JP2006002988A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】 使用頻度の低い付属品を減らして収納場所を取らず、様々な調理法で加熱調理できる加熱調理器を提供することにより、キッチンにおける付属品の収納スペースを少なくし、快適なキッチン環境を保つとともに、熱効率の良好なオーブン加熱によって省エネ性能の高い加熱調理を実現する。
【解決手段】 加熱室７と、加熱室７の底面下方に設けられた重量センサ６と、重量センサ６で保持され、食品を載置するテーブル７０と、加熱室７に導波管５０を介して連結されたマグネトロン２０と、少なくとも加熱室７の上方に設けたグリルヒータ１０と、加熱室７の側面に備えた保持棚７４よりなる加熱調理器において、マグネトロン２０で食品をマイクロ波加熱する際に重量センサ６で保持されるテーブル７０が保持棚７４に配置でき、グリルヒータ１０で食品を輻射加熱する際にも兼用して使用する。
【選択図】 図１

Description

本発明は加熱調理器に関し、特には加熱調理の際に食品を載置するテーブルに関するものである。

オーブンレンジでは、加熱室のテーブルに食品を載置して加熱調理が行われるが、該テーブルが円形状で回転するものと、底面に固定されたものがあり、使い勝手の面から後者のターンテーブルレス式が主流となっている。

この後者のターンテーブルレス式では、マイクロ波加熱量を自動調整するための食品情報を加熱室の上部壁面の外側に設けられた赤外線センサで行うもの（特許文献１）があり、また、前者のテーブルが円形状で回転するものでは、食品情報を重量センサと赤外線センサの両方で行うもの（特許文献２）がある。

また、オーブンレンジの調理法には、マイクロ波加熱以外に加熱室壁面に設けられたヒータで加熱するグリル加熱やオーブン加熱があり、ヒータ加熱用にホーローやセラミック等の耐熱性の高い調理皿が別途備えられており、調理方法に応じて使い分けられている。

特開２００２−３７２２４４号公報

特開２００２−８１６５３号公報

従来の加熱調理器では、加熱室の底面がガラスやセラミック等の透磁性部材で構成されており、加熱室の下方に下ヒータを設けても熱が伝わり難い。このため、オーブン調理時における熱効率が良好でなく、省エネ性が悪い。

また、オーブン加熱用に別途ホーローやセラミックの角型調理皿を付属品として備えているため、この角型調理皿を調理に使用しない時に置き場所がなく、キッチンに収納スペースが必要となり、使い勝手が良好でない。

さらに、特許文献１に示されたターンテーブルレス式の加熱調理器では、加熱室底面のテーブルが着脱できないため、台所のシンクでの漬けおき洗い等ができず、汚れを取り除くことが難しく、清掃性が悪い。

また、テーブルを固着するためにテーブルの外周に充填されたゴムシールが高温環境や高湿環境下で経時変化が懸念される。

本願発明は、上記の課題のうち少なくとも１つを解決するために為されたものである。

本発明の請求項１では、加熱室と、該加熱室の底面下方に設けられた重量センサと、該重量センサで保持され、食品を載置するテーブルと、加熱室に導波管を介して連結されたマグネトロンと、少なくとも加熱室の上方に設けられたグリルヒータと、加熱室の側面に配置される保持棚を備え、前記マグネトロンで食品をマイクロ波加熱する際に重量センサで保持されるテーブルが保持棚に配置でき、グリルヒータで食品を輻射加熱する際にも兼用できるようにしたものである。

また、請求項２では、テーブルが耐熱性に優れ、かつ、高周波を透過するムライトコージライト系のセラミックで構成されているものである。

また、請求項３では、加熱室の下方に下ヒータを設け、高温に保持された加熱室でテーブルに載置された食品をオーブン調理できるようにしたものである。

さらに、請求項４では、加熱室の壁面に熱風ヒータとファンから構成される熱風ユニットを設け、テーブルと他の角型調理皿を上下段の保持棚に配置して熱風調理できるようにしたものである。

また、請求項５では、テーブルの外周に縁を設け、該縁の底面が前記加熱室の食品投入口の底面と略一致させたものである。

さらに、請求項６では、重量センサがテーブルの３ヶ所を保持するものである。

本発明の請求項１によれば、マイクロ波加熱とヒータ加熱でテーブルの配置高さを調整し、調理方法によらず同じテーブルで加熱調理を行うことができるため、加熱調理器の付属品を少なくしてキッチンにおける付属品の収納スペースを省くことができるとともに、加熱方法に応じて加熱効率を高める加熱室の状態を構成して省エネ性の高い加熱調理を提供することができる。

