DE659271C - Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln - Google Patents

Description

• Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln Die Trocknung der inneren Teile von Kartoffeln und ähnlichen landwirtschaftlichen Gütern nach Zerkleinerung erfordert, damit die Farbe und der Geschmack bei Verwendung insbesondere als Nahrungsmittel nach Aufquellen mit Wasser und nach Zubereitung z. B. durch Kochen erhalten werden, besonders durchgebildete Trocknung bei niedrigeren Temperaturen. Gemäß der Erfindung müssen die Temperaturen des Trockenmittels -,vesentlich tiefer liegen als die Temperatur des kochenden Wassers bei Atmosphärendruck, jedenfalls unter go° C. Diese Temperatur darf höchstens bei Verdunstungstrocknung die Trockenluft haben. Diese niedrigen Temperaturen sind jedoch nicht allein erforderlich, sondern es darf, um ein einwandfreies Trockengut zu erhalten, die Temperatur der Trockenluft örtlich keinen erheblichen Schwankungen unterliegen, sondern muß praktisch konstant bleiben, d. h. in Wirklichkeit werden sich natürlich, da kein Trockner vollkommen arbeitet, Schwankungen bestimmter Größe ergeben, etwa in der Größenordnung 5°. Es dürfen also für die Trocknung der inneren Teile von Kartoffeln und ähnlichen landwirtschaftlichen Gütern keine Gefälletrockner verwendet werden, die mit sehr hohen, über ioo° liegenden Temperaturen beginnen rund einem niedrigen Werbe zusteuern. Erfindungsgemäß soll die gleichmäßige Trocknung durch Einwirkung eines kreisenden Warmluftstromes von weniger als go° C bei stufenmäßiger, mit fortschreitender Feuchtigkeitsentfernung sich vermindernder Temperatur erfolgen. Die Trockenvorrichtungen können z. B. durch hinberein,andergeschaltebe, zweckmäßig mit Dampf niedriger Spannung betriebene Heizkörper beheizt werden. Die Luftbewegung erfolgt durch hintereinandergeschaltete Ventilatoren.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln nach Patent 658 146, ,dadurch gekennzeichnet, daß die Trocknung der zerkleinerten und in kochendem, gesalzenem Wasser vorbehandelten inneren Teile der Kartoffel gleichmäßig durch Einwirkung eines kreisenden Warmluftstromes von weniger als go° C bei stufenmäßiger, mit fortschreitender Feuchtigkeitsentfernung sich vermindernder Temperatur in Trockenvorrichtungen erfolgt, die z. B. durch hintereinandergeschaltete, zweckmäßig mit Dampf niedriger Spannung betriebene Heizkörper beheizt werden.