja)
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