EA016863B1 - Способ производства чайных продуктов и получаемые при этом продукты - Google Patents
Способ производства чайных продуктов и получаемые при этом продукты Download PDFInfo
- Publication number
- EA016863B1 EA016863B1 EA201070563A EA201070563A EA016863B1 EA 016863 B1 EA016863 B1 EA 016863B1 EA 201070563 A EA201070563 A EA 201070563A EA 201070563 A EA201070563 A EA 201070563A EA 016863 B1 EA016863 B1 EA 016863B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- tea
- juice
- stem
- theanine
- fresh
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 49
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title claims abstract 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 title abstract description 15
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 101
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 62
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 54
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 35
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims description 44
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 28
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 27
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 claims description 22
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 20
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000004237 preparative chromatography Methods 0.000 claims description 5
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 4
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims description 4
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 claims description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 2
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 claims description 2
- FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 Chemical compound C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N 0.000 claims 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 172
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 164
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 22
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 20
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 15
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 10
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 description 10
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 9
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 8
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 7
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 7
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 5
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 5
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 5
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 5
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 description 5
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 description 5
- GPLOTACQBREROW-UHFFFAOYSA-N Phlegmanol A-acetat Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(=CC1=2)C=C(O)C(=O)C1=C(O)C(O)=CC=2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 GPLOTACQBREROW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- KMJPKUVSXFVQGZ-UHFFFAOYSA-N TF2B Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 KMJPKUVSXFVQGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000012886 Vertigo Diseases 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 4
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 4
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 4
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 4
- QMMFVYPAHWMCMS-UHFFFAOYSA-N Dimethyl sulfide Chemical compound CSC QMMFVYPAHWMCMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical group OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 3
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 3
- 239000012501 chromatography medium Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 3
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical group 0.000 description 3
- 235000008118 thearubigins Nutrition 0.000 description 3
- VHVMXWZXFBOANQ-UHFFFAOYSA-N 1-Penten-3-ol Chemical compound CCC(O)C=C VHVMXWZXFBOANQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JLIDVCMBCGBIEY-UHFFFAOYSA-N 1-penten-3-one Chemical compound CCC(=O)C=C JLIDVCMBCGBIEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutanal Chemical compound CCC(C)C=O BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanol Chemical compound OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N 3-methylbutanal Chemical compound CC(C)CC=O YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N Isopropylaldehyde Chemical compound CC(C)C=O AMIMRNSIRUDHCM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BVMDSEFJGKQBKJ-UHFFFAOYSA-N Theaflavin 3'-gallate Natural products O1C(C(O)=O)C(O)C(O)C(O)C1OC1=C(O)C=C(O)C2=C1OC(C=1C=C(O)C(O)=CC=1)=CC2=O BVMDSEFJGKQBKJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000004440 column chromatography Methods 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 2
- LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N gallocatechin gallate Natural products C1=C(O)C=C2OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LVJJFMLUMNSUFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N hexan-1-ol Chemical compound CCCCCCO ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N hexanal Chemical compound CCCCCC=O JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N methyl salicylate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1O OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 description 2
- VSMOENVRRABVKN-UHFFFAOYSA-N oct-1-en-3-ol Chemical compound CCCCCC(O)C=C VSMOENVRRABVKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DTUQWGWMVIHBKE-UHFFFAOYSA-N phenylacetaldehyde Chemical compound O=CCC1=CC=CC=C1 DTUQWGWMVIHBKE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- IKLDTEFDTLKDRK-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3'-gallate Natural products OC1Cc2c(O)cc(O)cc2OC1c3cc4C=C(C=C(O)C(=O)c4c(O)c3O)C5Oc6cc(O)cc(O)c6CC5OC(=O)c7cc(O)c(O)c(O)c7 IKLDTEFDTLKDRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AATSUYYYTHJRJO-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3-gallate Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(=CC(=O)C(O)=C1C(O)=C2O)C=C1C=C2C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 AATSUYYYTHJRJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000002365 theaflavin-3'-gallate Nutrition 0.000 description 2
- 235000007900 theaflavin-3-gallate Nutrition 0.000 description 2
- AATSUYYYTHJRJO-RZYARBFNSA-N theaflavin-3-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(O)C=C2O[C@@H]1C1=C(O)C(O)=C2C(=O)C(O)=CC(=CC2=C1)[C@H]1OC2=CC(O)=CC(O)=C2C[C@H]1O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 AATSUYYYTHJRJO-RZYARBFNSA-N 0.000 description 2
- BRHDDEIRQPDPMG-UHFFFAOYSA-N trans-furanoid linalool oxide Natural products CC(C)(O)C1CCC(C)(C=C)O1 BRHDDEIRQPDPMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N (+)-Epigallocatechin Natural products C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-SWLSCSKDSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N (+)-catechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-PZJWPPBQSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N (+)-gallocatechin gallate Chemical compound O([C@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-GHTZIAJQSA-N 0.000 description 1
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 1
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 1
- MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N (2E)-hexenal Chemical compound CCC\C=C\C=O MBDOYVRWFFCFHM-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 1
- 239000001893 (2R)-2-methylbutanal Substances 0.000 description 1
- BCTBAGTXFYWYMW-UHFFFAOYSA-N (3-R!)-2,2,6t-Trimethyl-6c-vinyl-tetrahydro-pyran-3r-ol Natural products CC1(C)OC(C)(C=C)CCC1O BCTBAGTXFYWYMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 1
- WUOACPNHFRMFPN-VIFPVBQESA-N (R)-(+)-alpha-terpineol Chemical compound CC1=CC[C@H](C(C)(C)O)CC1 WUOACPNHFRMFPN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- 239000001586 (Z)-pent-2-en-1-ol Substances 0.000 description 1
- BRHDDEIRQPDPMG-PSASIEDQSA-N (±)-cis-Linalyl oxide Chemical compound CC(C)(O)[C@H]1CC[C@@](C)(C=C)O1 BRHDDEIRQPDPMG-PSASIEDQSA-N 0.000 description 1
- VSMOENVRRABVKN-MRVPVSSYSA-N 1-Octen-3-ol Natural products CCCCC[C@H](O)C=C VSMOENVRRABVKN-MRVPVSSYSA-N 0.000 description 1
- YDXQPTHHAPCTPP-UHFFFAOYSA-N 3-Octen-1-ol Natural products CCCCC=CCCO YDXQPTHHAPCTPP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZEASWHWETFMWCV-UHFFFAOYSA-N 7-O-(2-O-Acetyl-6-O-Methyl-beta-D-glucuronoside)-4',5,7-Trihydroxyflavone Natural products C=1C(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C(C3C(CC4=C(O)C=C(O)C=C4O3)OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C=C2C=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZEASWHWETFMWCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YDDGKXBLOXEEMN-IABMMNSOSA-L Chicoric acid Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1\C=C\C(=O)O[C@@H](C([O-])=O)[C@H](C([O-])=O)OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 YDDGKXBLOXEEMN-IABMMNSOSA-L 0.000 description 1
- 102000003712 Complement factor B Human genes 0.000 description 1
- 108090000056 Complement factor B Proteins 0.000 description 1
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 1
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZEASWHWETFMWCV-ISBUVJFSSA-N Theaflavin 3,3'-digallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C2=CC(=CC(=O)C(O)=C2C(O)=C(O)C=1)[C@@H]1[C@@H](CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1)OC(=O)C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZEASWHWETFMWCV-ISBUVJFSSA-N 0.000 description 1
- 241000710959 Venezuelan equine encephalitis virus Species 0.000 description 1
- IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N acetaldehyde Chemical compound [14CH]([14CH3])=O IKHGUXGNUITLKF-XPULMUKRSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 235000021557 concentrated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002879 macerating effect Effects 0.000 description 1
- 210000005171 mammalian brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 229960001047 methyl salicylate Drugs 0.000 description 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Chemical compound CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N phenyl(114C)methanol Chemical compound O[14CH2]C1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N 0.000 description 1
- 229940100595 phenylacetaldehyde Drugs 0.000 description 1
- ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N phthalaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1C=O ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 235000021445 popular drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 238000004366 reverse phase liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- DZGQZNRJDFZFLV-UHFFFAOYSA-N theaflavin 3,3'-digallate Natural products OC1=CC(=Cc2cc(C3Oc4cc(O)cc(O)c4CC3OC(=O)c5cc(O)c(O)c(O)c5)c(O)c(O)c2C1=O)C6Oc7cc(O)cc(O)c7CC6OC(=O)c8cc(O)c(O)c(O)c8 DZGQZNRJDFZFLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008230 theaflavin-3,3'-digallate Nutrition 0.000 description 1
- NPFVOOAXDOBMCE-UHFFFAOYSA-N trans-3-hexenyl acetate Natural products CCC=CCCOC(C)=O NPFVOOAXDOBMCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BRHDDEIRQPDPMG-SCZZXKLOSA-N trans-furan linalool oxide Chemical compound CC(C)(O)[C@H]1CC[C@](C)(C=C)O1 BRHDDEIRQPDPMG-SCZZXKLOSA-N 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels or liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/30—Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Obesity (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Hematology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Child & Adolescent Psychology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Способ, включающий стадии получения свежего чайного материала с высоким содержанием стебля и отжатия сока из свежего чайного материала с получением выжимок чайного стебля и чайного сока, содержащего смесь чайных соединений.
