DE421712C - Sichelfoermiges, mit glatter, saegezahnartiger oder wellenfoermiger Schneidekante versehenes Kuttermesser - Google Patents

Description

DEUTSCHES REICH

AUSGEGEBEN AM 20. N OVEM B ER 1925

REICHSPATENTAMT

PATENTSCHRIFT

KLASSE 66t» GRUPPE 1

(W 68806 lll\66b)

Firma Gebrüder Wommer, Maschinenfabrik in Leipzig.

Sichelförmiges, mit glatter, sägezahnartiger oder wellenförmiger Schneidekante

versehenes Kuttermesser.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 11. März 1925 ab.

Um 'eine möglichst große Schneidekante bei umlaufenden kreisförmigen Schneidemessern zu erhalten, war es bisher üblich, die Messerschneiden wellenförmig oder sägezahnartig zu gestalten.

Der Erfindungsgegenstand betrifft demgegenüber eine Verbesserung an sichelförmigen

Kuttermessern mit wellenförmigen oder sägezahnartigen Messerschneiden und besteht darin, daß das Kuttermesser mit Aussparungen irgendwelcher Form versehen wird, deren Kanten geschliffen werden, so daß eine bedeutende Vergrößerung der Schneidekante und eine erhöhte Knetwirkung erreicht wird. Es

hat sich hierbei gezeigt, daß die Bindung der zerkleinerten Fleischmasse dadurch ganz erheblich beschleunigt würde' und die Dauer der Fleischbearbeitung im Kutter wesentlich kürzer war.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt.

Das in bekannter Weise in der Fleischmulde drehbare Kuttermesser α besitzt außer

ίο den sägezahnar-tigen Vertiefungen c an der Sdhneidekante b in der Mitte des Messers eine oder mehrere Aussparungen d von beliebiger Form, deren Kanten geschliffen werden. Dadurch wird nicht nur die Schneidekante vergrößen und damit die Leistung gegenüber einem Messer mit glatter, wellenförmiger oder sägezahnartiger Schneidekante von derselben Größe erhöht, sondern es wird noch eine weitere Leistungssteigerung dadurch erzielt,

ao daß durch die Aussparungen während der Drehung des Messers Fleischmasse infolge der Drehung der Schüssel hindurchgeht, welche durch die Drehung des Messers einer besonders günstigen Schlag- und Knetwirkung ausgesetzt wird. Diese Schlag- und Knetwirkung erhöht die Bindung des Fleisches wesentlich.

Ferner wird durch die Aussparung eine schnellere Umdrehungszahl der Mulde und eine größere Kraftersparnis erzielt, da sich die Fleischmasse vor dem Messer nicht mehr stauen kann.

Auch einem Warmwerden der Fleischmasse wird durch die Aussparungen vorgebeugt, da diese gleichsam als Ventilatoren einen stetigen Luftzug bewirken.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Sichelförmiges, mit glatter, sägezahnartiger oder wellenförmiger Schneidekante versehenes Kuttermesser, dadurch gekennzeichnet, daß das Kuttermesser (α) mit einer oder mehreren Aussparungen (d) beliebiger Form versehen ist, wodurch eine Verlängerung der Schneidekante und. Erhöhung der Knetwirkung erzielt wird, so daß die Bindung der zerkleinerten Fleischmasse eine wesentliche Beschleunigung erfährt.