DE560151C

DE560151C - Einhaengesieb zur Herstellung von Pommes-frites und Schmalzgebaeck

Info

Publication number: DE560151C
Application number: DEK119456D
Authority: DE
Original assignee: FERDINAND KAISER W; WF Kaiser und Co GmbH
Current assignee: FERDINAND KAISER W; WF Kaiser und Co GmbH
Publication date: 1932-09-29

Description

Einhängesieb zur Herstellung von Pommes-frites und Schmalzgebäck Gegenstand der Erfindung ist ein Einhangesieb zur Herstellung von Pommes-$ites und Schmalzgebäck.
Wenn rohe Kartoffelschnitzel in heißem Fett gebacken werden, so wird aus den Kartoffelstreifen Wasserdampf frei; das Fett schäumt, und es besteht die Gefahr des Überkochens und Fettbrandes.
Um -das zu vermeiden, muß die Pfanne genügend hoch sein. Das Fett sollte nur etwa bis zur Mitte gehen. Bringt man die Kartoffeln frei in das Fett, so kann man bei der Gefahr des Überkochens nur das Ganze vom Feuer nehmen oder das Feuer drosseln. Bringt man hingegen die Kartoffelstreifen in einem Drahtsieb in das Fett, so, besteht die Möglichkeit, das Backgut mit dem Sieb etwas anzuheben und so die Gefahr des Überschäumens zu verhindern, ohne daß der Backvorgang unterbrochen wird.
Tiefe Pfannen mit entsprechend gearbeiteten Einhängesieben sind bekannt. Meist nehmen die Siebe den vollen Raum der Fettpfanne ein, was unpraktisch ist, weil bei mehr als halber Füllung das Fett leicht überkocht, wodurch gefährliche Brände entstehen können, und weil die Siebtiefe höchstens zur Hälfte ausgenutzt werden kann, da das Backgut im Sieb vom heißen Fett umspült sein muß.
Der Erfindungsgegenstand ist auf der Zeichnung in zwei Stellungen veranschaulicht. Das Sieb u besitzt am oberen Rand gegenüber dem Handgriff f einen vorstehenden, nach unten gebogenen Auflegehaken c. Der Handgriff f ist in der Nähe des oberen Siebrandes mit einer umgekehrt U-förmigen Ausbiegung b versehen.
Das Sieb a wird mit dieser Ausbiegung b in die Fettpfanne eingehängt (Abb. I). Nimmt man das Sieb a mit dem Backgut aus dem Fett, so kann man es leicht mit dem Haken c und dem geraden Teil d des Handgriffs f über den Rand der Pfanne hängen (Abb. II). Die Weite e der Ausbiegung b ist so bemessen, daß beim Überhängen des Siebes über den Rand der Handgriff f auf dem Topfrand bei d aufliegt. Über dem kochenden Fett können die Bratsachen abgetropft und auch für eine gewisse Zeit in idealer Weise warm gehalten werden.
Die Ausbiegung b verhindert nicht, daß das Pommes-frites-Sieba auch für andereKüchenzwecke als Durchschlag usw. benutzt werden kann.
Das neue Einhängesieb hat den Vor$ug, daß, wenn es zum Warmhalten über dem Topfrand hängt, der Siebkörper mit dem Backgut ziemlich tief im Topf über dem Fett hängt. Die Kippgefahr ist wesentlich geringer als bei den anderen Ausführungen, bei denen der dem Handgriff gegenüberliegende Auflegehaken am Boden des Siebes angeordnet ist.

Claims

PATENTANSPRUCH: Einhängesieb zur Herstellung von Pommes-frites und Schmalzgebäck, dadurch gekennzeichnet, daß am oberen Siebrande gegenüber dem Handgriff (f) ein vorstehender Auflegehaken (c) angeordnet ist, und daß ferner der Handgriff (f) in der Nähe des oberen Siebrandes mit einer umgekehrt U-förmigen Ausbiegung (b) versehen ist, derart, daß das Sieb (a) sowohl mittels der Ausbiegung (b) tief 'in den Fettkochtopf gehängt als auch zum Abtropfen mittels des Auflegehakens (c) und des geraden Griffteiles (f) am Topfrande in höherer Lage abgestützt werden kann.