Description
Изобретение относится к способу промышленного производства продуктов из чая. А именно настоящее изобретение относится к способу, в котором из чайного стебля выжимают сок. Изобретение также относится к соку, выжатому из стебля.
Чай представляет собой напиток, традиционно получаемый путем заваривания сухих листьев растения СашеШа 8шеп818 в кипящей воде. Чай представляет собой (за исключением воды), возможно, наиболее популярный в мире напиток, а в некоторых частях света он традиционно считается обладающим потенциальной возможностью поддерживать здоровье. За последнее время обширные лабораторные и эпидемиологические исследования показали, что многие соединения, присутствующие в чае, проявляют биоактивность и могут быть полезными, например, при лечении ряда заболеваний и/или при осуществлении усиленной физической и умственной деятельности.
Полифенольные соединения, такие как катехины и теафлавины, как было показано, очень полезны. Некоторые из полезных эффектов чайных полифенолов могут быть непосредственно связаны с их антиоксидантными свойствами. Предполагаемые благоприятные воздействия включают снижение уровней содержания липидов в крови (например, холестерина), противовоспалительные эффекты и противоопухолевые эффекты.
Другим соединением чая, для которого была продемонстрирована биоактивность, является аминокислота теанин. Например, известно, что теанин стимулирует α-волны в мозге млекопитающих и обеспечивает расслабленное, но активно мыслительное состояние для человека.
Помимо биоактивных соединений чай также содержит соединения, которые являются ценными по их органолептическим качествам. А именно чай обладает уникальным ароматом и богат ароматическими соединениями.
Несмотря на то что некоторые благоприятные воздействия соединений чая могут проявляться уже при такой низкой норме потребления, как несколько чашек в день, многие люди не достигают даже этой умеренной нормы потребления на долговременной основе. Кроме того, чайные напитки в меньшей степени удобны для приготовления, чем напитки, приготовленные из предшественников напитков не на основе чая, таких как быстрорастворимый кофе, из-за относительно медленной скорости заваривания чайных листьев и медленной скорости растворения чайных порошков. Также существует возрастающая потребность среди потребителей в продуктах, которые доставляют новые сенсорные ощущения, но в таких продуктах, которые производят из природных источников.
Поэтому множество предшествующих попыток было предпринято, чтобы предоставить продукты с увеличенными уровнями содержания соединений, полученных из чая. Во многих случаях предшествующих попыток применяли способ, в котором чайные соединения экстрагировали из чайных листьев, используя растворитель, такой как вода. Например, патент XVО 2006/037511 (ИпПеует) раскрывает способ преимущественной экстракции теанина из чайного растительного материала, который включает кратковременную экстракцию холодной водой. Одним из недостатков известных способов является то, что время и энергия затрачиваются для удаления больших количеств растворителя, необходимого для полной экстракции.
Чайный стебель представляет собой богатый источник чайных активных веществ. Патент νθ 2006/021317 (Ипйеуег) раскрывает способ, включающий стадии: (1) получения источника чайного растительного материала, включающего материал стебля и листа; (н) механического разделения материала стебля и материала листа для предоставления чайного растительного источника, обогащенного стеблем; (ш) обработки источника стебля по меньшей мере одной из операций традиционной обработки чая, выбранных из завяливания, мацерации, измельчения, пропаривания, ферментации, огневой сушки и заваривания.
Таким образом, признано, что существует потребность в предоставлении новых материалов, обогащенных чайными соединениями. Также признано, что существует потребность в способе получения чайных соединений из чайного стебля, который не требует использования больших количеств растворителя. Мы установили, что такие потребности могут быть удовлетворены путем использования способов, в которых сок выжимают из чайного стебля.
Чай для целей настоящего изобретения обозначает продукт из СашеШа 8шеп818 уат. 8шеп818 и/или СашеШа 8шеп818 уат. а88аш1еа.
Стебель обозначает удлиненный чайный растительный материал, который не является частью, отвечающей по качествам листу.
Листовой чай для целей настоящего изобретения обозначает чайный продукт, который содержит чайные листья и/или стебель в незаваренном виде и который высушили до влагосодержания менее чем 30 вес.%, и обычно он имеет содержание воды в количестве от 1 до 10 вес.% (т.е. заварочный чай).
Зеленый чай относится в основном к неферментированному чаю. Черный чай относится в основном к ферментированному чаю. Улонг чай относится в основном к частично ферментированному чаю.
Ферментация относится к окислительному и гидролитическому процессу, которому подвергается чай, когда определенные эндогенные ферменты и субстраты объединяются, например, при механическом разрушении клеток посредством мацерации чайного материала. В течение этого процесса неокрашенные
- 1 016863 катехины в материале превращаются в сложную смесь из желтых и оранжевых, и вплоть до темнокоричневых полифенольных соединений.
Свежий чайный материал относится к чайному стеблю и/или к смеси чайных листьев и стебля, который ни в коем случае не высушивали до содержания воды менее чем 30 вес.%, и он обычно имеет содержание воды в диапазоне от 60 до 90%.
Чайное соединение относится к какому-либо соединению, полученному из чайного материала, за исключением воды. Таким образом, чайные соединения включают все чайные твердые вещества и чайные летучие компоненты.
Используемый здесь термин отжатие сока относится к отжиму сока из свежего чайного материала путем использования физической силы, в отличие от экстракции чайных твердых веществ с использованием растворителя. Таким образом, термин отжатие охватывает такие способы, как сжатие, прессование, отжимание-скручивание, центрифугирование и экструдирование. Вполне возможно, что небольшое количество растворителя (например, воду) добавляют к свежему чайному материалу в течение стадии отжатия. Однако с целью предотвращения значительной экстракции чайных твердых веществ растворителем, влажность листьев в процессе отжатия такая же, как влажность свежего чайного материала, как охарактеризовано выше. Другими словами, в течение стадии отжатия влажность чайного материала составляет в пределах от 30 до 90 вес.%, более предпочтительно в пределах от 60 до 90%. Также предпочтительно, чтобы свежий чайный материал не контактировал с неводным растворителем (например, спиртами) до или в процессе проведения отжатия из-за экологических и экономических проблем, связанных с такими растворителями.
Используемый здесь термин полифенол относится к одному или нескольким классам соединений, включающих некоторое количество гидроксильных групп, присоединенных к одной или нескольким ароматическим группам. Типичные чайные полифенолы включают катехин, теафлавин и теарубигин.
Используемый здесь термин катехин применяется в качестве общего термина для катехина, галлокатехина, катехина галлата, галлокатехина галлата, эпикатехина, эпигаллокатехина, эпикатехина галлата, эпигаллокатехина галлата и их смесей.
Используемый здесь термин теафлавин применяется в качестве общего термина для теафлавина, изотеафлавина, неотеафлавина, теафлавин-3-галлата, теафлавин-З'-галлата, теафлавин-3,3'-дигаллата, эпитеафлавиновой кислоты, эпитеафлавиновой кислоты-3'-галлат, теафлавиновой кислоты, теафлавиновой кислоты-3'-галлат и их смесей. Структуры этих соединений хорошо известны (см., например, структуры χί-χχ в Главе 17 книги Теа - СиШуайоп ίο сопкитрбоп, К.С.^йкои, Μ.Ν.ΟΙίίίοτά (Εάδ), 1992, Сбартаи & На11, Ьопбоп. рр.555-601). Термин теафлавины предусматривает солевые формы этих соединений. Преимущественные теафлавины представляют собой теафлавин, теафлавин-3-галлат, теафлавин3'-галлат, теафлавин-3,3'-дигаллат и их смеси, поскольку эти теафлавины наиболее часто встречаются в чае.
Используемый здесь термин напиток относится, в основном, к водной питьевой композиции, пригодной для потребления человеком. Термин напиток на основе чая относится к напитку, включающему в себя, по меньшей мере, 0,01 вес.% чайных твердых веществ от веса напитка. Предпочтительно, напиток на основе чая включает от 0,04 до 3% чайных твердых веществ, более предпочтительно, включает от 0,06 до 2%, более предпочтительно, включает от 0,1 до 1%.
В том случае, когда данную композицию обозначают как обогащенная чайным соединением, это означает, что вес фракции чайного соединения в смеси чайных соединений в композиции составляет по меньшей мере в полтора раза больше веса фракции чайного соединения в смеси чайных соединений в чайном соке сразу же после выжимки. Это можно выразить уравнением (1):
Я— (Стс/СТОТА11) / (Лтс/МТОТА!.) -1 / 5 г ( 1) где В представляет собой фактор обогащения конкретным чайным соединением в данной композиции, СТС представляет собой вес конкретного чайного соединения в данной композиции, СТ0ТАъ представляет собой общий вес чайных соединений в данной композиции, тТС представляет собой вес конкретного чайного соединения в чайном соке и тТоТА|. представляет собой общий вес чайных соединений в чайном соке.
