DE304445C - Verfahren zur Herstellung einer halbaren fetthaltigen Trockenmilch - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer halbaren fetthaltigen TrockenmilchInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/18—Milk in dried and compressed or semi-solid form
-
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- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung
bildet" ein Verfahren zur Herstellung einer haltbaren fetthaltigen Trockenmilch'., die
in ihrer Zusammensetzung z.. B. einer VoIlmilch
in trockener Form entspricht.'
Es ist bekannt, daß sich Vollmilch durch .
.direktes Eintrocknen nicht in haltbare, trockene Form überführen läßt. Heim Eindampfen von Vollmilch, selbst, bei niedriger
Temperatur im Vakuum,· ist die verseifende
Wirkung, der das .Milchfeft. unterliegt, so bedeutend,
daßckr Geschmack d«s "Fettes hochgradig
verändert wird. Diese Veränderung geht aber im Tro'ckeiipräparate noch weiter,
da bei Gegenwart des Fettes, zur völligen
Entwässerung Temperaturen' notwendig ■wären', die mit Rücksicht auf die Erhaltung
der Löslichkeit bzw. Quellbarkeit der Eiweißstoffe der .Milch beim Eindampfen nicht ver-
wendet werden dürfen. Dazu kommt noch, daß in solchen Präparaten das Milchfett in
den porösen Rückstände!^ also auf verhältnismäßig großen Oberflächen, und zwar bei
Gegenwart von etwa 20 Prozent Wasser, fein verteilt ist, so daß alle Bedingungen für weitgehende
Oxydation und bakterielle Zersetzung des Fettes .und mitrelbar auch der anderen
Mi Ich bestandteile in reichem. Maße' gegeben
sind. ....
Um zu einem haltbareil, fettreichen Milchtrockenpräparat zu gelangen, wird gemäß
vorliegender Erfindung'· in der Weise verfahren, daß die Milchbestandteile in bekannter
Weise vom Fette getrennt und dann ge-
trocknet werden, man steJlt also zunächst-ein
möglichst fettarmes Magermilchpulvcr her, das sich ohnci Schädigung, auf einen sehr geringen
Wassergehalt, von z. B. 5 Prozent
bringen läßt. Andererseits gewinnt man das Milcnfett gesondert in trockener Form, ■/.. B.
durch Schmelzen, und vereinigt dann beides, das trockene Magermilchpulver und das
trockene Fetf, durch Mischung und Formung. Das unschwer trocken gewonnene Fett hüllt
bei der am besten auf warmem Wege vorgenominenen
Mischung die Magermilch unter Luftabschluß ein, ,und man erhält ein nicht
nur gleich nach der Herstellung wohlschmeckendes,
sondern infolge des Wassermangels auch dauernd hältbares Erzeugnis in
Blockform, das seinen natürlichen hohen Fettgehalt
hat, wohlschmeckend und gut löslich bleibt, wozu die durch. Pressung erhaltene
dichte »Blockform« wesentlich beiträgt. Selbstverständlich gestattet das Verfahren
auch, den Gehalt und die Art des verwendeten Fettes je nach Zweck und Bedarf willkürlich
zu wählen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung einer haltbaren fetthaltigen Trockenmilch, dadurch gekennzeichnet, daß möglichst fetL-armes,. weitgehend entwässertes Magermilchpulver mit wasserfreiem Fett, insbesondere solchem Butterfett," und zwar am·besten auf warmem Wege gemischt und das Geniisch in Formstücke über- , geführt wird.12. Auflagt, aufgegeben am 9. Oktober 1918J ■
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH304445X | 1914-06-12 | ||
| NL4889A NL1524C (nl) | 1914-06-12 | 1914-06-18 | Werkwijze voor het bereiden van vormstukken uit melkpoeder |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE304445C true DE304445C (de) | 1918-02-27 |
Family
ID=40549978
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1915304445D Expired DE304445C (de) | 1914-06-12 | 1915-04-11 | Verfahren zur Herstellung einer halbaren fetthaltigen Trockenmilch |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE304445C (de) |
| NL (1) | NL1524C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1159248B (de) * | 1958-11-17 | 1963-12-12 | Borden Co | Verfahren zur Herstellung eines in Wasser leicht dispergierbaren Pulvers auf Vollmilchbasis |
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| AU2003215879A1 (en) * | 2002-03-20 | 2003-09-29 | Karen Ozalvo | Baby food, preparation thereof and kit therefor |
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1914
- 1914-06-18 NL NL4889A patent/NL1524C/xx active
-
1915
- 1915-04-11 DE DE1915304445D patent/DE304445C/de not_active Expired
Cited By (3)
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL1524C (nl) | 1916-09-04 |
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