また、請求項２によれば、テーブルが耐熱性に優れ、かつ、高周波を透過するため、マイクロ波加熱とヒータ加熱をより快適に行うことができ、使い勝手が向上する。

また、請求項３によれば、下ヒータから加熱室に熱が伝わり易くなり、加熱室の温度を早く高温にして熱効率の高いオーブン加熱ができる。

さらに、請求項４によれば、マイクロ波加熱時に対してオーブン加熱時に加熱室を高くして大きな容積で高温空気を保持させることができ、焼きムラの少ないオーブン加熱ができる。

また、請求項５によれば、加熱室の保持棚に設置し易くなるとともに、加熱室の底面に配置されたテーブルの着脱も容易で使い易くなる。

さらに、請求項６によれば、加熱室の底面に配置したテーブルを重量センサが安定して保持し、食品の重量を正確検出して安定したマイクロ波加熱を行うことができる。

図１及び図２は本発明の加熱調理器の一実施例を示し、加熱室でマイクロ波加熱により食品調理を行う構成の側面断面図及び正面断面図である。

本実施例では、加熱調理器の例として加熱室の底面に近い大きさで、且つ、略同形状のテーブルが配置されたターンテーブルレスオーブンレンジについて説明する。

図において、キャビネット５１の内側には、断熱材５４を介して食品を収納し、加熱調理を行う加熱室７が設けられ、加熱室７の前面には食品を出し入れできる開閉式のドア部５２が回動可能に設けられている。

また、加熱室７の底面下方で、かつ、テーブル７０の略中心の下方位置にはアンテナ５７と該アンテナ５７を回転させるアンテナモータ２２が設けられ、テーブル７０の外周側下方には重量センサ６が複数配置されている。

テーブル７０は、耐熱性に優れ、かつ、高周波を透過するムライトコージライト系のセラミックで構成されており、加熱室７の底面と略一致するように略四角形となっている。

また、アンテナ５７は、加熱室７の底面近傍に設けられた凹部と該凹部を塞ぐように設けられた保護板７８に収納されており、テーブル７０が底面に配置されてない状態でアンテナ５７は目視できない構成となっている。

ここで、保護板７８は、マイカ板のようにマイクロ波に対して高い透磁性を有する材料であれば、アンテナ５７の形状や回転速度によって変化する電磁波分布を微小な減衰で加熱室７に伝えることができる。

重量センサ６は、テーブル７０と該テーブル７０上に載置される食品の重さをテーブル７０への載置位置によらず正確に検知させるため、テーブル７０の外周側に設けられている。

この重量センサ６は、金属バネの変形に伴って変化させる静電容量を検出するものでもよく、また、歪量を検出するものでもよい。

また、重量センサ６の数量は、略四角形のテーブル７０を安定して保持するために３つであればよく、この３つの重量センサ６全てが常にテーブル７０と接触してテーブル７０上に載置される食品の重さを正確に検知する。

また、ドア部５２の側面には、加熱調理を設定する操作パネル（図示せず）が設けられ、この操作パネルの後方となる加熱室７の右側に配置された機械室２に被加熱物をマイクロ波加熱するために必要な部品、例えば、マグネトロン２０や電源コイル２１、制御基板２７、冷却ファン２４等が設けられている。

制御基板２７にはマグネトロン２０などを制御するマイコン２８が搭載されている。

マグネトロン２０は、加熱室７の底面中央に位置する保護板７８と導波管５０を介して連結されており、マグネトロン２０より放射されるマイクロ波エネルギーが保護板７８から加熱室７内部に放射される。

加熱室７の内壁の左右には、底面と概略並行に内側に突出した保持棚７４が上下二段７４ａ、７４ｂに設けられており、加熱室７の略幅サイズの調理皿であれば調理方法に応じて配置可能な構成となっている。

ここで、保持棚７４を加熱室７の側面に三段以上配置し、調理メニューに応じて使用する保持棚７４を調整する構成でもよい。

本実施例では、加熱室７の上側の略全面に平面状のグリルヒータ１０が設けられ、加熱室７の下側に下ヒータ１１が設けられ、マイクロ波加熱による調理とともにヒータ加熱によるグリル調理やオーブン調理を行うことができる。