Совершенно аналогично очистка относится к повышению веса фракции чайного соединения в композиции.
Установлено, что сок можно легко выжать из чайного стебля и он богат чайными соединениями и в то же время имеет относительно низкое содержание воды. Таким образом, сок обеспечивает высококачественный источник чайных соединений и требует меньше энергии на сушку, чем традиционные чайные экстракты.
Первый объект изобретения предоставляет способ, включающий стадии:
a) получения свежего чайного материала с высоким содержанием стебля и
b) отжатия сока из свежего чайного материала с получением выжимок стебля и чайного сока, содержащего смесь соединений чая.
Другой объект изобретения предоставляет чайный сок, полученный и/или доступный для получе
- 2 016863 ния путем осуществления способа изобретения.
И еще один объект изобретения касается напитка, полученного и/или доступного для получения путем разбавления полученного чайного сока.
Свежий чайный материал.
Стадия (а) способа включает получение свежего чайного материала с высоким содержанием стебля.
Свежий чайный материал предпочтительно получают способом, включающим механическое разделение чайного стебля от чайных листьев.
Предпочтительно механическое разделение листьев и стебля осуществляют на первой стадии, хотя вполне возможно, что механическое разделение листа и стебля совершается после завяливания или даже после ферментации, и/или пропаривания, и/или обжаривания свежего чайного материала.
Разделение может успешно выполняться различными способами, например вручную. Однако предпочтительно, чтобы разделение выполнялось на промышленной установке, как это описано в патенте ОВ 893551 (СОЬОМВО СОММЕКШЛЬ СО. Ь1б). Такая промышленная установка может производить операции путем молотьбы сорванного свежего чайного растительного материала и последующего применения нагнетаемого воздуха на нисходящем потоке обмолоченного материала, создавая два потока, один из которых богат стеблем, а другой богат листьями.
Стадия механического разделения предоставляет свежий чайный материал, богатый стеблем, т.е. содержащий больше стебля, чем можно было бы получить только лишь путем обрывания свежего чая. Предпочтительно, когда свежий чайный материал включает в себя по меньшей мере 50 вес.% стебля, более предпочтительно по меньшей мере 75% и наиболее предпочтительно от 90 до 100%.
Отжатие сока.
Стадия (Ь) способа изобретения включает отжатие сока из свежего чайного материала, посредством этого получают выжимки стебля и чайный сок, включающий смесь чайных соединений.
Если количество выжатого сока слишком малое, тогда становится трудным отделить сок от выжимок стебля и/или приводит к неэффективности способа. Поэтому предпочтительно, чтобы количество выжатого сока составляло по меньшей мере 10 мл на кг свежего чайного материала, более предпочтительно, по меньшей мере, 25 мл, еще более предпочтительно по меньшей мере 50 мл и наиболее предпочтительно от 75 до 600 мл. Когда говорят об объеме сока, выжатого на единицу массы чайного материала, то следует заметить, что масса чайного материала, подвергаемая отжиму, берется за основу в том состоянии, в котором она находится, а не по сухому весу. Поэтому масса включает также содержащуюся в материале влагу.
Стадия отжатия может осуществляться любым удобным способом, при условии, что он позволяет провести отделение чайного сока от выжимок стебля и в результате чего обеспечивается требуемое количество сока. Производственное оборудование, применяемое для отжатия сока, может, например, включать гидравлический пресс, пневматический пресс, шнековый пресс, ленточный пресс, экструдер или их комбинацию.
Сок может быть получен из свежего чайного материала однократным прессованием или многократным прессованием материала. Предпочтительно получение сока однократным прессованием, поскольку это обеспечивает проведение простого и быстрого способа.
С целью сведения к минимуму ухудшение полезных чайных соединений предпочтительно, чтобы стадию отжатия проводили при комнатной температуре. Например, температура чайного материала может быть от 5 до 4 0°С, более предпочтительно может быть от 10 до 30°С.
Время и давление, используемые на стадии отжатия, можно менять для получения необходимого количества сока. Как правило, при этом давления, применяемые для отжатия сока, будут находиться в диапазоне от 0,5 МПа (73 фунт/дюйм2; 5,11 кг/см2) до 10 МПа (1450 фунт/дюйм2; 101,5 кг/см2). Время, в течение которого применяют давление, будет иметь значения, как правило, в диапазоне от 1 с до 1 ч, более предпочтительно будет иметь значения от 10 с до 20 мин и наиболее предпочтительно будет иметь значения от 30 с до 5 мин.
Перед отжатием свежий чайный материал может подвергаться предварительной обработке, включающей, например, один процесс, выбранный из тепловой обработки для дезактивации ферментов, осуществляющих ферментацию, мацерации, завяливания, ферментации, замораживания-оттаивания или их комбинации.
Если чайный сок и/или выжимки стебля применяют для получения соединения из зеленого чая (например, катехина), то предпочтительно, чтобы свежий материал подвергался тепловой обработке для дезактивации ферментов, осуществляющих ферментацию, перед отжатием. Подходящие тепловые обработки включают пропаривание и/или обжаривание на жаровне.
Если чайный сок и/или выжимки стебля применяют для получения соединения из черного чая или улонга (например, теафлавина и/или теарубигина), то предпочтительно, чтобы свежий материал не подвергался тепловой обработке для дезактивации ферментов, осуществляющих ферментацию, перед отжатием. Свежий материал может быть подвергнут или не подвергнут ферментации перед отжатием. Если свежий материал подвергают ферментации перед отжатием, тогда предпочтительно, чтобы его подвергали мацерации перед ферментацией.
- 3 016863
Независимо от того, подвергался или не подвергался свежий материал ферментации, мацерация перед отжатием может способствовать снижению времени и/или давления, требуемых для отжатия необходимого количества сока.
Переработка сока.
Сок, отделенный от выжимок стебля, представляет собой ценный сырьевой материал для производства чайных продуктов и является богатым источником чайных соединений.
Сок может применяться для получения продукта зеленого чая, продукта чая улонг или продукта черного чая. В случае получения продукта чая улонг или продукта черного чая сок предпочтительно выжимают, по меньшей мере, из частично ферментированного чайного материала на стадии (Ь) и/или сок подвергают стадии ферментации после отжатия. В случае получения продукта зеленого чая свежий материал не ферментируют перед отжатием и сок не ферментируют после отжатия. Возможно, что сок не ферментирован (например, из-за обработки, дезактивирующей ферменты, сразу же после отжатия), в то время как выжимки стебля ферментированы для изготовления черного чая или чая улонг. Альтернативно, сок может быть ферментирован после отжатия, в то время как выжимки стебля подвергнуты тепловой обработке для дезактивации ферментов, осуществляющих ферментацию, и переработан в зеленый чай.
Разбавление для изготовления напитка.
В одном примере осуществления изобретения чайный сок разбавляют для получения напитка. Соответствующий способ описан, например, в СИ 1 718 030 Α (ΡΑΝΟΑΝΟΡΑΝΟ ВЕЕВ ΕΝΤΡΒ СВОИР).
Сок предпочтительно разбавляют водной средой, предпочтительно водой. Напиток обычно включает в себя по меньшей мере 85% воды, более предпочтительно по меньшей мере 90%, оптимально, в интервале от 95 до 99,9% от веса напитка.
Поскольку сок имеет относительно высокое содержание чайных твердых веществ, его можно разбавлять многократно, пока обеспечивается наличие чайных свойств в полученном напитке. Предпочтительно поэтому разбавлять сок по меньшей мере в 2 раза для получения напитка (т.е. 1 часть сока соединяют с 1 частью разбавителя, по весу). Более предпочтительно разбавлять сок по меньшей мере в 5 раз (т.е. 1 часть сока соединяют с 4 частями разбавителя, по весу) и наиболее предпочтительно разбавлять по меньшей мере в 7 раз.
Сок можно применять для изготовления концентрированных напитков с высокими уровнями содержания чайных твердых веществ. Например, сок можно разбавлять менее чем в 50 раз, более предпочтительно разбавлять менее чем в 25 раз и наиболее предпочтительно разбавлять менее чем в 15 раз.
Вес одной отдельной порции напитка может быть, например, менее чем 600 г, более предпочтительно может быть менее чем 350 г, еще более предпочтительно может быть менее чем 250 г и наиболее предпочтительно может быть от 20 до 150 г.
Значение рН напитка может быть, например, от 2,5 до 8, более предпочтительно, может быть от 3 до 6, наиболее предпочтительно может быть от 3,5 до 6. Напиток может включать пищевую кислоту и/или ее соль, такую как лимонная, яблочная, аскорбиновая кислота или их смесь.
Напиток предпочтительно содержит по меньшей мере одно питательное вещество выбранное из углевода, белка, жира, витаминов, минеральных веществ и их смесей. Напиток может быть низкокалорийным (например, иметь калорийность менее, чем 100 кКал на 100 г напитка) или может иметь высокое содержание калорий (например, иметь калорийность более чем 100 кКал на 100 г напитка, предпочтительно иметь калорийность в интервале от 150 до 1000 кКал). Наиболее предпочтительно, чтобы напиток был очень низкокалорийным, таким, чтобы одна отдельная порция имела общую калорийность менее, чем 5 кКал, еще более предпочтительно менее чем 1 кКал.
