DE406361C

DE406361C - Sprinkler cooler for wort or similar purposes

Info

Publication number: DE406361C
Application number: DEF53758D
Authority: DE
Original assignee: KARL FEHRMANN DR ING
Current assignee: KARL FEHRMANN DR ING
Priority date: 1923-03-27
Filing date: 1923-03-27
Publication date: 1924-11-21

Description

Berieselungskühler für Bierwürze oder ähnliche Verwendungszwecke. Bei der Kühlung von Bierwürze und ähnlichen Flüssigkeiten, die später im Verlauf der weiteren Behandlung einer Gärung unterzogen werden. hat sich gezeigt, daß das Abschrecken der Würze für die spätere Trubausscheidung günstig wirkt. Die bisher verwendeten Kühlapparate werden meist als sogenannte Berieselungskühler so ausgebildet, daß die Würze über offene Kühlflächen herabrieselt. Die kühlende Flüssigkeit, Brunnenwasser, gekühltes Wasser oder ein sonstiges Kühlmedium, fließt von unten nach oben im Gegenstrom zu der herabrieselnden Würze. Die Kühlung nach dem Gleichstromprinzip verbietet sich im allgemeinen wegen des damit verbundenen hohen Wasserverbrauches.Sprinkler coolers for wort or similar purposes. When cooling beer wort and similar liquids later in the course be subjected to fermentation for further treatment. it has been shown that the Quenching the wort has a beneficial effect on the subsequent separation of the lees. The so far The cooling devices used are usually designed as so-called sprinkling coolers in such a way that that the wort trickles down over open cooling surfaces. The cooling liquid, well water, Chilled water or another cooling medium flows from bottom to top in countercurrent to the trickling wort. Cooling according to the direct current principle is forbidden generally because of the associated high water consumption.

Je nach der beabsichtigten Endtemperatur der Würze finden verschiedene Kühlflüssigkeiten Verwendung. Reicht z. B. gewöhnliches Brunnen- oder Leitungswasser zur Erzielung der gewünschten Endtemperatur nicht aus, so werden nur die oberen Rohre vom Brunnenwasser durchströmt, während in den darunterliegenden Rohren gekühltes Wasser von erheblich tiefer Temperatur Verwendung findet. Es hat sich bei den bisherigen Kühlapparaten herausgestellt, daß die Ausscheidung des Trubes, auf welche vom gärungstechnischen Standpunkt aus der größte Wert zu legen ist, bei einem derartigen Kühlverfahren oft nicht- ausreichend ist. Zur Verbesserung der Trubausscheidung hat man z. B. das Anblasen von kalter Luft gegen die Kühlflächen oder den Einbau besonderer Kühlschlangen in die Sammelbottiche für die heiße Würze verwendet. ':Neben dem Zutritt von Luft bzw. Sauerstoff wird die Trubausscheidung bekanntlich in besonders hohem Maße durch ein schnelles Abschrecken der heißen Würze begünstigt. Demgemäß betrifft der Gegenstand der Erfindung einen Berieselungskühler ähnlich denen der üblichen Art, welcher jedoch an seiner höchsten Stelle eine Abschreckzone aufweist.Depending on the intended final temperature of the wort, different ones can be found Use of coolants. Is enough z. B. Ordinary well or tap water to achieve the desired final temperature is not sufficient, only the upper Pipes from the well water flows through, while cooled in the pipes below Water of considerably lower temperature is used. It has been with the previous Cooling apparatus found that the excretion of lees, on which from fermentation technology The point of view of greatest importance is to be attached to such a cooling method is often insufficient. To improve the trub excretion one has z. B. blowing cold air against the cooling surfaces or installing special cooling coils used in the collecting vats for the hot wort. ': In addition to the admission of air or oxygen, the sediment excretion is known to be particularly high Dimensions favored by a quick quenching of the hot wort. Accordingly, the concerns The subject of the invention is a sprinkler cooler similar to those of the usual type, which, however, has a quenching zone at its highest point.

In der Zeichnung ist ein derartiger gemäß der Erfindung mit Abschreckzone ausgerüsteter Berieselungskühler schematisch gezeigt. Abb. i zeigt eine Seitenansicht. Abb. z einen senkrechten Mittelschnitt.In the drawing there is such a device according to the invention with a quenching zone equipped sprinkler cooler shown schematically. Fig. I shows a side view. Fig. Z a vertical middle section.

Mit a ist die Verteilungsrinne für die heiße Würze bezeichnet, welche an den Rohren r lierabrieselt und sich nach erfolgter Kühlung in der unteren Mulde b sammelt. In Abb. a sind mit r1 die Rohrgruppen der Abschreckzone, mit r2 die Rohrgruppen der Vor- und mit r5 die Rohrgruppen der 'Nachkühlabteilung bezeichnet.The distribution channel for the hot wort is designated by a, which trickles down the pipes r and collects in the lower trough b after cooling has taken place. In Fig. A, the tube groups of the quenching zone are designated by r1, the tube groups of the pre-cooling section with r2 and the tube groups of the post-cooling department with r5.

Das Wasser für die Vorkühlabteilung tritt durch das Rohr c ein und verläßt die Vorkühlabteilung durch das Rohr d mit einer Temperatur, welche durch die Wärmeabgabe seitens der heißen Würze gesteigert ist.The water for the pre-cooling section enters through pipe c and leaves the pre-cooling department through the pipe d at a temperature which is through the heat dissipation from the hot wort is increased.