図３にヒータ加熱による調理構成例の側面断面図を示す。

図３では図１におけるマイクロ波加熱時に加熱室７の底面に配置したテーブル７０が保持棚７４ｂに配置されており、グリルヒータ１０と下ヒータ１１による輻射熱でテーブル７０の上下両面からオーブン加熱することができる。

このように、調理方法によらずテーブル７０を兼用させて使用することにより、調理毎に異なる調理皿を用意する必要がなくなり、使い勝手が良好になる。

また、加熱調理器における付属品を減らすことにより、キッチンに付属品の収納スペースを用意しなくてもよくなり、キッチン環境を広く快適に利用できる。

なお、テーブル７０は、保持棚７４に容易に配置して脱落しないように外周に縁７０ａを設けた構成となっている。

また、図１におけるテーブル７０の着脱も縁７０ａが指にかかり易くなっており、食品投入口の下辺７７をテーブル７０の縁７０ａの底面と略同高さで構成させることで、外観上凹凸の小さいフラットな庫内となる。

また、オーブン加熱では、加熱室７の底面に設置された下ヒータ１１からの熱が直接加熱室７に伝わるため、加熱室７の温度上昇スピードを早めるとともに、外部への熱漏洩の小さい省エネ性の高い加熱調理を行うことができる。

さらに、グリル加熱時でもマイコン２８の指示でグリルヒータ１０をＯＮ／ＯＦＦ及び電力制御することにより、よりテーブル７０がグリルヒータ１０に近づくように保持棚７４ａに配置させて、テーブル７０上の食品をグリル加熱できる。

ここで、グリルヒータ１０や下ヒータ１１は、例えば平面状のマイカヒータでも良いし、石英管ヒータやシーズヒータを用いた構成でも良い。

本発明の加熱調理時の動作について、マイクロ波加熱については図１及び図２に沿って説明し、また、オーブン加熱については図３に沿って加熱室７の食品を調理する場合を例に説明する。

例えば、食品をマイクロ波によって加熱調理する場合、ドア部５２から加熱室７の底面に配置したテーブル７０上に食品を載置し、ドア部５２を閉め、図１及び図２の状態でマイクロ波加熱調理が開始される。

調理の開始は、機械室２の前方に設けられた操作パネル（図示せず）により、加熱時間と加熱パワーなどを設定した後、開始ボタン（図示せず）を押すことで行われる。

ここで、食品の加熱は食品をテーブル７０に載置して操作パネルの設定無しに開始して、重量センサ６で検知した食品の重さから加熱時間と加熱パワーを自動設定し、調理する場合もある。

加熱が開始されると、マグネトロン２０からマイクロ波エネルギーが放射され、導波管５０を介して加熱室７にマイクロ波エネルギーが供給される。

マグネトロン２０の発振とともに、アンテナモータ２２が回転をはじめ、保護板７８下方のアンテナ５７が回転する。

アンテナ５７の回転によって、加熱室７のマイクロ波が拡散され、食品を均一に加熱させる。

ここで、アンテナ５７の回転は、テーブル７０上の食品の位置に応じて間欠回転又は速度制御などを行ってもよい。

また、発振中のマグネトロン２０の発熱による自身の温度上昇を抑制するため、機械室２の冷却ファン２４が駆動する。

一方、オーブン調理の場合には、例えば、パン等の食品６０が載せられたテーブル７０は、前方のドア部５２より、加熱室７の左右に配置された保持棚７４をスライドさせながら加熱室７の内部に押し込まれ後、ドア部５２を閉め、図３の状態でオーブン調理が開始される。

オーブン調理の開始は、食品６０の加熱時間や加熱温度などの設定が終了した後、機械室２の前方の操作パネル上のボタンで行われる。

調理が開始されると、加熱室７上方のグリルヒータ１０と加熱室７下方の下ヒータ１１に通電され、加熱室７の上下壁面から熱が与えられる。

また、オーブン調理では加熱室７壁面が高温となるので、熱漏洩による機械室２の温度上昇を抑制するために冷却ファン２４が駆動する。

冷却ファン２４の駆動は、調理時間とともに常時又は間欠的に行ってもよく、例えば制御基板２７の温度を検知して行ってもよい。

加熱室７の内部温度は、例えば、加熱室７側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度センサ（図示せず）で感知し、加熱室７の温度が設定値よりも高い場合、グリルヒータ１０や下ヒータ１１への電力供給を止めるか、又は電力を低下させ、設定温度近傍の温度を保持させる。