Напиток также может содержать какую-либо соль, подсластитель, ароматические вещества, красители, консерванты, антиоксиданты или их смеси.
Напиток предпочтительно является упакованным. Упаковка, как правило, может представлять из себя бутылку, жестяную банку, картонную коробочку или пакет.
Напиток предпочтительно подвергают санитарной обработке, например пастеризации или стерилизации.
Сушка сока.
В одном варианте осуществления изобретения чайный сок сушат, получая жидкий концентрат или порошок. Предпочтительно, чтобы сок сушили до содержания влаги менее чем 80 вес.%, более предпочтительно, чтобы сушили до содержания влаги менее чем 50 вес.%, еще более предпочтительно, чтобы сушили до содержания влаги менее чем 30 вес.%, и наиболее предпочтительно, чтобы сушили до содержания влаги менее чем 10 вес.%. Любой удобный процесс сушки можно применять, включая распылительную сушку, лиофильную сушку, высушивание в сушильном шкафу, высушивание на сушильных стеллажах, вакуумную сушку или их комбинацию.
Концентрат или порошок могут быть, например, разбавлены или растворены для получения напитка, могут использоваться в качестве пищевой добавки и/или применяться в качестве исходного материала для производства других продуктов из чая.
Комбинирование сока с листовым чаем.
- 4 016863
В одном варианте осуществления изобретения чайный сок комбинируют с листовым чаем. Например, сок может быть разбрызган на листовой чай. Сок может быть разбавлен перед комбинированием с листовым чаем или может быть смешан с листовым чаем в форме концентрата.
Фракционирование сока.
В особо предпочтительном варианте осуществления изобретения способ включает (с) фракционирование смеси чайных соединений и (ά) извлечение по меньшей мере одной фракции, обогащенной по меньшей мере одним чайным соединением.
Способ может применяться для очистки какого-либо чайного соединения. Тем не менее, предпочтительными чайными соединениями являются такие, которые проявляют биоактивность и/или вносят вклад в аромат. Таким образом, предпочтительно, чтобы по меньшей мере одно чайное соединение представляло собой полифенол, аминокислоту или соединение, имеющее аромат.
Если по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой полифенол, тогда это может быть, например, катехин, теафлавин, теарубигин или их смесь.
Если по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой аминокислоту, тогда это предпочтительно теанин.
Если по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой соединение, имеющее аромат, тогда оно обычно будет летучим. Под летучестью подразумевают, что оно будет иметь давление насыщенных паров по меньшей мере 1 Па при 25°С. Предпочтительное соединение, имеющее аромат, представляет собой метанол, ацетальдегид, диметилсульфид, 2-метилпропаналь, 2-метилбутаналь, 3метилбутаналь, 1-пентен-3-он, гексаналь, 1-пентен-3-ол, Е-2-гексеналь, Ζ-3-гексенил ацетат, Ζ-2-пентен1-ол, гексан-1-ол, Ζ-3-гексенол, Ε-2-гексенол, цис-линалоол оксид, 1-октен-3-ол, транс-линалоол оксид, линалоол, α-терпинол, фенилацетальдегид, метилсалицилат, гераниол, бензиловый спирт, 2-фенилэтанол или их смесь.
Фракционирование на стадии (с) может осуществляться с использованием какого-либо подходящего процесса, эффективного для разделения чайных соединений. Примеры таких процессов включают индивидуальные процессы мембранной фильтрации, препаративной хроматографии, экстракции растворителем, осаждения, перегонки и их комбинацию.
Мембранная фильтрация может включать микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию, обратный осмос или их комбинацию. Предпочтительный фильтрационный процесс включает ультрафильтрацию, нанофильтрацию или их комбинацию, поскольку они особенно эффективны при очистке биоактивных соединений, таких как полифенол и/или аминокислота. Обычная фильтрация будет включать фракционирование смеси чайных соединений по меньшей мере на одну разбавленную фракцию растворенного вещества и по меньшей мере одну концентрированную фракцию.
Использованный здесь термин препаративная хроматография относится к препаративному процессу, включающему стадию взаимодействия смеси чайных соединений с хроматографической средой. Хроматографическая среда представляет собой вещество, которая имеет различное сродство по меньшей мере к 2 чайным соединениям в смеси, примеры включают адсорбирующие вещества. Обычно смесь будет фракционирована препаративной хроматографией по меньшей мере на две фракции, различающиеся по степени их взаимодействия с хроматографической средой. В предпочтительном примере осуществления изобретения препаративная хроматография представляет собой колоночную хроматографию. Если хроматография представляет собой колоночную хроматографию, то смесь обычно будет элюироваться с колонки и фракции будут собираться при различном времени элюирования.
Экстракция растворителем предпочтительно включает контактирование смеси чайных соединений с растворителем, благодаря чему получают по меньшей мере одну растворимую фракцию и по меньшей мере одну нерастворимую фракцию.
Осаждение обычно включает то, что смесь подвергается воздействию физического и/или химического изменения, такого, что растворимое вещество выпадает в осадок из раствора и/или суспендированного вещества эмульсий или кремов. Примеры химических изменений включают изменения рН, состава растворителя, концентрации или их комбинацию. Примеры физических изменений включают нагревание или охлаждение, центрифугирование или их комбинацию.
Перегонка обычно включает нагревание смеси до выпаривания по меньшей мере некоторых летучих чайных веществ. Особо предпочтительно, чтобы стадия (с) включала перегонку в случае, когда по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой соединение, имеющее аромат.
По меньшей мере одна фракция, обогащенная по меньшей мере одним чайным соединением, извлеченная на стадии (ά), представляет собой обогащенную предпочтительно чайным соединением таким образом, что фактор обогащения В составляет по меньшей мере 1,7, более предпочтительно составляет по меньшей мере 2 и наиболее предпочтительно составляет от 3 до 1000.
В предпочтительном примере осуществления изобретения по меньшей мере одна фракция представляет собой концентрированную и/или высушенную. Это обеспечивает стабильность при длительном хранении фракции. Обычно фракцию высушивают до менее чем 20 вес.% влагосодержания, более предпочтительно менее чем 10% и оптимально до влагосодержания от 1 до 7%.
- 5 016863
Получение выжимок стебля.
С целью довести до максимума эффективность процесса предпочтительно, чтобы выжимки стебля не выбрасывались, а далее перерабатывались с получением коммерчески конкурентноспособного продукта. В особо предпочтительном примере осуществления изобретения способ содержит дополнительную стадию (е), в которой выжимки стебля перерабатываются с получением готового чая и/или экстрагируются растворителем для получения чайного экстракта.
Выжимки стебля могут быть переработаны с получением зеленого чая, черного чая или чая улонг. В случае чая улонг и черного чая стадия (е) включает ферментирование выжимок стебля.
Получение готового чая.
Способы промышленного производства зеленого листового чая, черного листового чая и улонг листового чая хорошо известны и соответствующие технологические способы описаны, например, в издании Теа: СиШуабоп ίο Сопкитрйоп, К.СЛУПГоп. Μ.Ν.ΟίΓΓοτά (Ебк), Г’1 Ебп, 1992, Сйартап & На11 (Ьопбоп), в главах 13 и 14.
Обычной стадией при промышленном производстве всех готовых чаев является стадия сушки. В случае улонга и черного чая стадия сушки обычно также служит для дезактивации ферментов процесса ферментации. Эффективная сушка требует высоких температур и поэтому представляется предпочтительным, чтобы стадия (е) технологического процесса включала сушку выжимок стебля при температуре по меньшей мере 75°С, более предпочтительно по меньшей мере 90°С.
Получение чайного экстракта.
Несмотря на то что выжимки стебля могут быть экстрагированы растворителем перед сушкой выжимок стебля, в особо предпочтительном примере осуществления изобретения экстракт получают из готового чая. Поэтому предпочтительно, чтобы стадия (е) включала переработку выжимок стебля с получением готового чая и затем экстракцию готового чая растворителем с получением чайного экстракта.
Наиболее предпочтительным растворителем для использования на стадии (е) является водный растворитель. Предпочтительный водный растворитель включает в себя по меньшей мере 50% воды от веса растворителя, более предпочтительно по меньшей мере 90% и наиболее предпочтительно от 99 до 100%.
Растворитель может быть холодным и может иметь температуру, например, в диапазоне от 1 до 50°С. Однако же наиболее предпочтительно, чтобы растворитель был горячим, поскольку горячие растворители имеют свойство представлять собой наиболее эффективные растворители для экстракции чайных твердых веществ. Таким образом, предпочтительно, чтобы температура растворителя на стадии (е) составляла более 50°С, более предпочтительно по меньшей мере 70°С и наиболее предпочтительно от 80 до 100°С.
Предпочтительно, чтобы растворитель контактировал с выжимками стебля на стадии (е) в течение времени, равнго по меньшей мере 1 мин. Однако же по той причине, что выжимки стебля обычно обладают хорошей скоростью настаивания, предпочтительно, чтобы растворитель контактировал с выжимками на стадии (е) в течение времени менее 1 ч, более предпочтительно менее 30 мин и наиболее предпочтительно менее 15 мин.
