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FR3072001B1 - Procede de fabrication de yaourt et yaourtiere domestique electrique - Google Patents

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FR3072001B1
FR3072001B1 FR1759448A FR1759448A FR3072001B1 FR 3072001 B1 FR3072001 B1 FR 3072001B1 FR 1759448 A FR1759448 A FR 1759448A FR 1759448 A FR1759448 A FR 1759448A FR 3072001 B1 FR3072001 B1 FR 3072001B1
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France
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electric
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temperature
preparation
yogurt
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FR1759448A
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FR3072001A1 (fr
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Sebastien Volatier
Laurent Blond
Mariette Sicard
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SEB SA
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Abstract

L'invention concerne un procédé de fabrication de yaourt à partir d'une yaourtière domestique électrique (100) à fermentation en ambiance humide, ladite yaourtière domestique électrique (100) comprenant au moins un récipient (2) apte à recevoir une préparation à base de lait, une enceinte (1), et un dispositif de chauffage électrique (4), ledit procédé comprenant une phase initiale de chauffage pour générer de la vapeur dans l'enceinte (1) de manière à élever la température de la préparation contenue dans ledit au moins un récipient (2) jusqu'à une température inférieure à la température de coagulation de la préparation, et une phase ultérieure de chauffage pour poursuivre l'élévation de la température de la préparation contenue dans ledit au moins un récipient (2) et initier la coagulation de la préparation contenue dans ledit au moins un récipient (2). L'invention concerne également une yaourtière domestique électrique (100) à fermentation en ambiance humide utilisant le procédé précité.
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