つまり、加熱室の温度は、グリルヒータ１０と下ヒータ１１のＯＮ／ＯＦＦおよび電力で制御される。

ここで、温度センサ（図示せず）は、非接触式である赤外線温度センサであれば、加熱室任意の壁面温度や被加熱物温度を直に計測することも可能である。

また、図３の構成では下ヒータ１１の設置される加熱室７の底面にテーブル７０が配置された図１とは異なり、下ヒータ１１の熱が直接加熱室７の内部まで伝わり易い構成となっているため、庫内の温度上昇スピードが早く、省エネ性の高い加熱調理ができる。

また、図１の構成に比べて、テーブル７０の厚さ分だけ、加熱室７の高さ（容量）が大きくなり、加熱室７の温度を均一に安定化させ、焼きムラの少ないオーブン調理を行うことができる。

一方、テーブル７０を保持棚７４ａに配置してグリルヒータ１０のみでグリル加熱する場合もオーブンと同様のヒータ制御により、食品を加熱調理できることは言うまでもない。

このように、本発明の加熱調理器では、テーブル７０を加熱室７の底面に配置してマイクロ波加熱する構成であっても、テーブル７０を保持棚７４ｂに配置したオーブン加熱であっても、また、テーブル７０を保持棚７４ａに配置したグリル加熱であっても、テーブル７０の配置高さを変えることで一つのテーブルで各調理法を行うことができる。

よって、本実施例のテーブル７０を利用した調理では、テーブル７０を兼用して使用することで、使用頻度の少ない付属品を加熱調理器とともに梱包する必要がなく、キッチンの収納スペースを損なわず、快適に使用できる加熱調理器を提供することができる。

次に、図４は本発明の加熱調理器の他の実施例における側面断面図で、加熱室７の背面後方に加熱室７に熱風を循環させる熱風ユニットを配置させた構成である。

本実施例においては、加熱室７の内部におけるテーブル７０の構成及び使用方法は図１から図３と同様であり、説明を省略する。

ここで、本実施例ではマグネトロン２０等の部品が搭載される機械室２が加熱室７の下方に配置した構成であるが、図１から図３のように加熱室７の側面に配置した構成でもよいし、図１から図３において本実施例のように機械室２を加熱室７の底面に配置した構成としても差し支えない。

本実施例では、熱風ユニット９を搭載させたことにより、加熱室７にテーブル７０と角型の調理皿７１を上下二段に配置させた場合のオーブン調理を行うことができる。

ここで、テーブル７０と調理皿７１の上下の位置関係は問わない。

また、グリルヒータ１０でグリル加熱をする場合、調理皿７１を用いれば、テーブル７０を外さなくてもグリル調理は従来の加熱調理器と同様な使い方ができることは言うまでもない。

よって、加熱室７にテーブル７０と調理皿７１が上下二段に配置された場合、加熱室７は加熱室天井面と調理皿７１（最上段調理皿）の間の空間７ａと、調理皿７１とテーブル７０の間の空間７ｂと、テーブル７０と加熱室７の底面間の空間７ｃの３つの空間に分割される。

ドア部５２と向かい合う加熱室７の背面壁には多数のパンチング孔で形成された通風口７２が設けられており、熱風ユニット９に空気を吸い込む通風口７２ｂと、熱風ヒータ１２により加熱された空気を吹き出す通風口７２ａ、７２ｃで構成されている。

ここで、本構造では熱風が加熱室７の空間７ａと空間７ｃからのみ熱風が吹き出る構成であるが、空間７ｂに熱風が吹き出る通風口を設けてもよい。

これらの通風口７２の後方には、ラジアルファン３０と、該ファン３０に連結されたファンモータ３２と、モータ３２の外周に配置された熱風ヒータ１２から構成される熱風ユニット９が配置され、通風口７２を介して加熱室７と熱風ユニット９の間で熱風が循環する構造となっている。

ここで熱風ヒータ１２は、例えば、棒状の石英管およびシーズヒータ等で構成され、その表面に多数の放熱フィン（図示せず）を設けたものであっても良い。

また、熱風ヒータ１２は、熱風ユニット９の内部に配置可能であれば、例えばＵ字状であっても面状であっても良く、その本数も１本ないし２本、さらには複数本配置した構成にしてもよい。

また、ファンモータ３２は、ラジアルファン３０の後方に設けられるが、該ファンモータ３２の温度が高い場合、ファンモータ３２の回転軸に小型プロペラファン（図示せず）を設置すればファンの空気流により温度上昇が抑えられる。