Предпочтительно контактирование выжимок стебля и растворителя на стадии (е) при их весовом соотношении в диапазоне от 1:1 до 1:1000, более предпочтительно от 1:4 до 1:100 и наиболее предпочтительно от 1:6 до 1:20.
После контактирования выжимок стебля с растворителем обычно выжимки стебля отделяют от жидкого экстракта. Так в предпочтительном примере осуществления изобретения стадия (е) предусматривает отделение фазы экстракта. Стадию отделения фазы можно успешно выполнить, например, путем фильтрования и/или центрифугирования экстракта.
В наиболее предпочтительном примере осуществления изобретения стадия (е) включает удаление по меньшей мере некоторого количества растворителя из экстракта с получением концентрированного чайного экстракта. В случае, когда растворитель водный, эта стадия будет включать сушку экстракта. Концентрированный чайный экстракт может быть жидким концентратом или твердым концентратом, а также и порошком. Наиболее предпочтительно, чтобы чайный экстракт высушивали до порошка на стадии (е). В случае, когда концентрированный экстракт представляет собой жидкость, то он, как правило, будет иметь влагосодержание в диапазоне от 40 до 95 вес.%. В случае, когда концентрированный экстракт представляет собой твердый концентрат, то он, как правило, будет иметь влагосодержание менее чем 30 вес.%, более предпочтительно от 1 до 10 вес.%.
В наиболее предпочтительном примере осуществления изобретения чайный экстракт перерабатывают с получением быстрорастворимого чайного порошка. Подходящие способы, включая такую переработку, описаны, например, В Главе 16 книги Теа: СиШтабоп ίο Сопкитрйоп, К.С. ^Шкоп, Μ.Ν. С11ГΓοτά (Ебк), 151 Ебп, 1992, Сйартап & На11 (Ьопбоп).
Чайный сок, получаемый в технологическом процессе.
Сок, выделенный из выжимок стебля, представляет собой ценный сырьевой материал для получения чайных продуктов и является источником, богатым чайными соединениями.
Чайный сок обычно имеет общее содержание растворимых твердых веществ от 1 до 10 вес.%, более
- 6 016863 предпочтительно от 2 до 6% и наиболее предпочтительно от 3 до 5%.
Чайный сок чрезвычайно богат аминокислотами, такими как теанин. Сок, например, может включать в себя по меньшей мере 4,0 мг теанина на мл сока, более предпочтительно по меньшей мере 5,0 мг и наиболее предпочтительно от 6 до 10 мг. Альтернативно или дополнительно сок может включать в себя по меньшей мере 7% теанина по сухому веществу, более предпочтительно по меньшей мере 10% и наиболее предпочтительно от 12 до 20%.
Уровень содержания полифенолов в соке является, однако же, относительно низким. Например, сок может включать менее чем 15 мг/мл суммарных полифенолов или даже от 1 до 10 мг/мл суммарных полифенолов. Альтернативно или дополнительно, сок может включать менее чем 30% суммарных полифенолов по сухому веществу, более предпочтительно от 10 до 25%.
Дополнительно или альтернативно чайный сок может быть охарактеризован соотношением теанина с суммарным полифенолам. Так, чайный сок (или напиток, полученный из него) будет, как правило, иметь весовое соотношение теанина к суммарным полифенолам по меньшей мере 1:4, более предпочтительно по меньшей мере 1:3, еще более предпочтительно по меньшей мере 1:2 и наиболее предпочтительно в диапазоне от 1:1,5 до 2:1.
В следующем аспекте настоящее изобретение предоставляет напиток, содержащий теанин и полифенолы и в котором весовое соотношение теанина к суммарным полифенолам составляет по меньшей мере 1:4, более предпочтительно по меньшей мере 1:3, еще более предпочтительно по меньшей мере 1:2 и наиболее предпочтительно в диапазоне от 1:1,5 до 2:1. Напиток предпочтительно представляет собой напиток на основе чая.
Настоящее изобретение будет далее описано со ссылкой на нижеприведенные примеры.
Пример 1.
Этот пример показывает технологический процесс переработки свежего чайного стебля с получением сока из стебля.
Собирали чайный материал (два листа и почка), затем листья и почки удаляли со стебля. Полученный в результате материал стебля состоял из черешка и междоузлия, и его прессовали (без пропаривания), используя гидравлический пресс (5-тонное усилие применяли для 500 г материала, внутренний цилиндр с диаметром 160 мм, в результате получали направленное вниз давление 354 фунт/дюйм2 (2,44 Мпа; 24,78 кг/см2)) для отжатия сока из стебля. Выход сока из стебля составлял 20 мл/100 г стебля. Табл. 1 демонстрирует сравнение сока из стебля с соком, выжатым, как описано выше, но без отделения листьев и почек.
Содержание теанина в соке определяли с помощью обращенно-фазовой хроматографии, ВЭЖХ, используя флуориметрическое детектирование после получения производных фракций с колонки, воздействием на них о-фтальальдегида (как описано в патенте \¥О 2008/040627).
Суммарное содержание полифенолов в соке определяли, используя способ Фолина-Чикалто (ΡοϊίηСюсаИеи тс11юб). который подробно изложен в виде Международного стандарта, опубликованного Международной организацией по стандартизации, такого как КО 14502-1:2005 (Е).
Таблица 1
| Компонент чая | Количество на суммарный объем сока (иг-μη1) | Количество на вес сухих веществ сока (%) | ||
| Только стебель | 2 листа + почка | Только стебель | 2 листа + почка | |
| Суммарное количество твердых веществ | 41,1 | 71,0 | 100,0 | 100,0 |
| Катехины | 1,8 | 18,7 | 4,4 | 26, 3 |
| Теафлавины | 0,2 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Теанин | 6,5 | 3, 6 | 15, 8 | 5,1 |
| Кофеин | 1,4 | 4,0 | 3,4 | 5,6 |
| Суммарные полифенолы | 8,7 | 24,8 | 21,2 | 34,9 |
- 7 016863
Из данных табл. 1 очевидно, что сок, выжатый из материала, обогащенного стеблем, имеет существенно более высокий уровень содержания теанина, чем сок, выжатый из материала, обычно применяемого для промышленного производства чайных продуктов (т.е. два листа и почка). Кроме того, чайный сок имеет высокий уровень суммарного содержания твердых веществ в сравнении с традиционными водными чайными экстрактами.
Пример 2.
Этот пример демонстрирует различие в чистоте теанина между соком, выжатым из стебля, и водным экстрактом стебля.
Собирали чайный материал (два листа и почка) и стебли отделяли вручную от листа и почки. Затем стебли грубо измельчали в овощерезательной машине и затем подвергали ферментации в течение 2 ч.
Ферментированный стебель затем разделяли на две порции, порцию А сразу же сушили в сушилке с псевдоожиженным слоем и использовали для водной экстракции, а порцию В прессовали для отжатия сока из стебля.
Высушенный чайный стебель порции А экстрагировали при постоянном перемешивании при 20°С деионизированной водой в течение 12 мин (1 часть чая:10 частей воды, по весу). Использованный стебель отделяли от холодного экстракта, используя муслиновую ткань, и затем повторно экстрагировали при постоянном перемешивании в 10 вес.ч. деионизированной воды при 90°С в течение 12 мин. Стебли отделяли от горячего экстракта, используя муслиновую ткань, и отбрасывали. Горячий и холодный экстракты объединяли, охлаждали до 20°С и осветляли, используя центрифугу Весктап Αναηΐί 1-25 сеп1пГиде (РБАЮ.500 ротор, 10 мин, 20°С). Осветленный экстракт имел суммарное содержание твердых веществ 2,3%.
500 г порции В прессовали при давлении 5 т в течение 1 мин. Выжатый сок осветляли, используя центрифугу Весктап ΑναηΙί 1-25 сеШпГиде (1ЬАЮ.500 ротор, 10 мин, 20°С). Получали 96 г осветленного сока с суммарным содержанием твердых веществ 3,6 вес.%.
Содержание теанина в соке и экстракте определяли с помощью ВЭЖХ и это представлено в табл. 2. Таблица 2
| Композиция | Концентрация теанина (мг-мл-1) | Содержание теанина в сухом веществе (вес.%) |
| Сок из стебля | 5, 69 | 15,8 |
| Экстракт стебля | 2, 57 | 11,2 |
Из данных табл. 2 очевидно, что выжатый из стебля сок содержит теанин более высокой чистоты, чем экстракт стебля.
Claims (14)
1. Способ производства чайных продуктов, включающий стадии:
a) получения свежего чайного материала с высоким содержанием стеблей и
b) отжатия сока из свежего чайного материала с получением выжимок стебля и чайного сока, содержащего смесь чайных соединений.
2. Способ по п.1, в котором свежий чайный материал содержит по меньшей мере 50 вес.% стебля.
3. Способ по п.1 или 2, включающий дополнительную стадию высушивания чайного сока до концентрата.
4. Способ по любому из пп.1-3, в котором чайный сок объединяют с чайным листом.