Das Streben des Apparatebaues ging seit langem dahin, die Kühler so zu bemessen, daß mit Rücksicht auf einen geringen Wasserverbrauch (las Vorkühlwasser sich möglichst weit erwärmt, also die Temperatur der heißen Würze nahezu erreicht.The endeavors of apparatus engineering had been going on for a long time, so did the coolers to be measured that with consideration of a low water consumption (read precooling water heated up as much as possible, i.e. almost reached the temperature of the hot wort.

Um nun aber gemäß der Erfindung das Abschrecken der heißen Würze im gleichen Apparat zur Begünstigung der Trubausscheidung herbeizuführen, sind über der Vorkühlabteilung eine die Abschreckzone bildende Rohrgruppe r1 mit in beliebiger Zahl und Form verwendeten Rohren angeordnet, durch welche für sich gesondert kaltes Wasser hindurchgeleitet wird. Dieses für die Abschreckzone bestimmte Kühlwasser tritt durch das Rohre ein und durch das Rohr f aus. Die Rohre der Abschreckzone werden also vom Kühlwasser im Gegensatz zu den unteren Rohrgruppen im Gleichstrom zur herabrieselnden Würze durchflossen.In order now, however, according to the invention, the quenching of the hot wort in the to bring about the same apparatus to favor the elimination of lees are about the pre-cooling department a pipe group r1 forming the quenching zone with any Number and shape used pipes arranged through which separately cold Water is passed through it. This cooling water intended for the quenching zone enters through pipe and exits through pipe f. The pipes of the quenching zone are thus of the cooling water in contrast to the lower tube groups in cocurrent flowed through to the trickling wort.

Die Leitungsanordnung kann so getroffen werden, daß man für die obersten Rohrgruppen r' entweder Brunnenwasser oder gekühltes Wasser verwendet, welches nach dem Durchfluß durch die Rohre r1 entweder für sich abgeleitet oder dem Kühlwasser der Vorkühlabteilung r2 bzw. Vachkühlabteilung r2 zugemischt wird.The line arrangement can be made so that one for the top Pipe groups r 'used either well water or chilled water, which after the flow through the pipes r1 either derived for itself or the cooling water the pre-cooling section r2 or Vach cooling section r2 is added.

Auf diese Weise trifft die heiße Würze an der Rinne a zunächst auf die besonders kalten Flächen derRohrgruppen r' und wird dadurch abgeschreckt, wodurch die Trubausscheidung günstig beeinflußt wird. Die Ausdehnung der obersten Abs@hreckzone r1 am Kühler hängt j e nach den Umständen von der Art und Temperatur der zulaufenden Würze sowie von der Temperatur und der Menge des zur Verfügung stehenden Kühlwassers ab. Die Abschreckzone selbst hat nicht die Aufgabe, die Bierwürze sofort auf eine besonders tiefe Temperatur herabzudrücken, sondern sie dient im wesentlichen dazu, durch die unvermittelte Berührung der heißen Würze mit kalten Flächen eine chemische Umsetzung innerhalb der Bierwürze hervorzurufen. Die eigentliche Abkühlung der Würze soll erst unter der Abschreckzone durch die übliche Vorkühl- und Nachkühlabteilung des Apparates geschehen. Wenn man daher das Kühlwasser durch die Rohre der Abschreckzone in großen Mengen hindurchströmen läßt, so wird sich dieses Kühlwasser hier nur sehr wenig erwärmen. Es kann dann, wenn gewünscht, zur weiteren Abkühlung der Würze in der Barunterliegenden sogenannten Vorkühl- oder Nachkühlabteilung Verwendung finden.In this way, the hot wort first hits the channel a the particularly cold surfaces of the pipe groups r 'and is thereby quenched, whereby the lees excretion is favorably influenced. The extension of the uppermost quarrying zone r1 on the cooler depends, depending on the circumstances, on the type and temperature of the incoming Wort as well as the temperature and the amount of cooling water available away. The quenching zone itself does not have the task of immediately applying the wort to a to reduce particularly low temperature, but it essentially serves to the sudden contact of the hot wort with cold surfaces creates a chemical effect To bring about implementation within the wort. The actual cooling of the wort should only be under the quenching zone through the usual pre-cooling and post-cooling department of the apparatus happen. Therefore, if you pass the cooling water through the pipes of the quenching zone lets flow through it in large quantities, this cooling water is only very good here heat little. If desired, it can then be used to cool the wort further in the so-called pre-cooling or post-cooling department, which is subordinate to the bar, are used.

Die Abschreckzone kann auch aus einzigem Rohr bestehen. Werden die Kühlflächen nicht aus Rohren, sondern aus senkrecht zueinander angeordneten Flächen gebildet, in deren Zwischenraum sich das Kühlwasser bewegt, so läßt sich die Abschreckzone durch Aufsetzen oder Abteilen eines besonders hochgelegenen Kühlabschnittes schaffen.The quenching zone can also consist of a single tube. Will the Cooling surfaces not made of pipes, but of surfaces arranged perpendicular to one another formed, in the space between which the cooling water moves, the quenching zone create by adding or dividing a particularly high cooling section.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Sprinkler coolers for wort or similar purposes, characterized in that at the inflow of the hot wort to the cooler in the same Apparatus a quenching zone is arranged, which causes a good sediment separation or initiates. a. Execution according to claim i, characterized in that the quenching zone (r1) formed by placing or dividing the highest cooling surfaces will. 3. Execution according to claim i and 2, characterized in that the superimposed Pipes of the quenching zone in contrast to the lower pipe groups from the cooling water in the Direct current flows through to the trickling down wort. d .. Execution according to claim i, characterized in that (let the quenching zone only consist of a single tube.