熱風ユニット９ではラジアルファン３０を介して吹き出された空気を該ファン３０の下流に配置された熱風ヒータ１２で加熱し、加熱室７の上面と調理皿７１の間の空間７ａ及びテーブル７０と加熱室７底面の間の空間７ｃに配置された通風口７２ａ、７２ｃから加熱室７に熱風４３ａ、４３ｃとして吹き出される。

空間７ａの通風口７２ａから吹き出た熱風４３ａは、調理皿７１の食品６１表面を加熱しながらドア部５２に向かって流れ、ドア部５２と調理皿７１の間を通り、空間７ｂに向かう流れとなる。

ここで、食品６１は熱風で加熱が不充分であっても、グリルヒータ１０を用いて加熱できるため、熱風４３ａの熱量が小さくても、焼きムラなくオーブン加熱することができる。

また、空間７ｃの通風口７２ｃから吹き出た熱風４３ｃは、テーブル７０の裏面と加熱室７の底面を加熱しながらドア部５２に向かって流れ、ドア部５２とテーブル７０の間隙を上方向に流れ、空間７ｂに向かう流れとなる。

ここで、食品６０の加熱が熱風のみで不充分であれば、下ヒータ１１を利用して焼きムラの少ない加熱調理ができる。

空間７ａと空間７ｃから空間７ｂに入った熱風は、食品６０を加熱しながらドア部５２から熱風ユニット９に向かって流れ、通風口７２ｂからラジアルファン３０に入る循環流れを繰り返す。

加熱室７の内部温度は、例えば、加熱室７の側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度センサ（図示せず）で感知し、加熱室７の温度が設定値よりも高い場合には、グリルヒータ１０や熱風ヒータ１２への電力供給を止めるか、又は電力を低下させ、ファン３０のみを回転駆動させる。

つまり、加熱室７の温度は、グリルヒータ１０と下ヒータ１１と熱風ヒータ１２のＯＮ／ＯＦＦおよび電力で制御される。

ここで、これら制御は三つのヒータ１０、１１、１２のうち、いずれかを組み合わせて制御してもよいし、必要なヒータをメニューに応じて選択させてもよい。

このように、本発明の加熱調理器では、加熱室７に上下二段に食品６０、６１を配置した構成においても、上下いずれかの食品６０、６１がテーブル７０に載置されるので、使用頻度の低い調理皿７１を一枚だけ加熱調理器に梱包させることで、より快適なキッチン環境の加熱調理器を提供することができる。

本発明の加熱調理器の一実施例のマイクロ波加熱時における側面断面図である。 同一実施例のマイクロ波加熱時における正面断面図である。 同一実施例のオーブン加熱時における側面断面図である。 本発明の加熱調理器の他の実施例のオーブン加熱時における側面断面図である。

符号の説明

２ 機械室
７ 加熱室
９ 熱風ユニット
１０ グリルヒータ
１１ 下ヒータ
２０ マグネトロン
７０ テーブル
７１ 調理皿

Claims (6)

1. 加熱室と、該加熱室の底面下方に設けられた重量センサと、該重量センサで保持され、食品を載置するテーブルと、加熱室に導波管を介して連結されたマグネトロンと、少なくとも加熱室の上方に設けられたグリルヒータと、加熱室の側面に配置される保持棚を備え、前記マグネトロンで食品をマイクロ波加熱する際に重量センサで保持されるテーブルが保持棚にも配置でき、グリルヒータで食品を輻射加熱する際に兼用できることを特徴とする加熱調理器。
2. テーブルが耐熱性に優れ、かつ、高周波を透過するムライトコージライト系のセラミックで構成されていることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 加熱室の下方に下ヒータを設け、高温に保持された加熱室でテーブルに載置された食品をオーブン調理できることを特徴とする請求項１から２記載の加熱調理器。
4. 加熱室の壁面に熱風ヒータとファンから構成される熱風ユニットを設け、テーブルと他の角型調理皿を上下段の保持棚に配置して熱風調理できることを特徴とする請求項１から３記載の加熱調理器。
5. テーブルの外周に縁を設け、該縁の底面が前記加熱室の食品投入口の底面と略一致させたことを特徴とする請求項１から４記載の加熱調理器。
6. 重量センサがテーブルの３ヶ所を保持することを特徴とする請求項１から５記載の加熱調理器。
   

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