5. Способ по любому предшествующему пункту, включающий дополнительные стадии:
c) фракционирования смеси чайных соединений и
й) извлечение по меньшей мере одной фракции, обогащенной по меньшей мере одним чайным соединением.
6. Способ по п.5, в котором стадия (с) включает процедуру, выбранную из мембранной фильтрации, препаративной хроматографии, экстракции растворителем, осаждения, перегонки и их комбинации.
7. Способ по п.5 или 6, в котором по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой аминокислоту.
8. Способ по п.7, в котором по меньшей мере одно чайное соединение представляет собой теанин.
9. Способ по любому предшествующему пункту, в котором способ включает дополнительную стадию
е) переработки выжимок стебля с получением готового чая и/или экстракции выжимок стебля растворителем с получением чайного экстракта.
10. Способ по любому предшествующему пункту, в котором влагосодержание свежего чайного материала, из которого выжимают сок на стадии (а), составляет от 30 до 90 вес.% свежего чайного мате
- 8 016863 риала.
11. Чайный сок, полученный способом по п.1 или 2, содержащий теанин и полифенолы, при этом весовое соотношение теанина к общему содержанию полифенолов составляет по меньшей мере 1:4.
12. Чайный сок по п.11, в котором чайный сок содержит по меньшей мере 4,0 мг теанина на 1 мл сока.
13. Чайный сок по п.11 или 12, в котором чайный сок содержит по меньшей мере 7% теанина по сухому веществу.
14. Напиток, получаемый путем разбавления сока по любому из пп.11-13.
Applications Claiming Priority (9)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07119988 | 2007-11-05 | ||
| EP07119984 | 2007-11-05 | ||
| EP07120447 | 2007-11-12 | ||
| EP07120448 | 2007-11-12 | ||
| EP07123586 | 2007-12-19 | ||
| EP08151155 | 2008-02-07 | ||
| EP08165776 | 2008-10-02 | ||
| EP08165775 | 2008-10-02 | ||
| PCT/EP2008/064714 WO2009059925A1 (en) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Process for manufacturing tea products and products obtainable thereby |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201070563A1 EA201070563A1 (ru) | 2010-12-30 |
| EA016863B1 true EA016863B1 (ru) | 2012-08-30 |
Family
ID=40019300
Family Applications (3)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201070563A EA016863B1 (ru) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Способ производства чайных продуктов и получаемые при этом продукты |
| EA201070565A EA016894B1 (ru) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Способ производства чайных продуктов |
| EA201070564A EA016555B1 (ru) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Способ производства зеленого листового чая |
Family Applications After (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201070565A EA016894B1 (ru) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Способ производства чайных продуктов |
| EA201070564A EA016555B1 (ru) | 2007-11-05 | 2008-10-30 | Способ производства зеленого листового чая |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US20090118360A1 (ru) |
| EP (3) | EP2211631B1 (ru) |
| JP (3) | JP5666305B2 (ru) |
| CN (3) | CN101848646B (ru) |
| AP (2) | AP2795A (ru) |
| AR (1) | AR069193A1 (ru) |
| AT (3) | ATE527887T1 (ru) |
| AU (1) | AU2008324227B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0817174A2 (ru) |
| CA (1) | CA2704976C (ru) |
| DE (1) | DE602008005919D1 (ru) |
| EA (3) | EA016863B1 (ru) |
| EG (1) | EG25774A (ru) |
| ES (1) | ES2372654T3 (ru) |
| MX (1) | MX2010004816A (ru) |
| MY (1) | MY155593A (ru) |
| PL (3) | PL2222181T3 (ru) |
| PT (2) | PT2207431E (ru) |
| SA (1) | SA08290704B1 (ru) |
| WO (3) | WO2009059927A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA201002766B (ru) |
Families Citing this family (35)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20100086642A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Process for manufacturing tea products |
| US20100086645A1 (en) * | 2008-10-02 | 2010-04-08 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Process for manufacturing tea products |
| WO2011033523A1 (en) * | 2009-07-29 | 2011-03-24 | Majumadar , Manindra Chandra | Water-soluble instant tea product and process of preparation thereof |
| EP2490549B1 (en) * | 2009-10-20 | 2013-08-07 | Unilever PLC | Process for manufacturing leaf tea |
| SG183971A1 (en) * | 2010-03-08 | 2012-10-30 | Ligaric Co Ltd | Extraction method using microbubbles and extracting liquid |
| US9078455B2 (en) * | 2010-03-25 | 2015-07-14 | Conopco, Inc. | Process for manufacturing tea products |
| CN101828611B (zh) * | 2010-03-31 | 2012-07-25 | 华中农业大学 | 一种茶鲜叶液态发酵饮料的制作方法 |
| PL2627191T3 (pl) | 2010-10-12 | 2014-12-31 | Unilever Nv | Sposób wytwarzania zielonej herbaty |
| ES2526148T3 (es) | 2010-11-26 | 2015-01-07 | Unilever N.V. | Envase para concentrado de té |
| CN103228148B (zh) * | 2010-11-26 | 2015-10-14 | 荷兰联合利华有限公司 | 包装液体茶产品 |
| EP2642864B1 (en) * | 2010-11-26 | 2014-07-30 | Unilever PLC | Method for storing a packaged liquid tea product |
| CA2819425A1 (en) * | 2010-12-16 | 2012-06-21 | Unilever Plc | Tea-based beverage |
| PL2713761T3 (pl) * | 2011-05-23 | 2016-09-30 | Sposób wytwarzania zielonej herbaty | |
| PL2723184T3 (pl) | 2011-06-27 | 2015-10-30 | Unilever Nv | Sposób wytwarzania herbacianych produktów |
| CN103826463B (zh) * | 2011-09-23 | 2016-06-08 | 荷兰联合利华有限公司 | 制备茶产品的方法 |
| JP6088544B2 (ja) * | 2012-01-19 | 2017-03-01 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶製品を製造する方法 |
| CN104105409B (zh) * | 2012-01-27 | 2016-02-10 | 荷兰联合利华有限公司 | 用于制造茶产品的方法 |
| IN2014MN01427A (ru) * | 2012-01-27 | 2015-06-12 | Unilever Plc | |
| EP2840903B1 (en) * | 2012-04-24 | 2015-12-02 | Unilever N.V. | A process for aroma recovery from tea |
| EP2871967B1 (en) * | 2012-07-11 | 2015-10-21 | Unilever N.V. | A process for producing a tea product |
| WO2014063916A1 (en) * | 2012-10-24 | 2014-05-01 | Unilever N.V. | A process for producing a tea product |
| US10632166B2 (en) * | 2013-02-08 | 2020-04-28 | Isp Investments Llc | Bioactive compositions from theacea plants and use thereof in beverages, functional foods, nutriceuticals, supplements and the like |
| JP6392316B2 (ja) * | 2013-03-27 | 2018-09-19 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ | 茶製品を製造するための方法 |
| US20160330991A1 (en) * | 2014-02-17 | 2016-11-17 | Ito En, Ltd. | Tea leaves and process for producing same |
| CN103960400B (zh) * | 2014-02-25 | 2016-06-29 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 | 一种即溶型绿茶浓缩汁的制备方法 |
| WO2016012338A1 (en) * | 2014-07-23 | 2016-01-28 | Unilever N.V. | A liquid tea product |
| JP6998764B2 (ja) * | 2014-10-01 | 2022-01-18 | ユニリーバー・アイピー・ホールディングス・ベー・フェー | 茶製品及びその調製方法 |
| JP7130960B2 (ja) * | 2017-01-06 | 2022-09-06 | 味の素株式会社 | 紅茶飲料及びインスタント紅茶飲料用組成物 |
| WO2018127325A1 (en) | 2017-01-09 | 2018-07-12 | Unilever Plc | Beverage precursor |
| CN107343549A (zh) * | 2017-09-03 | 2017-11-14 | 陈康健 | 一种铁观音速溶茶粉的加工方法 |
| CN108828122A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-16 | 精晶药业股份有限公司 | 一种茶氨酸的高效液相检测方法 |
| EP3886595B1 (en) * | 2018-11-27 | 2023-06-07 | Ekaterra Research and Development UK Limited | A process of aroma recovery from tea leaf |
| CN109588516A (zh) * | 2019-02-12 | 2019-04-09 | 西安培华学院 | 一种茯茶膏的制备方法 |
| EP3923735B1 (en) * | 2019-02-14 | 2023-05-10 | Unilever IP Holdings B.V. | Preservative composition for a foodstuff |
| BR112021015412A2 (pt) * | 2019-02-14 | 2021-10-05 | Unilever Ip Holdings B.V. | Produto de chá preto e método de preparação de produto de chá preto |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005072532A1 (en) * | 2004-01-29 | 2005-08-11 | Jong-Hyun Nam | Natural tea having effects of hangover relief and liver function recovery and method for preparing the same |
| WO2006021317A1 (en) * | 2004-08-25 | 2006-03-02 | Unilever Plc | Process for making tea |
| WO2006037503A1 (en) * | 2004-10-01 | 2006-04-13 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
Family Cites Families (84)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB593260A (en) | 1945-05-28 | 1947-10-13 | Eric Howard Gridley | Improvements in and relating to the manufacture of tea |
| GB191011310A (en) * | 1910-05-07 | 1911-05-08 | George Henry Pay | An Extract or Essence of Tea, and Means for Preparing the same. |
| GB893551A (en) | 1957-09-09 | 1962-04-11 | Thomas Ernest Rainsford Smith | An apparatus for use in separating and removing tea leaf from coarse and fibrous substance in dry tea |
| GB968423A (en) * | 1961-07-26 | 1964-09-02 | Alexander Maurice Hugo Bake | Improvements in or relating to tea concentrates |
| US3438785A (en) * | 1966-08-09 | 1969-04-15 | Lipton Inc Thomas J | Instant tea from fresh green leaf |
| GB1284721A (en) | 1968-08-01 | 1972-08-09 | Finlip Products Ltd | A process for the production of a tea product |
| SU326797A1 (ru) | 1969-10-10 | 1972-12-30 | Г. К. Гончаренко , Е. Д. Бочоришвили | УСТРОЙСТВО дл ЭКСТРАКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ |
| GB1329612A (en) | 1970-08-06 | 1973-09-12 | Unilever Ltd | Instant tea |
| GB1377396A (en) * | 1971-04-26 | 1974-12-18 | Unilever Ltd | Instant tea powder |
| US4051264A (en) * | 1975-09-05 | 1977-09-27 | Thomas J. Lipton, Inc. | Cold water extractable tea leaf and process |
| SU929041A1 (ru) | 1980-07-28 | 1982-05-23 | Грузинский Ордена Ленина И Ордена Трудового Красного Знамени Политехнический Институт Им. В.И.Ленина | Способ производства черного ча |
| SU1153873A1 (ru) | 1983-09-12 | 1985-05-07 | Грузинский Институт Субтропического Хозяйства | Способ производства черного ча |
| EP0167399A3 (en) * | 1984-07-06 | 1987-08-26 | General Foods Corporation | Decaffeination of fermented unfired tea |
| DE3640967A1 (de) * | 1986-11-29 | 1988-06-09 | Sueddeutsche Kalkstickstoff | Verfahren zur entaromatisierung und anschliessenden rearomatisierung von tee |
| CN1039525A (zh) | 1988-05-19 | 1990-02-14 | 浙江农业大学 | 速溶茶加工工艺 |
| JPH02184626A (ja) | 1989-01-10 | 1990-07-19 | Itouen:Kk | 血小板凝集抑制剤 |
| JPH04179458A (ja) * | 1990-11-09 | 1992-06-26 | Seiji Motoki | 茶の抽出後に残った茶かすの粉末を主成分とした滋養食、飲料及びその製造方法 |
| JP3036949B2 (ja) | 1992-01-31 | 2000-04-24 | 日本デルモンテ株式会社 | 茶抽出エキスの製造法 |
| KR940000775A (ko) | 1992-06-19 | 1994-01-10 | 김상철 | 깨스밸브의 구동장치 |
| JP2513568B2 (ja) * | 1992-12-26 | 1996-07-03 | 株式会社ユニエ | 水出し・湯出しのル―イボッシュ茶の製法 |
| JPH07203849A (ja) | 1994-01-11 | 1995-08-08 | Terada Seisakusho:Kk | 製茶蒸熱処理の判定方法 |
| CA2239374C (en) | 1995-12-05 | 2005-02-01 | Unilever Plc | Tagged packets and their production |
| JPH09233997A (ja) * | 1996-03-04 | 1997-09-09 | Ide Hiroyuki | 高湿度熱風を用いる緑茶の製造方法 |
| JP3101567B2 (ja) * | 1996-04-18 | 2000-10-23 | 京都府 | 茶葉エキス粉末の製造法 |
| PL332819A1 (en) | 1996-11-29 | 1999-10-11 | Unilever Nv | Black leaf tea |
| JPH10165095A (ja) * | 1996-12-05 | 1998-06-23 | Fukuoka Pref Gov | インスタント茶の製造方法 |
| JPH10304822A (ja) * | 1997-05-08 | 1998-11-17 | Harada Seichiya Kk | インスタント茶およびその製造方法 |
| JPH119188A (ja) | 1997-06-19 | 1999-01-19 | Res Inst For Prod Dev | 胃粘膜保護作用を有するチャ葉圧搾汁粉末の製造法 |
| ES2163234T3 (es) * | 1997-07-15 | 2002-01-16 | Unilever Nv | Mejoras relacionadas con la teoflavina o con la produccion de la misma. |
| JP3072979B2 (ja) * | 1997-08-22 | 2000-08-07 | 奈良県 | 粉末茶類の製造方法及び粉末茶類 |
| EP1054600B1 (en) * | 1998-02-13 | 2006-07-19 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| JPH11346654A (ja) * | 1998-06-12 | 1999-12-21 | Maruyasu:Kk | 製茶方法 |
| JP2000125824A (ja) | 1998-10-20 | 2000-05-09 | Hisashi Takeuchi | 茶葉ジュースおよびその製造方法 |
| CN1219359A (zh) | 1998-11-03 | 1999-06-16 | 杨华魁 | 观音茶系列产品及其制备方法 |
| JP2988928B1 (ja) | 1998-12-18 | 1999-12-13 | 三井物産株式会社 | 口中スプレー用組成物 |
| US6491961B1 (en) * | 1999-02-08 | 2002-12-10 | Lipton, Division Of Conopco, Inc. | Cold brew tea |
| JP4422819B2 (ja) * | 1999-06-21 | 2010-02-24 | 株式会社ロッテ | 消臭剤、及びそれを含む飲食品、口腔用組成物並びにトイレタリー製品 |
| CN1266625A (zh) | 1999-12-17 | 2000-09-20 | 傅国明 | 茶汁饮食品 |
| GB0010315D0 (en) * | 2000-04-27 | 2000-06-14 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| JP3756438B2 (ja) * | 2001-03-02 | 2006-03-15 | 花王株式会社 | 容器詰飲料 |
| ATE339109T1 (de) * | 2001-03-05 | 2006-10-15 | Unilever Nv | Herstellung von schwarzem tee |
| CN1130979C (zh) | 2001-08-31 | 2003-12-17 | 周绍迁 | 一种茶叶制品的制作方法及其产品 |
| WO2003022066A1 (en) * | 2001-09-12 | 2003-03-20 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| PT1429627E (pt) | 2001-09-19 | 2008-07-09 | Conagra Grocery Prod Co | Método para a produção de pasta de tomate por fraccionamento e concentração |
| JP3537794B2 (ja) | 2001-10-03 | 2004-06-14 | 長谷川香料株式会社 | 茶類エキスの製造方法 |
| JP2003125705A (ja) | 2001-10-22 | 2003-05-07 | Harada Seichiya Kk | 茶抽出液の抽出方法 |
| JP3581146B2 (ja) | 2001-11-29 | 2004-10-27 | 明治乳業株式会社 | 緑茶、紅茶、烏龍茶などの茶の抽出および／または搾汁方法 |
| JP3583410B2 (ja) * | 2001-11-29 | 2004-11-04 | 明治乳業株式会社 | 可食飲食物の抽出および／または搾汁方法 |
| JP2003164261A (ja) | 2001-11-29 | 2003-06-10 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 可食飲食物の抽出液および／または搾汁液の製造法 |
| US7074440B2 (en) * | 2002-05-01 | 2006-07-11 | Rulin Xiu | Compositions and methods for body weight loss |
| GB2392816B (en) | 2002-05-30 | 2005-12-21 | Goodricke Group Ltd | Hot water soluble instant tea |
| GB0215067D0 (en) | 2002-06-28 | 2002-08-07 | Unilever Plc | Tea manufacture |
| CN1396249B (zh) | 2002-07-09 | 2010-11-10 | 李家福 | 一种茶叶茶籽油的加工方法 |
| US6761918B2 (en) | 2002-07-18 | 2004-07-13 | Tata Tea Ltd. | Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water |
| JP4381665B2 (ja) | 2002-09-04 | 2009-12-09 | アサヒ飲料株式会社 | 茶の油溶性成分を含有する茶飲料 |
| JP2004141056A (ja) * | 2002-10-24 | 2004-05-20 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 酸化還元酵素及び細胞壁消化酵素を用いた発酵茶製品の製造方法 |
| JP4284437B2 (ja) * | 2003-01-30 | 2009-06-24 | 明治乳業株式会社 | コーヒー豆の抽出液の製造方法 |
| US20040180077A1 (en) * | 2003-03-05 | 2004-09-16 | Riker Donald K. | Rapidly dissolving edible strips for treating obesity |
| US20040202732A1 (en) * | 2003-04-11 | 2004-10-14 | Brown William Stewart | Composition to promote weight loss |
| NZ548718A (en) | 2004-01-12 | 2011-03-31 | Integrated Botan Technologies Llc | Bioactive compositions from theacea plants and processes for their production and use |
| US7232585B2 (en) | 2004-06-24 | 2007-06-19 | Xel Herbaceuticals, Inc. | Green tea formulations and methods of preparation |
| JP2006014615A (ja) * | 2004-06-30 | 2006-01-19 | Japan Tobacco Inc | 茶飲料およびその製造方法 |
| EP1778018B1 (de) | 2004-07-09 | 2010-12-22 | NATECO2 GmbH & Co. KG | Verfahren zur entcoffeinierung von tee |
| JP2006075070A (ja) * | 2004-09-09 | 2006-03-23 | Kurita Water Ind Ltd | 植物原料の処理方法およびポリフェノール含有組成物 |
| GB0421830D0 (en) | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| GB0421832D0 (en) | 2004-10-01 | 2004-11-03 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
| JP2006131512A (ja) * | 2004-11-02 | 2006-05-25 | Pharma Foods International Co Ltd | アディポネクチン分泌促進組成物および該組成物を含有する飲食品 |
| JP2006136270A (ja) | 2004-11-15 | 2006-06-01 | Kakegawashi Nogyo Kyodo Kumiai | 渋から抽出した成分を原料とする粉末茶及び緑茶飲料添加用の濃縮液 |
| US20060210653A1 (en) * | 2005-03-18 | 2006-09-21 | Gardiner Paul T | Compositions and methods for increasing metabolism, thermogenesis and/or muscular definition |
| JP4699110B2 (ja) * | 2005-06-29 | 2011-06-08 | 日本たばこ産業株式会社 | 発酵茶飲料およびその製造方法 |
| CN100350849C (zh) | 2005-07-27 | 2007-11-28 | 云南澜沧江啤酒企业（集团）有限公司 | 一种绿茶饮料及其制备方法 |
| CN101267741A (zh) * | 2005-09-23 | 2008-09-17 | 荷兰联合利华有限公司 | 茶加工方法 |
| JP4560596B2 (ja) | 2005-09-25 | 2010-10-13 | 英幸 小畑 | 茶および茶の製造方法 |
| RU2413421C2 (ru) | 2006-01-12 | 2011-03-10 | Унилевер Нв | Способ производства зеленого чая |
| WO2008001848A1 (fr) | 2006-06-30 | 2008-01-03 | Kirin Beverage Company, Limited | Procédé destiné au traitement enzymatique de feuilles de thé vert |
| CN101044878A (zh) | 2006-07-08 | 2007-10-03 | 李天忠 | 多功能保健鲜茶原汁和原酱、腌泡茶菜苔的生产技术 |
| PL1891862T3 (pl) | 2006-07-24 | 2012-08-31 | Unilever Nv | Prekursor napoju |
| EP2081441B1 (en) * | 2006-10-06 | 2011-07-27 | Unilever PLC | A leaf product and a process for the manufacture thereof |
| CN101553125A (zh) | 2006-12-01 | 2009-10-07 | 荷兰联合利华有限公司 | 制备茶黄素增多的茶产品的方法 |
| CN101002587B (zh) | 2006-12-31 | 2012-05-02 | 湖南农业大学 | 凸轮顶杆式紧压茶叶机 |
| WO2008138706A1 (en) | 2007-05-11 | 2008-11-20 | Unilever Plc | Process for purifying theanine |
| KR100907497B1 (ko) | 2007-07-19 | 2009-07-13 | 한국식품연구원 | 압출성형을 통한 차의 가공방법 |
| CN101385491B (zh) | 2008-10-30 | 2012-02-01 | 中国农业科学院茶叶研究所 | 一种发酵红茶饮料的生产工艺 |
| CN101491281B (zh) | 2009-03-09 | 2013-09-18 | 谌小丰 | 一种金花散茶的加工方法 |
-
2008
- 2008-10-30 PT PT08848031T patent/PT2207431E/pt unknown
- 2008-10-30 CA CA2704976A patent/CA2704976C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 MX MX2010004816A patent/MX2010004816A/es active IP Right Grant
- 2008-10-30 JP JP2010532549A patent/JP5666305B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064717 patent/WO2009059927A2/en active Application Filing
- 2008-10-30 MY MYPI2010002014A patent/MY155593A/en unknown
- 2008-10-30 EA EA201070563A patent/EA016863B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 JP JP2010532551A patent/JP5539213B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 CN CN200880114539.2A patent/CN101848646B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 PL PL08847503T patent/PL2222181T3/pl unknown
- 2008-10-30 EA EA201070565A patent/EA016894B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 EP EP08847513A patent/EP2211631B1/en not_active Not-in-force
- 2008-10-30 JP JP2010532550A patent/JP5687061B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064716 patent/WO2009059926A1/en active Application Filing
- 2008-10-30 ES ES08847503T patent/ES2372654T3/es active Active
- 2008-10-30 PL PL08847513T patent/PL2211631T3/pl unknown
- 2008-10-30 PL PL08848031T patent/PL2207431T3/pl unknown
- 2008-10-30 DE DE602008005919T patent/DE602008005919D1/de active Active
- 2008-10-30 EA EA201070564A patent/EA016555B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 AP AP2010005282A patent/AP2795A/xx active
- 2008-10-30 EP EP20080848031 patent/EP2207431B1/en active Active
- 2008-10-30 PT PT08847503T patent/PT2222181E/pt unknown
- 2008-10-30 EP EP08847503A patent/EP2222181B1/en active Active
- 2008-10-30 AT AT08847503T patent/ATE527887T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 CN CN2008801145284A patent/CN101848644B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-10-30 AU AU2008324227A patent/AU2008324227B2/en not_active Ceased
- 2008-10-30 AT AT08847513T patent/ATE554658T1/de active
- 2008-10-30 BR BRPI0817174-2A patent/BRPI0817174A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 AT AT08848031T patent/ATE503391T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-10-30 CN CN200880114526A patent/CN101848645A/zh active Pending
- 2008-10-30 WO PCT/EP2008/064714 patent/WO2009059925A1/en active Application Filing
- 2008-10-30 AP AP2010005280A patent/AP2915A/xx active
- 2008-11-04 US US12/290,858 patent/US20090118360A1/en not_active Abandoned
- 2008-11-04 US US12/290,859 patent/US8273395B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-11-04 SA SA8290704A patent/SA08290704B1/ar unknown
- 2008-11-04 US US12/290,857 patent/US20090117229A1/en not_active Abandoned
- 2008-11-05 AR ARP080104835A patent/AR069193A1/es active IP Right Grant
-
2010
- 2010-04-20 ZA ZA2010/02766A patent/ZA201002766B/en unknown
- 2010-04-29 EG EG2010040700A patent/EG25774A/xx active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2005072532A1 (en) * | 2004-01-29 | 2005-08-11 | Jong-Hyun Nam | Natural tea having effects of hangover relief and liver function recovery and method for preparing the same |
| WO2006021317A1 (en) * | 2004-08-25 | 2006-03-02 | Unilever Plc | Process for making tea |
| WO2006037503A1 (en) * | 2004-10-01 | 2006-04-13 | Unilever Plc | Process for making tea extracts |
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA016863B1 (ru) | Способ производства чайных продуктов и получаемые при этом продукты | |
| JP4680062B2 (ja) | 茶生葉パウダー、茶生葉パウダーより得られる抽出物、並びに香気成分含有物の製造方法 | |
| EP1863354B1 (en) | Method of making a beverage derived from extract of coffee cherry husk and coffee cherry pulp | |
| KR20120101112A (ko) | 그린 커피 추출물의 제조 방법 | |
| EP2211632B1 (en) | Process for purifying compounds from tea | |
| JP5237857B2 (ja) | 香味劣化防止剤 | |
| US20080095913A1 (en) | Process for Making Tea Extracts | |
| CN101366427B (zh) | 一种冷溶白茶粉的加工方法 | |
| JP2008514211A (ja) | お茶抽出物の製造方法 | |
| EP1799239B1 (en) | Process for making tea extracts | |
| KR20200019206A (ko) | 커피 체리 가공 방법 및 그에 의해 수득된 추출 생성물 | |
| JP2012187051A (ja) | ワイン風飲料及びこれを含有する飲食品 | |
| JP2007167005A (ja) | 茶抽出物の調製方法 | |
| JP4336192B2 (ja) | カテキン類の製造方法 | |
| JP6753917B2 (ja) | 渋味抑制剤及びその製造方法 | |
| KR101195158B1 (ko) | 저카페인 녹차의 제조방법 | |
| JP4673247B2 (ja) | 風味の改善された茶抽出処理物の製造方法 | |
| ES2362330T3 (es) | Procedimiento de fabricación de productos del te y productos obtenibles a partir de los mismos. | |
| JP5999826B2 (ja) | ユーデスモールを有効成分とする自律神経調節用組成物及び飲料 | |
| JPH11292870A (ja) | 茶葉タンニン類の製造法 | |
| JP6746672B2 (ja) | 洋梨果汁精製物の製造方法 | |
| JP2018088910A (ja) | 非重合体カテキン類含有組成物の製造方法 | |
| CN102209470A (zh) | 茶组合物 | |
| CN107568378A (zh) | 一种含奶泡的速溶绿茶及其加工方法 | |
| KR20240164722A (ko) | 곶감 추출물 및 이을 이용한 음료 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM |
|
| PC4A | Registration of transfer of a eurasian patent by assignment |